蒜苔香辣回锅肉用料带皮五花肉;郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;生抽;白糖;蒜苔;红椒;姜;葱;蒜;花椒;鸡精做法将五花肉洗净,冷水下锅煮开后撇去血末,加入葱段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味

香辣回锅肉调料包

大约煮10分钟左右,肉断生用筷子稍费力扎入肉中即可

将蒜苔切段,红椒切滚刀段,大葱切片,姜切丝

五花肉放凉后(入冷水过凉也可以)切薄片

炒锅入放油烧热,加入五花肉片煎一会,将油煎出一部分,煎到肉片变得透明

将五花肉推在锅边,加入葱片、姜丝和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣酱炒出红油

将肉与豆瓣酱炒匀,加入料酒、甜面酱、白糖炒香

加入生抽、蒜苔段、红椒片,最后加入鸡精翻炒即可

香干回锅肉用料带皮五花肉适量;青椒少许;红椒少许;香干少许;老干妈少许;豆瓣酱少许;酱油少许;姜少许;蒜少许;盐适量;糖少许;鸡精少许;胡椒少许做法青,红椒洗净切块,香干斜切成块备用

锅中放水烧开,放两片姜,放入整块的带皮五花肉,煮至肉烂。取出放凉切薄片备用

热锅下油,放入姜,蒜末炒香,下五花肉片翻炒,加入老干妈和豆瓣酱各一大勺,加少许醋,酱油上色。将肉片起锅

把锅中省下的油再次烧热,倒入青,红椒,香干翻炒至断生,加少许盐,倒入炒好的肉片翻炒

加少许糖,鸡精,胡椒粉调味后起锅

土豆回锅肉用料带皮五花肉;土豆;青椒;辣椒酱做法土豆去皮切片泡在水中,青椒切片,五花肉过水后乘热抹盐,稍微放凉后切片;

油热锅后放入切片五花肉煸炒,待肉片微焦时依次放入青椒片和沥过水的土豆片;

翻炒片刻,加鸡精,酱油,辣椒酱和适量的盐(辣椒酱微咸)翻炒,出锅~

香辣回锅肉调料包怎么做

原料:连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉)。辅料:青蒜(成都叫蒜苗)50克。调料:油25克、甜面酱10克、酱油(红酱油最好)10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段。做法:1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。2、将肉切成约4厘米宽的大薄片。3、豆瓣、豆豉剁碎。4、青蒜拍碎,切段。5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷。6、下豆瓣酱。7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。8、放入青蒜段炒至断生即可。

回锅肉的做法

步骤step

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1

将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干步骤step

2

将肉切成约4厘米宽的大薄片步骤step

3

豆瓣、豆豉剁碎

步骤step

4

青蒜拍碎,切段步骤step

5

炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷步骤step

6

下豆瓣酱步骤step

7

下豆豉、甜面酱、酱油、糖步骤step

8

放入青蒜段炒至断生即可

香辣回锅肉调料包怎么吃

回锅肉要想做的好吃必不可少的独门秘籍就是郫县豆瓣酱,这个地方就是靠这个豆瓣酱出的名,所以郫县豆瓣酱的香味可想而知。还有回锅肉算是川菜了,所以里面比不可少的还有花椒,辣椒。

首先回锅肉的肉选用带皮五花肉,肥瘦相见,要想挑选这样的肉最好是在前腿附近,如果不爱吃太油腻的话就选择后腿。一定要带皮才行。回锅肉的名字就说明的这道菜不是一下就做成的,必须要回一次锅,那这次锅应该在什么时候回呢?煮肉的时候凉水下锅,慢慢沸腾之后撇去水表面的浮沫,然后加入花椒,八角,酱油,料酒,少许的醋。大概煮一个半小时,毕竟肉块大,所以要想煮透还是需要时间的,但是每个人选择的肉都不一定大,所以也可以用筷子插进去试试熟没熟。

把肉捞出再炒就是回锅了。捞出之后最好晾凉再切,因为如果是热的肉可能会松散,经过刀切容易断开,如果凉了就更容易切成片状了。

把肉切成大概一元硬币厚的肉片,然后热锅冷油加入郫县豆瓣酱炒香,趁着大火立刻放入肉片翻炒,加入花椒,辣椒,还有必不可少的蒜苗,蒜苗断生之后盛出就可以吃了。