川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,所以其调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。一般家里比较常做的是鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,东坡肘子,辣子鸡,甜烧白等家常菜。一、鱼香肉丝1、准备猪里脊肉、泡发木耳、青笋、笋尖、泡辣椒泡姜、姜蒜、鸡蛋和常用凋料;2、里脊肉切丝,泡发木耳、青笋、笋尖切丝,姜蒜、泡姜泡辣椒剁细;3、肉丝加盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;4、调汁:碗中加入少许盐,两勺白糖,两勺醋、半勺酱油,5勺水淀粉(糖醋比例1:1)搅拌均匀;5、热锅烧油,7成油温下肉丝,肉丝炒散变色,加入泡姜泡辣椒,姜蒜粒;6、炒香后放青笋丝、木耳丝、笋丝,大火炒2分钟,放入凋好的汁儿,大火收汁后即可出锅,出锅加入葱花即可。二、麻婆豆腐1、准备1块豆腐、100g肉馅儿、姜蒜、蒜苗叶(或葱花)和常用调料2、豆腐切成小块,蒜苗叶切小段(切成葱花大小)3、锅内烧水,加入一勺盐,豆腐下锅,开水煮两分钟捞出4、热锅烧油,6成油温下姜蒜沫儿和豆瓣,煸炒15秒下肉末,肉沫炒制变色,加少许酱油和辣椒面(5g),翻炒20秒,加入适量水。5、水开放入豆腐,小火焖煮5分钟,加入水淀粉,大火收汁即可出锅,出锅加入花椒面与蒜苗叶(或葱花)三、回锅肉1、把锅烧热,不用放油,将五花肉带皮的一面放入锅中烙,去除猪身上残留的猪毛和皮腥味。直到焦黄时拿出来洗干净,可以用刀刮一下。2、锅内烧半锅水,放入五花肉,生姜,小葱,料酒一起煮20分钟,筷子能穿透就行。3、捞出之后晾凉,切成薄片待用。4、蒜苗洗干冼 ,用刀背拍一下,斜着刀切成长段。5、锅内放入少量的食用油,放入五花肉中火煸炒出多余的油脂,直到焦黄(有点微卷)即可。6、再加放生姜一起煸炒出香味,然后放郫县豆瓣酱翻炒至猪肉上色。7、最后加入蒜苗爆料至断生,再放盐,白糖,炒匀出锅。四、东坡肘子1、准备材料:带骨肘子一个,生姜,豆瓣酱,辣椒面,大葱,料酒,八角,花椒粒,盐,生抽,老抽,味精,糖,醋2、带皮肘子买回来在明火上烧猪皮去除猪皮上的猪毛和毛根,烧过的猪皮经过炖煮会会更加软糯。3、烧好的肘子放入温水泡水10分钟,可以再泡出多余的血水,用小刀把焦皮刮掉,洗干净备用。4、洗干净的肘子焯水,煮出血水和杂质后,冷水入锅,放入料酒,干辣椒段,拍破的生姜,花椒粒,葱节,大火烧开,转小火炖煮,炖煮时间2小时,水开后如果有浮沫再次打干净,务必转小火,小火的要求是,锅盖盖上后锅内能保持沸腾即可。5、炖煮2小时之后的肘子,筷子轻轻一戳即可扎透,感受到肉的软糯,捞出备用。炖煮过肘子的水留着备用,少量用来做肘子的汁,多余的可以煮点其他素菜做汤。6、酸辣味的酱汁:热锅烧油,油烧热后,加入姜末,蒜末,豆瓣酱,泡姜泡辣椒末煸炒出香味,再加入辣椒面(提色不辣的辣椒面),加入炖煮肘子的高汤熬煮2分钟,加入了糖,醋糖醋比例1:2,再加适量生抽,老抽调色,加入适量盐和水淀粉大火收汁。把浓稠的汤汁淋在蒸熟的肘子上,最后撒上葱花即可。

