【菜品】:蒜苔回锅肉【烹饪食材】:蒜苔一把、五花肉一块、辣椒适量、生抽一勺、白糖适量、生姜一块、食盐适量、油适量。【烹饪步骤】:步骤1、首先我们先将主要的食材准备一下,将五花肉洗净备用。蒜苔去掉两端洗净备用。步骤2、起锅烧水,将水烧开,在这期间将蒜苔切段,然后放入水中,在调入一勺食盐,将其焯制变色后,捞出控水,装盘备用。步骤3、随后将整个五花肉放入水中焯一下,目的是去除其中的浮沫,焯好后捞出,切成薄片备用。步骤4、起锅烧油,油热以后放入五花肉片,不断翻炒直到肉的边上有泡泡出现,肉变颜色 即可。步骤5、倒入蒜苔一同翻炒,直到蒜苔变软,调入适量的食盐提味,生抽上色,随后继续翻炒,直到成熟即可。步骤6、盛出装在盘中,就能够开吃了,搭配一碗米饭,超级下饭!

蒜苔回锅肉做法

蒜苔回锅肉做法大全

主料

五花肉 500克 蒜苔 250克

辅料

油 适量 豆瓣 适量

姜 适量 酱油 适量

盐 适量 味精 适量

步骤1.蒜苔洗净切成小段段2.然后撒上一小点盐,码一下味3.锅里掺适量水放五花肉下去煮,边煮边打血泡子,水烧开以后两分钟后便捞出五花肉4.然后将五花肉切成薄片5.锅烧烫开成大火,放一小丁点油,下五花肉进去爆炒6.爆出油水时放入几片姜片7.放入一勺豆瓣8.再放入少一点酱油9.五花肉炒香后倒入蒜苔炒上几大铲调上味便起锅

小贴士

蒜苔一定得用盐先码味,不然炒出来后没盐味

炒五花肉时放了调料后火不宜大,容易炒焦调料,且五花肉也会炒的很干

蒜苔回锅肉做法窍门

蒜苔回锅肉的做法(1)用料:嫩蒜苔 适量、五花肉 适量

油 适量、盐 适量、酱油 适量

郫县豆瓣酱 适量、姜 适量、红辣椒 适量

做法步骤

将蒜苔洗干净切成段,可以稍微切长一点点;

将五花肉洗干净,锅里放入没过五花肉的水,盖上锅盖,开中火煮10分钟左右;

煮肉的可以准备以下配料。姜切成小块,辣椒稍微切长一点;

把煮好的五花肉捞出放凉并晾干一下水,再切成薄片,可以稍微切大块一点;

锅里倒入一点点植物油,开中火,把五花肉放锅里稍微煎一下,煎至两面金黄,再加入一点点酱油翻炒半分钟放入碟中备用;

锅里再放入姜丶红辣椒爆炒出香味,再把刚炒好的五花肉倒进去,一起翻炒一分钟左右;

接下来开大火,加入蒜苔一起翻炒两分钟左右 ;

最后再加入一点点盐,一勺豆瓣酱翻炒半分钟左右便可起锅啦

一份香喷喷又下饭的蒜苔五花肉炒好啦!

小贴士

五花肉最好选用那种不肥不瘦的,这样炒出来不至于太过油腻,也不至于太瘦了炒出来不好吃;

蒜苔也要选那种比较嫩的,可以用手稍微掐一下尾部,如果能够轻松折断就证明比较嫩。蒜苔回锅肉的做法(2)

用料:蒜苔 400克、鲜肉 500克

葱,姜,蒜头 适量、五香八角,桂皮 适量、糖,盐,鸡精适量

料酒 适量、豆瓣酱,牛肉豆豉酱 适量、

做法步骤

准备好食材;

将五花肉整块地放入清水锅中,放入五香八角,桂皮,葱结,生姜焯水,加适量料酒;

蒜苔切成三厘米左右长的段,焯过水的五花肉切薄片,蒜头切成片,青红椒切粒备用;

锅中加入适量的清油,放入蒜瓣爆香后,倒入五花肉片翻炒;

放入一勺郡县豆瓣酱;

再放一勺老干妈牛肉豆豉酱;

开中小火,加入青红椒粒,翻炒出红油。这时候五花肉就可以暂时先出锅了;

这里我是另起一锅加入适量的清油,倒入蒜苔翻炒;

注意火候,开中火,加入适量的清水,盐,糖,继续翻炒;

然后将蒜苔和五花肉烩在一起,加入适量的鸡精,继续开中偏大火翻炒两分钟;

完成,出锅装盘。

小窍门

焯过水的五花肉片尽量地切簿,在这里我用了两个锅一起操作。五花肉炒好后盛起,然后把锅洗净,按照8,9的方法炒蒜苔,再按10的方法操作,把盛好的五花肉再倒入锅中与蒜苔烩炒,就是所谓的回锅肉。