驴肉具有“两高两低”的特点:高蛋白,低脂肪;高氨基酸,低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

一、长治腊驴肉

原料:鲜驴肉250千克。做法1:制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。二、泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。做法2:驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。凉干后切片备用。净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。

三、卤驴肉

把准备好的驴肉洗净以后,再冷水入锅,焯透以后取出去掉浮沫。把准备好的所有香料,用一个干净的纱布袋装好,放到汤锅中,加入适量清水,再放入冰糖和葱姜,然后加入生抽加热烧开。再把焯好以后的鱼肉切成大块,直接放入到汤锅中,用大火烧开以后用中小火慢慢炖制,炖制时间不能少于四小时。在驴肉煮了三个小时左右时,可以加入适量食用盐,这事一定不能多放,因为汤汁在煮的过程中会越煮越咸。加盐以后再煮一会儿,可以取出少量汤汁尝一下,品尝一下口味,如果感觉口感淡,则可以再加一些盐。在驴肉煮好以后,不要急着出锅,要关火以后让驴肉在汤中焖泡三四个小时,这样能让驴肉更好的入味。等锅中的驴肉卤好入味以后取出切成片状,摆放在盘子中,就能享受自己制作的美味了。想让卤好的驴肉好吃,还可以在驴肉入锅关用清水浸泡几个小时,也可以在煮驴肉的汤汁中加入适量的桔皮和山楂,这样能让卤出的驴肉口感更加软烂。