清淡好吃的家常炒菜有哪些?怎么做? 清蒸鱼,这是最简单,又好看的菜了,棒棒鸡,就是把鸡腿梗骨煮熟,撕成丝,可以用凉拌作料拌著吃,也可以配辣椒炒,啤酒鸭,鸭属凉性,这个天吃正好,山药排骨汤加点枸杞葱花,那是清淡好看,鸡鸭鱼肉荤菜就素菜就自己配了清淡的家常菜有哪些? 你好,小白菜海米炖豆腐的方法如下:原料:小白菜、北豆腐、海米、葱姜。调料:盐、香油。做法:1、小白菜洗净,入沸水中快速焯烫下后捞出,再冲凉水沥乾,然后切段儿;2、豆腐切成块,入沸水中煮一小会儿以定型并去除豆腥味,捞出沥干;3、海米用黄酒或温水浸泡20分钟;4、锅入油,爆香葱姜,然后放入豆腐中小火略微煎炸,不要急于翻动;5、倒入小白菜,小心翻炒一下;6、放入海米,倒入至材料1/2处的温水,大火煮开后转小火炖至汤汁少许,最后加盐和香油调味。希望你能喜欢以上回答。清淡的食物有哪些? 清淡就是 低盐 低脂 高纤维各种瓜果,时令蔬菜,清淡的同时要保证蛋白质的供应,豆制品和海产品是优良的蛋白质源,豆腐、虾仁 都可以推荐一个菜西芹百合,虾仁丝瓜另外给老人多熬粥喝,处收快秋天到了,粥里放点山药补脾清淡的菜有哪些 香菇青菜的做法详细介绍 菜系及功效:闽菜 家常菜谱 私家菜工艺:炒香菇青菜的制作材料: 主料:青菜,鲜香菇,木耳调料:生姜,盐教您香菇青菜怎么做,如何做香菇青菜才好吃1 油锅热后,先放生姜丝翻炒出香味,接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。2 放盐调味,看看根的颜色有点透明了,就可以放青菜的叶子的部分了。3 叶子放入后,稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。 蔬菜沙拉的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 围孕期食谱 减肥菜谱口味:清香味 工艺:拌蔬菜沙拉的制作材料: 主料:圆白菜200克,番茄80克,黄瓜60克辅料:青椒30克调料:色拉油15克,盐2克,柠檬汁20克,蜂蜜10克教您蔬菜沙拉怎么做,如何做蔬菜沙拉才好吃 1.把所有准备好的材料(圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒)分别洗净,包心菜、番茄切片,青椒、洋葱切环片。2.把切好的材料混拌匀,放在盘子中,备用。3.把所有的调味料(色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜)混合,搅拌均匀,淋在蔬菜上就可以了。小帖士-食物相克:番茄:西红柿忌与石榴同食。生滚花蟹粥的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 精品主食 美味粥汤 私家菜生滚花蟹粥的制作材料: 主料:花蟹2只,大米40克调料:姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克教您生滚花蟹粥怎么做,如何做生滚花蟹粥才好吃 做法: 1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。 2.砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。 