瑛子喜欢吃云南西双版纳的菜。因为土生土长的原因吧!从小习惯了西双版纳 美食 的味道。 西双版纳少数民族比较多,各种特色菜那是多不胜数,特别傣族菜更是受到了大家的喜爱。下面瑛子就为大家一一介绍几个,我比较喜欢的吧! 腌牛皮 傣族传统家常风味菜。其制法是将牛头、牛脚去毛、去蹄壳,砍成块煮烂,去骨,切成肉条,入盆加入淘米水浸泡3—4小时,取出改用冷水洗净,再将野花椒叶、红辣椒粉、生姜和蒜泥放入牛肉盆内,加盐、白酒拌匀入味,装入瓦罐压实,盖上盖密封,半月后即成。食时可蒸、可炒,是佐酒凉菜,脆嫩酸香、麻辣清凉。 包烧酸肉 傣族传统风味菜肴,用牛肉经过腌制,而后炒制而成。特点是酸香味浓,可帮助消化。制法是将新鲜的黄牛肉用淘米水洗净,切成大片放入盆中,加入鲜花椒叶、盐、米饭拌匀,装入瓦罐,淋入白酒压实,上盖,用草木灰与泥巴合泥密封罐口,腌渍一个月即成。将腌好的黄牛肉切成丝,与青蒜苗炒熟。 火烧鱼 傣族传统家常风味菜,特点是软嫩鲜甜,原汁原味。制法是将鲜鱼去鳃和内脏,洗净,将葱花、姜末、蒜末、青椒末、青姜叶末、芫荽末、野花椒叶末、薄荷、茴香叶末、香茅草叶末、草果粉、味精、盐、料酒拌制成馅,装入鱼腹,头尾折拢,再用香茅草捆成十字,外面包以芭蕉叶,埋入木柴烧后的炭或热灰中烧熟,取出去掉芭蕉叶和香茅草,装盘即成。 勐海烤鸡 是一道硬菜,将鸡洗好放在火炭上烘烤至六成熟,再剔肉垂碎,和调味料搅拌均匀,用香茅草捆好,竹片夹起放在火炭上继续烤,草木清香的烤鸡。 酸笋煮鸡 洗好的酸笋煮熟再和鸡肉一起煮,见据辣椒的辣和酸笋的酸爽的鸡肉,特别开胃,吃了发一身汗,舒爽。 辣咪 傣语就是酱的意思,傣族的酱也非常有特点,傣族特色的很多种类的酱料,配上糯米饭正正好好,酸辣开胃又下饭。 烤青苔 这个青苔就是从江河里捞出来的新鲜青苔,清洗好之后做成干片再油炸,有点海苔片的意思,但是更具烟火气,还是诱人的金黄色,香脆可口。 以上就是几种西双版纳比较有的特色菜,喜欢它们的理由很简单,因为我是这里的人,对饮食的口味,肯定也会偏向于这里。与其说喜欢,不如说是一种习惯吧! 谢谢您的邀请。我喜欢吃的菜比较多,这里就简单的和大家分享几道我最常吃的家常菜。 一、蒜苗回锅肉 这道菜是我们家平时“点击率”最高的一道菜,不仅仅是因为好吃,而且营养丰富、做法简单,还超级下饭的。做法:1、蒜苗洗净斜切段;青红椒切片;五花肉洗净切薄片;生姜去皮切末。 2、热锅倒油,油热后下五花肉煸炒至颜色微黄时,加一勺豆瓣酱、白糖、红烧酱油、生姜爆香上色。 3、下入青红椒和蒜苗翻炒片刻,调入适量盐、味精,翻炒入味即可。 二、糖醋土豆丝 这道菜也是我很喜欢吃的家常菜,吃起来酸甜可口,口感也是十分脆.即可以当下饭菜,也可以当主食吃。 做法:1、蒜切末、生姜切末、干辣椒切段;土豆去皮切细丝后,多用清水冲洗几次后(出去土豆中的多余淀粉),放入凉水中浸泡备用(这样可以防止土豆丝氧化变黑)。 2、热锅倒油,油三四成热时,加适量白糖翻炒片刻后,加入蒜、生姜、干辣椒爆香后,倒入土豆丝,大火翻炒片刻后,调入适量盐、味精、加适量白醋翻炒入味即可。 三、蒜拍黄瓜 这道菜清脆可口,十分适合搭配粥一起吃,所以这道菜我一般喜欢放到晚上吃,即好吃,有减肥。做法就更简单了。 做法:1、黄瓜洗净,连皮一起用刀侧面将其拍扁后,再分切成小段(大小更个人喜好定)。 2、蒜去皮切末,倒入切好的黄瓜里面、再加适量盐、味精、香油、油泼辣子拌均匀即可(多放片刻再吃,更入味)。 这只是几种,我喜欢的菜还有很多,就不一一说了。祝您 健康 快乐,望采纳,谢谢! 我最喜欢吃的是川菜,而川菜中的鱼是最巴适的,也是我的最爱,特别是麻辣鱼,是我经常做给家人品尝的一道特色菜,很多川菜馆也是必备的一道菜,也有叫水煮鱼的,做法大同小异,突出麻辣二字。现在我和大家分享一下我的麻辣鱼的做法! 1.食材:5斤左右的花鲢鱼一条,泡姜,泡椒,花椒,干辣椒,葱姜蒜,黄豆芽,青笋尖,菜籽油,花椒面,辣椒面等 调味品:郫县豆瓣酱,火锅底料,酱油,白糖,醋,鸡精,味精,料酒。 2.食材的处理:将大花鲢宰杀后,去鳞,肉脏,清洗干挣后,鱼骨,鱼头剁成块和段,鱼肉片成片,将鱼片放入盘中,加入葱姜及料酒,盐,胡椒粉,红苕淀粉,拌均待用,青笋尖,黄豆芽清洗干净待用。 3.制作:铁锅上灶,加入菜籽油,待油冒烟时,下入葱姜蒜末炝锅,放入郫县豆瓣酱,火锅底料,花椒,干辣椒节,盐,泡姜,泡椒,翻炒出香味,加入清水,烧开后下入鱼头,黄豆芽,青笋尖,断生后,捞出放入盆低,将腌制入味的鱼片的入锅中,加入白糖,胡椒粉,鸡精,味精调味,几分后连汤带鱼片倒入装有配菜的盆中。撒上葱花,蒜末,香菜,花椒面,辣椒面。然后铁锅倒入菜油,冒烟时加入花椒,干辣椒炝出香味,分次淋在鱼面上即可! 麻辣鲜香,麻辣分明!! 说到自己喜欢的菜就流口水了 我喜欢吃鱼,各种鱼,清蒸鱼,干锅鱼,红烧鱼,水煮鱼等等。 首先鱼做起来简单,吃起来美味,可以根据自己的口味来烹饪。比如清蒸鲈鱼,准备一天鲈鱼,清洗干净划上花刀,盘子底下铺上姜丝,起锅烧水,水开后把鲈鱼放上去蒸8分钟左右,蒸好后把盘子底下的水倒掉,撒上姜丝葱丝辣椒丝(不喜欢可以不放),最后浇上热油,一道美味营养的清蒸鲈鱼就做好了。