蒜苔回锅肉的做法(1)用料:嫩蒜苔 适量、五花肉 适量

油 适量、盐 适量、酱油 适量

郫县豆瓣酱 适量、姜 适量、红辣椒 适量

做法步骤

将蒜苔洗干净切成段,可以稍微切长一点点;

将五花肉洗干净,锅里放入没过五花肉的水,盖上锅盖,开中火煮10分钟左右;

煮肉的可以准备以下配料。姜切成小块,辣椒稍微切长一点;

把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水,再切成薄片,可以稍微切大块一点;

锅里倒入一点点植物油,开中火,把五花肉放锅里稍微煎一下,煎至两面金黄,再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用;

锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味,再把刚炒好的五花肉倒进去,一起翻炒一分钟左右;

接下来开大火,加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 ;

最后再加入一点点盐,一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦

一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦!

小贴士

五花肉最好选用那种不肥不瘦的,这样炒出来不至于太过油腻,也不至于太瘦了炒出来不好吃;

蒜苔也要选那种比较嫩的,可以用手稍微掐一下尾部,如果能够轻松折断就证明比较嫩。蒜苔回锅肉的做法(2)

用料:蒜苔 400克、鲜肉 500克

葱,姜,蒜头 适量、五香八角,桂皮 适量、糖,盐,鸡精适量

料酒 适量、豆瓣酱,牛肉豆豉酱 适量、

做法步骤

准备好食材;

将五花肉整块地放入清水锅中,放入五香八角,桂皮,葱结,生姜焯水,加适量料酒;

蒜苔切成三厘米左右长的段,焯过水的五花肉切薄片,蒜头切成片,青红椒切粒备用;

锅中加入适量的清油,放入蒜瓣爆香后,倒入五花肉片翻炒;

放入一勺郡县豆瓣酱;

再放一勺老干妈牛肉豆豉酱;

开中小火,加入青红椒粒,翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了;

这里我是另起一锅加入适量的清油,倒入蒜苔翻炒;

注意火候,开中火,加入适量的清水,盐,糖,继续翻炒;

然后将蒜苔和五花肉烩在一起,加入适量的鸡精,继续开中偏大火翻炒两分钟;

完成,出锅装盘。

小窍门

焯过水的五花肉片尽量地切簿,在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起,然后把锅洗净,按照8,9的方法炒蒜苔,再按10的方法操作,把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒,就是所谓的回锅肉。

今儿这道菜,得这样说:下饭,很下饭,非常下饭! 不光这些,香而不油腻,属于那种吃过一次就忘不了的美食,并且食材特简单。 它就是回锅肉蒜苔炒肉!

材料准备:五花肉300g,小葱1棵,生姜1块,料酒2勺,蒜苔300g,豆瓣酱1勺,辣椒酱1勺,菜籽油3ml。

制作步骤:

1、 五花肉凉水入锅,加入小葱段和生姜片,再加入2勺料酒,烧开以后转中火煮25分钟,能用筷子轻松插透即可。2、 将姜切成姜片。3、蒜苔切成段备用。4、煮好的五花肉凉透以后切成片。5、炒锅内倒适量的菜籽油烧热,下入切好的肉片。6、翻炒至肉片变成透明状,下入姜片。7、肉片炒成表面变的微微焦黄,加入豆瓣酱和辣椒酱。8、炒出酱香味,下入蒜苔。9、翻炒至蒜苔入味即可。蒜苔回锅肉的烹饪技巧:

第一、口味重点的朋友,可以在出锅前放适量盐,增加咸味。我口味淡点,就没有再额外加盐了。

第二,喜欢辣可以加点老干妈豆豉也很香。

1、不同的营养价值

回锅肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,可改善缺铁性贫血;具有滋肾滋血、滋阴滋湿干燥的功效;与猪的其他部位的猪肉相比,它富含优质蛋白质,脂肪和胆固醇较少,可被一般人群适量食用。

青椒的果实含有丰富的营养。维生素c含量高于茄子和番茄。辣味辣椒素能增加食欲,帮助消化,并含有抗氧化剂维生素和微量元素,能增强人的体力。减轻因工作压力而引起的疲劳。

2、主要食材不同

回锅肉:猪肉,青椒,蒜苗(各家不同),豆瓣酱,豆豉,白糖,生姜,大蒜,盐

盐煎肉:猪肉,蒜苗,郫县豆瓣,甜酱3、口味不同

回锅肉:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

盐煎肉:成菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。

参考资料来源:百度百科-回锅肉

参考资料来源:百度百科-盐煎肉