可以加青红椒,做法如下:

主料:五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒1个、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克

辅料:生姜5克、花椒适量

1、准备好做回锅肉的材料。2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。4、盖上砂锅的盖子,五花肉煮3-5分钟。5、蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶。6、红辣椒和青辣椒分别切成小块。7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。8、把煮熟的五花肉切成薄片。9、砂锅里放入适量的油,中火加热。10、把五花肉放到砂锅里翻炒。11、五花肉炒到微微发黄。12、加入30克的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐了)。13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。14、加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度。15、加入蒜叶继续翻炒。16、最后加5克白砂糖提味,翻炒均匀后可以关火了。17、成品。

回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区[1] 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。

回锅肉放什么调料1、将放入冷水锅中,煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。

2、青、红尖椒切成斜刀段。

3、五花肉凉透后捞出切片。

4、炒锅烧热,放少量的油,放入切好的五花肉,煸出油份。5、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油。

6、调入1勺酱油,五香粉1勺翻炒均匀。

7、接着在调入半勺白糖调味,炒出香味。

8、将尖椒段放入翻炒均匀断生后,加入鸡精调味出锅。

回锅肉的常见做法回锅肉做法一

1、原料:五花肉,也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。

2、原料:青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱。

3、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可,待肉凉后切成薄片。

4、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

5、起油锅,下肉片煸炒。

6、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。7、再加入切碎的豆豉炒香。

8、加入青红椒,炒至断青

9、最后,加入青蒜炒出香味。

10、最后,再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

回锅肉做法二

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片,花椒7、8粒,黄酒适量煮开。

2、撇净浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(筷子可插入即可)。

3、将肉切成薄片,姜、蒜切片,葱切成斜段。

4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下,然后全部斜切成段备用。

5、.炒锅上火,加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

6、下入肉片煸炒,至肉片颜色变透明,边缘略微卷起。

7、将肉拨到锅一边,下入郫县豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色,与肉片一起翻炒均匀。

9、下入青蒜,点少许料酒,糖调好味道即可出锅。回锅肉做法三

1、将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。

2、取净锅,注入大约能淹住肉的清水,加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮,至筷子可以穿透时,捞出,立即放入冰箱急冻室,冻3至5分钟。

4、将生姜切三片后,其余切成沫,大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

5、将豆瓣和豆豉剁细。

6、将猪肉从急冻室取出,趁外冷里热的时候,切成薄片。

7、炒锅内放入油,将肉片下入锅里,下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

8、把肉推至一边,将生姜大蒜炒香。

9、下入甜面酱,酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味,视情况看是否调入盐。

10、最后,下入青蒜段,炒至断生即可。

回锅肉的食物相克知识五花肉 鹌鹑:使面色发黑

五花肉 鲫鱼:滞气

五花肉 菱角:易造成腹痛

五花肉 香菜:耗气

五花肉 百合:中毒

五花肉 菊花:中毒

五花肉 田螺:容易伤肠胃,并造成脱发

五花肉 甘草:不利于肠胃

回锅肉的时候,可以加一些这样的配菜,非常的鲜美又营养!

大家都应该听过回锅肉或者吃过回锅肉。我的父亲喜欢吃回锅肉,所以母亲经常会在家里为父亲做这个回锅肉吃。然而父亲说,吃多了不免觉得很腻,所以母亲把回锅肉的做法稍微改良了一下,添加另一个配菜,那配菜就是土豆。我们在做回锅肉的时候一定要选那种黄瓤的土豆。因为黄瓤土豆含有的淀粉比较多。所以一方面节省了我们的淀粉,而且缩短了烹饪的时间。所以挑选正确的土豆比较重要。我们要选新鲜的五花肉和土豆。选择完食材以后回到家中,首先用清水把土豆外皮的泥土去掉。然后再用去皮刀把外皮去掉,放到菜板上切成片儿。将猪肉洗干净以后也切成片儿,青红辣椒洗净也是切片。锅内添入适量的食用油,等油热的时候放入土豆片儿煸炒,等土豆片稍微变色以后,迅速捞出来,放在碗中备用。锅内留底油,把锅放到火上,开火加热,等油热的时候放入肉片儿,用筷子翻炒均匀。最后再用葱,姜,料酒,豆瓣酱,白糖,和青红辣椒。翻炒均匀,加入土豆片儿,再放入鸡精进行调味儿,翻炒均匀。就可以出锅食用了。土豆所含的膳食纤维和维生素可以使人们的肠道更加健康,而五花肉蛋白质含量非常高,所以这样的食材做出来的菜肴是非常健康的,人们可以多尝试一下其他的配菜。胡萝卜和洋葱,都是非常不错的选择,鲜美并营养丰富。不过如果大家做给小孩和老人们吃的话,一定要先将土豆或者其他主料放到沸水中焯一下,做啥都要土豆回锅肉的口感就不会太筋,牙齿不好的老年人和小孩子们吃。这样美味的土豆回锅肉就做好啦,如果大家有不同的意见或建议希望大家留言和分享。最后谢谢大家的观看!