整个过程只需要十几分钟,这道清蒸鲈鱼小孩子也可以吃,满足了一家人的口味。当然喜欢辣味的可以做红烧鱼,或者水煮鱼,同样很简单美味。 鱼肉营养丰富,小时候常听爸爸妈妈说吃鱼好,吃鱼聪明。因为鱼肉含有DHA,可以促进脑部发育,起到很好的益智健脑的功效。鱼肉所含有的氨基酸适合人体需求,容易被消化吸收,脂肪含量低,适合控制体重的爱美人士。 鱼的价格也比较实惠,比如一条鲈鱼价值20元左右,一条草鱼一般也是20左右,所以不论从营养价值,还是价格来考虑,吃鱼都是非常不错的选择哦。 我喜欢吃的菜有很多,我是一个不挑食的人,去过很多地方,吃过很多不同菜系的菜,荤的素的,辣的甜的,各有各的风味。真正让我始终念念不忘的,却是小时候妈妈做的小鱼酱。 记得那是我七八岁时候的一天,姐姐带着我和妹妹,去到离家很远的野外搂柴火,那时候农村烧柴不够,所以要多搂些柴火平时做饭烧炕用,我们姐仨放学后就要背上筐篓出去。姐姐虽然只大我两岁,却是个懂事听话的大孩子,每次都是把几个筐篓装得满满的才肯回家。 那天听村里广播,晚上有电影放映,那是我们最喜欢的 娱乐 项目之一,姐姐还是坚持把几个筐篓装满了,才领着我和妹妹往回走,饿得我们肚子咕咕响,等到家天已经黑了。还没进屋,就闻到一股浓浓的小鱼酱香味,飘在院子里。可能是太饿了,可能是小鱼酱做得确实好吃,那顿饭吃得太香了!吃完饭,姐几个从园子里摘了几个烧瓜,一溜烟跑去看电影,那是我一直无法忘怀的童年回忆。 也许是因为那时候在农村生活,平时也吃不到什么,也许是因为那时的小鱼在河里生长,野生环境未经污染,食材更好,也许就是因为那是妈妈亲手做出来的 美食 ,每每回忆起来,那种味道始终飘散在遥远的记忆里。我也曾试着做过,却总是感觉不得其味。 前几天,从市场买了些小鱼,让老妈给我做了一道小鱼酱。看着妈妈在厨房里忙碌的身影,闻着厨房里飘出的浓浓的香味,一股久违的味道自记忆深处缓缓飘来,仿佛又回到了几十年前那个难忘的傍晚,仿佛又回到了儿时那个虽然简陋却不失快乐的家。那是妈妈的味道,那是家的味道。 家是母亲的怀抱,家是记忆里的菜香,家是远方的牵挂,家是梦境里的天堂。 川菜是中国四大菜系之一,中华料理的集大成者。如果不知道吃什么菜,那就吃川菜吧! 相比于麻辣,川菜更注重家常,价格亲民、调味丰富,红味麻辣鲜香,白味口味多变,全国各地大大小小的家常菜馆里不乏见到川菜的影子。 1、回锅肉 回锅肉是最为经典的一道家常 美食 ,家常意味着“调料家家常有”之意,所以每一家馆子制作出来的回锅肉味道都不相同。 以配菜为例,回锅肉的配菜可选用蒜苗、咸菜、青椒、洋葱等等,所以做出来的成品也有所差异。 2、干煸四季豆 干煸四季豆同样是川菜里特别家常的一道菜,口味干香爽辣,既下饭又下酒。不管是自己在家做,或者去馆子里点菜都非常适合。 3、辣子鸡 自1990年开始风行,至今仍是不可超越的存在。辣子鸡里边辣椒一定要多过鸡丁,“干海椒里边捞鸡丁”已成为食客们的共识,如果鸡肉太多那一定不正宗。 4、毛血旺 毛血旺同样是江湖菜的鼻祖之一,最先是收集人们不吃的边角料(内脏、下水等),大刀阔斧地处理后,供给码头的贫苦力夫们食用的。 “毛”字指的就是这种马虎、粗犷的餐饮方式,现在已成为了平常百姓餐桌上麻辣鲜香、味厚浓重的一道 美食 。 5、水煮肉片 水煮肉片虽然看起来重油重辣,实际上是非常科学的肉质烹饪方法。 因为肉类挂糊之后保证了口感鲜嫩,同时制作过程中没有使用高温油炸,有效避免了致癌物质的产生。 我喜欢吃当季蔬菜,因为感觉无论口感,营养,还是安全性都优于反季节蔬菜。 亇人感觉反季节菜都是种植在大棚内,由于温度的可控性,菜都生长的极快,营养就沉积的很少,吃起来也就淡然无味。同时受利益的驱动,生长期可能还会用到一些增长剂,激素类的药物,使它们看起来色彩诱人,鲜嫩可口。以此来促进销售,增加收益。 当然这只是我亇人的看法和喜好,不一定对哈。生话中也有些人爱吃大棚菜,因为在反季节里能吃到喜欢吃的菜,也是种幸福了 现在的当季菜有:辣椒,秋茄子,藕,菱白,扁豆,白菜等…我觉得都挺好吃的 你觉得呢? 如果你觉得所有菜都不好吃,也没胃口的话,我推荐你买点肥瘦相间的猪肉与蔬菜炒着吃。猪肉是百搭菜,和什么菜放一起烧都是芳香四溢的。那为什么要肥瘦相间呢?因为能炒出很香的猪油,待油出了放点葱姜蒜,豆瓣酱炒香,再放蔬菜炒。特别的醒胃,能增加食欲 还可以买点排骨,和藕一起炖汤也有开胃,促消化的作用。还有滋阴清肺,补钙补血,补五脏之虚等功效。而且味道无比鲜美 你也可以试试 但愿能邦到你!

