立冬后,做个胡萝卜炒回锅肉好下饭,那么怎么炒肉不油腻还特别香呢?下面把我昨天做的胡萝卜炒回锅肉分享给大家,希望你们喜欢。1、不管是腊肉还是新鲜的五花肉,把肉皮用火烧一下,新鲜的肉能去皮腥味,腊肉烧后皮还更香,煮出来的肉皮更软糯好吃。肉皮烧好后,用清洁球或者小刀刮洗干净。2、把肉放入锅中,加适量清水,放姜片,花椒,料酒,葱段,盐先大火煮开,再转小火煮大约20~30分钟左右。同时把胡萝卜去皮洗干净,也放进去一起煮,煮好后中途捞出。3、胡萝卜和肉煮好放凉后再切成片。同时备配菜青椒,葱段或者大蒜苗,蒜瓣,姜片,生抽,豆瓣酱,料酒、鸡精等。4、选用不粘锅,放入猪肉开中小火,把肉炒出油来,并把多余的油滗出去。直到炒到肉卷起变黄为止。5、放入葱段,大蒜,姜片炒香,可放少许料酒。6、放适量的生抽,如果想颜色更深点,可放豆瓣酱少许,炒出红油。7、放青椒,放少许盐调味,翻炒至辣椒入味。8、放胡萝卜炒,胡萝卜不适合太早放入,不然不能保持胡萝卜的自然的甜味。翻动几下即可出锅。如果有青蒜苗,出锅前可以放点增加香味。可放少许鸡精或者白糖和匀出锅。这道胡萝卜炒回锅肉,胡萝卜吸收了猪油,特别香甜,肥肉炒出了多余的油,也不油腻,瘦肉炒的过程中也变得焦香,配上一碗米饭,真的很好。立冬后,千万别错过吃胡萝卜哟,记得和带点肥的肉一起炒更容易被人体吸收。

胡萝卜回锅肉的做法

胡萝卜回锅肉的做法大全

主料 3人份

五花肉200克、青蒜200克

辅料

花生油5汤匙、柿子椒1个、黑胡椒粉0.5茶勺、精盐1茶勺、酱油1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、绵白糖1茶勺、花椒1汤匙

回锅肉步骤1

大的是汤匙,小的是茶勺

步骤2

买来的五花肉洗净,放入一锅清水中,加入花椒1汤匙,生姜2片,大葱一段,料酒1汤匙,点火将水烧开

步骤3

煮开后小火继续煮三分钟,煮出血沫

步骤4

煮好的肉捞出,用清水冲洗干净表面的杂质浮沫,控干水分备用

步骤5

煎锅中加入食用油5汤匙,烧五成热(略微冒烟)

步骤6

五花肉用厨房用纸吸干表面水分,放入煎锅,中火煎制。一定要吸干水分再煎,不然会溅油伤人

步骤7

每面煎一分钟,翻面,两面煎至金黄即可关火出锅

步骤8

煎好的五花肉切片备用

步骤9

青蒜摘洗干净,切成小段备用

步骤10

青椒洗干净,去籽去筋,切条备用。当然配菜也可以更加丰富一些,例如加入一些木耳、胡萝卜片、白菜叶之类都可以

步骤11

煎锅中留少许底油,烧热后放入葱花姜片,爆出香味

步骤12

加入切好的肉片翻炒几下

步骤13

加入郫县豆瓣酱1汤匙,迅速翻炒均匀,炒出红油

步骤14

将切好的青椒放入锅中翻炒一分钟,如有其他配菜也一并加入,青蒜除外。加入酱油1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶勺,盐半茶勺,黑胡椒粉半茶勺翻炒均匀

步骤15

青蒜易熟,出锅前加入,大火翻炒半分钟断生即可关火出锅了

胡萝卜回锅肉的做法窍门

回锅肉的做法:

主料

五花肉 (400克)、青红椒 (4个)、青蒜 (200克)

调料

郫县豆瓣酱 (2勺)、豆豉 (10克)、白糖 (5克)、鸡精 (适量)、花生油 (适量)

步骤:

1、冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

2、起油锅,下肉片煸炒。

3、待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀

4、再加入切碎的豆豉炒香。

5、加入青红椒,炒至断青

6、加入青蒜炒出香味。

7、再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

小窍门:

1、肉要切薄点才能卷起来。

2、煮肉的时候一定要冷水下锅,锅里可以放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、加入配料一定要按照顺序。 家常红烧肉的做法

主料

五花肉400克,土豆2个

调料

食盐:1/2茶匙,冰糖:1小把,姜:1小块,蒜:2瓣,八角:1块,料酒:1/2汤匙,生抽:1/2汤匙,老抽:1/2汤匙,植物油:2汤匙,香叶:1片,陈皮:1块,干山楂:2个

步骤:

1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块。

2.热锅倒入冷油,小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后,将五花肉放入一起翻炒至裹色。

3.加入料酒、生抽、老抽,然后加水没过食材,烧开后转小火炖1个小时左右,之后加入去皮切块的土豆,继续煮15分左右,最后加点食盐,收汁就好了。