3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。 Tips:   螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。   中医认为,螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风溼性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。   蟹黄含大量激素,适当摄取可增强生殖能力。清淡的菜有哪些 酒酿圆子羹,山药炒木耳,木须肉,番茄鸡蛋,清蒸鳜鱼等,去徽菜系的馆子就行了~去桂菜或川菜你就悲剧了~~~~~各位 一些清淡的炒菜有哪些 带肉的不带肉的都可以 肉丁花生米芦荟炒百合葡萄干土豆泥芹菜炒藕片炒卷心菜香菇炒豆苗炒丝瓜双色冬瓜片西葫芦炒海米金针菇炒双耳鸡片炒西兰花冬笋鸡丁猪肉炒豆腐丝肉丝烧菜花炒油菜尖椒炒牛肉荠菜蛋饼茭白牛肉丝柿子椒炒牛肉木耳腐干肉片肉丁炒青豆茄子炒肉丁青蒜炒鸡丝蘑菇炒肉片西红柿鸡片豆腐干炒蒜薹南瓜肉丁姜丝肉腰果肉片草莓虾球蛤肉炒豆腐三鲜青鱼片虾仁黄瓜丁冬笋炒鱿鱼丝鸡蛋炒蛎子胡萝卜炒猪肝春笋炒肝荷兰豆爆腰条青蒜金钱肚韭菜炒蛎虾菠菜炒鸡蛋酸辣笋片皮蛋炒山药平菇炒核桃仁韭菜炒豆腐黄豆炒荠菜鲜蘑笋尖炒山药有哪些清淡点的菜 是为了年夜饭吧?给你几个比较有创意的菜哦。竹报平安 清淡润滑,不过就是要废些时间,刻成竹子不难的,把黄瓜一剖二,分几段做个记号,用勺子轻轻挖空就好。1.黄瓜刻成竹子状,中间挖空,消毒备用;  2.草鱼肉、红椒、香菇切粒,加盐、味精、溼淀粉、姜末拌好;  3.下温油划至鱼肉变白捞出控干油,热锅倒入鱼肉滑炒片刻;  4.把鱼肉粒放在黄瓜内;  5.把削下的黄瓜皮刻成枝条、叶子,香菇泡骨头汤,捞出摆盘。五谷丰登:取玉米,地瓜,芋头,孛齐,南瓜五种粗粮,煮熟放一起就好啦!青白丝瓜:爆香姜丝,倒入丝瓜炒香,加青椒及少许大蒜,待丝瓜熟透,再放入百合略煮,即可起锅。 还有大多数人喜欢吃的茄子,给你个简单的茄子做法:茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。 还有男人的最爱,豆腐也给你个参考蘑菇炖豆腐原料:鲜蘑50克,南豆付4块,笋片10克,香油25克,酱油15克,精盐5克,味精2克,料酒4克。做法:1、将豆腐切成小块,放入冷水锅中,加入料酒,用旺火煮到起沙眼时,取出。2、炒锅置火上,投入鲜蘑、笋片,加酱油、精盐、高汤或水,然后放入豆付,用大火烧开,移小火上慢慢炖约20分钟,再加入香油、味精出锅,也可勾芡再出锅。清淡食物菜单有哪些 回锅肉锅包肉粉蒸肉木须肉东坡肉咕噜肉酱骨架扣肉 炖肉蒸肉 烤肉鱼香肉丝水煮肉片京酱肉丝糖醋里脊梅菜扣肉蚂蚁上树青椒肉丝蒜泥白肉香菇炒肉辣椒炒肉四喜丸子红烧狮子头农家小炒肉红烧猪蹄鸡烤鸡 炖鸡蒸鸡 炒鸡烧鸡可乐鸡翅宫保鸡丁红烧鸡翅泡椒凤爪红烧鸡块香菇炖鸡辣子鸡丁大盘鸡辣子鸡三杯鸡口水鸡烤鸡翅白斩鸡白切鸡咖喱鸡清炖鸡炸鸡翅酱油鸡红烧鸡盐焗鸡炸鸡腿手撕鸡小鸡炖蘑菇鱼烤鱼 蒸鱼炸鱼 酥鱼鱼汤水煮鱼糖醋鱼酸菜鱼红烧鱼清蒸鱼剁椒鱼头红烧带鱼清蒸鲈鱼红烧鲫鱼红烧鲤鱼清蒸草鱼牛肉红烧牛肉咖喱牛肉土豆炖牛肉土豆烧牛肉酱牛肉炖牛肉牛肉汤牛肉面牛肉干羊肉水煮牛肉孜然羊肉葱爆羊肉羊肉串蛋蒸蛋鸡蛋羹荷包蛋茶叶蛋番茄炒蛋韭菜炒鸡蛋排骨糖醋排骨红烧排骨蒸排骨炖排骨蒜香排骨豆腐麻婆豆腐家常豆腐红烧豆腐皮蛋豆腐麻辣豆腐凉拌豆腐虾香辣虾油焖大虾清炒虾仁炸虾清淡一点的饭菜有什么啊? 