世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡。我的老家就在金乡,那里的特产就是大蒜了。   有一则谜语说的好“弟兄七八个,围着住子坐。只要衣服一分开,衣服就撕破”。这个迷底描写的就是大蒜。大蒜也是一种良药,大蒜头除了作蔬菜之外,也是抗病的良药。在古埃及时代,人们就用大蒜头防止瘟疫,治疗肠道病。俗话说“病从口入 ”,如果嘴里嚼一瓣蒜,就能消灭口腔中的细菌。大蒜还有防腐杀菌的作用呢?原来大蒜头中含有一种植物抑菌剂,叫大蒜素。大蒜的杀菌力几乎等于青霉素的一百倍。人拉肚子,感冒的各种细菌,不管如何的猖狂肆虐逞强,只要让大蒜汁遇到,就都施展不出它们的本领了,三分钟内会被全部消灭。同时大蒜可以提高人体里巨噬细胞的能力。这种细胞能吞噬细菌乃至癌细胞,所以对人体的健康,起着积极的作用。   看大蒜的药用价值高吧?我的老家不仅有红皮大蒜还有“金谷”(指的是小米)。在好久好久以前这种小米是进贡给黄帝的。   我老家的特产多吧?有时间到我老家去看看吧!   家乡的大蒜作文400字 我的故乡在山东苍山,大蒜是我们家 乡最有名的特产。 秋天,稻子收割之时,也正是种大蒜的 时候。 土里的蒜瓣像一个个胖嘟嘟的拇 指,十分可爱。 初冬,蒜瓣用力顶破了松软的泥土,探 出了小脑袋。 那翡翠的嫩牙儿煞是可爱, 翠 *** 滴。 让人想用手去触摸,却又不知 从哪里下手,唯恐碰坏了这娇嫩的芽儿。 土里的蒜瓣已腐烂在泥土里,变 成了养分,供应芽儿出丈,成长.蒜芽儿的 根由于长得像胡须,所以叫须根。 这时的 大地一片荒凉,可蒜苗还是充满了希望,希 望转换为力量,蒜苗努力地一点点向上长, 一直长,一直长??蒜苗也像人一样,需要休息呀!大雪 纷飞,腊月不知不觉到了。 蒜苗娃娃盖着 雪白的棉被人睡了。 蒜苗这一觉睡得可真长呀!转眼已是 春天,蒜苗从睡梦中苏醒过来,让温暖的阳 光照耀在自己的身上,须根也吸收了足够的养分.抽出了蒜苔。 拔蒜苔的时候,要把握好力度。 用力 过猛,蒜苔就会被拔断。 刚拔下的蒜苔顶 尖稍带白色,中间部分是翠绿色的,底部则 是深绿色的。 蒜苔可以生吃,也可以炒着 吃,味道十分鲜美。 渐渐地,土里长出了大蒜。 春末夏初时节,大蒜就完全成熟了。 苍山的大蒜皮儿薄,个儿大,蒜瓣像一个个 白白胖胖的娃娃,紧紧相拥在一起,真逗人 喜爱。 冬天,农民伯伯先在大蒜田里铺上薄薄的稻草。 等到寒冷的冬天过去了,大蒜也发芽了,长出了嫩绿的蒜苗。 这时农民伯伯把蒜苗摘了起来,别说这蒜苗,它也能做出许多美味佳肴,这可是正宗川菜必不可少的原料。 比如你炒回锅肉时加上一点之后,炒出来的回锅肉就会比原来好吃一百倍,隔得很远就能闻到回锅肉的香味,那扑鼻诱人的香味,让人恨不得马上咬一口来尝尝。 春天到了,大蒜长出一根根细长的蒜苔。 妈妈常用蒜苔来炒肉,可好吃了。 春末,大蒜成熟了,大蒜非常圆像乒乓球一样,它的表面有一层既硬又厚的壳,剥开以后,对着光看过去,大蒜显得特别明亮。 家乡的大蒜汁多肉厚,用刀切开,它会有序地粘在刀上,用鼻子闻闻,有股臭臭的异味,可是它却是我们做菜时不能缺少的调料,拌菜、红烧肉?? ,会让菜变得更鲜美。 吃了大蒜可要记得漱口,否则嘴巴就有股臭味。 家乡的红七星大蒜是国内外罕见蒜种,它含有丰富的大蒜素、粗纤维、蛋白质、铁、钾、镁、硒??,温江大蒜具有杀菌清毒、降低血压,防癌抗癌的作用,浑身是宝。 我爱家乡的大蒜,希望你有空也能到我的家乡来尝尝我家乡的大蒜 关于家乡特产的作文 衙口花生 晋江传统土特产。 因产于龙湖衙口,故名。 选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品种,洗净加入少量食盐(严格掌握下盐量),用旺火猛煮,时间短,熟得快,出油量少,晒干后密封存放,成为“白晒花生”。 衙口花生已有二百多年的历史,销量一直不减,是出口的重要土产品。 深沪鱼丸 深沪鱼丸是晋江的传统名点。 其形状有圆、块状或鱼形。 它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点,系选用鳗鱼、马加鱼等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。 灵水菜脯 晋江传统食品。 因产于安海灵水,故名。 以白萝卜作原料,切成块状或条状,晒干,放入陶缸里,加适量食盐和红土,密封储存三四个月即可食用。 相传明万历年间 (1573-1620年),乡人吴淳夫入朝为官,将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚,获得好评,后进献皇帝,又博得皇帝嘉许,钦定为免税食品,销行各地。 三百多年来产量日增,成为人们佐餐之佳肴。 安海土笋冻 主要原料即“土笋”,又名“海龙”,学名“星虫”。 它生长于闽南沿海滩涂中,状似蚯吲。 “土笋”经由小石滚碾挤出其腹内杂质,洗净后放入锅内加适量的水和精盐煮熟,而后舀入碗中冷却成胶体状,即为“土笋冻”。 酒桌上“土笋冻”作为小菜,沾着蒜泥酱醋食之,味道极鲜美,营养丰富,且有清凉解毒,滋阴补肾的功效。 安海食珍糕(桔红糕) 选用优质糯米蒸熟后,配以金桔,白糖等原料经过精湛工艺加工而成。 其色泽洁白,质地嫩软而富有弹性,食之不沾牙齿,香甜可口且具金桔味,可作为宴席上的甜点。 安海肉馅捆蹄 选用带蹄的猪前脚,剥掉骨头,然后填上精猪肉,并调配糖、高粱酒、精盐、香料等佐料,再用纱布包扎,慢火蒸熟而成。 食用时用刀切成薄片,其肉馅拘成各种花纹图案,置于餐盘中甚美观,其味道香醇,无油腻,常与“土笋冻”作拼盘小菜。 衙口芋丸 以槟榔芋、地瓜粉为主原料,以精猪肉及其他调味料为馅。 