主料

黄瓜

1根

红椒

2个

五花肉

300克辅料

大蒜

适量

小青椒

适量

小红尖椒

适量

适量

酱油

适量

豆瓣酱

适量

辣椒面

适量

适量

鸡精

适量步骤1.黄瓜去皮切薄片,红椒切斜片。2.肉放锅里煮好后,切薄片。3.大蒜切粒,小青椒,小红尖椒剁碎。4.热锅下油,倒入肥的肉片煸出油来。5.倒入瘦的肉片翻炒。6.加入大蒜,青红辣椒翻炒。7.加入豆瓣酱,酱油,少量的辣椒面翻炒上色。8.倒入红椒,黄瓜一起翻炒。9.最后加入适量的盐,鸡精翻炒出锅即可。

回锅肉的做法:

主料

五花肉 (400克)、青红椒 (4个)、青蒜 (200克)

调料

郫县豆瓣酱 (2勺)、豆豉 (10克)、白糖 (5克)、鸡精 (适量)、花生油 (适量)

步骤:

1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

2、起油锅,下肉片煸炒。

3、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青红椒,炒至断青

6、加入青蒜炒出香味。

7、再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

小窍门:

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。 家常红烧肉的做法

主料

五花肉400克,土豆2个

调料

食盐:1/2茶匙,冰糖:1小把,姜:1小块,蒜:2瓣,八角:1块,料酒:1/2汤匙,生抽:1/2汤匙,老抽:1/2汤匙,植物油:2汤匙,香叶:1片,陈皮:1块,干山楂:2个

步骤:

1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。

2.热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色。

3.加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。

主料

猪肉

300克

红椒

一个

地瓜

500克辅料

大蒜

四瓣

姜片

适量

食盐

5克

食用油

20ml

自制辣酱

2大勺

料酒

20ml

生抽

适量步骤1.1.将买回来的肉清洗干净。放入锅中,加入姜片和料酒。煮至筷子能戳洞皮子,将肉取出。切成薄片,待用。2.2.清理干净红椒的子和地瓜的根皮,清洗干净。3.3.将地瓜切片,红椒也切成和地瓜片大小差不多的片。4.4.清理干净姜蒜。切好蒜片和姜片。5.5.锅中加入少许油,下肉片翻炒至油爆出。倒入姜片和蒜片。再继续煸炒。随后下辣酱等调味料煸炒出香味,加入红椒炒。最后加入地瓜片。煸炒片刻,即可出锅了。6.6.后加入地瓜片,使地瓜片保持脆爽的口感。一盘脆甜,微辣爽口的菜就可以上桌了。

小贴士

先用水煮,可以去掉一些油脂。再烹制的过程中可以少用其他油了。