夏季健康家常菜

一周菜谱夏天美食

1.葛根焖猪骨

葛藤,学名野葛,《本草纲目》中有列:“野葛性凉,性平,味甘,有清热、降火、排毒之功效。”现代医学研究表明,葛根中的异黄酮类化合物葛根素对高血压、高血脂、高血糖及心脑血管疾病有一定疗效。在广东,葛根炖猪骨是夏季家庭的常见汤。喝此汤有健脾养阴、生津止渴、清热泻火的作用,但不适用于胃寒、湿重的人。

原料:葛根500克,猪骨700克,红枣4-5枚,陈皮半片,生姜2-3片。

练习:

1.葛根去皮,洗净,切段;去核洗净的红枣;陈皮用清水浸泡,剥去白色粉末。

2.猪骨洗净切碎。然后放入放有生姜的陶罐中,加入3000毫升清水(约12碗水),用武火煮沸,然后文火炖3小时,再加入适量的盐和少许生油。

二、香菇白菜心

烤蘑菇和油菜籽结合了蘑菇的清香爽滑,油菜籽的绿脆色香味。而且两人都是降脂专家,联手功效倍增。由于香菇中含有一种独特的风味物质——香菇精,用油菜炒制不仅可以掩盖其苦味,还可以为菜肴增添风味和鲜味。

原料:油菜、香菇、香葱、姜、盐、糖、淀粉、鸡精、味精。

练习:

1.把油放在火上,烧至八成热。将菜心放入略炒的盘中备用;将锅洗净后放在火上,用油加热至八成热,然后放入洋葱和姜末炒香,再将蘑菇放入锅中炒一分钟左右。

2.加入菜心,加入三勺水,加入适量盐和糖,中小火煨五分钟左右,用淀粉勾芡,加入鸡精,拌匀。

第三,炒苦瓜

苦瓜含有一种抗氧化物质,可以强化毛细血管,促进血液循环,预防动脉硬化。苦瓜还有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜富含维生素B、C、钙、铁等。,并有明显的降血糖作用,对糖尿病有一定疗效。还具有一定的抗病毒能力和抗癌作用。

材料:苦瓜500克,花生油50克,盐4克,料酒10克,味精2克,香油5克。

练习:

1.苦瓜用清水洗净,对半切开,去瓤去籽,切成5cm、1cm见方的条状,放入开水锅中,取出控水。

2.将花生油放入干净的锅中大火烧至八成熟,用苦瓜条煸炒几分钟,加盐、料酒、味精,淋上香油,出锅装盘即可。

夏季食谱

第一,经常用玉米。

菜名:玉米片粥。

材料:玉米片50克,大米100克。

做法:先把米洗干净,煮粥,粥好了再加入玉米片,煮一会儿。

功效:玉米中镁的含量较高,镁是降低血液胆固醇的主要催化剂。据报道,饮食中富含镁的人很少患有心脑疾病或动脉粥样硬化。

第二,利用好黑木耳

食物名称:木鸡瘦肉汤。

材料:黑木耳10g,瘦肉50g,生姜3片,红枣5枚。

做法:将上述食物放入汤锅中,加入6碗水,浸泡成2碗汤,再加入少许盐和味精。

作用:黑木耳有健脾和胃、润肺健脑、养血荣、润燥利肠的作用。现代研究还表明,黑木耳具有抗血小板聚集、降低血液粘度、防止动脉硬化、抗肿瘤、美容等作用。本方是我国著名心脑血管专家洪昭光教授介绍的有效方剂。根据介绍,每天服用一次,连续服用45天,有助于冠状动脉再通,改善脑血栓。

第三,巧用芦笋。

这道菜的名字:醋泡芦笋。

材料:芦笋100克,用淡醋浸泡一夜。

做法:将泡过醋的芦笋放入碗中,隔水蒸熟。每天一次,每周2-3次。因为是用醋泡的,所以不适合胃酸过多的人,可以用其他烹饪方法代替。

功能:芦笋属于百合科,味甘,性寒。它具有很高的药用价值,具有抗癌、健脾、滋阴润燥、生津止渴、补肾利尿等功效。适用于厌食、动脉硬化、急慢性肝炎、癌症等患者。对改善冠状动脉硬化趋势有一定作用。

四、金针菇的妙用

蒸金针菇红枣。

材料:金针菇100克,红枣100克。

做法:金针菇和红枣分别洗净,金针菇切段放入装有红枣的碗中,加入植物油、调味品和水,用两层纱布扎紧碗口,蒸1小时。

功能:金针菇味甘、性平,富含B族维生素,其中维生素B6能降血脂。

第五,灵活运用芹菜。

菜名:芹菜拌双丝

材料:绿豆芽150克、芹菜杆100克、肉丝50克、豆腐干150克。

做法:1。将豆芽和芹菜梗洗净,用开水焯一下,用冷开水淋一下,摊开,使豆芽和芹菜梗保持银白色和翠绿色。2.豆腐干洗净,用冷水焯一下,捞出,切成细丝。3.将瘦猪肉上浆并润滑,直到煮熟或水沸腾。4.将上述食物放入容器中,加入适量香油、醋、白糖、盐、味精,拌匀后放入盆中。

