1、红烧肉一说起猪肉,首先想到的肯定就是香喷喷的红烧肉了。红烧肉作为逢年过节宴请宾客必不可少的菜肴,那是一定要学会的。可是为什么有些人做出来的红烧肉不香,而有些人做出来的却是色泽艳丽、香气扑鼻、入口即化、香甜软糯呢?那肯定是没有用对做法。下面我为大家介绍一种既简单又好吃的红烧肉做法:我们准备500g五花肉、300g板栗、葱姜八角香叶若干、冰糖、料酒、生抽、老抽、啤酒、以及一些干辣椒。起锅烧水,将五花肉放进锅里,加入葱姜以及料酒开大火烧开。待肉内血沫都出来后关火,将肉捞出备用,其余的倒掉。然后我们在铁锅底部铺上小葱和姜片,摆好五花肉以及鹌鹑蛋(不爱吃的可以不放)。接下来我们在肉上撒入生抽、老抽、两罐啤酒以及桂皮、八角、香叶、冰糖、干辣椒(不吃辣的可以不放)等,盖上锅盖大火焖熟之后转为小火再焖40分钟(炖到很软但是没有炖化的时候是最好吃的),使肉质软糯。我们将佐料捞出,再把肉和鹌鹑蛋捞出后装入盘内。之后锅内汤汁继续熬煮至浓稠后关火。最后将汤汁浇在摆好的肉上。一盘香喷喷的红烧肉就做好啦,再配上一碗米饭,真的是绝绝子!二、锅包肉在小吃街出现过的锅包肉我们都不陌生,其金黄的色泽、甜甜的味道,更是深受孩子们的喜爱。想要在家自己做好一道色香味俱全的锅包肉其实也很简单。我们准备好猪里脊肉、土豆淀粉、白糖、米醋、胡萝卜丝以及葱丝、姜丝、蒜片、油和料酒。将里脊切成薄薄的大片,放在案板上用刀背轻轻拍打,使其肉质松软。放入少许盐和料酒后将其放置一边,腌制入味一段时间。准备一个盆,放入水和淀粉搅拌,将其混合成粘稠的糊状即可。之后将腌制好的里脊放入淀粉糊中搅拌均匀,使每片里脊上都能均匀地粘上淀粉糊。然后我们起锅烧油,待油温七八成热的时候放入粘有淀粉糊的里脊,将其炸至金黄后捞出。为了使表皮酥脆,我们还要再炸一次,时间不能太长,颜色金黄即可。将里脊捞出,锅内留少许油,将胡萝卜丝及葱姜丝爆炒。用糖、醋、盐、料酒调好汁后倒入,再倒入炸好的里脊快速翻炒均匀即可出锅。三、水煮肉片相较于水煮鱼来说我个人还是更喜欢水煮肉。因为它保留味道的同时还避免了水煮鱼中挑刺的烦恼。寒冷的冬天,麻辣的水煮肉片,一口下去,驱寒取暖又口齿生津。下班回家后,在家做一道水煮肉片配碗米饭真的是既简单又方便。我们准备葱姜蒜、瘦猪肉、豆芽菜、蘑菇、蛋清、玉米淀粉、干辣椒、花椒粒、郫县豆瓣酱以及辣椒面。将肉切成薄片,加入蛋清和玉米淀粉抓匀腌制10分钟以上。锅内放入1勺花生油以及葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油,之后倒入豆芽菜翻炒均匀。锅内加入适量的水,大火烧开。加入蘑菇继续炖2分钟。然后把处理好的肉片放入锅中,加入盐、鸡精调味,待肉片熟透后关火。煮好后倒入盆中,撒上辣椒面和香菜。另外起锅烧油,将油烧热后浇在辣椒面上即可。四、豆腐猪肉丸在减肥期间,想吃肉的同时还要注重食材的搭配,具有美白吸脂功能的豆腐不失为猪肉的好搭档。我们将猪肉洗干净,生姜削皮清洗,豆腐焯水后放凉去皮后备用。猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调料。加入鸡粉使肉质更加嫩滑。将豆腐切成块状后压碎,用纱布包住拧紧去除水份,这样处理后的豆腐更加细腻。之后将腌制好的猪肉和豆腐混合,放入少许葱后搅拌均匀,待其有粘性即可。最后将馅料搓成形状大小均等的圆丸,起锅烧油待其七成热后沿锅边下入丸子,炸至稍微成型后用勺子顺一个方向推动搅拌,使其受热均匀后颜色也能更加均匀。待其颜色炸至金黄后即可捞出装盘。

