土豆回锅肉

用料

五花肉 300g

土豆 200g左右的(就一个)

花椒 几颗

郫县豆瓣(绢城) 2匙

料酒 少许

姜 2片切丝

蒜 1个

老抽 少许

豆豉 20粒左右

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

土豆回锅肉的做法

锅里加水煮五花肉,水没过肉即可,直至断生。所谓断生:就像是朋友一样,有些朋友很熟,什么都可以说,称为全熟;另一种叫陌生人,断生的朋友就是:认识,见面会打招呼,但是没到可以聊很久的地步。这里的断生也一样,就是没有全熟,但是煮过了,时间大概就是水开之后再煮3-4分钟。

在煮肉的过程中,姜切丝,蒜切片,花椒备用,做前期的准备工作。土豆去皮切片,泡在水里。

煮好的五花肉捞出,冲冷水,紧一下(这样肉皮会糯糯的,而且切的时候不会烫手),肉切片,放在盘子里备用,土豆片捞出沥干备用。

放油,大火热至8分热,转中火倒入土豆片炸至土豆片变色(最好是土豆片边稍微有点翘的时候)起锅入盘备用。

放少许油烧至8成热,放花椒,再倒入五花肉,翻炒,肉起卷出油,加入郫县豆瓣,最好是绢城牌的红油豆瓣(绢城是郫县老字号豆瓣,基本上成都人自家都用这个品牌)翻炒,加姜丝蒜片,继续翻炒至香味浓,加入豆豉,老抽、料酒少许(为上色),倒入已经炸好的土豆片翻炒,加盐,关火,放鸡精,出锅盛盘,便大功告成。

中国也爱吃土豆,美国也爱吃土豆、日本也爱吃土豆、英国也爱吃土豆。感觉有人的地方就有土豆啊。除了土豆自身的香味和口感之外,土豆能这么红,还有它最独特的一点就是不管和什么食材搭配,都能让身材变得更美味。而且百搭!没有组合在一起不好吃的食材!下面呢就是小成妹最欲罢不能的几道菜,全都是我们学校的大师傅做的,大家来看看吧土豆回锅肉制作材料:带皮五花肉2块,土豆1个,红尖椒1个,青椒1/2个,姜5片,蒜3瓣,葱1小节郫县豆瓣1大勺,细砂糖1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,鸡精少许,油适量。制作方法:1、带皮五花肉洗净,放入开水锅中加三片姜煮10分钟至筷子可以穿透时捞出。2、 煮好的五花肉放凉后切成2MM左右的薄片, 土豆去皮切片,反复冲洗沥干水份备用。3、 红椒切段,青椒切片,姜,葱,蒜切片。4、锅中倒一点油,油热后将五花肉放入,将肉片煸至二面焦黄呈窝形盛出。5、 放入土豆片,也煎至二面金黄盛出。6、锅中倒少许油烧成七成热时加郫县豆瓣炒出红油加入姜葱蒜片炒香。7、 倒入五花肉片和土豆片, 加入料酒翻炒。8、 加生抽,细砂糖,鸡精翻炒均匀, 最后加入青红椒翻炒几下,断生即可出锅。土豆炖牛腩主料:牛腩 土豆 胡萝卜 彩椒辅料:油 葱 姜 八角 尖椒 料酒 老抽 盐 白糖 味精

做法:

1.牛腩从冰箱里拿出来化冻。

2.切成均匀大小的块状。

3.用热水淖一下。

4.放入电饭煲中。

5.依次放入葱、姜、八角、尖椒、料酒、老抽、白糖和足够的水,用煲粥键1个半小时即可。

6.土豆去皮、胡萝卜洗净切块。

7.将切好的土豆和胡萝卜放到盆中。

8.彩椒洗净,用手掰成小块。

9.锅里放油,放入土豆、胡萝卜翻炒。

10.放入牛腩和少量水。

11.盖上锅盖少炖片刻。

12.放入彩椒翻炒,出锅前放入盐和味精调味即可。土豆粉蒸排骨主料:猪排骨500克,土豆,米粉适量辅料:豆瓣1勺,葱白3根,椒麻粒10来颗,五香粉2克,料酒5克,酱油5克,白糖1把,精盐,鲜汤1勺,油3克,香菜3根

