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用心做好每一道菜, 出好每一道教程

①汤圆汤圆起源于中国宋朝,当时明州兴起吃一种新奇的食品,因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来把“浮元子”改称汤圆,这就是汤圆的由来。潢川空心贡面,河南省潢川县特产,潢川空心贡面又称光州贡面,历史悠久,相传创制于唐朝,距今有一千三百多年历史,曾为历代朝廷贡品。潢川空心贡面选用优质小麦粉,芝麻油、精盐等,经传统手工工艺百遍揉和制成,富含人体所需多种营养,具有条细如丝,心似管状,筋通爽口,耐煮不粘,久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细,但皆有微孔,心似管状,工艺精巧,素有"长素面、长亲面、龙凤面"等美称。3、山东周村烧饼还有一个就是台湾卤肉拌饭,这样的美食也有着很多特色,而且花样繁多,虽然不是最著名的一个,但是风味非常独特。最主要的是肉酱和肉汁,这是这一个班当中最主要的一部分,卤肉饭在台南台中,台北的制作方法基本上都有一点的差异。因为它的风味非常独特,所以人尽皆知,甚至还有很多中国人也慢慢的学做卤肉饭,做出来的味道也是一级棒的。说起最古老的传统美食,第一个想到的是汤圆、蒸糕、粽子、月饼、糍粑和豆腐。穷人家平时吃的都是应季的蔬菜,肉食可能两三个月才会吃一次,做法也极为简单,不是炒就是煮,没什么特别,唯有汤圆、蒸糕、粽子、糍粑、月饼和豆腐是过年过节必吃,印象最深。2.馒头。馒头是三国时期的诸葛亮发明的,最初叫做馒首,是深受我国北方人民喜欢的主食。3.粽子家里包的粽子是长条形,中间塞一条肥瘦相间的腊肉,腊肉外裹一圈草果面,风味独特。后来,爷爷的瑶族朋友送了爷爷一个三月粽,糯米在艾草灰中泡一夜,第二天包上特制的花生酱,用yan(二声)叶包裹蒸熟。还有就是瓦罐汤,这是非常传统的一种民间方法,在很早的时候,吕氏春秋中就已经记载,所以这一种美食现在已经有了几千年的历史记载和沉淀它有着非常独特的特色,至今已经有1000多年的历史了,这是一种具有非常独特风味的地方小吃。虽然现在瓦罐汤是将江西南昌的一种美食,但是这样的美事现在已经闻名,基本上没一个地区都非常的熟悉。还有一个就是台湾卤肉拌饭,这样的美食也有着很多特色,而且花样繁多,虽然不是最著名的一个,但是风味非常独特。最主要的是肉酱和肉汁,这是这一个班当中最主要的一部分,卤肉饭在台南台中,台北的制作方法基本上都有一点的差异。因为它的风味非常独特,所以人尽皆知,甚至还有很多中国人也慢慢的学做卤肉饭,做出来的味道也是一级棒的

川菜最好吃,恐怕不仅仅总是有四川人说,而是全国有很多地方的人都说好吃的,因为在我国的八大菜系中,川菜的受欢迎程度一直是排在第一第二位的。

川菜素来以取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜,醇浓并重,善用麻辣而著称全球,并以别具一格的烹调方法,和浓郁的地方风味而闻名天下。川菜把东南西北的饮食特点熔于一炉融会贯通,博采众家之长,形成独特风格,更是在吸收和创新上狠下功夫,从而达到独树一帜的效果。川菜的最大特点是善于用辣,口味多变,甚至可以让菜品具有20几种不同口味,当然就好吃啦。川菜好吃又受欢迎的原因,还有菜品本身的诱惑力,更有无限的人文情怀。川菜的味型多变,这就非常符合现代人的猎奇心理。众所皆知,川菜以味取胜,用辣椒、花椒、胡椒为主要调料,辅以其他作料,素来就有“一菜一格,百菜百味”的美称。尤其现在的年轻人思维更加活跃新奇,对饮食的要求也更是如此,而川菜多变味型的刺激性,正好吻合了他们的猎奇心理和口味。诸如郫县的豆瓣酱作为一种极具地方特色的独特调料,也许也是川菜好吃的某些因素吧。