你好!我是 美食 领域的丫头酱酱,很高兴回答你的问题:猪肉有什么比较好吃的做法? 我的回答是: 猪肉可以做成电饭锅版叉烧肉,这样做幼儿老人吃都不费劲,肉质细嫩入味还下饭。接下来我来分享一下它的烹饪步骤吧! 【 烹饪步骤 】 一、 准备食材:梅头上肉500g、蒜头四瓣、姜四片、葱一把。 二、准备配料:生抽、老抽、李锦记叉烧酱、水蜂蜜、蚝油 Tip:一定要用李锦记叉烧酱,因为他家叉烧酱做出来的味道更好吃,不是它家打广告,本人亲测过用其他牌子的,做出来的味道确实是差很多,还有蜂蜜一定要选水蜂蜜,因为雪花蜂蜜不好融化,也不好估量。 三、烹饪步骤过程 1、把梅头上肉洗干净,沥干水分 2、将梅头上肉放到砧板上,用叉子或者牙签把肉扎一个个小孔 3、扎好后放入盆中,加入姜片、蒜片、生抽3汤匙、老抽两汤匙、叉烧酱两汤匙、水蜂蜜两汤匙、蚝油两汤匙 4、把肉和酱料混合均匀,用一只手按摩梅头上肉让它更好的入味 5、将肉还有酱汁装入饭盒子里,盖好盖住,如果没有盒子可以装到保鲜袋中 , 6、放到冰箱里冷藏四小时以上 7、准备一个电饭锅、擦干水份,锅底倒入一滴油,用姜片将油刷开,放入准备好的葱,将腌制好的梅头上肉放进去,酱汁也倒进去,盖上电饭锅盖,按上煮饭键 7、待煮饭键跳到保温时,开盖把梅头上肉翻过来继续按煮饭键,煮多15分钟即可关掉电源。 8、打开电饭锅,用一个小勺子将酱汁上面的油撇干净,将葱夹出。 9、肉夹出放到干净的砧板上切薄片,切好后放入碗中即可就饭吃。 【 叉烧肉做法小贴士 】 1、猪肉一定要选梅头上肉,肉质鲜嫩,吃起来不会柴,或者选偏瘦的五花肉 2、腌制时间一定要四个小时以上 3、如果你有烤箱可以直接放入烤箱烤 猪肉做法很多,你也可以炒蒜苗,也可以做卤肉,还可以做烤肉等等,个人吃法看您喜欢怎么吃了,我把猪肉做成叉烧肉是因为我家有小孩老人,都喜欢吃,关键是肉质细嫩,容易嚼烂,如果你喜欢我用猪肉做的电饭锅版叉烧肉,不妨一试。 很高兴来回答猪肉有什么比较好吃的做法。其实猪肉好吃的做法有五花八门。 一头猪的每一个部位的做法各有不同,猪头有做猪法,比如有卤猪头皮等等。 猪脚做法又不同了,有白切的,有煲汤的,有闷的,还有卤水的等等。 但是我还是喜欢做的,又喜欢吃的,那就是五花肉炸扣肉了,我们先买一块比较好的五花肉回来,最好选那种一层肥一层瘦的五花肉,那种炸出来的扣肉吃起来特好吃,选五花肉也是一门技巧。 把五花肉洗干净,放入锅中,水要放满`浸过五花肉面,煮熟捞出,用牙签打满小孔。 用酱油,盐,搅拌均匀,抺在五花肉上面,最好全身上下抹均匀。 把油倒入锅中,烧至八成开的时候,把肉放在锅中炸,两面炸金黄色捞出。 然后把炸好的扣肉,放入锅中加水煮开,煮到猪肉皮软,不然很硬的,当然你想快点吃到扣肉就用这种办法。 调味,蒜,姜,蚝油,五香粉,酱油,备用,这是个人口味 最后把扣肉切成一厘米的厚度,放入盆中倒入提前做好的调味,搅拌均勾,摆盆,再放入锅中蒸三十分钟,一道肥而不腻的扣肉就做好了。 猪肉真的是全身都是宝,怎么样的做法都好吃,就是现在的猪肉有点贵,有点吃不起,现在都比较少做扣肉吃了。 以上就是我的回答。@老伍记录生活记 猪肉有什么比较好吃的做法,猪肉是千家万户最常吃的食材,做法种类非常的多,有炆炸炖烤蒸、褒汤,而且各种做法不一样,味道当然是各不同。 