回锅肉一直被认为是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回锅肉。你了解回锅肉的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的回锅肉吗?接下来我给你推荐回锅肉的几种家常做法。 回锅肉的家常做法一 回锅肉的材料 原料:五花肉 配料:青蒜,红椒 调料:甜面酱,酱油,料酒,糖,豆瓣酱,豆豉,姜片,葱段 回锅肉的做法 1、准备食材。 2、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。 3、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。 4、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。 5、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙、甜面酱小半匙、豆豉一汤匙,炒出红油。 6、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。 7、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。 8、再加入青蒜段炒至断生即可出锅。 回锅肉的家常做法二 回锅肉的材料 主料:瘦猪肉250克, 辅料:青椒45克,青蒜30克, 调料:甜面酱20克,豆瓣辣酱10克,白砂糖10克,味精5克,植物油30克 回锅肉的做法 1.肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟; 2.用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用; 3.青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块; 4.青蒜去干皮,切段; 5.炒锅入油,先倒下肉片爆炒; 6.见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出; 7.用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀; 8.再倒回肉片、青椒一起翻炒; 9.起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。 回锅肉的家常做法三 回锅肉的材料 猪肉,花椒,大料,姜,料酒,酱油,郫县豆瓣,盐,味精,蒜苗 回锅肉的做法 1.花椒、大料,姜拍扁切成片,倒小半锅清水,肉切成块,放点料酒(料酒又忘买了,还是用全兴代替)。 2.捞出后切成薄片,趁热切比较好切,放凉了以后肉会变的很粉,切的时候容易碎。 3.蒜苗切成两三分长备用, 4.油热到7成,下肉片,翻炒至吐油、成卷。 5.炒好的肉片铲出,余油还留在锅里。 6.下郫县豆瓣,爆炒至出辣香味...... 7.倒入肉片继续和郫县豆瓣一起翻炒,使肉片入味上色。 8.倒蒜苗,快速翻炒几下即可出锅,切不可炒老。 回锅肉的家常做法四 回锅肉的材料 带皮的五花肉,蒜苗,蒜头,老姜,红辣椒,青辣椒,黑木耳,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精 回锅肉的做法 1.将切好的带皮五花肉放入锅中,中火炸出油来;(过程中要小心溅油) 2.等肉带有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬) 3.加点生抽、老抽和一点清水,煮1分钟左右;(由于猪肉带皮,这步也是为了口感不会太硬) 4.将肉铲到一边,另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片 5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀,再加入黑木耳翻炒 6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿,即可~

回锅肉孩子吃的做法大全

回锅肉川菜正宗做法

回锅肉川菜正宗做法如下:

工具/材料:五花肉、姜、青椒、红椒、青蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白砂糖、食用油、清水、锅、砧板、刀、盘子、铲子。1、姜切成片,五花肉洗净,放入清水锅内,加入几片姜一起煮上10-15分钟左右,煮至肉块变硬,用筷子很容易插进去就可以了。2、将煮好的肉块捞出,冲洗干净,放凉后切成薄片,青红椒去蒂去籽切块,青蒜分开蒜青蒜白,切段。3、锅中倒入少许油,放入一小撮花椒炒出香味,花椒呈深褐色,然后把花椒捞出不要,只留底油。4、将肉片和姜片放入油锅中,小火煎至肉片略焦,加入豆瓣酱翻炒均匀,再放入料酒、生抽和少许糖翻炒片刻。5、放入蒜白和青红椒块,炒至断生。6、放入蒜青翻炒片刻,回锅肉就做好了。

回锅肉怎么做才好吃家常做法

回锅肉的制作材料:主料:猪肋条肉(五花肉)400克辅料:青椒100克

调料:豆瓣酱25克,甜面酱10克,酱油10克,料酒5克,盐3克,味精2克,植物油20克,大葱10克,大蒜(白皮)10克回锅肉的特色:菜色红绿相间,滋味醇厚,浓郁鲜香,微辣回甜,肥而不腻。教您回锅肉怎么做,如何做回锅肉才好吃1. 将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净,放入汤锅内,煮10分钟,至八成熟时捞出晾凉,切成5 厘米长、4 厘米宽、0.2 厘米厚的片;2. 将青椒择洗干净,斜刀切成马耳朵形;3. 郫县豆瓣酱剁成蓉。4. 炒锅置中火上,放油烧热,下肉片略炒;5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、精盐、味精、酱油颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀:1. 精选肥瘦相连带的猪腿肉,煮肉时以断生、肉熟皮软为度,不宜过烂。2. 炒肉片时要旺火热锅,加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈灯盏窝状。

小帖士-健康提示:此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物及多种维生素等营养物质。具有滋补肾阴、健脾开胃、增进食欲的功效。