肉末卧鸡蛋的材料:鸡蛋6个、猪肉150克、植物油1汤匙、盐2克、小葱1棵、姜1片、胡椒粉少许、生抽酱油2汤匙,料酒1/2汤匙方法/步骤1/6 准备好所需食材,小葱和猪肉洗干净2/6把猪肉切成肉末在加入一半的葱花,一个鸡蛋的鸡蛋清,在加入姜末,料酒,少许盐,搅拌均匀,加点料酒可以去除猪肉的腥味3/6把盘子内刷上一层油,把调好猪肉末,放在盘内,用小勺压平,压成肉饼,盘子内刷上油,鸡蛋就不会沾在盘子上,容易刷4/6将鸡蛋磕入盘内5/6蒸锅加水烧开,将盘子放在蒸锅内,盖上锅盖,大火蒸10分钟,关火,在焖5分钟6/6到时间后,将盘子取出,淋入生抽,撒上剩下的葱花即可注意事项盘子里可以刷上一层油,鸡蛋就不会粘在盘子上酸菜鱼的用料 麻鱼 2斤酸菜 250g高汤 适量花椒 适量蒜苗 1条姜片 适量香菜 适量辣椒段 适量味精 适量 步骤1 我买的鱼是在市场叫卖鱼的老板帮我杀好鱼片鱼骨分开了,鱼片先用鸡蛋清、生粉、少量的花生油抓匀先放在一边。步骤 2 准备一锅高汤,所谓的高汤是把鱼骨和鸡骨、猪骨混在一起,放入适量的姜片煲出来的汤叫高汤 ,这种汤非常鲜美,营养更加丰富,酸菜鱼所有的重点就是要有这么一锅汤。步骤 3 把所有的材料洗净沥干水分,酸菜切成小块,蒜苗、香菜切成小段,花椒洗净,干辣椒洗净沥干水分,切成小段。 步骤 4 热锅里先放入适量的花生油,先把花椒.姜片.蒜苗到入慢慢煸炒出香味,中火煸炒就行了。 步骤 5 再倒入酸菜一起炒,炒到酸菜有一点皱巴巴的样子。 步骤 6把所有的食材倒入一口砂锅或电磁炉用的锅都行(就是边吃边可以煮的那种锅,酸菜鱼就是要边吃边煮冒热气才够过瘾。步骤 7 汤烧开以后,盖上锅盖焖煮15分钟,(焖出酸菜的香味)再放入鱼片,放入香菜,加入自己喜欢的调味料,味精.盐.高汤本来就很鲜美了,不需要再加其它的调味料,味道更加正点。这个火辣辣的重口味的一定喜欢。蔬菜豆皮卷版本的京酱肉丝:准备材料: 豆皮2张 瘦肉300g 甜面酱1袋 生抽少许 菜籽油适量 大葱1根 胡萝卜半节 黄瓜半节 淀粉少许 料酒少许 制作步骤: 1. 先将豆皮下水烫一下将豆皮烫软,这样可以在加入蔬菜的时候更好的定型。 2. 将胡萝卜去皮切丝,黄瓜,大葱切丝待用,瘦肉切丝加入料酒,淀粉和甜面酱混合均匀,腌制半小时。3.取一张豆皮,加入少许葱丝,胡萝卜丝和黄瓜丝。慢慢卷起,注意卷的紧凑一些。 斜着切成段,整齐的摆放在盘边缘。4.锅中倒入适量的菜籽油,等油熟烫加入肉丝翻炒均匀,加入少许生抽和一小点水小火至收汁。收汁后将肉摆盘到盘中央,这样就可以开始吃啦。夹少许肉丝放在一块豆皮卷上然后就可以津津有味的吃起来了。我给大家推荐这几道菜的原材料鸡蛋、鱼、豆腐皮、肉丝。不贵好看又好吃!喜欢的收藏哦能在家里请客,那客人一般多为亲戚或是很好的朋友,自是要好好的招待一番。只是请客吃饭的菜式肯定是要花些心思,食材贵与便宜的都会买一些回家搭配着做。 有什么菜实惠又可以用来招待客人的呢?我推荐几道自己在家招待客人做的菜式,仅供参考。 茄子烧花甲 花甲应该是市面上可以买到的最便宜的海鲜了,很多人都喜欢吃,也很多人都会烧。花甲普遍的烧法,或蒸或炒,或做汤或做花甲粉丝等,我们换个用得少的做法,茄子烧花甲。花甲本身味道就很鲜美,而茄子吸取花甲的鲜味,香滑入味可口。【主要材料】:茄子五根(依茄子大小而定,这里用的比较小些)、花甲500g、姜片、蒜瓣调味料:料酒、单晶冰糖、蚝油、食用盐方法:1、花甲买来后,去沙,清洗干净。2、茄子洗净后按自己的喜欢切小块或切条,用水泡一会,然后捞出沥干水待用。