猪骨头部位,作为广东人最喜欢配药材汤料褒老火骨头汤。 最好吃的做法还是要数广式烧腊叉烧肉,特别小孩都很喜吃,特别的美味又下饭,做法又方便非常简单。 首先选不肥不瘦的猪肉,配叉烧酱,加些纯净花生油,放小许味极鲜酱油,均匀腌制1小时,用电饭褒焗35分钟即可。 猪肉好吃的做法太多了炖煮炸,不同做法不同味道 【】一道简单炒肉丝,不同菜料配比就让你吃不出猪肉的味道,炒出了鱼香味的肉丝 简单指荐两种好吃的猪肉做法: ①鱼香肉丝: 家常做法配比:胡萝卜,杏鲍菇,水发木耳,葱,青尖椒等切丝,嫩肉丝加淀粉,泡红椒(没泡椒可用郫县豆瓣酱)泡姜,盐,老抽,生抽,香醋,糖,蚝油, ∽调味料汁:糖盐比例一份盐三份糖,醋(各种醋酸味不一样)尝试口感度加入,盐,糖,醋,老抽,生抽,蚝油,淀粉,少许水或料酒调和成料汁 ∽做法:先将肉丝炒香待用,再热油放入泡椒和泡姜沫炒香,加入各种蔬菜炒入味,再加熟肉丝和调好的料汁,炒香入味出锅,色香味俱全 【】猪肉馅和茄子配菜可做成干炸茄盒和鱼香茄盒两道菜 ②鱼香茄盒:鱼香茄盒做法比较费时间,一份茄盒两种口味,干炸茄盒和鱼香茄盒 配料:圆茄子,青蒜苗,肉馅加入葱姜碎蚝油盐糖调拌入味>,泡椒碎,泡姜,葱姜蒜, 糖醋汁盐和糖的比例大约1比3,生抽,醋,蚝油,淀粉加少许水尝一尝调出适合自己口感的糖醋味> 面糊(面粉和淀粉1比1加一个鸡蛋清多出的蛋黄可放肉馅里>加少许水调成奶昔状,面糊稠稀度为茄子盒完全挂上为好) *茄盒做法:茄子去皮切成两片为一个,两片中间不断开,将肉馅均匀放入茄片中合上,包好的茄盒放入盘中备用 *热油,待油温高放入挂上面糊的茄盒炸至两面金黄外皮酥脆沥油用筷子感觉外皮发硬为酥脆度> 干炸茄盒直接吃喜欢味道重的可洒些椒盐,趁热吃口感外酥里嫩肉馅香 *鱼香茄盒:热少许油放入泡椒泡姜葱蒜炒香,加入糖醋汁烧开放入青蒜苗收汁入味,均匀的浇入干炸茄盒盘中,刚炸好的茄盒外皮酥脆浇汁口感最好,吃上一口绝对是汤汁饱满外酥里嫩色香味绝佳 中国饮食文化地域不同吃法也有差异,猪肉是大众肉食,广阔的地域烹调出千百种好吃的做法, 美食 也是一种学习和分享的快乐[给力] 猪肉是我们常吃的一种肉食,猪肉的做法有很多。常见的辣椒炒肉、回锅肉、红烧肉、鱼香肉丝、梅菜扣肉、锅包肉,我就不一一举例了。今天我要推荐的一道菜品是,汽锅粉蒸肉。口感软糯,肥而不腻,是一种老少皆宜的 健康 美味。 准备食材和辅料 烹饪方法 你好,我是一间 美食 ,很高兴能够为您解答问题 说到猪肉好吃的做法,我认为红烧肉是必不可少的,红烧肉这道菜可谓是家喻户晓的一道名菜,香甜松软,入口即化。 红烧肉的做法 1.主料:五花肉500克 配料:姜、大葱段、料酒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、冰糖、啤酒、豆腐乳、黄豆酱、盐 2.首先将五花肉在烧热的锅里猪皮面朝下烙一下,可以去除残留的皮毛和腥味,并将肉皮收紧。然后用刀刮一下并冲洗干净。 3.将五花肉改刀切成小块,焯水一下将五花肉捞出控水备用 4.