生日宴菜谱10个菜分别是:红烧肉、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、宫保鸡丁、麻辣小龙虾、干煸四季豆、葱爆羊肉、蒜蓉西兰花、香煎三文鱼、烤鸭。

儿子生日宴家庭版菜谱

1、红烧肉:将猪肉块煮烂后,加入酱油、糖、料酒等调料炖煮而成。口感香甜,肉质软嫩。2、清蒸鲈鱼:选用新鲜的鲈鱼,去鳞去内脏后在鱼身上切几刀,放入蒸锅中蒸熟,再淋上热油和葱姜蒜等调料即可。口感清淡鲜美,肉质细嫩。3、糖醋里脊:将瘦肉切成条状,用淀粉、鸡蛋液裹上,炸至金黄色后捞出备用。另起锅炒制糖醋汁,加入炸好的里脊翻炒均匀即可。口感酸甜可口,肉质酥脆。4、宫保鸡丁:将鸡肉切成小丁,用盐、料酒、淀粉腌制一下,再用高温油炸至金黄色。另起锅爆炒花生米、干辣椒等配料,加入鸡丁翻炒均匀即可。口感香辣鲜美,鸡肉嫩滑。5、麻辣小龙虾:选用活体龙虾,去除虾须和虾壳后剁成小块,用盐水浸泡一段时间。另起锅爆炒花椒、干辣椒等配料,加入龙虾翻炒均匀即可。口感麻辣鲜香,虾肉鲜嫩多汁。6、干煸四季豆:将四季豆洗净切段,用油炸至表面微黄,再另起锅爆炒豆瓣酱、蒜末等配料,加入四季豆翻炒均匀即可。口感香辣爽脆,四季豆软烂入味。7、葱爆羊肉:选用羊肉切片,加入盐、料酒、淀粉腌制一下。另起锅爆炒葱姜蒜等配料,加入羊肉翻炒均匀即可。口感香浓鲜美,羊肉嫩滑多汁。8、蒜蓉西兰花:将西兰花洗净切成小朵,焯水后捞出备用。另起锅爆炒蒜末等配料,加入西兰花翻炒均匀即可。口感清爽鲜香,西兰花嫩绿可口。9、香煎三文鱼:选用新鲜的三文鱼,去鳞去内脏后在两面撒上盐和黑胡椒粉,放入平底锅中煎至两面金黄色即可。口感鲜美嫩滑,香气四溢。10、烤鸭:选用鸭子宰杀后去毛洗净,挂在通风处晾干。再用调料腌制一晚上,第二天放入烤箱中烤至外皮金黄色即可。口感酥脆香浓,肉质鲜嫩多汁。

儿子生日宴家庭版菜谱大全

1、烧菜

农村婚宴常见的烧菜有:黄豆烧猪蹄、竹笋烧牛肉、青豆烧鹅、士豆烧鸡、大蒜烧鳝鱼、红烧肚条、红烧鱼块、干烧蹄筋、魔芋烧鸭、芋儿烧鸡等。

2、干锅

农村婚宴常见的干锅种类有:干锅虾、干锅排骨、干锅茶树菇、干锅鸡、干锅兔等。

3、凉拌菜

农村婚宴常见的凉拌菜有:凉拌木耳、麻椒鸡、青椒皮蛋、凉拌肚条、卤鸭、泡椒凤爪、蒜泥白肉、凉拌猪耳、夫妻肺片等。

4、特色菜

农村婚宴地区特色菜有:跳水兔、口水鸡、川味回锅肉、水煮肉片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、宫保鸡丁、双椒牛肉、白灼虾、清蒸蟹等。

