1、肉下水煮开几分钟,看到肉色变淡变白即可捞出待冷。不用抹酱油和盐。

2、配菜:蒜苗、芹菜、大蒜等。

炒时:

1、油下锅,五分热,加入少许蒜末,姜末,略炒香。

2、切片的回锅肉下锅,略炒至肉微卷。

3、加入配菜,如青辣椒、蒜苗、芹菜等,略炒。

4、加入配调:盐、酱油(老抽)、味精(可放少许糖,视自己口味),略炒。

5、起锅,又香又好吃。(有些人会在起锅时再吊点水进去,这样会显得汁液丰富)

你知道做回锅肉,放哪些调味料保准极香吗?

猪肉的价格这么便宜,现在好的五花肉也但是15元一斤。多肉虽美味,但秋补的时切勿服用过多,要不然体重飙升还影响健康。以前花朵和分享给大家过红烧肉的菜谱,这儿花朵来和小伙伴们共享家常版回锅肉的做法。

制作中加入了红萝卜、圆葱和尖椒做火锅配菜,那样颜色上不但漂亮,还可以很好地除去油腻感,煮开的五花肉切薄片再煸炒,小肉微卷发,稍微全透明,这种一道菜,吃起来才香而不腻。对于制作中添加哪些酱汁,让菜式口味更强,这儿花朵就来和分享给大家制做的小技巧:

【家常版五花肉】食物提前准备:五花肉一块(约400克)紫皮洋葱一个尖椒2根红萝卜一根4瓣、姜5片老干妈辣酱、黄豆酱适当植物油、米酒、生抽酱油、糖、盐制作步骤:步骤一

五花肉一块,清洗后放入冷水中,水需一定量,维持文火煮30分钟上下。目标是把五花肉煮开,煮透,时长差不多了用筷子戳入,能轻轻松松扎透就可以。这么大一块,一次吃剩,只有用一半,剩下的我是等凉透后遮盖几回保鲜袋,放入冷藏室,再吃的时候等解冻再切就好啦。

步骤二

准备好必须的食物,晾至湿热的五花肉切匀称片状。这儿的圆葱情况下一定一定提议放入的,能够很好地去油腻感,与此同时拥有甜甜的的口味,尖椒并没有能够没放,由于需放辣酱的,而红萝卜都是和多肉极佳的组合。步骤三

这儿还需要切适当葱片生姜片,做回锅肉,要想味道好,一定来上一大勺黄豆酱,这也是看一位四川菜老师傅的短视频学到了,跟随做以后发觉味儿真的不错,除此之外有老干妈辣酱的,也别忘记来二勺,尽管现在这辣酱的质量不如从前了。

步骤四

炒菜锅上放少许植物油,烧开后放入五花肉片,先煎至打卷。然后放入生姜片大蒜,来一勺米酒进行爆香,再放入胡萝卜片和少量生抽酱油,煸炒匀称。

一大勺的黄豆酱放入,炒匀。然后放入圆葱片,维持走红炒个一分钟的时长,期内尝一尝味儿,酌情考虑添加糖和盐。添加2勺老干妈辣酱,再放入尖椒段,炒匀。辣酱往往最终放,是这类辣酱快火炒的情况下,非常容易黏锅,我们自己做又不容易放太多的油,因此最终放最商业保险。

步骤五

尖椒添加后,再等一分钟就可以熄火起锅。这也是我最爱的一道菜,既可以吃肉肉解馋解饿,与此同时有尽可能的蔬菜水果,中辣咸香的口味,特别特别下饭菜。

回锅肉是川渝地区的特色美食,是川菜中非常有代表性的一道菜,麻辣鲜香,下米饭一绝,在川渝地区,回锅肉是人们最喜爱的一道家常菜,上桌率是非常高的。我们都知道,川渝地区的人们喜欢吃辣,而川菜给人的影响就是麻辣。川菜不止麻辣,麻辣鲜香才是他最大的特点,就比如回锅肉,除了麻和辣,吃起来还特别的鲜美,所以才下饭。

近日有游客去重庆旅游,为了一盘回锅肉和饭店老板出现了争议,而且还闹到报警。

许多外地游客,去重庆旅游,都吃不惯当地的食物,因为当地食物主要都是麻辣。

而游客却要求回锅肉别放辣椒,并且还要求用四季豆代替青椒,这个要求让饭店老板十分为难。饭店老板直接拒绝了顾客的这个要求,并表示回锅肉加青椒是最低的底线。我们都知道,回锅肉的特点就是麻辣鲜香,没有了豆瓣酱便没有了灵魂,如果青椒都不加,那和普通的炒肉又有什么区别呢?

做回锅肉,这3味料必不可少,少一样都不正宗,麻辣鲜香,特下饭。除了豆瓣酱,回锅肉还要加甜面酱和花椒,甜面酱可以增加一些甜味,丰富菜肴的味道层次。而花椒在川菜中也是非常常见的,回锅肉有了花椒,才更正宗。【回锅肉】

食材:

五花肉300g、青椒2个、豆瓣酱1勺、豆豉5粒、姜2片、花椒10多粒、 酱油2勺、料酒适量、甜面酱半勺、食用油适量。

做法:

第一步,首先选择五花肉,肥瘦相间的才能拿来做回锅肉,或者想着坐墩肉也可以。将五花肉清洗干净,整块下锅,加姜片和料酒,大火烧开,煮20分钟备用。

第二步,煮好的五花肉捞出,然后冲洗一下,再切片备用。再把青椒切块备用。

第三步,起锅烧油,放入五花肉片翻炒,翻炒片刻,炒出部分油脂,倒出油脂,减少油腻。

第四步,接着加豆瓣酱、甜面酱、豆豉、花椒和酱油翻炒。

第五步,最后加青椒一起翻炒,翻炒片刻就可以出锅了。这样一份美味的正宗回锅肉就做所谓的回锅,就是猪肉先煮,然后再回锅炒。做回锅肉,豆瓣酱、花椒和甜面酱,这3味料必不可少。当然也有不加甜面酱的,有的做法是加白糖,都是为了借一点甜味,提升味道层次。