制作回锅肉盖饭需要准备以下食材:

1. 猪肉五花肉:约500克,切成小块状。

2. 青蒜:适量,切成小段。

3. 姜蒜:适量,切成末。

4. 酱油:适量。

5. 料酒:适量。

6. 白糖:适量。

7. 盐:适量。

8. 食用油:适量。

9. 米饭:适量。

以下是详细的制作步骤:

1. 将五花肉切成小块状,用开水烫一下,去除血水和异味。

2. 锅中倒入适量的油,加入肉块煸炒至变色。

3. 加入适量的料酒和酱油,翻炒均匀。

4. 加入适量的白糖和盐,继续翻炒至猪肉均匀上色。

5. 加入适量的青蒜和姜蒜末,继续翻炒至青蒜香味出来。

6. 盖上锅盖,小火焖煮5分钟左右,让猪肉入味。

7. 热饭后,将米饭放在盘子里,再把回锅肉均匀地铺在米饭上即可。

制作回锅肉盖饭虽然不难,但是需要注意火候的掌握和调味的均衡。

回锅肉盖饭的做法

用料

五花肉 100克

青椒 2个

胡萝卜 1根

豆瓣酱 2小勺

豆豉 1小勺

大蒜 3瓣

米饭 1碗

方法步骤

1、五花肉切片,我是直接炒没有水煮。2、胡萝卜切片3、洋葱,青椒切片4、先把肉放锅中炒,可以少放一点油把猪油炒出来。(怕油多的就把炒出的猪油盛出来些)然后按顺序放豆瓣酱 豆豉 老抽 大蒜 洋葱 青椒(因为调料都是咸的我就没再放盐,可以根据个人口味放盐)炒熟5、盛碗米饭扣在盘子里盖上回锅肉,开吃了!小技巧

做这道回锅肉因为用了五花肉,能出好多油而且豆瓣酱本就有盐所以就没有用到调和油和盐。

回锅肉盖浇饭〖材料〗五花肉300g.蒜苗50g.米饭1碗,油25g.老抽10g.料酒10g.白糖5g.郫县豆瓣15g.豆豉2.5g.姜片、葱段〖做法〗用电饭锅做出新鲜的米饭,盛到碗里。将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉,不能煮得太久,否则影响口味),捞起用冷水稍浸,沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎,再把蒜苗拍碎,切段。4、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷 (如果喜欢吃香脆一点的肉片,就多放点油,将肉片多翻炒几分钟,直到肉片变干缩小)5、下豆瓣酱翻炒几次,然后下豆豉、酱油、糖等调料6、放入青蒜段炒至断生便可以起锅盖在饭上。如果想增加点绿叶蔬菜,可以再煮一些油菜或白菜,沥水煮熟后放在回锅肉的旁边,又可起装饰作用,又新鲜可口。