衙口芋丸烹饪方法有三:一为干炒,饼状无馅的芋丸切成薄片,配以虾米、海蛏、肉丝等佐料煎炒而成,为宴席上的主食菜肴;二为煮汤,肉馅芋丸切碎后加肉汤炖煮,可作为宴席上的汤点;三为甜食,肉馅芋丸蒸熟后,蘸以花生仁末,红糖拌成的佐料食之,为宴宾的特色风味小吃。 东石海蚝 李时珍在《本草纲目》曾推崇东石海蚝为佳品,因为养殖于海中石头上的东石海蚝肚圆肉饱,翅六叶,蚝肉甜韧,爽口,且具有软坚散结、利水、敛汗、固肠、益肝肾功效。 东石海蛎煎 “东石海蛎煎”闻名海内外,其以上等番薯粉,大蒜叶,精盐与鲜海蛎和水搅拌,有的配以鸡蛋和鲜蟹肉,而后于热油中煎炒而成,可谓色香味俱全。 陈埭泥蛏 “陈埭蛏”是名闻遐迩的乡味海鲜,过去民间有俗话:“到陈埭就是要挑蛏的”。 蛏属辨鳃类软体动物,陈埭养蛏已有500多年的历史了,“陈埭蛏”体大肉肥,味极鲜美,炖、炒、炸、蒸、煮俱佳。 现在酒宴中有“陶罐老蛏”的菜肴,即以小陶罐插满老蛏,配以大蒜、葱叶、精盐等佐料蒸熟而成。 蛏含有丰富的磷、钙、铁、蛋白质等,相传陈埭蛏老且大者,有益肾补元的功效。 面线糊 面线又称线面,是用上等面粉制成,质地洁白纤细。 而面线糊,便是用线面煮成的糊,但讲究糊而不乱。 面线糊,主要依靠汤的滋味,以虾、牡蛎、海蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤制成面线糊,风味极佳。 除海鲜外,还常加入鸭血或猪血,或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖,再配上油条、炸葱花、胡椒末作为调味,吃起来更为浓烈可口 花生汤 花生汤用料简单,煮法却考究。 花生米先剔去疵粒,用开水浸泡后去膜,加水置砂锅内以文火熬煮,等花生熟了才能放糖,续熬至花生烂透为止。 然后食用时可配佐甜咸点心,如油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 龙湖金鳖 生长于晋江淡水湖泊龙湖(福建第三大天然湖泊),因其鳖壳上“镶金边”而闻名。 龙湖鳖潜伏于湖底沙泥中,长期厮磨,鳖壳上便形成一圈金色光泽。 龙湖鳖长大后每只一斤左右,极其矫健有力,若将其翻背,能即返扑过身来。 龙湖鳖一般佐以中药“四物”“八珍”炖汤食用,味鲜美,极富营养,有滋阴补肾功效。 民间将之作为小孩学步或体弱者最佳滋补品。 物以稀为贵,酒宴中一道“龙湖金鳖炖汤”得千元以上。 花生卷酥 以炒花生仁加糖、麦芽糖入锅熬炼,而后取置木砧上,用木棍捶击、压、使之薄如皮,放上炒花生末,卷成长条,切成约二寸长的斜形块,食之极香脆,入口即化,色香俱佳,亦可作宴席上的甜点。 石花膏 为海生植物“海石花”提炼而成的夏日小吃。 “海石花”长于海边礁石上,采后要用石灰水浸泡后再晒干(须多次浸泡晒干),直到“海石花”晒白为止。 龙岩家乡特产龙岩花生作文 一大早,妈妈就叫我起来,对我说:“颖,今天我们要去拔花生快点起来!”因为我从来没有拔过花生,我认为拔花生是一件非常之容易的事情,也蛮有趣的,带着妈妈的‘拔花生’我来到了田里。 来到田里,映入眼帘的都是花生地,仿伏一片绿色的海洋。 说起花生,大家都很熟悉,可说起拔花生,大家就不了解了。 我抓住花生的一根茎,用力拔了好多下都拔不起来,这是怎么回事呢?我想,再来一次:我抓住花生的枝叶,“嘿”,使劲一拔,没把花生拔起来,倒把叶子拔了下来,花生还在“睡觉”呢,不想出来,并不是我拔不起来。 “再拔一次”,我鼓励自己,“我一定能行!”我又使劲一拔,还是没拔起来。 妈妈看见我一株也没拔起来,就给我示范了一遍,只见妈妈先抓住花生的下枝部分,再用力摇几下,轻轻一拔,花生就都“起床”了。 “咦,怎么回事?花生这么容易就能拔起来,而我怎么都拔不起呢?哦,原来是许多花生都长在一撮大根下,光抓住一根茎是拔不出来的,要抓住所有的茎和叶用力拉才能 *** 。 我把第一棵花生拔了出来,我的脸上都洋溢着幸福、甜蜜的笑容。 哎!这拔花生还真不简单哪。 尽管汗从我的头流到背,我还是很高兴,因为我拔了很多花生,也找到了劳动的意义。 经过这次经历,我想到了几句话:世上无难事,只怕有心人。 有志者,事竟成。 切大蒜的作文怎么写 2004年10月29日 星期五 晴 老师布置我们写观察日记,老师说,可以写观察动物的,也可以写观察植物的,种大蒜作文.今天是周末,我放学回家,把老师的要求告诉了妈妈,妈妈给我出主意,建议我种大蒜,然后观察它的变化.我兴冲冲地从厨房拿来一粒大蒜籽,把它埋在阳台上的一个装满了松软的泥土的花盆里,外公在一旁边看边笑,还给我“泼冷水”说:“那恐怕种不出来哟”.我不理他,还是继续种,因为我想试试.不一会儿他又说:“想让它发芽呀,还要浇水才行”.于是,我给它浇上水,再把它放在阳光充足的地方.我希望它快长出来.2004年10月30日 星期六 阴 我在阳台前玩耍,想起昨天种的那棵大蒜,就上前观察,可是好像什么变化也没有,只是土壤比昨天干了些,我问妈妈:“为什么还没长出来呀?”妈妈笑着说:“傻小子,哪有那么快呀,再等等看,别忘了给它浇水,小学六年级作文《种大蒜作文》.” 我又给它浇上水,耐心等待着它发芽.2004年10月31日 星期日 小雨 我前天种的那棵大蒜还没动静,怎么回事呢?是不是真的象外公说的,种不出来了呢?