3、生姜洗净切片,大蒜剥出蒜瓣,洗净待用。4、炒锅炒热,倒植物油。(比平时用油稍多一点)5、油烧热后,把姜片、蒜瓣倒进去爆香,把切好的茄子倒进去翻炒。6、茄子多炒几下,感觉变软的时候,放几块单晶冰糖,把花甲倒进去翻炒,倒适量料酒继续翻炒均匀。7、有花甲开口时,倒入适量的蚝油,适量的食用盐,继续翻炒至花甲全部开口,再翻炒一会儿。即可盛出装盘。【Tips】:1、花甲尽量买无沙的,一般花甲在摊主那已经养了一段时间,沙也去除了很多,回家后再用清水养养,搓洗干净,基本上是无沙了。2、茄子很吸油,切好后用清水浸泡会儿,再用油炒时就没那么吸油了。油只需放得比平常稍多一点就行了。3、这道菜炒的过程当中不要放水。因为茄子之前浸了水,花甲本身也含水,所以在炒的时候自然会有汤汁出来,不需另外加水。4、食用盐少放一点,蚝油里带有盐分,花甲本身也带点咸味。喜欢吃辣的,可再加些辣椒进去同炒。红酒洋葱烩鸡翅 鸡中翅价格不便宜,但鸡全翅价格则划算很多,这道菜就是用鸡全翅做的,味道鲜香浓郁。 【主要材料】:鸡全翅600g、洋葱1个、西红柿1个【调 味 料】:蒜瓣、生姜25克、红酒200毫升、料酒3毫升、生抽4毫升、蚝油2毫升、食用盐3克、水淀粉适量【制作方法】:1、将鸡全翅洗干净,剁成块。锅中注入适量的清水,烧滚,把剁成块的鸡翅倒入滚水中氽一下,同时也可以很好地去除腥味。氽完水后捞出,用清水冲洗干净,沥干水待用。2、蒜瓣、生姜洗干净,切丝。炒锅内倒入适量的植物油,烧热,把切好的蒜瓣、生姜倒入爆炒出香味。3、把沥干水的鸡翅倒进去翻炒出香味,依次倒入料酒、生抽,炒匀。把红酒倒入,盖上锅盖,烧滚后,把火调到最小,焖煮10分钟。4、这个时间可以处理洋葱和西红柿,把洋葱和西红柿洗干净,切块。5、焖煮10分钟后,把锅盖打开,调大火,把洋葱和西红柿倒进去翻炒。加少量的清水,炖煮一会儿。6、待锅内汤汁烧得差不多时,放入适量的食用盐 、蚝油翻炒匀,最后倒入水淀粉勾芡。关火,盛出装盘。【Tips】:1、红酒不宜用得太多,否则也是会影响口感的。红酒可用自制的葡萄酒,若没有,用啤酒也可代替,味道同样又香又鲜。2、西红柿我主要是用它的味道,所以和洋葱同时放下去了,最后都煮成了渣,若是想得到整块的西红柿,便晚些放,让洋葱烧两分钟后再放西红柿。3、紫皮洋葱的营养要高于黄皮的洋葱。烤豆腐“汉堡包” 豆腐在菜市场里一年四季都有,也是很便宜的食材,但给它加上一点肉馅,不必多,换一种烹饪方式,也能让它稍微显得不那么普通。这道菜,若是客人当中有孩子,应该会喜欢的。【主要材料】:豆干适量、肉一小块、鸡蛋一个、蒜瓣、【调 味 料】:食用盐、麻辣鲜、孜然粉、生抽、花生油【制作方法】:1、肉剁成肉馅,剁的过程当中放点盐。2、把蛋的外壳洗干净,擦干水份,磕破于小碗中,放点盐,用筷子朝一个地方搅打成蛋液。3、蒜瓣切成末,待用。4、将肉馅与蛋液混合在一起,里面适量撒些蒜末,搅匀,待用。5、将适量麻辣鲜、孜然粉倒入一个小碗(里面不要有水),搅匀,待用。6、豆干用热水浸泡10分钟去掉豆腥味。豆干有一面中间稍突起,另一面是平的。等会儿刷调料时先刷带突起的那面。7、烤盘上铺上一层锡纸,再裁数张比豆干大的小锡纸,铺在豆干下面。以买的豆干数量去算小锡纸的张数,因为两块豆干叠一起的,所以按两块豆干用一张小锡纸计算。8、先将豆干突起的那面朝上铺在小锡纸上,铺好后,面上刷一层混合的调料(麻辣鲜和孜然粉)9、将刷好调料的豆干翻面,铺上一层肉馅。10、再将另一块豆干铺在肉馅上,再刷混合调料(麻辣鲜和孜然粉),注意下豆干的边,也刷一下。