喜欢吃爆炒猪舌的朋友,其实可以在家自己动手做爆炒猪舌,因为爆炒猪舌的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的爆炒猪舌比起来,自己做的爆炒猪舌又健康,吃起来更放心。就一起来看看怎么做吧! 爆炒猪舌的做法 爆炒猪舌食材介绍 主料: 猪舌(一条) 辅料: 西王玉米胚芽油(适量) 盐(适量) 生抽(适量)胡椒粉(适量)味精(少许)料酒(适量)青椒(2个)红椒(一个)姜(适量)蒜苗(2根) 蒜瓣(2瓣) 爆炒猪舌的做法步骤: 1.准备适量西王玉米胚芽油。 2.新鲜猪舌放开水锅烫至发白。 3.用刀把舌头表面的白色物刮除干净。 4.把猪舌切薄片,尽量切薄一点。姜蒜切碎。 5.青红椒切斜刀,蒜苗切段。 6.锅烧热,下适量西王玉米胚芽油。下姜蒜爆香。 7.下猪舌大火快速翻炒2分钟。 8.加入蒜苗、青、红椒翻炒半分钟。 9.加适量盐、胡椒粉、味精、生抽、料酒,炒匀即可。 10.出锅装盘,味道好极了! 猪舌头可以这样吃 听到“利子”“招财”这些名字的时候,你会不会以为这是给小孩子起的吉利小名?可我要告诉你的是,在今天的文章里,它们代表的是猪舌头。 当听到“口条”“门腔”“赚头”这些字眼的时候,你是不是感觉听到了老乡的方言?没错,它们指的仍然是猪舌头。 提起猪舌头,似乎没有比较出名的菜式,它很不起眼,但你只要回想一下见过的南方熟卤摊,总能回忆起来,在那些角角落落里上,总有一两只卤猪舌,静静的呆在那里,天天卖天天有,说明猪舌还是有一定市场的。 那么今天我们就来说说,有关猪舌头的一些做法吧: 白切猪舌 顾名思义,白切猪舌吃法类似白切凉片,蘸料也基本相同,有干有湿,干的是辣椒盐,湿的就各自发挥,喜欢怎么调怎么调,多是红油的。 吃猪内脏、猪蹄、猪尾巴什么的,总是自己处理会比较放心一些,猪舌也不例外,无论你是要怎么吃它,都需要经过烫煮刮洗这道工序,也就是说,光用黄酒、盐水以及葱姜水反复擦洗还不够,还需要煮一锅热水,烫洗猪舌,刮去上面的一层白苔以后,再接再厉刮洗,吃起来才毫无压力。 处理好的猪舌,如果是白切的话,就另起一锅,锅里放水,加黄酒、盐、葱姜、大料,放猪舌进去煮透,最好能焖上一晚上,口感会更好。 然后出锅切片,喜欢蘸什么作料就蘸什么作料吃,还可以直接浇上作料,做成凉拌猪舌,辣椒油、葱丝、香菜、花椒油、酱油、花椒油,可劲招呼之,也不孬。 这样煮好的猪舌,还可以就便拿来炒着吃,青椒、蒜苗,干椒,什么都好搭。 糟猪舌 也叫糟门腔,上海有些地方喜欢这么吃,做糟猪舌的糟料,也是像四川老盐水那样的存在,味道不同,各家有各家的配料,荤素都可以糟,糟透味了,直接拿出来切片上桌即可,有特别的酒糟香气,不腻。 在糟之前,猪舌已经是做熟了的。 卤猪舌、酱猪舌 最有名的吃法是卤水三拼,里头有卤猪舌、鸭肫、猪耳朵,或者别的三样,卤汁已经够味,基本无需另做蘸碟,下酒有滋有味。 熏猪舌 熏猪舌有比较普遍的制法,类似于腊猪舌,而湿料更多一些,熏好以后,切片蒸熟或者炒干辣椒即可,几乎可以和腊肉乱真。 还有一种比较特别的做法,在广东有的地方,是把它做出带点叉烧味的一种熏猪舌,味道也有叉烧的焦甜,很下饭。 腊猪舌 腊猪舌的做法除了需要特别洗刮干净之外,和普通制作腊肉差不多。 做成以后的腊猪舌,也是表面带一圈蜡黄的油脂,吃之前,要用热水洗去盐分,并且回软一下再切。 可以用干辣椒、青椒、蒜苗爆炒,风味也佳,甚至会有点回锅肉的口感。 烤猪舌 烤猪舌怎么做?简单,也是切片,刷上香油,撒上辣椒盐,烤就是了,也可以用料水腌制一会儿,再串串烤,直接上铁板也是可以的,喜欢这种口感的也不在少数。 红烧猪舌 浓油酱赤,西里呼噜一锅炒,得嘞。这种吃法属于个人不太喜欢的做法,因为造型往往不太好。 五香口条 五香口条和上面讲过的卤口条、熏口条、腊口条类似,无外是加的料不同,更重五香味而已,同为下酒小菜,就不比较了。 爆炒口条 这个就简单了,会炒菜的基本都会做,只要把刮洗好煮好的口条,切成易熟的薄片,随自己口味加上干椒、青椒、竹笋、蒜薹、蒜苗、洋葱等等,你觉得能与猪舌搭配的食材即可,也是小炒肉的范儿,不容嫌弃。 猪舌汤