做法:1、将排骨洗净斩成长4.5厘米的段,土豆切成小块、香菜切成小段备用;2、用精盐,豆瓣,味精,酱油,五香粉,椒麻粒,料酒,鲜汤,白糖等材料将排骨拌匀,静置10分钟,拌入米粉和油;

3、取一个盆,放入土豆,再铺上拌好的排骨,放入蒸锅内蒸1个小时,撒上香菜即可。土豆炖排骨主料:肋排 土豆

辅料:葱片 姜片 蒜末 花椒 大料 桂皮 干红辣椒 生抽 盐

做法:

1、锅内放水烧开,倒进排骨焯至变色,捞起。注:锅内扔几颗八角,去腥提香;

2、锅烧热,倒入焯过的排骨。这一步是为了控干排骨上的水炒至有香味即可捞起。注:锅内不用放油,干炒就行;

3、锅烧热倒适量的油,放入四五颗冰糖,慢慢搅拌至融化;

4、倒入排骨迅速翻炒至变色。加少许料酒继续翻炒。再倒入两勺左右的生抽炒至排骨均匀上色。后把碗里自己配的调料倒入锅内,混合均匀。此时会有浓郁的蒜香;

5、把辣椒葱段以及桂皮倒入锅中;

6、加适量的水,水要没过排骨,可以适当的多一些。大火烧开转小火慢炖,四十分钟左右倒入土豆块继续炖,炖至土豆酥烂调味即可出锅。↓↓↓

回锅肉的时候,可以加一些这样的配菜,非常的鲜美又营养!

大家都应该听过回锅肉或者吃过回锅肉。我的父亲喜欢吃回锅肉,所以母亲经常会在家里为父亲做这个回锅肉吃。然而父亲说,吃多了不免觉得很腻,所以母亲把回锅肉的做法稍微改良了一下,添加另一个配菜,那配菜就是土豆。我们在做回锅肉的时候一定要选那种黄瓤的土豆。因为黄瓤土豆含有的淀粉比较多。所以一方面节省了我们的淀粉,而且缩短了烹饪的时间。所以挑选正确的土豆比较重要。我们要选新鲜的五花肉和土豆。选择完食材以后回到家中,首先用清水把土豆外皮的泥土去掉。然后再用去皮刀把外皮去掉,放到菜板上切成片儿。将猪肉洗干净以后也切成片儿,青红辣椒洗净也是切片。锅内添入适量的食用油,等油热的时候放入土豆片儿煸炒,等土豆片稍微变色以后,迅速捞出来,放在碗中备用。锅内留底油,把锅放到火上,开火加热,等油热的时候放入肉片儿,用筷子翻炒均匀。最后再用葱,姜,料酒,豆瓣酱,白糖,和青红辣椒。翻炒均匀,加入土豆片儿,再放入鸡精进行调味儿,翻炒均匀。就可以出锅食用了。土豆所含的膳食纤维和维生素可以使人们的肠道更加健康,而五花肉蛋白质含量非常高,所以这样的食材做出来的菜肴是非常健康的,人们可以多尝试一下其他的配菜。胡萝卜和洋葱,都是非常不错的选择,鲜美并营养丰富。不过如果大家做给小孩和老人们吃的话,一定要先将土豆或者其他主料放到沸水中焯一下,做啥都要土豆回锅肉的口感就不会太筋,牙齿不好的老年人和小孩子们吃。这样美味的土豆回锅肉就做好啦,如果大家有不同的意见或建议希望大家留言和分享。最后谢谢大家的观看!