11、将适量花生油和生抽混合,把汁均匀淋在豆干上面。12、预热烤箱180度,上下火中层烤50分钟,出炉前约八分钟时在豆干面上再撒些蒜末。13、出炉后,等稍凉,把豆腐“三明治”移到小碟上,就可以享用 美食 了。小贴士:1、用老豆腐做也是一样,把老豆腐切成厚薄差不多的块。2、麻辣鲜里面带了咸味,后面要淋生抽,所以混合调料中不再放盐,否则会太咸。喜欢吃很辣的朋友,可以把麻辣鲜换成辣椒粉。3、不想在豆干中间夹肉馅的,可以省去这步,烤单块豆干,也很好吃。4、不喜欢吃蒜的,也可以加葱花或者别的什么。5、垫小张锡纸在豆干的是为了方便拿出来,若仅是烤单块豆干就不用。价格实惠的菜还有很多可以用来招待客人的,我们可以让价格便宜与贵的食材互相搭配,或是换一种烹调方式,都会取得比较好的效果。 在家里招待客人就是普通的家常菜。第一道就是红烧肉,五花肉用冰糖炒色后炖两小时,开水烫一些青菜,把肉放上去红绿相间,既好看又下饭。第二道是酸菜鱼,备好黄豆芽,银耳,粉条,生菜,金针菇。将鱼片好,腌制半小时。酸菜切好入油锅,炒出香味后加水煮沸,将之前备的菜烫一下放到盆里,然后下鱼肉,放进去五分钟左右就熟了,捞出来放在菜上,在把汤倒进去,然后再起油锅,把辣椒,麻椒,蒜末,芝麻放在鱼肉上,将热油浇在上面,在抓几根香菜放进去。第三道辣椒炒肉,准备青红椒,肉切片,其实就是普通的炒熟就好,非常下饭的啊!秋天正是吃螃蟹的季节,备了螃蟹请大家吃。做螃蟹没有窍门洗干净上锅蒸即可。准备好姜末,酱油蘸着吃。这几个菜配米饭最但是我们这里有个主食叫糊嘟,天冷了最适合吃。白面,土豆,豆角,红萝卜搅熟后,趁热蘸着炒好的辣椒吃,味道好极了!很高兴回答你这个问题。家庭中做什么菜实惠而且可以用来招待客人?下边,我就向大家介绍几种家常菜,有热菜,有凉菜,成本低、特实惠。而且招待客人又不失面子。1.老醋花生半斤花生米,油炸好后,用老陈醋炝个醋汁,浇在花生米上。味道非常好,而且成本只需4元左右。2.蒜泥黄瓜2根黄瓜,1个大蒜剁成蒜沬用热油泼成蒜油。蒜泥拌黄瓜成本3元。3.红油耳片买一个酱猪耳,配上葱丝、香菜。再用红油、蒜泥拌出的耳片喝酒是最美不过了。成本15元。4.青椒变蛋5个变蛋,1个青椒。变蛋去皮切成月牙状,青椒切沬撒在变蛋上,调个酸辣汁浇在上边。成本6元。5.回锅肉半斤五花肉,一斤蒜苗。五花肉煮熟切硬币薄厚的片,与切成马蹄状的蒜苗配上豆豉、豆瓣酱炒出的回锅肉吃米饭的首选。成本15元。6.麻辣豆腐1斤嫩豆腐切成块,配上蒜苗丁,放上豆瓣酱、花椒面烧出麻辣味。很不错的一道菜。成本4元。7.蒜泥油麦菜1斤油麦菜,1个大蒜。大蒜剁沫,油麦菜切段。炒出的油麦菜蒜香浓厚。成本3元。8.大盘辣子鸡2只鸡腿,3个土豆,1个青椒。用大料、豆瓣酱烧出的辣子鸡味美,最后再配上面片超实惠。成本20元。以上就是我回答的适合家庭做实惠又能招待客人的菜。4凉4热,有肉有菜,搭配合理总成本仅需70元。希望我的回答可以帮助到你。家里来客人的时候,还是要有个大菜硬菜。既能下酒又能下饭。我们家招待客人就经常会做——魔芋烧鸭。给楼主介绍下制作方法,希望可以帮到楼主。食材:鸭肉,魔芋。配料:豆瓣海椒,香料,泡海椒,泡姜,蒜,老姜,大葱,芹菜,二荆条,干辣椒,花椒,冰糖,老抽,盐,味精。制作方法:1,鸭肉,魔芋先焯水。2,热锅冷油,下冰糖炒糖色。3,炒出糖色后,下香料,老姜,蒜,干辣椒,花椒,豆瓣海椒。4,炒出香味后,下泡海椒,泡姜,大葱段,老抽。5,下鸭肉炒香后加水烧10分钟,水淹过鸭肉。6,下魔芋,调味,盐巴可以多加点。因为魔芋吃盐。