我真着急.我没有放弃,因为妈妈说过,不会那么快的,也许还要再等等.我还是照样给它浇了水.妈妈见我每天浇水,又说:“每次不要浇得太多,水太多了它会淹死的.”今天我只浇了一点儿水.2004年11月4日 星期四 雨 今天因为感冒了,给老师请了假,在家休息,我想起了几天前种的大蒜,因为要上学,我好几天没去观察它了,也没给它浇水,心想,它一定“渴死”了.我来到阳台前一看,谁知道,它早已经探出了“头”,嫩绿中有一点泛白,大约有两到三厘米高了呢!我高兴地叫妈妈:“妈,快来快来,我种的大蒜发芽了,发芽了!”在家备课的妈妈被我的兴奋吸引过来,看了看说:“真的呀,我儿子真不错,果然种出来了,以后,咱家还可以吃上你亲手种的大蒜,那该多香呀”.我忍不住用手去摸了摸它的嫩嫩的“头”,妈妈又说:“轻点儿,别弄伤了它,到时候我还指望着吃上它呢!” 2004年11月5日 星期五 晴 今天一放学我就兴冲冲地往家里跑,一开家门,我扔下书包就往阳台上跑去,看看我种的大蒜.嗬,它差不多有六厘米高了,长得真快呀,还可看见两片相互“拥抱”着的狭长的叶子呢,也比昨天绿了些,好像已经不泛白了.我希望它长得更快更好.2004年11月7日 星期日 晴 阳光明媚.看着我种的大蒜,它差不多又长高了一厘米,咦,还有了“第三者”呢,长得真快呀,已经有三片叶子了,一片比一片大,它们好像是三个兄弟,相互“拥抱”着,在温暖的阳光下茁壮成长.我没有忘记每天给它浇水,它一定会长得更快更好 永年大蒜作文 我的家乡是永年,属于平原地带,四季分明,这里历史悠久。 永年广府是闻名中外,太极之乡是杨氏太极和武氏太极的发源地。 我的家乡有许多特产;有洺关香肠、广府酥鱼、永年粉皮,尤其是大蒜被出口国内外。 我爱我的家乡.查字典专稿内容,转载请注明出处来源链 关于四川橘子特产的作文400字 每到秋季,我在家乡每天都能吃到一盘鲜亮的水果——橘子。 橘子黄橙橙圆溜溜的,远看就像一个小皮球,近看像灯笼。 当你一走近它,一股清香就会扑面而来,让你不觉赞叹:好香的橘子呀!橘子和我的拳头一样大,它披着一件金黄色的外衣,看上去就像一个金黄色的小太阳。 用手摸起来很粗糙,原来是这些小孔在作怪,扒开它的外套,你会发现一件“网衫”,就像巧手的蜘蛛织成的大网,笼罩在橘子的身上。 里面是金色的果肉,果肉是一片一片的,连在一起,大约有七八个左右,像兄弟抱在一起,在那里窃窃私语,当你把它放进口中的时候,甜津津的果汁会甜到你的心底,这时你会情不自禁的说:“味道美极了!”里面有一颗珍珠般的籽儿,顿时感到清爽无比,还想再来一个。 在我们家乡,橘子也会给农民带来不小的财富,这句话可不是吹的,把橘子包装好,运到大城市卖出,它可是我们的“摇钱树”啊。 我喜欢的水果,但最喜欢橘子。 ... 我爱定西的特产作文300字 我的老家在樟村,樟村是个山清水秀的好地方。 那里不但风景优美,还出产名贵的药材——贝母。 它是当地农民的主要经济收入。 每当秋天,人们把地下的贝母种子掘起来,重新一行一行整齐地种下去。 到明年的春天,再把一部分的贝母掘起来而把-另一部分依旧留在地里,作为种子。 听爷爷说:“一个贝母种下去只能生两个,原来的贝母却烂掉了。 所以说贝母的发展特别慢,这也更显得它的珍贵。 上几年每斤贝母能卖一百多元钱,使许多老家的农民发了财。 春天,远远望去地里到处都是一片绿油油的贝母干,开着把白白的花,绿白相间,显得格外优雅美丽!或者:我的家乡坐落在金佛山脚下。 我的家乡有许多特产,方竹笋、银杉、杜娟花……最有名的是又香又嫩的方竹笋,秋天的时候,方竹笋在浓密的竹林里长出又粗又嫩的笋子。 然后大家都会采回家吃,先把竹笋那毛茸茸的外壳剥掉,就可以吃了,吃的方法多种多样,可以抄,可以煮,还可以炖……可好吃了! 济宁的特产作文200字 济宁的特产可不少啊!鱼台的大米,金乡的大蒜,嘉祥石雕. ·金湖牌松花蛋. ·曲阜香稻. 泗水小杂豆曲阜香稻、金乡金谷,鲁西黄牛、小尾寒羊,著名的农牧渔果土特产有曲阜香稻、鱼台鱼农一号水稻、金乡金谷小米、嘉祥红皮蒜、白菊花、细毛长山药、金乡白皮蒜、汶上大荸荠、鲁西黄牛、青山羊、嘉祥大蒲莲猪、泗水裘皮羊、济宁百日鸡、微山麻鸭、南四湖四鼻孔鲤鱼、芡实米、菰、苇、莲藕、湖菱等。 著名手工制工艺品有嘉祥鲁锦、彩印花布、曲阜楷雕、碑帖、尼山砚、泗水鲁柘砚、柘沟土陶、济宁路青猾皮等。 还满意吧! 沂南特产300字作文 我住在安溪的一个小农村里。 在我们安溪有很多特产,比如:安溪铁观音、莲美豆干、湖山面线。 很出名,然而在我们村最有名的是山珍豆签。 豆签主要是由比黄豆小的米豆所制成的,它营养丰富,不论是老人和小孩都合适。 山珍豆签历史悠久,是当代地群众招待客人的一不可缺的特色食品。 它具有清凉可口、解暑祛热、四季皆宜等功效。 豆签它制作的过程很多,而且无法用机器来操作完成。 在我们村,一个手艺娴熟的师傅一天最多也只能制作十多公斤的豆签。 豆签的煮法它不像其他食品有那么多的做法它只有一种做法——做汤。 先将水烧开,然后依次放下豆签、虾米、或肉,芹菜、姜丝等调味品。 熟了之后就可以食用了。 你如果哪天有空到我们村走走,我会请你尝尝我们的特产——豆签。 