川味回锅肉的做法如下:

用料:五花肉300g、青椒2个、红椒2个、洋葱1个、蒜苗半斤、葱伴侣6月香豆瓣酱1汤勺、葱伴侣6月香辣椒酱1汤勺、冰糖50克、花椒少许、姜片少许、大蒜1头、干辣椒少许。

步骤:

1、食材备齐。2、五花肉洗净放入锅内,倒水加姜片、干辣椒和花椒煮开后改小火煮十五分钟。3、将煮好的五花肉捞出晾凉后切片。4、青红椒和洋葱切片。5、蒜苗切成段。6、姜、蒜和干辣椒切成小片,舀两勺葱伴侣6月香豆瓣酱、一勺葱伴侣6月香辣椒酱,花椒和冰糖备好炒料。7、锅内倒油烧热,将五花肉倒入锅内小火翻炒。8、肉片炒至焦黄色盛出,锅内油留着。9、将第六步的炒料一起倒入油锅里爆香。10、将五花肉倒入锅内炒至表面均匀挂上酱色。11、将蒜苗倒入锅内翻炒。12、将青红椒和洋葱倒入翻炒。13、加少量水炒至蔬菜断生即可。14、成品。

原料:连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)。辅料:青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料:油25克、甜面酱10克、酱油(红酱油最好)10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法:1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎,切段。5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。

回锅肉的做法

步骤step

0步骤step

1

将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干步骤step

2

将肉切成约4厘米宽的大薄片步骤step

3

豆瓣、豆豉剁碎

步骤step

4

青蒜拍碎,切段步骤step

5

炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷步骤step

6

下豆瓣酱步骤step

7

下豆豉、甜面酱、酱油、糖步骤step

8

放入青蒜段炒至断生即可

食材准备:五花肉、青蒜、生姜、食用油、食盐、生抽、豆瓣酱

第一步:将备好的猪肉刮掉上面的猪毛清洗干净以后,起锅倒进足量清水,然后丢进五花肉,接着直接就大火将水煮开,然后把五花肉焯水几分钟后捞出,丢进凉水中,让它迅速冷却,这一步就是为了能够让猪肉在接下来炒的过程中,保持弹牙口感。猪肉冷却以后,就可以切成宽大的薄肉片了放进碗中备好了。第二步:起锅倒进适量的食用油,然后中小火将食用油加热到6成熟,紧接着就把肉片还有姜片一同丢进锅中开始煸炒,将肉片的油脂全部炒出以及爆出姜片的香味。然后再加进一勺半的豆瓣酱,翻炒出红油以后,再加进去一勺子生抽以及一勺料酒翻炒均匀。如果想要味道更重一点的话,还可以加进适量的生抽。最后就加进切好的青蒜段以及青椒翻炒了,等到它们都炒熟以后,就可以立马盛出锅开吃。