说到回锅肉我就口水直流,不过回锅肉的做法据我所知其实也没那么复杂,但是怎么掌握好还是要有一定耐性的。不管是做回锅肉还是其他菜品,做菜的人一定是要细心和认真,更要用心才行,其实回锅肉做好端上桌子,尝一下就知道做回锅肉的人用心了没有。我不知道别人是怎样做的回锅肉,我自己的做法是这样的,选一点三线肉或许好的五花肉,洗干净先放进锅里煮一下,把那些血水煮出来重新换干净的水来煮,直到把肉煮熟了再拿出来冷却。再切片备用,准备好生姜和大蒜还有大葱,根据自己的口味需要,想放干辣椒就准备好感辣椒,想用青辣椒就准备好青辣椒,切好备用。在锅里到上适量的油,油不能太多也不能太少,可根据自己要做的肉的多少来定,油锅煎炸起来了再放生姜大蒜还有辣椒进去翻炒。然后再把肉倒进去一起翻炒,加入适量的食盐还有酱油,炒得差不多了再把切好备用的大葱放进去,翻炒几下就出锅,一分香喷喷的回锅肉就完成了。其实所谓的回锅肉的意思就是现煮熟了的肉再次拿来煎炒,大概就是这个意思,没什么难的,不会做的可以少买点五花肉,多做几次多试验几次就会得到自己想要的味道和口感了。

以上方法不是专业的,大家凑合着用,我这也是自己吃过回过肉,然后和喜欢就自己反复尝试,做来做去做了好久才知道这样做还算满意。所以这是我自己的方法,虽不专业但还能够凑合着吃,多多练习,经常做的话就可以掌握好回锅肉的色香味了。反正我现在做的我个人觉色香味都是很满意的,回锅肉这到美食菜肴也是客人来家里吃饭的必须菜,也是我自己最喜欢的荤菜之一,其他还有好多,只要是我自己吃过的觉得好吃的我基本上都会做了。

答,猪吃什么肉质比较好,一,要吃自己种的蔬菜,红薯,红薯叶子和薯藤,大萝卜,大南瓜,南瓜藤叶,洋芋果叶,西瓜,西瓜叶藤,,如不供应足,可田间地头,路边野生植物菜类,均可喂养,二,饲料当然是农村种的五谷杂粮,适当添加生长素,豆粕那就是猪的最佳饲料,饲养出来的猪肉,肉质,香味可口,脆嫩,吃完还想吃,回味无穷三,切记千万不要用酒店,餐厅里剩潲水来喂牲猪。因为剩下的潲水太油腻,喂出来的潲水猪肉特难吃,甚至于真的吃不成就倒掉。这个经验是我一次和一个卖猪肉的女老板谈话之间知道的。我问她是怎样知道的潲水猪肉不好吃,她才告诉我说道,她昨天是在喂潲水养猪场买的猪,今天杀卖才吃到第一次的潲水猪肉,好难吃,味道太腥,肉质比较松弛,水分多。我才恍然大悟,怪不得我有时候买的好吃,有时好难吃,甚至倒掉。(那是在200六年,养殖户才开始几年)还有一户人家开了一饭店,剩菜剩饭也是拿回来喂了一群鸡,还很高兴有剩菜剩饭喂鸡了,可以省粮食了,当主人杀鸡来待客,才知道这鸡没有味道,吃不成,那一群鸡自己也不敢在吃了,全部卖给生人。说句笑话,又是真话,动物又不会说话,饿的慌,不吃怎么办!怎么办……。又怕饿,反正主人每天给咱们三歺照顾不误,在不好吃,也保证不了优质的肉身,同伴们,忍住,下定决心,为了自己的生存,吃下去吧……

回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等,其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思,做回锅肉火候要拿捏得当,一般用中火翻炒,炒好的肉片会成窝状,放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。

回锅肉有哪些配菜

制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等,青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好,炒前也要用冷水浸泡一下,翻炒肉片时火候要拿准,一般是中火翻炒,加入调料后转大火炒熟出锅。

煮肉的挑选上也很有讲究,要当天宰杀的鲜猪肉,煮肉取肥瘦相间的,太非的容易腻,太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下,煮到六成熟即可捞出备用,可以放入冷水中浸泡一下,方便切片。切肉片时尽量大小均匀,太宽太窄都难以成型。

回锅肉是四川的传统菜肴,有着非常重要的地位,还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅,是指再次烹调的意思,制作时会先把肉下锅,炸出一些油后盛出,最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高,高血压患者不宜多吃