我还记得小时候妈妈给我做回锅肉,可现在妈妈早上七点起床,晚上十一点回家,每周才能见到妈妈一两次,我喜欢吃妈妈做的回锅肉。有一次我告诉婆婆我想吃妈妈做的回锅肉了,婆婆说:“好”。婆婆把回锅肉做我迫不及待的拿起筷子吃了一口,默默地想:还是没有妈妈做得好吃。其实,做回锅肉很简单,每个人的做法都大同小异,但是我就是觉得妈妈做的比其他人做的好吃,所以我经常会让妈妈给我做,那时候只要一吃妈妈做的回锅肉我就会特别的高兴,而妈妈看我吃得高兴也会特别欣慰。但是妈妈现在非常忙,好久都没有给我做了,有一天我给妈妈打了一个电话,说我想吃回锅肉,让她给我做,可妈妈直接说:“我这么忙,哪有时间给你做回锅肉,”听到这话我眼泪就快掉下来了,可我不能哭,我是男子汉。婆婆看到了我的委屈,她安慰我,说妈妈忙过了就会给我做,我也在等妈妈忙完了给我做的这一天。我想我之所以喜欢吃妈妈做的回锅肉,不是因为她做的味道有多么的特别,是因为她是用一颗爱的心去做的,有爱的人做的东西都是很美味的。回锅肉,倾注了妈妈对我,对家庭的爱。我爱回锅肉,我也爱妈妈!

几乎人人都爱吃的回锅肉,做起来并不复杂,只要掌握几个要领。第一:肉要选择上好的五花肉,美味的菜原材料是关键;第二:五花肉要先煮熟,尽量多煮一会,最好煮到用筷子可以直我买到了二刀肉,放入清水锅中,加料酒、生姜、大葱、花椒,中火煮15分钟左右。这些调料都是用于去腥增香的,不必特别讲究,用些边角料就行,这样煮出来以后,肉几乎没有任何腥肉下锅。煮三十分钟,煮至筷子戳的进,放入冷水中五分钟,冷却后切三毫米的片,准备洋葱一个把皮剥了,切块,准备青椒洗净,切块,生姜切丝,大蒜切片,葱切段,准备豆豉,锅热倒的美食。关于《回锅肉》的传说最早来自于北宋时期,在大明时期定型,在清末时期口味得到极大提升,因此它逐渐成为了川菜之首,成为了川菜的最重要的“角色”,成为了川菜最典型回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。加入海天黄豆酱和适量酱油煸炒至颜色透明,加入蒜苗茎翻炒一分钟,再加入蒜苗叶翻炒,然后加入适量料酒,白糖,盐,鸡精调好味就可以出锅 了 。尽管已经在胖的道路上行走了,回锅肉小吃货还是要吃的,因为它那肥而不腻的口感早已经俘虏我的胃呀!材料:带皮五花肉300g,青蒜5根,红椒半个,姜片5片,蒜3瓣,调料:郫县豆瓣酱2勺,生抽1勺,料酒1勺,细砂糖半勺,蒸鱼豉油1勺,香油1勺,盐适量。成品的回锅肉是真实集色香味于一体,用来拌饭最合适就连不吃肥肉的我,看见回锅肉,也会控制不住自己的多吃几口。

好多喜欢下厨房的人,都想着自己在家做一个好吃的回锅肉,但是自己做出来的回锅肉味道就不怎样。曾经有一个大厨告诉小编,做回锅肉的时候千万不能焯水,做菜之前多加2步,做出来的肉又香又嫩又入味。厨师表示,很多人在做回锅肉的时候先焯水,不过这样做出来的肉吃起来又老又柴,也没有什么味道。大厨说只要在做回锅肉的时候多加腌制和过油这两个步骤,这样做出来的回锅肉鲜嫩入味。准备食材:五花肉、蒜苗、青椒、葱花段、生姜、料酒、生抽、水淀粉、酱油、食用油、食用盐

制作步骤:

1.先将买来的五花肉洗干净切成薄片,然后放到盘子里,倒入少量的料酒和一些盐,再加上一些姜片,把它们用手抓均匀,然后开始腌制十分钟。等待腌制然后放入水淀粉进行调匀。2.将青椒蒜苗清洗干净,然后切成段。起锅烧油,将葱花放入油锅中炒至爆香,然后将腌制好的五花肉倒入油锅,然后开始煸炒五花肉,等到其中的油分慢慢炒干,五花肉片有点发焦的感觉,这个时候再倒入青椒用大火开始爆炒,爆炒半分钟。3.到最后加入少许的水分,等到水煮开了之后,再往锅里倒入酱油、生抽食盐的调味品。然后慢慢翻炒使调味品充分和菜搅拌均匀,等到收汁之后,然后再倒入蒜苗翻炒熟之后,就可以把回锅肉从锅里就盛出来了。

好吃的回锅肉就这样做成了,里边的肉也是肥三瘦七,青椒和蒜苗也香味浓郁,炒出来色泽油亮,肉片吃起来肥而不腻,又香又入味。