7,烧30分钟后,汤汁烧的差不多了。下芹菜,二荆条,味精。翻炒两下,美味即成哦。您好,很高兴回答您的这个问题,我是一个 美食 爱好吃,喜欢吃 美食 ,也喜欢做 美食 ,也喜欢钻研 美食 知识。其实总结所有家庭菜肴也基本就分两类:1.第一类就是相对价格高的食材,例如 鸡鸭鱼肉海鲜 这类食材 ,做法其实简单,随便怎么做,只要不是做糊了,味道基本不会差。2.第二类就是价格相对低的菜,也就是“实惠”的菜,那我们又想拿它来招待客人,怎么办呢!一道好菜讲究的就是 色 香 味俱全,只要能保证这3点,即使实惠的食材,也一样看着高端,大气,上档次。所以就是就要在做法上下功夫,能做出有好吃又高档又受欢迎的待客菜。给亲推荐几种这类菜:(1)铁板日本豆腐,造价也就几块钱。这道菜,色香味俱全,上桌嗞啦嗞啦冒着泡,绝对高大上。(2)蒸三色蛋,造价也是几块钱搞定。这个是个冷菜,颜色特别好看,做法其实也不难,但上桌看着给人感觉是相当有技术含量的一道菜。(3)油炸蔬菜丸子或者豆腐丸子。待客菜一定要有油炸类的菜,酥脆喷香,一般人都喜欢。实惠的 就是用素材做成丸子,例如蔬菜丸子,胡萝卜丸子,萝卜丸子,豆腐丸子等等。食材也多样化,青菜,蘑菇等多种蔬菜混合在一起,不仅味道好,营养还特别丰富,待客绝对受欢迎。(4)豆腐皮金针菇卷这道菜做法可以多样,蒸 煮 煎都可以,味道也是相当好吃。(5)干锅土豆片土豆是最家常的菜,要待客就要突出做法色香味,干锅土豆片是一个最佳选择,加上绿辣椒 红辣椒,一下就像土豆被整容了一样哈哈。(6)蔬菜沙拉或者凉拌菜这种清爽的凉菜是待客必备的爽口菜,食材也是多样化,色彩鲜艳,是可以增强食欲的开胃菜。(7)主食 素馅饺子饺子代表团圆,而且好吃,来客人包饺子,一定比米饭高大上,价格实惠的食材多种多样,西葫芦鸡蛋,韭菜鸡蛋,豆腐鸡蛋馅,芹菜鸡蛋馅.....各种蔬菜都可以包成饺子,一上桌热气腾腾,不仅好吃还烘托了聚会的气氛。其实还有很多实惠可以待客的菜,就再"色" 和 "味" 上下功夫其实都不难做,简单介绍这几种,希望您能喜欢,也希望朋友有好的推荐给我哦 谢谢!你好,我是大明,非常高兴回答你的问题家庭中做什么菜实惠还可以用来招待客人?这个看似矛盾其实并不矛盾的问题很好回答,重点是招待客人的菜必须是你拿的出手的拿手菜。如果你的手艺实在是不行的话,拿不出手,我建议你不要在家里边请客吃饭,还是去饭店的好。而且我觉得既然是招待客人也就不要太小气了,我们山珍海味不一定要有,普通的鸡鸭鱼肉还是要准备的,请客还是要以荤菜为主,素菜为辅。现在鸡鸭鱼肉这些食材都还是比较普通比较实惠的,我们自己在家里简单的做几个莱,比如红烧肉,红烧排骨,糖醋鱼,土豆炖鸡,啤酒鸭等等就可以很好的招待客人,其实这些都是比较家常的肉菜,只要你手艺好,我觉得都是可以拿的出手的。你可以根据客人的多少选择做上几个肉菜,再炒几个小素菜,比如尖椒土豆丝,手撕包菜,香干芹菜,番茄炒蛋等,最后切点熟食凉盘,准备好白酒,啤酒,饮料就OK了。有时候招待客人主要是看主人是否真心热情的接待,吃喝其实是次要的,你们说呢?你好啊 给你推荐一道招待客人的菜, 辣子鸡, 做法简单,高端大气上档次 用来招待客人非常合适! 下面分享一下我自己的制作过程,附带图片! 