回锅肉不用蒜苗用青椒可以做,做法如下:

蒜苗大肠回锅肉

需提前准备材料:五花肉,青辣椒,红辣椒,洋葱,葱,姜,干辣椒,豆瓣酱,生抽,料酒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉。

一、猪肉的处理:猪肉凉水下锅,放入姜片葱段,再加点料酒去腥,大火烧开,水开之后撇去浮沫,将猪肉翻面,煮五分钟左右,将猪肉捞出来,放凉水中降温,捞出沥干。二、配料的准备:青红辣椒切成菱形块,切点洋葱,抓散,盛入盘中,葱姜切片,准备两个干辣椒,盛入盘中备用。三、煎猪肉:猪肉切成片,盛入盘中备用,起锅不用放油,放入猪肉,把猪肉煎一下,盛出来备用。四、烹饪食材:起锅烧油,油热之后放入葱姜干辣椒,放勺豆瓣酱,炒出红油,放入肉片,放点生抽,料酒去腥,再放入青红辣椒和洋葱翻炒。五、调味:放少量的盐,少量的鸡精,白糖提鲜,放点胡椒粉,回锅肉出锅。

回锅肉没有蒜苗可以用什么代替

回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。这段时间的蒜苗最好吃,又嫩又香,不像外地蒜苗那样只是徒有其表,根本没啥蒜苗本身的味道。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。五花肉焯水后切片(焯水时放生姜、八角)、蒜苗掰小段焯水(焯水倒入少量调和油和盐,保证颜色翠绿、增加底味)、生姜切成丝、干红椒切段;材料:猪后腿肉500克 / 生姜1块 / 大蒜粒2瓣 / 青蒜苗4根 / 永川豆豉1汤匙 / 大葱3段 / 菜籽油适量 / 黄酒2茶匙 / 郫县豆瓣1汤匙1/2汤匙 / 花椒10粒 / 鸡粉1茶匙 / 酱油1/2汤匙匙;猪后腿肉(我们叫“坐墩肉”)或五花肉250克左右,蒜苗一小把,郫县豆瓣、老干妈豆豉、料酒、酱油、花椒、盐、葱、姜、蒜等适量。把锅炙好下肉片炒至起灯盏窝,下姜,蒜,郫县豆瓣,豆豉一起暴香,下甜面酱,鸡精,生抽,糖翻炒几下,放入蒜苗,青红辣椒片炒断生装盘即成。炒锅炙后掺油烧热,下肉炒至卷缩呈“灯盏窝”时烹入料酒,下姜炒香,下豆瓣炒上色,续下甜酱、味精、白糖炒匀,放蒜苗炒至其断生起锅即成。首先买一块二刀肉,有的也喜欢用五花肉,看自己的喜好。肉先洗净冷水下锅,加葱姜料酒一起煮二三十分钟,可以用筷子扎一下看看是否煮好。煮好后捞出来切成小块。锅内起油放肉片,炒至肉片蜷缩,加入剁细的郫县豆瓣 黑豆豉 干辣椒段 花椒粉 白酒少许祛腥增香。翻炒到色泽红润。

川菜蒜苗回锅肉正宗做法

蒜苗回锅肉是比较出名的一道川菜,口味鲜美,色香味俱全,是一道备受欢迎的下饭菜。我们平时吃蒜苗回锅肉多在饭店里,那么如果我们想在家里做正宗的川菜回锅肉该怎么做呢?本文便为分享蒜苗回锅肉的做法,跟着学习下吧。 川香回锅肉的做法 1、先将皮肉相兼的猪肉清洗干净后待用; 2、锅中烧热水后将洗净的猪肉加入锅中,接着放入适量的葱段、生姜、八角等大火煮开后捞出沥干待用; 3、将蒜苗老叶去掉后清洗干净斜切成均匀的段状待用; 4、将煮好的猪肉连皮带肉一起切成薄片待用; 5、油锅烧热后将猪肉片加入翻炒至出油后再将豆瓣酱加入翻炒,接着将切好的蒜苗段加入翻炒后加入酱油等调味品,记得不要加盐了,因为本身豆瓣酱就很咸,接着翻炒均匀后便可出锅食用。 蒜苗回锅肉的做法 1、将猪肉清洗干净后加入到冷水锅中煮20分钟左右捞出沥干待用; 2、蒜苗清洗干净后将根须的部分去掉,然后斜着切成小块状待用; 3、将放凉的猪肉连皮带肉一起切成薄片待用; 4、油锅烧热后将肉片加入翻炒,炒出油后将豆瓣酱加入翻炒; 5、将洗净的蒜苗加入其中翻炒,炒出香味变软后便可装盘食用。 什么人不适合吃蒜苗 1、眼疾:据中医表明长期吃蒜苗会导致眼部受损,例如一些白内障、青光眼、麦粒肿等症状的患者不建议长期食用蒜苗,否则会造成视力下降、记忆力减退等后果。 2、肝炎患者:有不少的资料中提到蒜苗有预防肝炎的功效,而且有的人在患有肝炎后依旧大量的食用蒜苗,其实这种做法是错误的,因为蒜苗并不能完整的杀死肝炎病毒,相反的会刺激肠胃,然后消化液分泌会减少,所以一些有肝炎的患者可能会出现腹胀、恶心等症状。 以上就是本文为大家分享的关于川菜中蒜苗回锅肉的做法,相信通过本文大家能对回锅肉的做法有更深入的了解,蒜苗除了可以与肉类搭配外,还可以和莴笋一起吃,对于一些高血压的患者会有很好的缓解效果。