1,讲究美感

中国的烹饪,不仅技术精湛,而且有讲究菜肴美感的传统,注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是个红萝卜,还是一个白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

2,注重情趣

中国烹饪很早就注重品味情趣,不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求,而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。

中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名,也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的,如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

3,过年吃饺子

每逢新春佳节,尤其在北方,饺子是年夜饭餐桌上不可缺少的美味佳肴。饺子一般要在大年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,因为这时正是农历正月初一的伊始,“子”为“子时”,“饺”与“交”谐音,吃饺子取“更岁交子”之意,即新年与旧年相交的时刻“喜庆团圆”之意。

饺子外形如元宝,包饺子意味着包住福运,吃饺子象征生活富裕。人们还会将硬币或者花生米和果仁包在饺子里,谁吃到饺子就预示新的一年将交好运。4,元宵节吃汤圆

元宵节吃汤圆的习俗,最早记载见于宋代。当时的明州(即今天的浙江宁波)兴起一种新奇食物,用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以最早叫“浮圆子”,后来有的地区把“浮圆子”改称“元宵”。

5,新春吃年糕

新春期间很多地区都讲究吃年糕,因为年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年好,年糕不仅是一种节日美食,而且代表着美好的寓意和希望。正如诗所云:“人心多好高,谐声制食品,义取年胜年,籍以祈岁谂。”

参考资料来源:百度百科-中国饮食文化

参考资料来源:人民网-舌尖上的年味|中国春节饮食文化知多少?