首先准备四五个鸡腿r把鸡腿划开r然后把鸡肉和骨头分离r把鸡腿肉划几刀方便入味r然后把鸡腿肉切小块r放入容器中准备腌制r放一勺盐r放少许料酒r打一个鸡蛋r搅拌均匀r放一勺淀粉炸起来更酥脆r放少许油 可以防止粘连r搅拌均匀 备用r准备小葱切成小段r放入碗中备用r准备一大把花椒r一碗干辣椒r准备好之后开始炸鸡块r把锅烧热后倒入油 r油温烧至六成热下入腌好的鸡块r用筷子将鸡块搅散 r炸至焦黄后捞出控油r放入盘中备用r把锅再次烧热倒油r油温大概三成热 r倒入花椒炒出香味r这个时候一定要小煸炒r炒香后倒入干辣椒继续翻炒r炒香后倒入炸好的鸡块r翻炒均匀r加入少许味极鲜翻炒均匀r再加入一勺白糖翻炒均匀r最后倒入小葱段r翻炒几下即可出锅装盘r一道麻辣鲜香的辣子鸡就做好了! 希望可以帮到你,可以试一下哦!再见香菇油菜好吃实惠我是陕西愣娃,爱 美食 爱生活。家庭中做什么菜实惠而且还可以用来招待客人?想来你也是一个热情好客的朋友,现在还能够邀请别人来家中做客的人已经不多了。现在大多数的招待客人都是下馆子或者去饭店,正儿八经能够邀请来家中做客的,肯定都是关系非常要好的朋友,所以说这个问题也是很多朋友都会遇到的。能够邀请来家中做客的,那肯定都是关系非常要好的朋友,所以说做的菜肯定要好吃又丰盛,不能太随便了。如果说在家中做菜,做的却不够丰盛不够好吃的话,就会显得主人招待不够周到,但是如果又太过于丰盛的话,又会显得太铺张浪费,让朋友难堪,所以说在家中请客吃什么也是一门学问呀今天就给大家推荐一个家庭版的火锅,做法简单,美味可口。家庭版的火锅既能够显示主人的热情,味道又好掌控,而且还实惠。下面就看我的详细解答吧准备工作 在家中招待客人最重要的是要体现出主人的热情好客贴心,让客人能够开开心心来,高高兴兴走,那您的目的就达到了。家庭版的火锅制作非常的方便,菜品也丰富实惠,而且对厨艺的要求也不是很高,不显山不露水就让朋友觉得你非常的贤惠持家。

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区[1] 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。

回锅肉放什么调料1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

2、青、红尖椒切成斜刀段。

3、五花肉凉透后捞出切片。

4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。

7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。

回锅肉的常见做法回锅肉做法一

1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

5、起油锅,下肉片煸炒。

6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。7、再加入切碎的豆豉炒香。

8、加入青红椒,炒至断青

9、最后,加入青蒜炒出香味。

10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

回锅肉做法二

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。回锅肉做法三

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

回锅肉的食物相克知识五花肉 鹌鹑:使面色发黑

五花肉 鲫鱼:滞气

五花肉 菱角:易造成腹痛

五花肉 香菜:耗气

五花肉 百合:中毒

五花肉 菊花:中毒

五花肉 田螺:容易伤肠胃,并造成脱发

五花肉 甘草:不利于肠胃