炒肉的锅不能有水分,炒的时候先把锅烧热,再倒油这样可以防止溅油。肉先焯一下水,然后分两次炒这样可以防止粘锅。

回锅肉的做法,准备材料:五花肉:500克、蒜苗:适量、青椒:1个、红椒:1个、豆瓣酱:1大勺、豆豉:1大勺、糖:1小勺。

1、起锅倒入适量的清水烧沸,把五花肉放进去焯一下水。2、把肉捞出晾凉,然后切片备用。3、把所有配料洗净切好备用。4、起锅烧热,倒油放肉,翻炒至肉片卷起,然后盛出来备用。5、炒锅倒出多余的油,留点底油,倒入豆瓣酱和剁碎的豆豉翻炒6、倒入青红椒,蒜苗根部那一头翻炒出香味。7、倒入五花肉,蒜苗,放入一小匙白砂糖,翻炒2,3分钟即可。8、完成。

川味回锅肉真的很好吃,我平时是不吃肥肉的,然而做的回锅肉端上桌那就忍不住要吃,肥而不油腻还有点焦的回锅肉真是下饭好菜,又要多吃一碗饭。蒜苗的香味和五花肉的香真是太好吃了。自己在家做的回锅肉比饭店做的好吃还实惠,省去了各种调料糖呀、鸡精、味精都不用放,肉煮熟后本身就香。自己在家做回锅肉不用赶时间一定要慢慢煸炒,将肉内的油都炒出来,在炒之前锅内放一点点油就行,五花肉里炒出来的猪油炒青蒜苗好香,五花肉不用太肥。做这道菜也离不开郫县豆瓣酱,要炒出红油以后再放肉。郫县豆瓣酱咸,蒜苗本身就很香,这道菜不需要放盐就可以,做这道川味回锅肉简单,回味无穷。做这道菜需要把握2个小技巧。川味回锅肉

食材:青蒜苗、生姜、五花肉、酱油、郫县豆瓣酱、植物油、料酒

1.菜市场买回来五花肉,洗干净后,锅里倒入清水,放入五花肉,水要淹过肉姜片和2勺料酒一起放入,然后开大火煮开。2.等锅内水烧开后,撇去上面浮沫,不然肉会有腥味。煮20分钟以后,用筷子插五花肉,很容易就插下去就可以了。这时出锅来等放凉一会,切成片。3.煮了20分钟的五花肉是还没完全煮熟的,太熟了就不好了。然后我们把青蒜苗清洗干净后切成段备用。4.锅内加入一勺花生油,五花肉内有油,不须要放太多的油。油热以后,把切好的肉倒入锅中,用小火慢慢炸出肉内油,等肉卷曲即可。这个时候的肉刚刚,一定要试试哦。5.我们放一勺豆瓣酱,翻炒均匀。我们倒入青蒜苗,翻炒至青蒜苗变软,关火装盘,是不是很简单呀。

相信大家都有在家里炒过土豆,但是为什么我们感觉每次炒土豆都是会粘锅呢?也就是在炒土豆的时候会感觉炒不出在外面餐馆吃的那种感觉。那些土豆它里面是有很多的淀粉,味道其实也是不错的,只要加上一点点的调味料,然后做出来的土豆丝就非常的好吃。土豆里面是含有高淀粉,他一般情况下是对我们身体有好处。所以说我们只要加上一点点的调味料,然后这种土豆做出来就会非常的好吃,然后土豆是一种非常常见的食材。我们家里基本每天都是去要做土豆的。就算是每天不使用荤食的话,一般情况下都是会去进行食用土豆。一般情况下我们都会去制作土豆丝。因为我们家里都是做川菜的,所以说我们会去制作土豆丝。一般情况下,土豆丝为什么粘锅的话,我肯定是有一点点的原因。那么我从他家里或者是外面的餐馆来。找到了土豆的解决办法。我们要解决土豆丝粘锅的办法的话,一般情况下最简单的是选择比较优秀的土豆,我们在选择土豆的时候,一般情况下都是随便选择。那么我们要避免这种情况就去选择一些比较。红色的土豆这种土豆它里面的含量是比较少,相对于白色的土豆而言的话,红色土豆里面的淀粉是比较稀少的。所以说我们制作出来的炒土豆丝它是不容易粘锅,所以说我们要选择红色的土豆丝。接着是防止沾过的一种方法,我们在做土豆丝的时候,可以把它去皮,然后切之后还切成丝,这个时候我们要准备一盆清水,然后给土豆丝放进去浸泡。最好是选择再倒进去一点点的食用油。这样子是可以当土豆丝,有更好的口感。我们我们可以选择在浸泡食用油里面去给他浸泡完整清水,这样做的好处就是可以让土豆有更好的口感能防止土豆变黑,氧化,做出来的土豆丝味道会更加的美味。而且这样子做还可以,在炒制土豆丝的时候不容易粘锅,也能提升制作土豆丝的容易度。那么有时候我们是没有空来把土豆给切成丝,那么我们可以选择直接把叉子给插到土豆上面,然后把土豆给放进清水里面,这样子也是可以。还有就是在自己家里进行炒制土豆的话,那么我们要掌握好火候。一般来说的话,我们在翻炒土豆的时候,尽量是选择用中小火来进行炒制,这是因为中小火可以有效的减免土豆丝粘锅的风险,而且可以用土豆丝做出来的口感更加的美味。如果说我们是直接用大火的话,那么土豆丝就会有烧焦的东西。而且在做土豆丝之前可以先选择润一下锅。也就是先把油给放进去,这样子也可以避免土豆丝的粘锅。而且一般去做土豆丝的话,其实我们应该先把一些配料给炒香,炒香之后再下进去土豆丝。这样子做出来的土豆丝也是可以有更好的味道,最主要的是做出来的土豆丝能有效地融合其他的味道。