功能:芹菜分为水芹和水芹两大类。水芹香气浓郁,最适合药用。芹菜中含有丰富的维生素P,可以保护血管壁的完整性,防止动脉粥样硬化病变的冠状动脉出血。

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一周菜谱怎么安排吃营养才齐全

一周七天营养食谱安排如下:

周一:

早餐:牛奶一盒,溏心蛋一个,提子吐司两片。

午餐:莲藕排骨汤一碗,香菇青菜一份,玉米胡萝卜炒虾仁一份,芝麻米饭一碗。

加餐:苹果一个。

晚餐:紫菜豆腐羹一碗,素炒茼蒿一份,西葫芦鸡丁一份,芝麻米饭一碗。

周二:

早餐:豆浆一杯,茶叶蛋一个,菜包子一个。

午餐:小白菜虾皮汤一碗,口蘑炒芦笋一份,青椒肉丝一份,二米饭一碗。

加餐:橙子一个。

晚餐:银耳莲子羹一碗,蒜蓉娃娃菜一份,清蒸鲈鱼一份,二米饭一碗。周三:

早餐:牛奶燕麦粥一碗,煎鸡蛋一个,杏仁8粒。

午餐:香菇乌鸡汤一碗,素炒圆白菜一份,洋葱猪肝一份,米饭一碗。

加餐:雪梨一个。

晚餐:西红柿豆腐汤一碗,蚝油生菜一份,酒蒸文蛤一份,米饭一碗。

周四:

早餐:豆奶一杯,小葱鸡蛋饼一张。

午餐:时蔬牛肉面一碗。

加餐:奇异果两颗。

晚餐:萝卜丝银鱼汤一碗,干煸花菜一份,红烧大虾7只,山药米饭一碗。

周五:

早餐:芥菜鲜肉小馄饨一碗,凉拌海带丝一碟。

午餐:青菜蘑菇汤一碗,蒜苔肉丝一份,西红柿鸡蛋一份,红豆米饭一碗。

加餐:香蕉一支。

晚餐:鱼头豆腐汤一碗,酸辣大白菜一份,可乐鸡翅2只,红豆米饭一碗。

周六:

早餐:八宝粥一碗,虾皮蒸蛋一份,蒸南瓜一块。

午餐:时蔬三鲜米粉一碗。

加餐:草莓一碗。

晚餐:粟米蛋花羹一碗,木耳青笋一份,黑椒牛柳一份,米饭一碗。

周日:

早餐:酸奶一杯,生菜火腿三明治一个。

午餐:萝卜羊肉煲一份,黑豆米饭一碗。

加餐:木瓜一碗。

晚餐:小葱蛋花粥一碗,捞汁秋葵一份,香煎银鳕鱼一块。

一周的菜谱怎么搭配

●●周一早餐:全麦面包,热牛奶,果酱。 晚餐:鸡蛋西红柿,肉末烧豆腐,拌苋菜,海米冬瓜汤 点评:休息日已经做了两天饕餮之徒,周一的晚餐就来点儿素的,营养不差也好做。 ●●周二早餐:小馒头�酱豆腐或者广东腐乳�荷包蛋�冲豆奶 晚餐:红烧带鱼,糖醋圆白菜,炖海带,番茄肉片汤 点评:可稍微改改口味,做几道西式或广式风味餐,简单又有新鲜感。 ●●周三早餐:油饼,豆腐脑 晚餐:淮杞炖牛肉,这是道很补的菜。冬季都知道吃萝卜炖牛腩很补,可这道菜在大补的同时还增添了新意。炖牛肉要讲究技法,除了洗净热水炖外,还要加上葱、姜、花椒、淮杞药包,然后要用开水续水(凉水会越炖越不烂),直到肉熟。然后再做几道如素什锦、菠菜炒鸡蛋、豌豆鱼柳羹。 点评:淮杞炖牛肉是药膳,牛肉性平,补脾胃,益气血、强筋骨;淮山药健脾益气;枸杞子滋补肝肾;桂圆养心益脾。工作了三天,应补一补,以便更好地完成下半周的工作。 ●●周四早餐:冲核桃粉,三明治(可买现成的,也可自己做) 晚餐:红烧排骨,蒜黄腊肉,泡菜,白菜豆腐汤 蒜黄腊肉,做起来很简单但很提味,可配米饭吃也可以夹在三明治里吃。腊肉可在超市里买好,放点葱、姜、蒜一炒即成。 点评:冬季多吃大白菜,虽然很家常,但营养成分高,而且怎么吃都行,再配些红烧排骨,符合荤素搭配。 ●●周五早餐:菜肉馄饨(可以买速冻馄饨下锅,也很快),煮鸡蛋

周菜谱