5、汤菜

农村婚宴常见的汤菜有:什锦汤、玉米排骨汤、团鱼汤、墨鱼白果汤、酸萝卜老鸭汤、香菇鸡汤、萝卜牛肉汤、乌鸡汤、冬瓜排骨汤、三鲜汤等。

6.蒸菜

农村婚宴常见的蒸菜有:粉蒸肉、梅菜扣肉、酒米扣肉、肉末蒸蛋、珍珠丸子、荷叶糯米蒸排骨、粉蒸排骨、清蒸鲈鱼、东坡肘子等。在农村地区,人们会在婚礼、葬礼或家庭成员的生日时举行宴会。可以说,办村宴是每个农村家庭都会遇到的事情。在四川的农村地区,川菜是主菜;在湖南农村地区,湖南菜是主打菜。宴会菜肴的味道必须被绝大多数客人所接受。

从菜肴的原料来看,中国乡村宴席有几大基本组成部分,分别是猪、鸡、鸭和鱼。这四种肉类原料基本上是不可缺少的。

从宴会上的菜的数量来看,菜单上的菜的数量通常是偶数,这意味着好东西都是成对的。一般的菜量要保持在20份左右,也可以根据主办人的经济状况做适当的增加,但最好不要少于20份,否则一桌十人菜吃不饱是一件很尴尬的事情。

儿子生日宴家庭版菜谱怎么做

生日宴会菜谱推荐:白灼虾

食材准备:基围虾500克、红辣椒丝25克、生抽50克、芝麻油5克、精盐5克、姜块10块、葱条10克、花生油5克

制作步骤:

1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。

2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。

3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。

注意事项:

灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。

生日宴会菜谱推荐:豆豉蒸鲈鱼

鲈鱼最鲜美肥嫩,被视为鱼中珍品,肉质洁白肥嫩,无刺无腥。豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼豆豉搭配,更显酱香酯香的独特浓香味。

主料:鲈鱼、豆豉、红椒、葱、姜、食盐、生抽、料酒、香油

1、将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干。在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

2、鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟,鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面,最后热油淋上即可。

生日宴会菜谱推荐:鸡肉炖蘑菇

材料;鸡腿,榛蘑。

调料;油,葱姜,花椒大料粉,老抽,盐,味精。

生日宴菜谱八个菜

生日宴菜谱八个菜

做法;

1,鸡肉洗净切块,榛蘑凉水如果煮开后捞出,用凉水冲洗干净备用。

2,鸡肉焯水后用凉水冲洗装盘。

3,锅里放油放入葱姜丝炒香,放入鸡块翻炒,倒入老抽和花椒大料粉后放入凉水用大火烧开。

4,锅开后把榛蘑放进去调中小火慢炖半小时后加盐和味精,葱花即可。

生日宴会菜谱推荐:红烧牛肉

主料:牛腩

辅料:姜1块、八角2颗、草果1颗、糖1勺、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

做法:

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水,焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。

2、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入2勺杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。

3、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角盒草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上,至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味即可。

生日宴会菜谱推荐:香辣猪蹄

主料:猪蹄1千克

辅料:山楂适量

调料:冰糖50克,葱1根,姜5片,蒜4瓣,花椒适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒1/3小碗,生抽小半碗,草果适量,香叶适量,丁香适量,甘草适量,白芝麻适量,茴香适量

制作:

1.猪脚去毛,洗净,斩成小块。锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟

2.煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水份备用

3.锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可

4.锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味

5.另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水

6.大火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量

7.锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水

8.一直炒至糖色浓稠,呈深赫色

9.放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀的裹上糖色

10.再倒入一半的卤汁,用大火收汁,途中要经常翻动

11.一直炒到卤汁完全收干,盛出备用

12.锅内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味

13.再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可

烹饪小技巧:

1.猪脚有分前脚和后脚的。在广东前脚叫猪手,是比较有肉的,价格也相对贵一点。我通常都选购猪手。

2.卤的时候,水不要加太多了,刚没过猪脚的位置即可。煮的时间也不宜过长,用筷子插入猪皮就可以了。

3.做这道菜,只用生抽调味,不用加老抽,猪脚的色是用糖色上的。否则做出来的色泽就会太深了。

4.不喜欢吃花椒的人,可以先炒花椒,等到油里有花椒的味了,就把花椒捡出来。如果混在猪脚里就会吃。