回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等,其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思,做回锅肉火候要拿捏得当,一般用中火翻炒,炒好的肉片会成窝状,放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。回锅肉有哪些配菜制作回锅肉可以搭配的菜有青椒、洋葱、香干、藕片、蒜苗、包菜等等,青椒回锅肉、香干回锅肉和蒜苗回锅肉最为经典。肉片肥瘦相间最好,炒前也要用冷水浸泡一下,翻炒肉片时火候要拿准,一般是中火翻炒,加入调料后转大火炒熟出锅。煮肉的挑选上也很有讲究,要当天宰杀的鲜猪肉,煮肉取肥瘦相间的,太非的容易腻,太瘦的容易焦。煮肉要提前煮一下,煮到六成熟即可捞出备用,可以放入冷水中浸泡一下,方便切片。切肉片时尽量大小均匀,太宽太窄都难以成型。回锅肉是四川的传统菜肴,有着非常重要的地位,还被评为四川十大经典名菜。所谓回锅,是指再次烹调的意思,制作时会先把肉下锅,炸出一些油后盛出,最后加入配菜一起翻炒。回锅肉的油脂含量较高,高血压患者不宜多吃

说到回锅肉我就口水直流,不过回锅肉的做法据我所知其实也没那么复杂,但是怎么掌握好还是要有一定耐性的。不管是做回锅肉还是其他菜品,做菜的人一定是要细心和认真,更要用心才行,其实回锅肉做好端上桌子,尝一下就知道做回锅肉的人用心了没有。我不知道别人是怎样做的回锅肉,我自己的做法是这样的,选一点三线肉或许好的五花肉,洗干净先放进锅里煮一下,把那些血水煮出来重新换干净的水来煮,直到把肉煮熟了再拿出来冷却。再切片备用,准备好生姜和大蒜还有大葱,根据自己的口味需要,想放干辣椒就准备好感辣椒,想用青辣椒就准备好青辣椒,切好备用。在锅里到上适量的油,油不能太多也不能太少,可根据自己要做的肉的多少来定,油锅煎炸起来了再放生姜大蒜还有辣椒进去翻炒。然后再把肉倒进去一起翻炒,加入适量的食盐还有酱油,炒得差不多了再把切好备用的大葱放进去,翻炒几下就出锅,一分香喷喷的回锅肉就完成了。其实所谓的回锅肉的意思就是现煮熟了的肉再次拿来煎炒,大概就是这个意思,没什么难的,不会做的可以少买点五花肉,多做几次多试验几次就会得到自己想要的味道和口感了。

以上方法不是专业的,大家凑合着用,我这也是自己吃过回过肉,然后和喜欢就自己反复尝试,做来做去做了好久才知道这样做还算满意。所以这是我自己的方法,虽不专业但还能够凑合着吃,多多练习,经常做的话就可以掌握好回锅肉的色香味了。反正我现在做的我个人觉色香味都是很满意的,回锅肉这到美食菜肴也是客人来家里吃饭的必须菜,也是我自己最喜欢的荤菜之一,其他还有好多,只要是我自己吃过的觉得好吃的我基本上都会做了。

现代社会有着许多的美食美酒,为今天要讲的是一道闻名各地的川菜,它的名字叫作回锅肉,它在川菜的地位是非常高的,被认为是川菜之首,很多人在饭店火锅肉是一道必点的菜,也有许多是在家中自己制作,那么有人问了,它问什么叫回锅肉,应该是在上餐桌之后自己又跑到锅里了吧,不开玩笑了,就让我来给大家说说回锅肉最好吃的做法。一般的回锅肉是选用五花肉、蒜苗以及青椒搭配而成的,有的人做的回锅肉鲜美多汁,有的人制作的却难以下咽,要想做一盘美味的回锅肉,就要从食材开始挑选,回锅肉主要是用猪肉制作,所以在选择猪肉的时候要选择肥瘦相间的五花肉,千万不要全是肥的或是瘦的,肥的可能太腻而瘦的可能会干煸,看着不是太美味,而这种肥肉相间的就刚刚好,再来说说菜吧,古人尝到:吃肉不吃蒜,香味少一半,随意在制作的时候都会当上蒜的,按你的口味放香菜,要是不喜欢就不要当,我是比较喜欢香菜的。在做的时候,五花肉必须先放进水里,再放上八角、生姜、大蒜、花椒和料酒等调料,不仅可以去腥还可以提味,切记不能将五花肉煮的太烂,等水开后就可以将肉捞出放凉,在这个时候你可以将香菜、辣椒切段,而蒜切成末,再将调料配好,切记豆瓣酱是主要的调料。等油温五成热,下入适量的豆瓣酱,用小火慢慢的翻炒,等到香味出来的时候,在依次放入葱蒜、辣椒再次翻炒均匀,后将切好的五花肉放进锅中爆炒,过程中可以加入,盐、鸡精、生抽的用来提味,在五花肉炒熟之后在放上香菜,切记香菜一定要是最后一个放的,最后这么一道美味的回锅肉就做若是想自己动手的话可以在家中做一做,但是首先你要为做饭,不然你这也是白忙活。