大白老玉米,掰下来用锅一煮,那叫一个香。可惜现在没有了。记忆深刻、回味无穷的 美食 当属小时候住在乡下,冬天吃的油梭子和瘦肉!我们小时候在乡下,生活条件都不是太好,家里每年养一头猪(多了没有粮食喂),到腊月就开始杀猪,杀完猪以后就有一件很重要的事,那就是熬油。一口大锅,猪板油、肥肉大部分都要熬油,因为那个时候豆油很贵很贵的,只能常年吃猪油,猪油熬放在一个小缸里面,凝固以后就成了乳白色的固体,做菜的时候用勺子挖出来一点就可以了。每当妈妈熬猪油的时候,都是我最高兴的时候,因为又好吃的呀!油梭子,肉,腰子等等,都可以吃到,相当美味啊!这一天我都是早早起来帮忙的,我的任务就是劈柴烧火,柴火一般都是树枝或者木柈子,木柈子需要现劈,抡起斧头,在院子里一顿猛操作,一堆柈子劈收拾进厨房灶台边上码好,点火还是熬油,我就搬个小板凳守在灶门边上,一会续上一点树枝或者木柈子,保持开锅的状态,一锅的肉和板油需要大约一百天的时间才可以熬好。妈妈会把一点瘦肉和腰子等放在油锅内,油炸熟了给我们吃,那个瘦肉和腰子真是喷香啊,还有带一点点瘦肉的油梭子,一咬又脆又香,但是油梭子不能多吃,会坏肚子的。但是那个瘦肉可以管够,两大块,将近一大碗,撕开一块,只蘸一点酱油即可,哇,真香啊!真的是美味!那时候自己家养的猪,都是绿色食品啊,肉吃着香!现在真的吃不到啦!只剩下回忆了!大家好,我是勺子 美食 。记得小时候家里很穷,基本上一周才能吃上一点肉,买的肉基本上都是五花肉,再加点辣椒,蒜苗等炒回锅肉吃,那时老爸老妈都舍不得吃。今天就给大家分享一下川菜回锅肉的做法。准备五花肉两百克,蒜苗一百克,甜椒半个,豆瓣酱五克,甜面酱五克,花椒几粒,豆豉几粒,姜片葱节适量,白糖一克,老抽一克,生抽两克,料酒适量。第一步,锅加水放五花肉,姜葱,花椒几粒,料酒适量,盐适量煮至七成熟捞起晾凉备用。蒜苗斜刀切成三厘米备用,甜椒切成块备用,再切姜片葱节适量。五花肉晾凉后切成零点二厘米的片备用。第二步,锅下油十克烧热下花椒几粒炒几下再下五花肉煸炒两分钟,把油煸炒出来,再下豆瓣酱,姜葱片,豆豉炒香炒出红油,再下甜面酱,老抽上色翻炒几下从锅边淋入料酒再炒几下,然后把蒜苗,甜椒倒进去翻炒三十秒左右,炒至断生。最后加生抽,白糖,鸡精味精适量炒均即可装盘食用。第三,回锅肉是川菜中的经典,肥而不腻,适合大众口味。烹饪的时候要注意几点。肉不要完全煮熟,就煮个七八成熟,肉不能切太厚,太厚吃起口感不好,比较腻人。炒制过程中不需要加盐。喜欢的朋友可以在家试试。记忆中最想念的是妈妈的味道,妈妈所做的一切都难以忘怀,记忆犹新。大家好,很高兴我来回答这个问题!最让我回味无穷的 美食 就是我们家乡的特色小吃:南瓜酱!下面我为大家介绍一下制作流程: 材料1 南瓜 2 盐少许 3 酱油 4米粉 5 辣椒(根据个人喜好可不放或换成糖) 作法:1 将新鲜南瓜洗净去皮与籽后切片 2 将切好的南瓜片放入太阳底下曝晒,中途需翻面,直至完全晒干为止 3 将晒干的南瓜片放入蒸笼里蒸熟 4取出南瓜片加入调料(盐、酱油、姜、蒜、米粉、辣椒)搅拌均匀之后再放入蒸笼中蒸熟 4取出调制好的南瓜酱分成块状放入太阳底下曝晒,一面晒得有点干时翻面再晒,需重复翻面,不用晒太干,否则影响口感!5 晒好后放阴凉处一天就可以食用啦! Q弹软糯的南瓜酱就这样制作完成啦!感谢大家的观看!小时候吃的邻居送来的荠菜肉糯米粉园子,后来再也吃不到这个味道了。记得小时候在哈尔滨,最喜欢吃海拉尔大雪糕。非常醇厚的奶油味,冬天也总是忍不住经常让父母给买上好多,放在阳台外面冻着,想吃了跑出去拿一只进来。打开一本小说,边吃边看,暂时把什么作业啦,考试啦,统统忘掉!天下最美的事儿了。现在超市里偶尔见到海拉尔雪糕,已经吃不出来从前的味道了。不知道是配方变了,还是我的记忆出了太多偏差?成都的锅盔很常见,普通小吃而已。现在有名的一些是严太婆锅盔,王记特色锅盔,全记特色肉锅魁等等。读书那时候还小,只觉得街边随便哪个小店,支一个简陋的蜂窝煤炉子,都能烤出一等一的锅盔来。酥脆的皮,椒盐软软的内里,再夹上细细的麻辣大头菜丝——越吃越香,越吃越辣。放学时举着一个锅盔,就一天收获满满的感觉。也不知道是学习的收获,还是小吃货的满足。估计还是后者的成分居多。昆明离成都并不远,但是 美食 差异却挺大。记得初中时第一次到昆明,第一次吃到过桥米线时,大吃一惊!一碗看着波澜不惊、平淡无奇的鸡汤,周围一圈大小碟子,装了米线和各式肉、鱼、配菜等。都扔进汤碗中,再捞出来,居然就是一碗天下美味了!虽然现在各地都有云南米线,但最初的那种惊艳的感觉,却找不到了。好吃的东西越来越多,但是过去那些小吃,仍然是让人难忘的 美食 ,留在记忆中。家乡的地锅鸡说起忘不了的食物,在各个阶段里确实接触了不老少。那些初次尝试而忘不了的食物,有的成为我最爱,有的加入了我的黑名单。属于我的忘不了的味道就是两个极端的味觉记忆。在 历史 上特殊时间特殊地点特殊背景下,也会有许多让 历史 人物难忘的食物甚至是“ 美食 ”。比如朱元璋吃到的珍珠翡翠白玉汤,比如慈禧太后落难跑路吃过的窝窝头,那一时刻饥渴难耐,吃到的果腹之物甚至比起皇宫里的御膳印象深刻百倍。做特定条件下吃到的食物,味觉记忆也是最深刻的。出生在和平年代的我,80后的孩子没有饥荒没有挨饿,膳食营养天天贴秋膘的节奏。如果是忘不了的味道,就是那些奇葩的暗黑料理还有喜欢的人做出来的味道记忆最深刻了!必须要说到老佛爷另外一个最爱美味——豆汁儿。我是土生土长的北京人,但对于这道灰绿汤汁,隐隐回忆起来都是漫漫的泔水味真是有些抑制食欲。豆汁的营养也是丰富的,蛋白质、维生素C、粗纤维,有补虚润燥、健脾开胃、清肺化痰的功效,据说还可以治感冒。豆汁儿是水磨绿豆制作粉丝时,把淀粉取出后,用剩下淡绿清汤经过发酵后熬制而成。老北京喝豆汁的标配必须是芥菜疙瘩丝和焦圈,酸甜咸辣再加上香脆口感,一定要大口大口喝!你忘不了的食物是什么呢?18岁,距离去上海还有一个月的时候,吃到了昆明传统生活里两岁孩子该吃的东西,叫作鲜奶米哺。盛夏的某个下午,闺密带我到一家八十年代开起来的昆明小吃店,只要了一碗鲜奶米哺。米粉和牛奶调在一起,在小砂锅里搅拌,小火煮到锅里呈现亮眼的白色糊状,奶香四溢。挑起一大勺,用舌头挑起一点含到嘴里,牛奶的绵柔几乎在一瞬间填满口腔,加上米粉的黏稠,像丝绸一样的质感缠绕整个味蕾,我陶醉地皱起五官,发出满意的哼哼,像个两岁的孩子一样惊喜得无以复加,拉着闺密的手直表感谢。 我是个嗜甜如命的人,很多东西只要带上甜味我就会兴奋得不行,闺密说我具有把所有食物变成甜味黑暗料理的特异功能,所有人都无法接受的腻到不能下咽的甜食,对我来说是不舍的食物。然而在我这样嗜甜成瘾的味觉世界,所有的甜品里,征服我的确是鲜奶米哺——几乎算不上“甜品”的、一点儿也不好看的鲜奶米哺。仅仅是牛奶和淀粉在口腔交融以后孕育出的苦的对立面,甜味常常淡到要停下来仔细寻找。因此一小锅米哺常常可以吃很久,每一勺都是一次欢欣的寻找。那绝对不是马卡龙式的直冲脑门,芝士系列的自始至终,更没有奶油带着强烈的卡路里色彩的罪恶感,甚至不像蛋挞奶挞那样具有如沐春风的强烈治愈力。相比起一切色彩斑斓的华丽甜品,它更像是在黑暗中轻轻被抱住一般的突如其来,小惊喜往往让人转瞬忘记,但是一旦再次想起的时候,它能让人忘记一切身边的事物,只想回到那一刻。到上海的一年时间里,我吃了很多甜点,浓烈的甜味可以让人在那几十分钟里忘掉长得看不到尽头的乡愁,拿破仑很酥,马卡龙很正,红宝石的奶油也很纯,可是我想念那样隐晦温暖的味道。