起锅炒糖色,倒入冰糖,小火熬至融化,等糖大泡转小泡呈枣红色时,瞬间倒入五花肉翻炒上色,下入大葱段、姜、蒜粒、桂皮、八角、香叶、干辣椒,继续煸炒,炒出香味后,倒入啤酒,没过五花肉即可,大火烧开,再下入少许豆腐乳和黄豆酱,盖上盖,小火炖30分钟,时间到后,开盖挑出小料,根据个人口味适当放入少许盐,最后大火收汁,美味即成。 以上就是是我对这个问题的回答,希望我的回答能够帮助到你,谢谢。 我是心向天歌,很高兴回答这个问题,关于猪肉烹饪的方法很多,只要人间有人的地方都有做美味猪肉的方,蒸、煎、炸,溜、煮、焖,红烧,火烤千百种。 今天分享一个方块肉的做法,简单易学。软烂可口,老少皆宜,回味无穷,百吃不厌! 准备食材 1买一块十二公分见方的五花肉。(约一斤左右)收拾干净,放入锅中,加适量黄酒,几片生姜,大火煮十分钟,撇去浮沫,捞出,凉水冲洗干净,用铁丝球把带皮的那一面,刷干净备用。 2甜酱20克,冰糖10克,生抽2汤匙,老抽少许,鸡精1小匙,胡椒粉少许,十三香少许,黄洒100克,放入碗中拌匀备用。 3八角三个,花椒壳适,桂皮一块,干姜一块,用纱布包好备用。 烹制过程 一 把五花肉块皮朝下,两边放各放一根筷子,以防把五花肉切透。从另一面用刀横切几刀,竖切几刀,分成若干小方块,用蜂蜜少许,兑5倍的温水化开,把改好刀的五花肉放进去,浸润均匀,捞出沥净水分后,撒少许食盐在上面揉一下,翻过来猪皮上也抹一点盐。(抹盐的目的就是下一步放油锅里炸的时候不嘣油)备用。 二 起锅开中小火,锅中倒入200克食用油,油微热,放入五花肉,皮放来回晃动锅,使其受热均匀。不时地翻过来炸另一面,肉面发黄,皮质有白色小泡泡,便可关火出锅。 三 接通电饭锅,把炸好的五花肉放入锅中,加入清水刚好与五花肉齐便可。放入食材23,定时三十分钟。打开锅盖,小心地用漏勺将五花肉完整捞出来,皮朝上放入盘中,色泽红润的五花肉就做好了。 看一眼你就会唾涎欲滴。偿偿吧! 感谢平台邀请 苦瓜酿肉|炎炎夏日,一口苦瓜赶走暑热,开胃又解馋 大家好,欢迎大家来到我的 美食 自媒体,我是 美食 领域创作者:“专注 美食 ,让生活更有味。” 说到苦瓜,很多人不爱吃,因为它有时候真的是太苦了,让人难以下咽。我第一次吃苦瓜的时候,也是这样子,天啦,怎么会有这么苦的东西,怎么会有人爱吃呢?后来在一次走亲访友中,恰巧吃到了苦瓜,我现在还清楚地记得那道菜叫——苦瓜炒蛋。苦瓜的苦涩在伴有鲜嫩的鸡蛋中,两者中和在一起,别有一番滋味,苦瓜在经过焯水以及与蛋液的炒制过程中,苦瓜中的苦味被稀释了不少,变得没有那么刺激的苦涩,再加上蛋中的那种温和的苦涩味,别有一番滋味在心头。第一次食用就迷恋上了苦后回甘的那种感觉。从那以后便爱上了苦瓜的那种淡淡的苦涩味,回味无穷…… 时光流逝,时间的增长,我已经从厨10年之久了,也遇到了许多种苦瓜的烹调方法:如苦瓜炒蛋,苦瓜炒肉,苦瓜酿肉等等。最念念不忘的还是这道——苦瓜酿肉。看似简单的一道菜,一些小技巧不注意,也会让菜肴失败,让你在食客面前出丑,主要的难点在于苦瓜与肉末的结合不够紧实容易脱落,成熟度的问题,火候掌握不好,就经常会出现外部焦黑,内部还未熟透的情况,一一为大家解决。 01苦瓜酿肉 *食材:苦瓜一根,五花肉300克,生粉100克,葱姜各10克,青红椒各10克,鸡蛋一个,盐,鸡精,料酒,生抽,十三香各适量。 (1)准备食材:首先将黄瓜切成段,接着掏去内芯洗净备用。葱姜切成末,青红椒切粒,五花肉剁成末备用。(2)将五花肉末倒入碗中,加盐,鸡精,料酒,生抽,十三香,顺着一个方向搅打起胶上劲,接着打入一个鸡蛋搅拌均匀。【打入鸡蛋是为了让煎制的时候蛋白质凝固更加紧实】 (3)锅中倒入清水,加盐,鸡精,植物油煮沸后,下入苦瓜煮制断生捞出。置于冰水中。【加入食物油是为了让食材看上去更加翠绿,并且营养物质不易流逝】。 (4)将苦瓜取出沥干水分,接着再在苦瓜内部涂抹上一层生粉,随后挤上肉末。【内部涂生粉,是为了让生粉吸收肉末上的水分,这样它就能牢牢的粘腻在苦瓜内壁,不易脱离】 (5)调配酱汁:蚝油10克,生抽20克,料酒10克,白糖10克,清水100克,生粉,盐,鸡精各适量,搅拌均匀,备用。 (6)锅洗净,烧干水汽,热锅冷油,下入苦瓜,小火煎制,不可心急,慢慢煎制两面金黄,内部熟透,【煎制的时候千万不能大火,否则容易导致外部焦黑,内部还未熟透的情况】接着倒入酱汁搅拌均匀,焖煮至汁浓稠,最后撒上青红椒粒点缀,即可。 (7)摆盘装饰,希望大家能够喜欢这个作品,我们下期再见。注: 【1】苦瓜选用粗细差不多的,不能将苦瓜切的太厚,太厚不好煎。 【2】肉末一定要搅打至起胶上劲,这样味道吃进肉中,并且更容易粘的牢固。 烹饪漫长,静静欣赏,总有一道菜,温暖心房 不论时光如何流转,守住 美食 ,美好就会一直陪伴着你! 很高兴可以回答你得问题,猪肉的吃法真的是非常的多,在此分享一下我们川菜的不辣吃法。 一、九大碗之中的“头碗” 1、选一块4分肥六分瘦的猪肉,拍一小坨姜与猪肉一起用菜刀狠起剁成肉沫儿。这样: 2、现在来调一个糊,取一个大碗,倒入200克红薯淀粉(切记是红薯淀粉),四个鸡蛋,3至5克花椒粉,一罐啤酒酌情添加(把红薯淀粉和湿就可以了),最后加一小勺盐。这样: 3、把调好的糊糊倒在肉沫里,瞬时针360度搅拌上劲儿。这样: 4、把调好的肉沫用刮刀刮成泥鳅的形状,开水上锅蒸二十分钟,关火焖两分钟。这是刮好准备上锅蒸的,抱歉没有蒸熟的图片,蒸熟后颜色偏深色。这个在我们宜宾叫“刀尖鱼”,就这样吃都非常美味。这是【头碗】的面子+里子。 5、大碗里姜,蒜,原味鲜,盐,花椒粉,五香粉打底。再放几坨白萝卜,挨着铺上蒸熟的“刀尖鱼”,接着铺几片酥肉(酥肉教程在后面),最后铺几片胡萝卜,再从碗的边沿稍微倒点儿水进去。开水上锅,大火蒸大约一个半小时就可以啦。 这样做得猪肉,“刀尖鱼”软糯可口,肉香四溢。酥肉耙软又有嚼劲,配上蒸熟的萝卜,上桌就抢光。 二、酥肉 1、选一块五花肉去掉猪皮,然后延着这块五花肉的分层部位割开,再改刀成几块。 2.调糊,用上面做“头碗”里第2个方法调的糊(方法一样得我就不打字了哈),做酥肉就要再加入60-70克的面粉,如果有点儿干就再加点儿啤酒。 3、把改刀好的猪肉放进调好的淀粉糊糊里,让猪肉全部均匀的裹上糊糊,让它在碗里静置10-20分钟。 4、锅里多到一些油,油烧至五成热(Ps:无水的筷子下锅看见冒很多小泡泡)。把挂满淀粉糊的肉一块一块的下锅炸,一般是中小火慢炸,炸到金黄金黄的就可以了。 炸好的酥肉吃法就非常多啦,比如:①像上面的“头碗”里蒸着吃。 ②和着各种应季叶子菜煮汤。 ③切成小块撒上五香粉,花椒粉,辣椒面,还有自己喜欢的调味料拌着吃。(个人建议别放酱油类水状的调味料) ④切成小块和青红椒土豆莲藕一起烧成麻辣干锅。 1红焖猪肉:红焖猪肉是一道广东省的汉族传统名菜,属于粤菜系。色泽金黄、爽口软滑、肥而不腻。 2墨西哥猪肉丸派:非油炸用油炸减少了油脂的摄取量,口感比较清爽,用番茄、辣椒做酱汁,味道浓郁哦 3黑椒猪肉堡:不用再去肯德基麦当劳买汉堡啦,自己在家里也能用猪肉做出好吃的汉堡哦,快来试试吧 4猪肉玉米蒸饺:猪肉搭配了一点嫩玉米粒,吃的时候可以吃到玉米的颗粒,有点甜甜的味道。还可以解全猪肉的油腻,非常推荐哦 5虎皮杭椒炒猪肉:主要食材有杭椒 半斤 生抽 2大匙 糖 1小匙 盐 1/2小匙 醋 1小匙,非常简单又好吃哦 6韭菜猪肉水饺:用韭菜和猪肉做的饺子吃过之后,会觉得其他任何馅料的饺子都会黯然失色~

回锅肉”顾名思义,肉要先煮熟,再炒片炒,即为“回锅”之意。它的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

回锅肉的做法

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1准备好材料。

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2五花肉冷水下锅,苏泊尔电磁炉设置炒菜档18档,等水沸腾后再煮几分钟。

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3把肉捞出晾凉,五花肉切片。

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4准备好辣椒和蒜苗

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5锅内放点油,苏泊尔电磁炉设置炒菜档6档,倒入五花肉翻炒至肉片卷起后装起备用。

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6倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒

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7倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。

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8倒入五花肉翻炒。

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9最后倒入蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。

回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

郫县豆瓣酱是一定要的,不可以省略哦