川味回锅肉真的很好吃,我平时是不吃肥肉的,然而做的回锅肉端上桌那就忍不住要吃,肥而不油腻还有点焦的回锅肉真是下饭好菜,又要多吃一碗饭。蒜苗的香味和五花肉的香真是太好吃了。自己在家做的回锅肉比饭店做的好吃还实惠,省去了各种调料糖呀、鸡精、味精都不用放,肉煮熟后本身就香。自己在家做回锅肉不用赶时间一定要慢慢煸炒,将肉内的油都炒出来,在炒之前锅内放一点点油就行,五花肉里炒出来的猪油炒青蒜苗好香,五花肉不用太肥。做这道菜也离不开郫县豆瓣酱,要炒出红油以后再放肉。郫县豆瓣酱咸,蒜苗本身就很香,这道菜不需要放盐就可以,做这道川味回锅肉简单,回味无穷。做这道菜需要把握2个小技巧。川味回锅肉

鸡蛋豆腐干炒回锅肉

食材:青蒜苗、生姜、五花肉、酱油、郫县豆瓣酱、植物油、料酒

1.菜市场买回来五花肉,洗干净后,锅里倒入清水,放入五花肉,水要淹过肉姜片和2勺料酒一起放入,然后开大火煮开。2.等锅内水烧开后,撇去上面浮沫,不然肉会有腥味。煮20分钟以后,用筷子插五花肉,很容易就插下去就可以了。这时出锅来等放凉一会,切成片。3.煮了20分钟的五花肉是还没完全煮熟的,太熟了就不好了。然后我们把青蒜苗清洗干净后切成段备用。4.锅内加入一勺花生油,五花肉内有油,不须要放太多的油。油热以后,把切好的肉倒入锅中,用小火慢慢炸出肉内油,等肉卷曲即可。这个时候的肉刚刚,一定要试试哦。5.我们放一勺豆瓣酱,翻炒均匀。我们倒入青蒜苗,翻炒至青蒜苗变软,关火装盘,是不是很简单呀。

鸡蛋豆腐干炒回锅肉怎么做

豆腐这个食材,一年四季都有,豆腐的做法很多种,在我们周口,就经常看到,有推车卖热豆腐的,2块,3块一碗,一块热豆腐,拿成手中,削成小块,蘸着酱汁直接食用了,饿了来一碗,挺好。

豆腐进了饭店,做法就更多了,煎,炸,炒,炖,煲汤等等,我还见过全部用豆腐做出来的豆腐宴,酸甜苦辣,各种滋味尽在其中。

我们今天就分享一道家常好吃的回锅豆腐做法,这道菜做法简单,挺适合家里小锅小火做。话不多说,我们开始操作:

老豆腐200克,切成方形的豆腐块,放在盘中。大葱一段,从中间破开,切成葱花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片一起放在盆中。小米椒5克,切成斜刀片,青线椒15克,同样切成斜刀片,泡发好的木耳15克,清洗干净以后放在盆中。准备一个小盆,打入一个鸡蛋搅散,把豆腐块放到鸡蛋液里面,把鸡蛋液均匀的裹在豆腐上。

裹上鸡蛋液煎出来的鸡蛋色泽金黄鲜香。食材准备好以后,我们先把豆腐煎一下,锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了防止豆腐粘锅,再撒上少许食盐,把豆腐依次放入锅中。小技巧:煎豆腐不粘锅,首先要把锅烧热,凉锅铲也会粘豆腐,把锅烧热以后,再热锅凉油,热锅凉油能使普通的铁锅具有不粘锅的特性。

第二就是锅底撒少许食盐,撒一点点食盐,油不会乱溅。

晃动炒锅,并把剩余的蛋液倒入锅中不停地晃动炒锅,这个过程要持续一分钟左右。豆腐的一面煎黄以后,来个小翻,翻过来煎另一面,小火煎制大概两分钟左右,等到豆腐的两面都煎成金黄色,倒出豆腐控干油。锅内留底油,倒入葱,姜,蒜一起翻炒,翻炒出香味后,加入豆瓣酱5克,老干妈豆豉5克,翻炒出红油以后,放入青线椒、小米椒和木耳继续翻炒。加入少量的清水,放入蚝油2克,放入蚝油提一下鲜味,搅拌一下,下面开始调味,加入白糖3克,鸡粉2克,继续翻炒化开调料以后,倒入豆腐,快速翻炒,让汤汁均匀的包裹在豆腐上。接着淋入少许水淀粉,淋入水淀粉可以使调料与食材更好地融合,更入味,最后淋入一些芝麻香油,淋入香油能够让豆腐的色泽更加鲜亮。翻炒均匀以后,即可出锅装盘,这道鲜香可口的回锅豆腐就做好了。

这里是第一美食,每天都有几道菜供大家参考。

鸡蛋豆腐干炒回锅肉好吃吗

剩菜里的肥肉挑出来可以继续炒菜,只要肥肉没有变质。

肥肉的一个好吃的做法。肥肉别直接丢了,换个方法做,炒出来的菜特别香,但不要经常吃!感兴趣的朋友,快跟着小胖一起来学学,这道肥肉的美味做法吧!油渣炒空心菜的做法步骤:

第一步:

首先咱们准备好适量的空心菜,空心菜清洗干净,然后把空心菜切小一点,不要切太长了。然后把空心菜茎叶分开放,空心菜这样处理的话,炒的时候容易熟,而且吃起来口感好,也容易入味一些。再准备一小块肥肉,可以去掉猪肉的皮,因为猪皮在炸了之后会很硬。然后把肥肉切成薄一点的片备用。准备一点大蒜,去皮之后切成蒜蓉备用。第二步:

把锅清洗干净,然后把锅烧热,锅里没有了水分之后,然后把肥肉先放进去。用小火把肥肉上面的水分加热煮干,然后再稍微加大一点火,把肥肉炸一下,把油脂炸干一些。肥肉炸干一些之后,就会炸出特别香的猪油,主要是用猪油来炒菜,猪油炒出来的青菜特别香,而且油亮有食欲。第三步:

猪油炸干一些之后,然后把空心菜的梗放进去炒15秒左右,放菜的时候要小心,因为它里面有一些水分,翻炒的时候要快一些,尽量用锅铲炒,不要颠锅,小心别炒出火了哦。然后把叶子放进去一起翻炒,叶子放了之后就可以放蒜蓉了。蒜蓉后放味道也很香,然后加入适量的食盐和少许鸡精或者味精快速翻炒,然后就可以出锅装盘了。肥肉里面主要都是油脂,也就是猪油,咱们可以适当的用肥肉炸出猪油,偶尔吃一些还是可以的,用来炒青菜特别好吃。猪油炒出来的青菜,青菜油亮,而且看起来特别有食欲,闻起来也是非常香的。但是猪油属于动物油脂,胆固醇比较高,不太适合肥胖,老年人和三高人群吃,平时大家也不要经常吃,偶尔吃一点就可以了。