当年在部队回锅肉吃的最多,解馋也下饭,炊事班做起来也方便。

回锅肉的做法

主料main

猪肉300克 洋葱1个 青椒1个 红椒1个3人份

辅料others

蒜4瓣 鸡精适量 干辣椒3个 姜5克 豆瓣10克 老抽5毫升 生抽5毫升 老酒5毫升 小葱2颗 盐适量

步骤step

1取一块猪肉,最好是肥瘦都有的五花肉。

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2将猪肉切成片,注意不要切的太厚。

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3锅烧八成热后倒入菜籽油,关小火倒入切好的猪肉煸炒,煸炒出的猪油用勺子盛出来。

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4将猪油基本煸炒好后,锅内留油加入干辣椒、蒜和姜,放入一勺豆瓣翻炒煸香。

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5加入老酒、生抽和老抽继续煸炒上色,煸炒好后出锅备用。

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6不用洗锅,直接加入点菜籽油后翻炒洋葱。炒洋葱时尽量把洋葱拍开。

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7倒入青红椒片,继续翻炒至八成熟。

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8放入刚才煸炒好的猪肉翻炒,这就是所谓的回锅。

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9豆瓣酱比较咸,可以尝根据个人口味放入盐和鸡精。

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10放入小葱后,收汁出锅装盘。

回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

回锅肉用青红椒和洋葱做配菜比较好吃好看,很多饭店直接一把大白菜显得太随意了;\n煸炒猪肉不要用大火,防止猪油干了粘锅;\n洋葱相对难熟,可以先把洋葱片炒一下再放青红椒片;

回锅肉是川菜中非常经典的一道菜,它的地位可以说是非常重要。历史和文化背景

回锅肉的历史可以追溯到明朝,至今已有500多年的历史。在中国传统饮食文化中,猪肉一直被视为重要的食材之一,而回锅肉的独特制作方法和鲜美口感,使其成为川菜家族中备受欢迎的一道菜肴。制作方法和特点

:回锅肉的制作方法是将带皮猪肉切成片或丝,先用热油炒至八成熟,再加入青红椒、蒜、姜等配料,翻炒均匀,最后加入豆瓣酱等调料,翻炒至入味即可。

回锅肉炒制后,肉质鲜嫩,口感鲜香辣味浓郁,成为了川菜中的一道经典菜肴。地位和影响

回锅肉是川菜中非常受欢迎的一道菜肴,不仅在四川地区备受欢迎,而且在全国各地也很受欢迎。 因为回锅肉的制作工艺独特,烹饪难度适中,适合各种人群,包括餐馆和家庭厨房。回锅肉还产生了一系列的变化,如回锅肉片、回锅肉丝、回锅肉包子、回锅肉盖饭等,成为了川菜文化中的重要组成部分,对于推广四川饮食文化和提升中国餐饮文化国际影响力都发挥了重要作用。

希望以上回答能够对您有所帮助。

猪后臀尖肉是可以用来绞肉馅的。猪臀尖肉的营养价值猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,经过烹调加工后肉味物别鲜美。后臀尖肉为紧贴坐臀上的肉,浅红色,肉质细嫩。适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。经常食用后臀尖肉,可以为人体提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。同时还可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪臀尖肉的功效与作用后臀尖肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。用后臀尖肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。猪臀尖肉怎么做好吃1、自制健康午餐肉材料:后臀尖肉350克、鸡蛋1个,葱姜、沙拉酱各适量做法:(1)将肉用搅拌机搅打成肉泥,加入足量葱姜末顺一个方向搅匀;(2)加入除干淀粉外的所有调味料搅匀,搅至沙沙响有弹性,加入沙拉酱搅匀;(3)加入干淀粉搅匀,颜色变浅;(4)将肉泥放在洗净拧干的屉布上,反复摔打,并包裹严实;(5)入蒸锅蒸30分钟左右;(6)取一个蛋黄,加入沙拉酱搅匀,刷在蒸好的肉上,继续蒸5分钟,翻面再刷再蒸;(7)可反复刷2次蛋黄液,蒸熟,自然冷却后,放冰箱冷藏,吃时再切片装盘。2、豆酱长豆角材料:长豆角、后臀尖肉各适量,生姜、大料、豆瓣酱、大蒜、小米椒各适量做法:(1)长豆角洗净,从中间拦一刀,少许臀尖肉切片;(2)长豆角在开水中焯烫一下变色断生;(3)锅中放入姜块儿,大料,放入臀尖肉炒干,放入豆瓣酱炒香;(4)放入长豆角煸炒,出香断生上色,放入蒜片,小米辣继续翻炒,直至酱料裹慢长豆角菜品入味出锅。