材料圆头生菜,盐,糖,醋,香油,蠔油几滴做法1、圆头生菜洗净切丝。2、加盐、糖、醋、香油、几滴蠔油拌匀即可!比较清淡的炒菜是什么? 酸辣土豆丝、酸辣肚片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、辣子鸡、尖椒牛柳等。凉拌蜇头。将水发蜇头250克切成2毫米薄片,用热水烫一下,速捞出沥干水分,蛋皮25克切丝,香菜切段,将蜇头放入碗内,蛋丝、香菜撒在上面,水发海米放在香菜上面,撒上芥末糊,炒勺内放香油,烧到七成熟加醋,酱油一勺,浇在菜上,拌匀即可。   凉拌腰片。取新猪腰,剥去外膜,用刀批成两片,剔去腰臊,用平刀法切成薄片。放入开水锅用精盐、味精、麻油、料酒、姜末兑成的调味汁拌匀。   蒜泥肉片。将净猪肉切成柳叶形薄片,放入开水中焯,至呈白色捞出沥干水分,凉后装入盘内,浇上蒜泥与醋、白糖、味精及熬制的酱油兑成调味汁,拌匀入味,再淋香油即可食用。   凉拌茄子。将茄子一剖为二,在有皮的一面用刀剞成菱形,上笼蒸透,置碗中加少许精盐、味精、白糖,拍几只蒜瓣,再拌上麻油,将茄子捣烂连同调料一同拌匀,即可食用。   凉拌三丝。将卷心菜洗净,藕去皮、胡萝卜洗净后分别切成丝。把三丝分别放入开水锅中烫一下,控净水分。将3种丝同放一盘中,加入白糖、醋拌匀即可。   凉拌粉皮。先把猪肉、黄瓜切成丝,把猪肉、粉丝分别煮熟,再将黄瓜及煮熟的猪肉、粉丝放在盘里,再把酱油、醋、葱、香油放入拌匀即可

川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。川菜取材广泛,所以其调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、豆豉、蒜泥等复合味型,形成了川菜的特殊风味,享有“一菜一格,百菜百味”的美誉,擅长炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子和东坡肉等,其他经典菜品有棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、廖排骨、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、辣子鸡等。一般家里比较常做的是鱼香肉丝,麻婆豆腐,回锅肉,东坡肘子,辣子鸡,甜烧白等家常菜。一、鱼香肉丝1、准备猪里脊肉、泡发木耳、青笋、笋尖、泡辣椒泡姜、姜蒜、鸡蛋和常用凋料;2、里脊肉切丝,泡发木耳、青笋、笋尖切丝,姜蒜、泡姜泡辣椒剁细;3、肉丝加盐、料酒、酱油、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀;4、调汁:碗中加入少许盐,两勺白糖,两勺醋、半勺酱油,5勺水淀粉(糖醋比例1:1)搅拌均匀;5、热锅烧油,7成油温下肉丝,肉丝炒散变色,加入泡姜泡辣椒,姜蒜粒;6、炒香后放青笋丝、木耳丝、笋丝,大火炒2分钟,放入凋好的汁儿,大火收汁后即可出锅,出锅加入葱花即可。