四川菜即川菜,是中国八大菜系之一,在中国烹饪史上有非常重要的地位。川菜融汇了东南西北各个地方的特点于一身,取材广泛,调味多变,菜式多样,以善用麻辣调味著称。四川省会成都市还被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的荣誉称号。四川自古以来就有“天府之国”的美称,这里有山、有水、有平原。山里有山珍野味,水里有鱼虾蟹鳖,平原有各类禽畜。正是因为有这些丰富的食材,才造就了四川菜如今的地位。常言道:“食味在四川。”

很多外地人说起四川菜想到的只有麻和辣,其实川菜的味相当丰富,号称百菜百味。今天瘦猴就跟大家分享一下四川的十大经典名菜,排名不分先后,夫妻肺片上榜,都吃过的准是地道四川人。如果是外地人来到四川,也一定不要错过这十大经典名菜,每一款都闻名全国,乃至世界。一:回锅肉

回锅肉是四川传统菜式中家常菜肴的代表菜之一,只要是四川人,几乎每个家庭都会做。回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,因为只要提到川菜,首先会想到的一定就是回锅肉。回锅肉选用猪后臀肉、青椒、蒜苗等一起烹制而成,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,是男女老少都非常爱吃的一道经典名菜。二:东坡肘子

东坡肘子,一听名字大家都以为是苏东坡发明制作的,其实不然,东坡肘子其实是苏东坡的夫人王弗制作的名菜,因为苏东坡极其喜爱而得名。东坡肘子具有汤汁乳白、猪肘软烂、肉质细嫩、肥而不腻等优点。2013年12月,东坡肘子获批国家地理标志保护产品称号。三:宫保鸡丁

宫保鸡丁在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,但是最早起源于四川,据说是由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创。宫保鸡丁是选用鸡肉为主料,配上花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成,具有辣中有甜、甜中有辣、辣而不猛等特色。四:夫妻肺片

夫妻肺片在很多城市都有卖,虽然各地口味不同,但是一样受到人们的喜爱。夫妻肺片是以牛头皮、牛舌、牛肉、牛肚、牛心为主料,卤制之后切成片,再加上辣椒油、花椒面等辅料精制而成,色泽红亮、麻辣香浓,非常开胃下饭。夫妻肺片不仅在中国名气很大,2017年在美国休斯敦也被评选为“年度开胃菜”。五:麻婆豆腐

平时在家也会自己做麻婆豆腐,虽然不正宗,但是还是一样很喜欢。据说麻婆豆腐是由四川成都一家饭馆的老板娘所创,由于老板脸上微麻,所以都称她为麻婆。麻婆豆腐以麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活这八大特色而闻名,2002年麻婆豆腐宴被评为“中国国宴”。六:水煮牛肉

水煮牛肉是四川经典名菜,1981年被选入《中国菜谱》。水煮牛肉是由四川自贡名厨范吉安所创,选用瘦黄牛肉,配上豆芽、鸭血、肉汤等其他蔬菜制作而成。具有麻辣味厚、滑嫩适口、香味浓烈等特色,受到很多美食爱好者的追捧。七:开水白菜

很多人听到这道菜都会以为就是开水烫白菜,那你就真的错了,这里所说的开水其实是用鸡、鸭和排骨熬制出来的高汤,配上北方的大白菜心精心制作而成。成菜后,清鲜淡雅、香味浓醇、不油不腻、清香爽口。开水白菜看似简单不起眼,但是只要吃过之后的食客没有一个不是赞不绝口。八:鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道最常见的川菜,记得第一次吃鱼香肉丝的时候使劲在盘子里找鱼,闹了个大笑话。后来才知道这道菜是用鲫鱼腌制的泡辣椒炒制猪里脊肉丝而成,只能闻到鱼香味,却见不到鱼的踪影。九:清蒸江团

清蒸江团是四川乐山地区的传统名菜,这道菜最经典的是所用食材,是选用江团鱼和云腿经过清蒸而成。云腿是中国有名特产,不仅在国内畅销,而且在东南亚等地也享有盛名。江团鱼更是珍贵,这种鱼终年栖身在嶙峋险峻、苍翠幽深的岷江山峡十多米深水底的鱼窝中,不仅肉质细嫩,而且还非常鲜美,所以受到很多食客的追捧。十:口水鸡

口水鸡是属于一道凉菜,是四川传统特色菜肴。制作口水鸡所用到的佐料非常多,集麻辣鲜香嫩爽于一身,所以也有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。口水鸡通常是选用童子鸡作为主料,因为童子鸡肉质细嫩,吃起来口感会更好。