用料:鲜鱼头500克;盐1匙;植物油2大匙;姜3片;葱2根;料酒1/2匙;豆腐2块。准备材料,鱼头洗净,对半切开。将鱼头擦干水分,下油锅煎至两面金黄。鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),加生姜、葱段、料酒同煮。大火将汤煮滚再转小火炖30分钟。加入切好的豆腐再次煮开。撒葱花,加盐调味即可。将鱼头洗净擦干水分,然后剖开,抹一遍黄酒后,加入切好的香葱段和姜丝、胡椒粉。充分抓搓匀,然后腌10分钟。取一点葱绿切成葱花,野山椒剁碎,剁辣椒备好。将野山椒碎和剁椒分别放在两半鱼头上,待蒸锅水烧开后,再放入,用大火蒸10分钟。取出鱼头,倒掉一半蒸出的汁水,淋上蒸鱼豉油,撒上葱花。炒锅里烧滚热的花生油,均匀浇在鱼头表面,撒上洗净的香菜,即可。

鱼下巴的做法菜谱

鱼下巴有什么功效和作用

1、增强体质:鱼下巴中同样含有大量蛋白质,均属于优质蛋白,食用鱼下巴可以为机体补充大量的氨基酸和蛋白质,能促进机体内部的蛋白质的更新和免疫蛋白的合成,对增强体质和增强免疫能力具有不错的帮助。

2、强建筋骨:鱼下巴富含富矿物质,例如钙元素、镁元素、磷元素等,这些成分是骨骼的组成成分,食用可以增强骨骼的强度和生长发育。加之鱼下巴富含蛋白质,是肌肉的组要组成成分,因此食用鱼下巴可以起到强健筋骨的作用。

3、保护心脑血管:鱼下巴含有不少维生素,不饱和脂肪酸、多种矿物质,这些营养成分可以维持血管弹性,可以有效预防过多的脂肪堆积在心血管内,适合一些冠心病、动脉硬化等患者食用,具有一定保护及预防心脑血管的作用。

4、预防血管硬化:鱼下巴中含有不少脂肪,均属于高度不饱和脂肪酸,例如EPA、DHA,加上鱼下巴中含有高量牛磺酸,食用可以有效减少血管壁内所累积的胆固醇,对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。

鱼下巴怎样做最好吃

用料

酸菜 一袋

台湾鲷鱼下巴 一袋

葱姜蒜

干红辣椒 适量

皇城老妈菜籽油火锅料 一小勺

家常酸菜鱼(大统华鲷鱼鱼下巴版)的做法

鱼下巴在大统华有售,剪小,葱/淀粉/料酒腌好

中火油锅爆香葱姜蒜和干辣椒

酸菜切丝,放进锅里炒一下

加一勺皇城老妈菜籽油火锅料,继续炒

加水烧开,放盐

把腌好的鱼放进开锅的汤里煮三分钟

盛进碗里