年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密,也能表达对父母的感激。人们从一大早开始便忙碌起来,剁肉馅,包饺子,备菜肴。 到了除夕之夜,一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌,品尝美酒佳肴。除夕的年夜饭,是中国人最为看重的家庭宴会。此时,不管路途有多远,人们都希望能够回到自己家中,全家团圆,吃上一顿大餐。按中国民间的传统习俗,年夜饭的吃食很有讲究,不同地区的饮食习惯各异,通常离不开馄饨、饺子、元宵、长面等等。 除夕夜,十二点钟声一敲,许多人家就开始吃饺子了,因为此时正是子时,取其“更岁交子”、新旧交替之意。全部回答

2019-05-12年夜饭又称团圆饭,是农历除夕(每年最后一天)的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新,一家相聚,共进晚餐。一年一度的团圆饭表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为亲密,也能表达对父母的感激。 人们从一大早开始便忙碌起来,剁肉馅,包饺子,备菜肴。 到了除夕之夜,一家人欢欢喜喜、团团圆圆围坐一桌,品尝美酒佳肴。除夕的年夜饭,是中国人最为看重的家庭宴会。此时,不管路途有多远,人们都希望能够回到自己家中,全家团圆,吃上一顿大餐。 按中国民间的传统习俗,年夜饭的吃食很有讲究,不同地区的饮食习惯各异,通常离不开馄饨、饺子、元宵、长面等等。 除夕夜,十二点钟声一敲,许多人家就开始吃饺子了,因为此时正是子时,取其“更岁交子”、新旧交替之意。