准备用料:黑豆腐竹50g、红烧牛腩卤汁适量、香芹适量、嫩藕适量、胡萝卜适量、干辣椒适量、香葱适量、植物油适量、盐适量。

腐竹牛腩回锅肉

1、准备好黑豆腐竹。2、提前浸泡黑豆腐竹。3、将浸泡好的黑豆腐竹挤干水分盛出备用。 准备适量的红烧牛腩卤汁。4、将处理好的黑豆腐竹放入红烧牛腩的卤汁中,视卤汁的咸淡加盐。大火烧开后即可关火,移至旁边浸泡至凉凉,捞出沥干卤汁。5、准备好适量的香芹段、嫩藕丝、胡萝卜丝。6、油锅烧热后,放入干辣椒丁焙出香味。7、然后放入香葱焙出香味。8、放入芹菜段、藕丝、胡萝卜丝、盐,中火翻炒入味。9、最后放入沥干卤汁的黑豆腐竹快速翻炒入味10、装盘起锅。

腐竹牛腩回锅肉做法

羊肚菌酿鱼滑

原材料:2人份羊肚菌150克,鱼滑150-200克,盐适量,油一小勺,芡粉适当。制做:1、羊肚菌清洗干净,多洗几回,除掉细沙。剪去多余根处,随后裁开。2、酿入鱼滑,叶片用的都是现成,还可以用饺子馅,看到自己爱好。3、水烧开后放进锅,蒸10min。4、把盘里的料汁倒在锅中加温,添加盐、芡粉跟油,拌匀。5、浇在羊肚菌上边做料汁。

干扁草鱼片

原材料:鲤鱼,花椒面,米酒,盐,水淀粉,葱蒜。作法:1、鲤鱼清洗切成薄片,用米酒、盐、花椒面将鲤鱼腌三十分钟。2、将腌制好的鲤鱼拌上水淀粉,炸熟。3、炒菜锅加少许油热,下冬茹、生姜片炒出香味(这时能加辣椒干),把炸好的鱼肉放入锅中煸炒既成。4、腌制好的鱼最好是控控水,不然炸时容易溅油,与此火也不要太多。

豆油皮菜卷

原材料:豆油皮,平菇,黑木耳,云耳,莲籽。作法:1、莲子泡水清洗,切成丝。青红辣椒切成丝。平菇,云耳,黑木耳,莲籽放到碗里,加食用油,糖,鸡精,盐,味精,生抽,水淀粉拌和。2、豆油皮分四分,每次三张割开,将这些调料放到豆油皮上,卷好,切除过多一部分,用一根葱绑紧入锅蒸六分钟。3、上海青去叶留意,下沸水焯一下,装盘。用食用油、盐、鸡精、、味精、水淀粉调为汁,煮沸浇在豆油皮上,淋点芝麻油。因为那是道荤菜,荤菜并没有荤腥的加持,看起来无气味,所以一定要加味精。

酱肘子

步骤:1.猪肘子用火烤至表皮呈金黄色,放入冷水中泡软后捞出,在肘子棒骨处划一刀口,加旺火,煮至猪肘出油,捞出来再次清洗干净。大葱洗净切段,姜洗净切片,大蒜切末备用。2.另起一锅用葱、姜、蒜炝锅,加绍酒、老抽、生抽、老冰糖添清水后加入肘子。放入装八角、花椒、桂皮、干辣椒、砂仁、豆蔻、香叶、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋,旺火烧沸。3.撇净汤锅的浮沫,旺火烧沸,转用中火,大约煮4小时,再转小火,约焖1小时,看锅内汤汁浓稠时,猪肘熟烂。4.捞出并抽出棒骨,放在大盘内晾凉,改刀后装盘,便可上桌了。

腐竹牛腩回锅肉的做法

大锅菜菜谱:白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋)、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、(香菜炒肉丝)、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。