夏津特产布袋鸡作文 山东特产大全 一、济南市:明水香稻、龙山小米、章丘大葱、白莲藕、小白梨、黄河鲤鱼、平阴玫瑰、长清木鱼石、福牌阿胶、章丘黑陶油旋 二、青岛市:青岛啤酒、崂山矿泉水 高梁饴(饴糖) 贝雕 崂山绿茶 大泽山葡萄 珍珠制品 钙奶饼干 华东薏丝琳干白葡萄酒 即墨老酒 海鲜 三、淄博市:周村烧饼、博山豆腐箱、酥锅、油粉、博山陶瓷琉璃 四、枣庄市:软籽石榴、榴叶茶、挎包火烧、一只烛大萝卜、黑香稻、阴平毛笔、地瓜枣、滕县土豆 五、东营市:黄河刀鱼、广饶肴驴肉、齐笔、洼地绵羊、渤海黑牛、渤海马、王王刀 六、烟台市:烟台苹果、烟台大花生、张裕葡萄酒系列、莱阳梨、福山大樱桃、龙口粉丝、莱州月季、莱州大理石、莱州毛笔、福山无花果、招远黄金、龙口草莓、莱州湾大螃蟹、长岛海参、鲍鱼、对虾、海胆、扇贝 莱阳梨、大樱桃、无花果、 七、潍坊市:渤海对虾、潍坊萝卜、风筝、高密菜刀、青州蜜桃、寿光蔬菜、昌邑镜框、朝天锅、杨家埠木版年画、安丘蜜桃、坊子白酒、景芝白干、昌乐西瓜、沂山丹参 。 青州弥河银瓜。 青州花卉 昌邑银鱼 八、济宁市:微山麻鸭、微山湖松花蛋、鱼台大米、金乡大蒜、四鼻孔鲤鱼、微山湖莲藕、玉堂酱菜 九、泰安市:肥城桃、泰山灵芝、泰山赤鳞鱼 十、威海市:荣成黄桃、乳山阳梨、地毯、钓鱼竿、海鲜 十一、日照市:日照绿茶、海鲜、海鲜 十二、临沂市:苍山大蒜、沂蒙全蝎、花岗岩、沂水大枣、费县山楂、板栗、平邑金银花、郯城银杏、临沭柳编、大花生 十三、德州市:德州扒鸡、禹城扒鸡、德州西瓜、保店驴肉、乐陵小枣、羊肠汤 十四、聊城市:高唐驴肉、鲁西黄牛、东阿阿胶,魏氏熏鸡 十五、滨州市:阳信鸭梨、沾化东枣 十六、莱芜市:莱芜三辣(生姜、鸡腿葱、白皮蒜)、莱芜香肠 十七、荷泽市:荷泽牡丹、小尾寒羊、鲁西黄牛 转载请注明出处作文大全网 邳州市的特产大蒜作文四百字以下

焯水虽然不是烹调技法,但是在很多食材初处理时却经常用到。焯水又叫飞水,不过在不同地区的叫法也有所不同,华北、东北地区称为“紧”,四川一带叫“泹”,不管哪种叫法,大体流程都是将初步加工(清洗、改刀等)的食材放入不同的水温中,加热到一定熟度的处理的方法之一。一般我们常用到焯水的食材大体可分为:禽畜肉类、海鲜类、蔬菜类等。 为什么要对食材进行焯水? 这也就是不同食材需要焯水的作用,下面以这三类食材分别详细介绍。 ●禽畜肉类焯水的作用: ①.去腥除异: 将食材放入水中后,随着温度的上升,食材中的血水和异味可以缓慢析出到水中,可有效去除其中的腥臭异味,比如酱卤食材中的猪蹄、肘子、牛肉、羊肉等食材。 ②.改善口感: 焯水后的食材表皮失水,肌肉收缩,用手摸起来比较紧致,煮熟后可增加产品的口感。 ●海鲜类焯水的作用: ①.去除腥味: 海鲜的腥异味还是比较大的,通过焯水便可除去大半。 ②.杀菌: 焯水可以将食材彻底煮熟,起到杀菌作用。 ③.缩短烹调时间,可快速成菜: 有很多海鲜要求保持其脆嫩的口感,通过焯水,就可以缩短烹调时间,达到想要的口感。 ●蔬菜类焯水的作用: ①.去除苦涩味: 比如菠菜、油菜等绿叶蔬菜,本身含有一定的草酸,通过焯水也可以去除一部分。 ②.缩短烹调时间: 这一点和海鲜焯水作用差不多,一些蔬菜如果在锅中煸炒时间太长,难免有营养流失,焯水便起到缩短烹调时间作用,可保证快速出菜。 ③.入底味,增加光亮度并提升口感: 青菜焯水时往往会加入少许食盐,可起到入底味作用,如娃娃菜焯水等。青菜焯水时在水中还会加入少许食用油,可使焯水食材表面油光亮,还可以保护食材不容易氧化。 食材焯水有哪些小技巧? 每种食材因为质地不同,加热的时间和焯水温度也就不一样,这里还需要单独具体介绍。 ★禽畜肉类焯水的小技巧: 常使用冷水焯水,即食材焯水时要凉水下锅,逐步升温加热,这样有利于血水的析出,如果热水下锅,食材表面受热水收缩,里面的腥臭异味也就留在肉中了。禽畜肉类焯水小技巧如下: ①.焯水用水要多: 这个好理解,焯水时用水最好没过食材三厘米以上,这样食材焯水中产生的浮沫杂质才能容易打捞,如果水太少这些浮沫会附在食材表面导致不好清理。 ②.腥异味大的食材可以延长焯水时间: 比如猪蹄、猪头等,这些食材本身个头大,需要长时间加热焯水才彻底,在制作酱卤熟食这些食材最少要焯水十分钟。 另外腥异味大的食材焯水时,还可以加入料酒、葱姜或者少许香料辅助去腥异味。 ③.并不是所有禽畜肉类都需要焯水: 焯水有利也有弊,弊就是长时间焯水,食材本身鲜香味也有流失,所以腥异味低、并且鲜香味少的食材可以不需要焯水,比如炒小嫩鸡时,可以用直接生炒的方法。 ★海鲜类焯水的小技巧: 海鲜类食材适合热水焯水,是需要在大约50℃-90℃的热水中放入不同食材。海鲜类焯水小技巧如下: ①.海鲜类食材焯水通常不需要多大火力,等食材稍微卷曲立即倒出,一些脆嫩的时候只需要浸泡5-10秒即可,比如海蜇、海参等。 ②.壳类食材焯水时,如果需要二次加工的,只要壳稍微张开即可捞出,时间越长,鲜味流失越多。焯水直接上桌的食材要彻底杀菌,不能只为了图一时口感,而焯不透食用导致腹泻。 ★青菜类焯水的小技巧: 一般需要沸水,水烧开再倒入食材,等食材变色或者收缩立即捞出。青菜类焯水技巧如下: ①.