摘要:青椒回锅肉是一道传统的四川家常菜,以青椒、五花肉、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末等为原材料制作而成,菜肴具有香气浓郁、肥而不腻的特点,深受人们的喜爱。那么青椒回锅肉怎么做好吃呢?辣椒炒肉的家常做法不难,稍微会点烹饪的人很快就能学会。接下来一起来看看正宗四川青椒回归肉做法窍门吧!青椒回锅肉做法一

青椒回锅肉窍门

用料:青椒、猪肉(五花肉)、酱油、豆瓣酱、糖、盐、葱段、姜片、蒜末。

步骤:

1、辣椒切成小块。肉切成片。

2、热锅,不用放油,小火,将肉片放上去煎,煎到两面金黄就可以了。

3、猪肉煎到两面变黄后将姜蒜末放进去,要不然很容易就会焦。

4、然后又把青椒倒进去,炒至断生。

5、放进酱油,糖,盐,豆瓣酱调味即可。

青椒回锅肉做法二

用料:猪肉(五花肉),青椒,豆瓣,糖,姜。

1、锅入水,入猪肉、姜,煮到猪肉可以轻松插入筷子后,将猪肉捞出晾凉。

2、青椒洗净切斜条,猪肉切片待用。

3、大火烧旺入肉片爆炒熬油,炒到肉片卷曲后放入豆瓣酱,继续翻炒上色入青椒。

4、青椒炒至断生入白糖调味,略炒关火装盘成功。

辣椒炒肉的做法三

用料:猪五花、青椒、猪油、食盐、生抽、黄豆酱、鸡精、胡萝卜。

步骤:

1、猪五花冷水下锅煮熟。

2、捞出放凉,肉切片。青椒洗净,切菱形块。胡萝卜洗净切菱形块。

3、热锅放油,放肉片炒至微黄。

4、放胡萝卜翻炒,炒出水之后放食盐和生抽翻炒。然后放青椒翻炒均匀。

5、青椒断生放黄豆酱和鸡精,翻炒1分钟让青椒入味即可。

青椒回锅肉的家常做法大全家常

尤其是这种长期吃的比较清淡,或者吃了一段时间的素材,如果看到桌上一盘青椒回锅肉肯定会被一扫而空。回锅肉是川菜中的代表作,或许你没来过中国,但是对于回锅肉肯定也会有所耳闻吧?青椒回锅肉堪称家常菜中的经典,只需要青椒、猪肉、姜蒜这简单的几种食材,就能做出一道色泽鲜艳,吃起来肥而不腻的特色菜,除了需要将五花肉切成薄片,整道菜的制作基本没有什么能考验到厨艺的地方,但是对于回锅肉的制作,很多人也是下了很大的功夫,才能做出更加地道的味道。

青椒回锅肉1.jpg

做法一:将青椒切成小块,五花肉切成薄片,待锅烧肉后,将肉直接放下去大火翻炒,五花肉是肥瘦搭配的,所以不需要再加食用油,直接放进锅中煎制即可,直至将猪肉的两面都煎成金黄色即可,猪肉煎好了之后将切好的生姜末和大蒜末倒下去爆香,炒出香味后再将青椒倒下去,稍微翻炒一会儿,就加适量的白砂糖、食盐和酱油、还可以加一点豆瓣酱,依然保持大火翻炒,炒均匀即可出锅。

青椒回锅肉3.jpg

做法二:首先将整块五花肉清洗干净,放进清水中煮一会儿,煮的同时加入生姜片,待到煮出香味,用筷子试一下猪肉煮的程度,如果能轻轻插进去,就表示猪肉煮的差不多了,将其迅速捞出,放在容器中让它冷却,待表面差不多冷却下来之后切成薄片备用。然后将青椒洗净去籽去蒂,切成斜条状。待锅烧热后将切好的肉片倒下去炸油出来,炸至肉开始变卷曲之后倒少许的郫县豆瓣酱,翻炒均匀,给肉上色,然后将青椒也倒下去,炒至9分熟后加入少许白砂糖提味,稍稍再翻炒一下就可以出锅装盘。

青椒回锅肉2.jpg

青椒不仅没有辣味,反而带有一丝清甜,用青椒与五花肉的搭配,虽然煎肉的时候已经将大部分油炸出去了,另外加上青椒的搭配,吃起来就在感觉油油的基础上,多了蔬菜的清甜,不但不会觉得腻,反而会促进食欲,是一道很好的下饭菜,光是闻着炒出来的香味,就已经让人食欲大增了。做五花肉的至宝是郫县豆瓣酱,一定要加入豆瓣酱的回锅肉才是正宗的,或许是因为加入了豆瓣酱的回锅肉看上去更加诱人,又或许加入了豆瓣酱使回锅肉变得风味更加独特,味道更好,自打我吃火锅肉以来,都是加了豆瓣酱的,这仿佛已经变成了川菜——回锅肉的传统。

来源:http://www.yangxianwang.com/w/ys/shipu/2016/0315/1434.html

青椒回锅肉怎么做好吃又简单

青椒牛肉酱的做法

将牛肉切丁(可以直接买牛肉馅,不过切丁能吃到牛肉粒,馅弄出来就吃不出来),先将牛肉切片凉水下锅煮一下更好切!辣椒,生姜,蒜剁碎分开放!辣椒我是用搅拌机打碎的,如果你能够直接自己剁的话我敬你是条汉子! 最好带两个一次性手套,一个容易破!青椒牛肉酱的做法 步骤1

锅内倒入食用油,多一些,不要舍不得!冷油倒入牛肉碎,姜和蒜慢慢炒至牛肉变色!喜欢干香的可以炒干一些!青椒牛肉酱的做法 步骤2

倒入剁碎的辣椒,小火慢慢炒,要有耐心,一定注意不要糊锅!一开始感觉自己倒的好多油都被辣椒“吃掉”了,而且新鲜辣椒会出很多水,锅里不断冒泡,注意安全!此时就是小火+不断翻炒

估计20分钟左右,油被辣椒“吐”出来了,锅里水份也少了,面上析出一层绿色的油!此时如果觉得油多了可以舀一些出来,凉拌菜什么的都很好吃!青椒牛肉酱的做法 步骤3

倒入黄豆酱,保持小火翻炒出酱香味儿关火!可以根据自己的口味看是否需要加入适量盐

玻璃瓶用开水烫一下后晾干,盛入青椒酱,最后用之前盛出的油封口便于保存!

夹馒头,吃米饭,吃稀饭,吃面条……都超级香!