莲白回锅肉做法大全

莲花白,四川人的叫法。每个地方叫法都不一样的吧。

材料

主料:莲花白200g、五花肉300g;

辅料:盐适量、姜适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜适量

莲花白回锅肉

1

五花肉放水里煮10分钟后捞起切片。

2

莲花白撕开,洗干净。

3

姜蒜,干辣椒切好备用。

4

热锅,倒入切好五花肉煸出油。

5

煸出来后加入姜蒜,干辣椒翻炒。

6

接着加入豆瓣酱和酱油。

7

再倒入莲花白进行翻炒。

8

最后加盐,鸡精小炒下就可以出锅了。

小贴士

莲花白要用手撕,不要用刀切。

回锅莲白怎么做好吃

做法

1. 五花肉放锅里加水、花椒、八角和姜片,煮开再稍煮一小会。

2. 同时把莲白的叶子剥开洗净并放清水里泡着。

3. 肉捞出来放凉切薄片。莲白切块。青椒切块。青蒜切段。

4. 锅烧热油,下蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 下肉片炒一会,直到肉片微卷。

6. 下莲白、青椒、青蒜。加盐,糖,少许酱油。大火,一直翻炒,直到莲白断生即可装盘。

回锅莲花白

【三个小回锅肉的做法】

做法一

原料:猪后腿肉370克。

辅料:青蒜(青椒、黄蒜台亦可)70克。

调料:大油25克、面酱12克、酱油12克、料酒12克、白糖5克、豆瓣酱、葱各5克、味精3克。

做法:

1、将肉切成4厘米宽的条,用开水煮熟改切成片,青蒜切成寸段

2、将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料,再翻炒几下即成

做法二

原料:猪肉(瘦) 250克。

辅料:青椒45克、青蒜30克。

调料:甜面酱20克、豆瓣辣酱10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。

做法:

1、肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟

2、用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用

3、青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块

4、青蒜去干皮,切段

5、炒锅入油,先倒下肉片爆炒

6、见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出

7、用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀

8、再倒回肉片、青椒一起翻炒

9、起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用

做法三

原料:五花肉(肥:瘦=3:2带皮) 。

配菜:蒜苗、青椒。

调料:郫县豆瓣、料酒、花椒。

做法:

1、将鲜肉煮至八成熟

2、将煮过的肉切片

3、烧油

4、油开后,下郫县豆瓣,用大火炒至有香味溢出

5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷三种做法任选一种自己做照着做即可