回锅肉,大家一定很熟悉了,它口味独特、菜色红亮、肥而不腻、入口浓香,受到很多人的喜爱,我也置身在其中。以前我不太会炒菜(单指米饭炒菜),只要外出吃米饭,回锅肉就是次次必点的一道菜肴,而且这顿饭米饭肯定得多加半碗。自从有了孩子后,家常面食做得更为熟练了,家常炒菜也是一步一步地学会了不少,现在想吃什么家常炒菜,在家动动手也就吃到了。

我个人对于各大菜系的做法不专业,做得也不地道,当然这都不重要,好吃才是关键。反正我又不是专业的厨师,也不参加专业考级什么的,何必计较做的菜肴地道不地道呢?好吃就行了,你说是不?

今天要和大家分享一道蒜苗回锅肉片的家常做法,在下文中我会把关键的几步做一些详细的描述,让不太会做这道菜的朋友,更容易上手。

蒜苗回锅肉片怎样做最好吃?关键的几步不能少,鲜香入味很下饭。

【需要食材】

五花肉(或者猪后臀尖)、蒜苗、葱、姜、郫县豆瓣酱、豆豉、生抽、老抽、白糖、食用油等。

【详细做法】

第一步、先把选好的五花肉或者猪后臀尖带皮入冷水煮至断生,或者用筷子能插进去就可以捞出放凉,有条件的可以入冰水冷却。第二步、把煮好的肉块切薄片;蒜苗洗净,根部用刀拍扁,切成长段;葱、姜切好备用;豆豉稍稍切碎,更容易出味道。第三步、热锅冷油(少许食用油),放肉片中小火慢慢煸炒到表面上色。第四步、放葱、姜、豆豉碎和郫县豆瓣酱炒出红油和香味后,再放生抽、少许老抽和白糖翻炒。第五步、最后放提前切好的蒜末段,中大火快速翻炒到蒜苗断生就可以了。蒜苗不要翻炒得过久,断生即可关火。盐可酌情添加,豆豉、豆瓣酱都比较偏咸。

蒜苗搭配什么炒菜好吃

1、猪肉

蒜苗和猪肉搭配在一起炒菜特别好吃,猪肉在炒制过程中会释放一定的油脂,而蒜苗在吸收猪肉的油脂以后,口感会变得更加鲜嫩,以蒜苗和猪肉为主要原料,炒出的蒜苗回锅肉就是很多地区最受欢迎的经典名菜。

2、鸡蛋

蒜苗搭配鸡蛋,炒菜也特别好吃,炒好以后的蒜苗炒鸡蛋,不单黄绿相间,色彩诱人,而且口感特别好,在做蒜苗炒鸡蛋时,可以把鸡蛋提前炒成块状,再把蒜苗切成段状入锅炒软,然后把炒好的鸡蛋放到锅中炒匀就能出锅食用。

3、香干

蒜苗和香干也是一对理想搭档,他们搭配在一起炒菜吃,滋味也特别好,在炒的时候需要提前把蒜苗切成段状香干,用清水洗一下,切成条,再用沸水焯烫,一会儿,取出控掉水分,然后按自己的需要,把它们入锅烹调,炒熟以后加少量鸡精提味,会让炒好的蒜苗口感特别好。

4、腊肉

蒜苗和腊肉放在一起炒菜吃,滋味也特别好。腊肉有一种独特的香气,在炒制以前应该先把它入锅蒸十分钟,取出以后切成片状,然后在炒锅中放油,把腊肉炒到透明状,再把蒜苗入锅一起炒,这样炒好的蒜苗炒腊肉色泽漂亮有独特蜡肉香气,味道特别好。

蒜苗搭配什么炒菜好吃

有些人可能比较喜欢直接爆炒蒜苗,但是也有人会感觉只炒蒜苗,有些单调。这时候就可以将蒜苗和猪肉一起炒,做个蒜苗回锅肉,还可以和辣椒一起炒,干辣椒或者其他的嫩辣椒都可以,都是非常好吃的。还可以直接和鸡蛋炒着吃,蒜苗的辛辣味儿,能盖住鸡蛋的腥味儿。

蒜苗炒鸡蛋:(1)所需要的材料:蒜苗、鸡蛋、干红椒、盐、食用油(2)具体做法:干红椒清洗干净后,切段备用。蒜苗去掉老叶和根,清洗干净后,切成小段。热锅冷油,油烧热,倒入干红椒,再倒入蒜苗,不断翻炒,将鸡蛋打到锅里面,不断搅拌,让每段蒜苗都包裹上鸡蛋,然后放入盐,等熟后就可以出锅了。蒜苗什么季节吃最好

蒜苗因为其比较独特的辛辣味儿,受到很多人的喜爱。它和肉炒,能减轻肉的油腻,还能让肉的味道更加美味儿。和鸡蛋一起炒,能减轻鸡蛋的腥味儿,从而让鸡蛋更好吃。那么蒜苗什么季节都能吃到吗?

春季的蒜苗比较嫩,吃起来也比较有滋味儿。这个季节,比较流行一些流感,这时候比较适合吃蒜苗。因为蒜苗中含有许多辣素,这种营养物质有很强的杀菌能力,能对病原菌起到很好的杀灭作用,从而预防流感,预防感冒。蒜苗的食用禁忌

1、消化功能不好的尽量不要吃蒜苗,要不然会引起身体不适。

2、视力不好的人,要注意食用蒜苗的量,不能吃的过多,因为蒜苗毕竟是辛辣刺激的食物,如果多吃,会影响视力。

3、消化功能不好的人尽量不要吃蒜苗,因为蒜苗会影响人的消化功能,所以不能吃多。

4、做蒜苗的时候,要注意不能把蒜苗弄的过烂,要不然就不好吃了,而且会破坏蒜苗中的辣素,也会降低它的杀菌作用。

5、对于白癜风患者来说最好不要吃太多的蒜苗,因为蒜苗的刺激性比较大,还含维生素C,白癜风患者如果吃的过多会影响病情。关于蒜苗,很多人对此都是不陌生的吧,经常在日常生活中食用它。蒜苗的杀菌功能是非常好的,并且还能预防感冒,增加人的免疫力。