1、不同的营养价值

回锅肉:猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸,提供血红素(有机铁)和半胱氨酸,促进铁的吸收,可改善缺铁性贫血;具有滋肾滋血、滋阴滋湿干燥的功效;与猪的其他部位的猪肉相比,它富含优质蛋白质,脂肪和胆固醇较少,可被一般人群适量食用。

青椒的果实含有丰富的营养。维生素c含量高于茄子和番茄。辣味辣椒素能增加食欲,帮助消化,并含有抗氧化剂维生素和微量元素,能增强人的体力。减轻因工作压力而引起的疲劳。

2、主要食材不同

回锅肉:猪肉,青椒,蒜苗(各家不同),豆瓣酱,豆豉,白糖,生姜,大蒜,盐

盐煎肉:猪肉,蒜苗,郫县豆瓣,甜酱3、口味不同

回锅肉:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。

盐煎肉:成菜肉片鲜嫩,颜色深红,干香酥嫩,味道鲜美,具有浓厚的地方风味。

参考资料来源:百度百科-回锅肉

参考资料来源:百度百科-盐煎肉

回锅肉被认为是川菜的灵魂。很多川菜厨师要想毕业,必须先生产出“正宗”的双熟猪肉,才能被师傅认出来。对于熟肉的标准,无非是以下几点:色泽鲜红,香气浓郁,肥而不腻,微辣微甜。顾名思义,肥瘦有皮的五花肉是用红油豆沙包起来的。无论是生炒还是熟炒,关键是大油,它咸、鲜、微辣。配料一般也是以蒜苗、青椒为主,做出来的色泽鲜艳,让人胃口大开。其实,按照我们的做法,严格说来,这不是双拼猪肉,“正宗”二字也说不上。只成品的味道和颜色与他记忆中的“妈妈的回锅肉”几乎一样。它被命名为“川魂二熟肉”,其实是为了满足他“不辣不快乐”的四川思想灵魂。生产工具:电磁炉、炒锅。适合人群:四川美食爱好者、麻辣人群、回锅肉会员、炒肉盐炒肉、喜欢吃的人。回锅肉和我妈妈做的两个豌豆一模一样。我坚信,这是我心中的那碗回锅肉。一杯果汁入菜,探索生活的乐趣。材料材料:带皮猪肉500克,青红椒3个配料:洋葱、姜、蒜、姜调味料:1茶匙(15克)特殊调味辣酱和1茶匙(15克)辣酱实践1制作方法:将猪肉去皮,发丝,切成薄而大块的肉片;青椒、红椒切块,葱姜切成蒜丝。2炒菜:火锅热油,低火,猪肉下锅炒,去油。三。平底锅:锅左下油、洋葱、姜、蒜下锅炒香。4炒菜:放入猪肉片,继续炒。5加菜:将青椒、红椒放入锅内,翻炒1分钟左右。6调料:倒入1茶匙辣酱翻炒均匀。7颜色:倒入1茶匙热酱油,与红油、芝麻一起炒匀。8继续炒至肉质稍干,再拿出锅子,用一碗白饭端上,不要太好吃。提示1猪肉一定要切得很薄很大,容易炒油。2如果你有绿蒜,你也可以在加蔬菜的步骤中加入一些来改善味道。

回锅肉的做法

工艺炒口味酱香味时间10分钟难度初级入门

主料main

五花肉200克 青蒜200克 葱头1个 青椒1个 胡萝卜1个2人份

辅料others

花生油2汤匙 精盐适量 生抽1汤匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 葱1段 姜2片 绵白糖1小勺 蒜4瓣

步骤step

1将五花肉切成大块,下入开水中煮去血沫,再捞出切成大小合适的片状备用。我一般每次买回五花肉都会煮过放凉后,切成片,分成数包冻到冰箱。平时上班忙,想吃的时候可以解冻后就炒着吃,省了点烹制前的准备时间。

步骤step

2胡萝卜、葱头、青椒和蒜苗都切好备用。

步骤step

3锅内放花生油,将肉片翻炒,盛出备用。

步骤step

4锅内放花生油,大葱和蒜爆香后,将红萝卜和葱头倒入翻炒。

步骤step

5加上五花肉翻炒数下。

步骤step

6加入郫县豆瓣酱、盐、白砂糖、生抽和料酒翻炒。

步骤step

7最后出锅前放入蒜苗,翻炒数下后出锅。

回锅肉的成品图回锅肉的烹饪技巧

技巧tips

这道菜因为放了郫县豆瓣酱,大家要适量放盐,我今天做的时候就没放盐,甜咸味道已经是刚好。