二、麻婆豆腐1、准备1块豆腐、100g肉馅儿、姜蒜、蒜苗叶(或葱花)和常用调料2、豆腐切成小块,蒜苗叶切小段(切成葱花大小)3、锅内烧水,加入一勺盐,豆腐下锅,开水煮两分钟捞出4、热锅烧油,6成油温下姜蒜沫儿和豆瓣,煸炒15秒下肉末,肉沫炒制变色,加少许酱油和辣椒面(5g),翻炒20秒,加入适量水。5、水开放入豆腐,小火焖煮5分钟,加入水淀粉,大火收汁即可出锅,出锅加入花椒面与蒜苗叶(或葱花)三、回锅肉1、把锅烧热,不用放油,将五花肉带皮的一面放入锅中烙,去除猪身上残留的猪毛和皮腥味。直到焦黄时拿出来洗干净,可以用刀刮一下。2、锅内烧半锅水,放入五花肉,生姜,小葱,料酒一起煮20分钟,筷子能穿透就行。3、捞出之后晾凉,切成薄片待用。4、蒜苗洗干冼 ,用刀背拍一下,斜着刀切成长段。5、锅内放入少量的食用油,放入五花肉中火煸炒出多余的油脂,直到焦黄(有点微卷)即可。6、再加放生姜一起煸炒出香味,然后放郫县豆瓣酱翻炒至猪肉上色。7、最后加入蒜苗爆料至断生,再放盐,白糖,炒匀出锅。四、东坡肘子1、准备材料:带骨肘子一个,生姜,豆瓣酱,辣椒面,大葱,料酒,八角,花椒粒,盐,生抽,老抽,味精,糖,醋2、带皮肘子买回来在明火上烧猪皮去除猪皮上的猪毛和毛根,烧过的猪皮经过炖煮会会更加软糯。3、烧好的肘子放入温水泡水10分钟,可以再泡出多余的血水,用小刀把焦皮刮掉,洗干净备用。4、洗干净的肘子焯水,煮出血水和杂质后,冷水入锅,放入料酒,干辣椒段,拍破的生姜,花椒粒,葱节,大火烧开,转小火炖煮,炖煮时间2小时,水开后如果有浮沫再次打干净,务必转小火,小火的要求是,锅盖盖上后锅内能保持沸腾即可。5、炖煮2小时之后的肘子,筷子轻轻一戳即可扎透,感受到肉的软糯,捞出备用。炖煮过肘子的水留着备用,少量用来做肘子的汁,多余的可以煮点其他素菜做汤。6、酸辣味的酱汁:热锅烧油,油烧热后,加入姜末,蒜末,豆瓣酱,泡姜泡辣椒末煸炒出香味,再加入辣椒面(提色不辣的辣椒面),加入炖煮肘子的高汤熬煮2分钟,加入了糖,醋糖醋比例1:2,再加适量生抽,老抽调色,加入适量盐和水淀粉大火收汁。把浓稠的汤汁淋在蒸熟的肘子上,最后撒上葱花即可。五、辣子鸡1、去骨的鸡腿肉,切成小块,姜蒜切片2、鸡腿肉加姜、葱、料酒、盐搅拌均匀腌制15分钟3、热锅烧油,七成油温倒入鸡腿肉,鸡腿肉炸制金黄色捞出4、锅内留一点油,加入姜蒜片爆香,加入花椒和干红海椒段炝香5、倒入炸好的鸡肉,煸炒1分钟,加一点味精、白糖炒匀即可出锅,撒上葱花和白芝麻六、甜烧白配料如下:酒米500克,五花肉300克,红糖150克,圆心子1袋,白糖20克步骤如下1、五花肉煮到5成熟捞出,然后将五花肉切成0.5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上,不切断,第二刀切断)。2、将备好的汤圆心子放在夹层片中,夹层片放在碗中备用。3、将红糖熬煮,然后放入煮好的酒米饭中拌匀。4拌好的酒米饭放入有夹层片的碗中,把碗中的酒米饭抹平。5、将碗放入蒸锅中蒸1个小时,然后把碗端出,扣在盘子上,然后撒上白糖,入口即化的甜烧白就做好了。tips:1、一定要趁热吃才好,不宜久放。2、蒸好的甜烧白要赶快倒入盘子中,否则会倒不出来。