回锅肉拌猪舌头的做法

回锅肉怎么做才好吃家常做法

回锅肉又叫熬锅内,在四川可以说是人人皆知,家家会做,个个爱吃的主要家常菜。下面是我给大家分享的回锅肉好吃做法,希望你喜欢。 回锅肉的好吃做法一:包菜回锅肉 材料: 主料:猪五花肉,圆白菜, 辅料:青蒜,调料:盐,鸡精,酱油,白糖,料酒,豆瓣酱,黄酱 做法: 1、将猪五花肉煮熟晾凉,切成薄片; 2、青蒜洗净切成段; 3、坐锅点火倒入油,放入豆瓣酱、黄酱、料酒煸炒出香味,加入肉片煸炒至微干加入青蒜段、白糖、料酒、酱油、圆白菜煸熟即可。 回锅肉的好吃做法二:青椒竹笋回锅肉 材料:青椒、漂过的鲜竹笋、猪肉 做法: 1、青椒通常切丝,方便入味,肉切两指宽的薄片,竹笋切薄片。 2、猪肉清洗干净放进冷水大火烧开转中火煮,一直煮到筷子轻易穿透为止,煮好以后拿出放凉切片***一定放凉再切,不然容易粘在一起*** 3、锅中不放油,直接下肉肉,煸炒出油。这时候猪肉的油慢慢熬出,会发出小小的爆声***还会溅油出来,注意安全啊,好吃是要付出代价的,我都被油粒烫到好几次了,不过都很小的***,爆香出油后出锅放在一边。 4、锅中留原油,再加部分食用油,7分热后下豆瓣酱、豆豉汁煸香,下煸好的猪肉翻炒,加少许糖粉***白糖***炒匀。 5、下青椒和竹笋,翻炒熟即可。 回锅肉的好吃做法三:尖椒回锅肉 主料:猪肋条肉***五花肉***500克 辅料:豆干150克,辣椒***青、尖***35克,辣椒***红、尖***35克 调料:江米酒15克,盐8克,大葱10克,姜10克,甜面酱15克,豆瓣辣酱15克,酱油15克,白砂糖15克,白酒15克,大蒜***白皮***15克,猪油***炼制***15克 做法: 1。五花肉整块抹上米酒***15克***、盐***8克***、葱段、姜片; 2。加盖或封上保鲜膜入微波炉高火加热4分钟,取出待凉,切薄片; 3。豆干切片; 4。青红尖椒切段; 5。放油热锅,爆香蒜蓉,依次放入尖椒、豆干、肉片、甜面酱***15克***、辣豆瓣酱***15克***、酱油***15克***、糖***15克***、酒***15克***、水***15克***,翻炒几下出锅。 看过回锅肉的好吃做法的人还:

回锅肉川菜正宗做法

回锅肉川菜正宗做法如下:

材料/工具:五花肉200克、蒜苗3根、红辣椒半个、青辣椒1个、郫县豆瓣酱30克、白砂糖5克、食用油10克、生姜5克、花椒适量、砂锅、电磁炉、刀具。

1、准备好做回锅肉的材料。2、生姜洗净切片跟花椒一起放入加了水的砂锅里。3、砂锅里水烧开后加入带皮的五花肉。4、盖上砂锅的盖子,五花肉煮3~5分钟。5、蒜苗洗净去根,分别切出蒜白和蒜叶。6、红辣椒和青辣椒分别切成小块。7、五花肉煮熟后捞出用水冲洗干净。8、把煮熟的五花肉切成薄片。9、砂锅里放入适量的油,中火加热。10、把五花肉放到砂锅里翻炒。11、五花肉炒到微微发黄。12、加入30克的郫县豆瓣酱(郫县豆瓣酱比较咸,可以不用放盐了)。13、把五花肉和豆瓣酱翻炒一下。14、加入蒜白和辣椒块,炒到断生的程度。15、加入蒜叶继续翻炒。16、最后加5克白砂糖提味,翻炒均匀后可以关火了。17、成品图。