焯水后的青菜可使用冷水过一下凉,这样可减少青菜中营养素的流失,还能防止青菜因为高温焯水后热水蒸发快带来的颜色发黑。 ②.容易和铁发生氧化的青菜最好使用不锈钢锅焯水,比如莲藕,山药等。 ③.芸豆和豆角类食材含有一定毒素,最好经过长达3分钟以上的焯水时间,才能彻底去处。 焯水的原因有肉食可以去腥去血水,使肉食更干净更好吃。在炒制过成中可以缩短时间。 素菜有的可以焯水,有的可以不焯水,菠菜就可以焯水,一来可以使菜更鲜艳,更好看,还有可以去除草酸。野菜更要焯水,可以杀菌消毒,所以对各种各样的食材我们可以选择性的焯水,使我们的菜更美味更新鲜更安全。 大家好,我是黔相子 对于“为什么要对食材进行焯水” 我有个人建议: 食材进行焯水,多半是为了去腥味,要么就是清理食物中的脏东西,比如:羊肉、狗肉、猪手等等,这些肉焯水会有效去除腥味。 还有像:花甲、螺丝、鸡胗等等,这些焯水食材焯水,会让食材更加干净,吃着放心。 不一定食材全部焯水: 比如:猪肉,猪肉只要洗干净,可直接炒,焯水过后还会影响猪肉的口感(回锅肉除外)。 还有自己养的鸡、鸭不喂饲料这种家禽,不是集市上买来的那种,自己养的鸡鸭肉感很不一样,而且肉的颜色也不一样,家养的鸡鸭素肉颜色红润,集市上买的饲料鸡鸭,瘦肉则发白。不管是炒还是炖汤,家养的鸡鸭不必要焯水,焯水营养会流失(饲料养殖除外) 个人建议,希望对你有所帮助 这个问题我来回答,对食材焯水是厨师最常用的方法,但里面有些技巧只有内行人才能看懂,有些食材下锅时是冷水下锅焯水,有些食材一定开水下锅焯水,还要撑握好食材的成熟度。我在这里分享下冷水下锅有哪些食材,肉类,猪脚,猪头皮都要冷水下,加料酒,并加入葱,能把毛孔里面的腥味去除,达到最佳的去腥味效果。 开水下锅悼水肉类有,新鲜,鸡、鸭、鹅,加姜、葱、料酒,能有效去除表面血水与醒味,开水能快速封闭毛孔,防止营养成分流失。 素菜食材:用冷水焯水的有,苦瓜、苦笋、蕨、能有效去掉大部分苦味,吃起口感更佳。热水下锅的有,油菜心等,开水能快锁住食材里面的鲜味。所以在烹饪过程,焯水这个环节非常重要,我分享这些小技巧对你能有所帮助。 有些食材在加工中常常会有一道工序叫做—— 焯水 。 什么是焯水呢?说的直白点就是放在滚水里煮一下。在加工肉类和蔬菜时,厨师和家庭主妇们常常会用上这一招儿。 食材为什么要焯水呢?怎样焯水才正确呢? 在这里我们分肉类和蔬菜两个部分来谈谈焯水 一 肉类的焯水 猪、牛、羊、兔肉等在正式烹饪前都会有一道焯水步骤。动物在宰杀后,虽然放了血,但是体内仍然有血腥味,焯水可以有效的去除我们人类不喜欢的这种味道,焯水后我们会倒掉“血水”。这种“血水”既有血液,也有肌红蛋白、油脂和一些杂质,如果不清除会有腥味或者其它怪味。 随着加热过程中的水温升高,油脂慢慢溶出,肌红蛋白作为表面活性剂,产生泡沫,这些泡沫裹挟着油脂、水蒸气、空气,最终形成沫浮。即使在焯水后正式炖煮时,老道的厨师们仍然会继续撇去沫浮,可见焯水对于烹饪肉类的口感是多么的重要。 焯水不仅能够去除肉当中的血腥味,还可以有效去除嘌呤,有人做过实验,发现焯水后,肉汤中的嘌呤含量有所降低。焯水还可以减少肉类在烹调后的浮沫,让汤汁更加清澈透亮,提升菜品的形象和口感。如果是尿酸稍微有些偏高的小伙伴,一定记得在烹饪肉类前先进行焯水。 怎么焯水呢? 肉类的焯水一定要 冷水下锅 ,然后慢慢的加热,水开后,不停地搅动,逼出血水。但是时间不能太长,一般两分钟即可,不然煮熟了就失去焯水的意义了。如果热水下锅,肉块表层的毛细血管和汗腺瞬间收缩,内部的“血水”无法溶出,反而无法达到去腥效果。 我亲自试验过兔子肉,焯水与不焯水,味道差别大了去了。 二 蔬菜的焯水 我们上面讲了,肉食材的焯水是为了去除异味,蔬菜又没有异味,也没有血水,为什么也要焯水呢? 蔬菜焯水主要原因有: 1 凉调 ,我们既要保持蔬菜新鲜的味道,又不能生吃。这就是蔬菜焯水的目的。西蓝花和西芹凉调时都要焯水。还有像,四季豆这类较难熟的食材,焯水可以让其断生,然后只需要稍作调味爆炒就可以上桌了。 2 去除有害物质 不光是农药,有些蔬菜还含有自身特有的毒素。比如 有些豆角,含皂素和植物血凝素,在没有熟透的情况下,会引发呕吐、恶心等中毒现象,比如菠菜、苋菜、苦瓜这类含草酸高的蔬菜就一定要焯水,焯水可以去除大部分草酸。草酸不仅味道不好,还会影响钙的吸收,因为草酸会和钙结合,形成结石。 3 为了口感 比如炝炒包菜先焯水,炒出来更加嫩脆;菠菜可以减轻苦涩。 4 软化膳食纤维 比如要凉拌胡萝卜,焯水后,膳食纤维会变软,吃起来口感会好很多。 蔬菜类的焯水和肉类不一样,要滚水焯 ,时间因食材不同而异,从十几秒到几分钟。焯水时,还可以根据食材的不同适当加一些盐或一点油,以避免蔬菜的叶绿素流失,防止遭到氧化酶的破坏,保持蔬菜的鲜嫩。 可以这么说,焯水是食材加工中的第一道程序,要掌握火候,时间等要素,是你食材口感,色泽的第一道保证。 我来回答它,对食材进行焯水有两种说法:第一就肉类的话,通常烹饪之前都会给它先焯水,目的是(1)可以简单去除肉本身残留的血水和腥味;(2)可以快速给食材定形并加速烹饪时间;(3)可以在烹饪完成後保持肉的鲜度; 第二就蔬菜类的话,焯水的目的是(1)可以快速去除蔬菜残留的农药味和苦涩味;(2)可以去除蔬菜本身过多的草酸;(3)可以快速锁住它的色泽度;(4)可以加速烹饪时间;(5)增加它的口感。 无论是肉类还是蔬菜类,焯水小技巧的共同点都是要快速下锅,快速捞起来;不同点是肉类可以不用水滚放下锅,浮沬起来了就可以捞出来了;蔬菜类要等水滚後才放下锅氽烫约1-2分钟就可以了。 在中餐的烹饪方法中,各种食材在加工制作之前都会有一道焯水的工序。肉类和蔬菜类在焯水时会有各自的方法和技巧,为什么要对食材进行焯水呢?我以个人的观点来阐述一下。 先说说肉类,我们平时最常吃的是猪肉,在制作红烧肉的时候,第一步就是要把买来的猪肉放到冷水锅里面焯水,在煮开之前还要投放生姜大葱和白酒(或者料酒),目的是为了去除肉里面的血腥味,让制作好的口感更加新鲜美味。所有肉类和骨头汤类焯水的目的都一样,值得一提的是在煮的过程中不要盖锅盖,这样防止血腥味附着到肉里面。如果是制作红烧肉一般焯水后的汤水都会倒掉不用,煮骨头汤需要在水开后撇去漂浮的血沫和杂质后继续炖汤。 蔬菜类有些需要焯水,其目的也不同。比如炒苦瓜之前需要将切好的苦瓜焯一下水,目的是为了减少苦瓜的苦味。四季豆和花菜在炒菜前也需要焯一下水,其目的是为了减少烹饪的时间,加快上桌子的效率。炒竹笋时也要焯一下水,是为了减少竹笋的涩味。菠菜在炒之前也要焯水,这是因为菠菜直接炒菜时会产生草酸,它会和人体内的钙质相结合会形成草酸钙,草酸钙不但不能被人体吸收,反而会阻碍人体对钙质的吸收。需要焯水的蔬菜都要注意一点就是焯完水以后一定要过一下凉水,这样才会保持蔬菜的鲜脆和色泽。 题主您好,很高兴回答您的问题「为什么要对食材进行焯水?有哪些小技巧?」 日常烹饪很多时候都会对食材进行一下焯水操作,焯水根据食材类别、做法的不同也是不同的,下面咱们就具体说说为什么要对食材进行焯水? 1、 焯水不仅可以有效去除蔬菜中的农药残留而且也会让菜品在烹饪时更容易成熟!这样好处是既 健康 又节省时间。 2、 蔬菜类焯水可以增加菜品底味,去除清涩感,还能让菜品护住本身的色泽。这样做出的菜品不仅口感适中而且颜色鲜亮好看。 3、 部分食材是必须进行焯水的,如菌菇类、豆角、香椿芽等等,它们本省有一定的毒素,焯水可以有效去除食材中的毒素,这样我们才会吃的放心又营养。 4、 凉拌菜中的蔬菜基本也是必须进行焯水,因为大多蔬菜是不能生吃的,通过焯水让食材成熟,这样调制出的凉菜才会美味又好吃。 5、 海鲜、肉类食材大多也需要焯水操作,不仅能去除食材本身的荤腥味,还能去除里面许多杂质,这样做出的菜,口感极佳、鲜香味美。 下面咱们再来说说焯水的一些小技巧 1、 茎叶类蔬菜焯水:沸水放入食材,待水再次烧开即可捞出!全程大约一分钟左右。 焯水技巧:冷水烧开加入一点盐加入一点食用油,焯水完毕马上过凉。 焯水增加菜品底味,颜色光鲜亮泽,保持本身清脆感。 2、 根茎类蔬菜焯水:沸水放入食材,待水再次烧开起大泡,关火捞出!全程约二分钟左右时间。 焯水技巧:冷水烧开加入一点盐,一点食用油,如果调凉菜可以加入一点醋!焯水完毕马上过凉。 焯水增加菜品底味,颜色光鲜亮泽,保持本省清脆感。 3、 肉食类食材焯水:冷水下入食材,待水开后打掉浮沫,焯水时间根据再焯一到二分钟左右,关火捞出。 焯水技巧:冷水下入食材,加入姜段料酒,特殊做法可以再适当加入葱段、花椒。焯水后用清水清洗一两遍,洗掉附着在上面的杂质! 焯水去除肉食类食材中的血水、去除腥味,这样烹饪出的菜品肉质鲜香味美。 3、 海鲜类食材焯水:冷水下入食材,水开后打掉浮沫,贝类海产品开口即可捞出。 焯水技巧:冷水下入食材,加入适量料酒,姜片,焯水后清洗掉附着于表面的杂质。 焯水去除海鲜类食材中的腥味,去除杂质,这样做出的菜品鲜嫩肥美,而且不硌牙! 水焯好后就可以进行下一步操作了。 以上为个人的经验希望对您有所帮助! 对食材进行焯水主要有以下几个目的。 一,对蔬菜进行焯水能够让其在炒制的时候受热更加的均匀,成熟一致,还能够去除异味。例如清炒土豆丝,要保持它脆嫩的口感就要先进行焯水,然后再下锅大火快速翻炒出锅。如果不焯水直接下锅炒就会造成有的熟,有的生。 二,对肉类进行焯水能够去除血水,杂质,能够去掉部分腥味。 三,对某些不易成熟的食材进行焯水,焯水就是初步的热加工,让食材后期更容易成熟,例如炒蚕豆,先把它焯水到八成熟,然后再下入锅中炒,就会减少炒制的时间,以及减少油的用量。 四,某些凉拌菜在进行凉拌之前需要进行焯水处理。 很高兴为你解答! 首先我们来说说哪些食材一定要焯水的! 1:动物类 有些荤食的食材是比较有腥味的,特别是鸡鸭排骨等等这些,先焯水的目的一个是去腥味,焯水同时可以加点白酒或是料酒,去腥效果特别好,二则是焯水后再用凉水洗净,可以保持食材的口感不会流失,热胀冷缩的原理 2:比较厚一点的瓜类啊茎叶类西兰花类或者薯类 这些食材下锅后不那么容易熟透,如果炒得久了会让食材变得很软很软,失去了口感,而且还容易炒糊,焯水再用凉水冲洗净,目的是为了缩短食材的烹制时间,达脆嫩爽口的目的,还能让食材保持本身的翠绿不易变色发黑,从而保存食物本身的鲜味! 所以说,有些部分食材经过焯水是一个烹制的必须过程,用心做菜不得不讲究一点哦!