中国医大一院营养学专家傅秋帆教授专门制定了一张冬季一周营养食谱可以参考食用。周一早餐:牛奶、大米粥、菜包子、 芝麻酱拌豆腐午餐:赤小豆大米饭、胡萝卜炖羊肉、 炒菠菜(先用沸水焯一下)、素炒黄豆芽豆腐汤晚餐:大米粥、馒头、肉丝炒韭黄、芹菜拌海带丝、家常蒸鱼周二早餐:牛奶、小米粥、烧饼、荷包蛋、卤黄豆午餐:三鲜煮面(面条、瘦肉丝、菜心、金针菇)素炒冬笋卤素鸡晚餐:大米饭、素炒什锦(菠菜、其他青菜、胡萝卜、木耳、冬菇、笋丝等)虾米炒花菜、猪蹄炖黄豆汤周三早餐:豆浆、赤小豆大米粥、二面枣糕(面粉、玉米粉、红枣)卤豆腐干午餐:大米饭、土豆烧鸡肉、炒油菜、酸辣汤(瘦肉丝、鸡血、香菇、木耳、豆腐)晚餐:玉米粥、馒头、醋溜松花蛋、胡萝卜丝炒芹菜周四早餐:红枣大米粥、玉米粉、蛋糕、火腿肠午餐:地瓜、大米饭、虾米煮豆腐干丝、炒蒜薹、砂锅鱼头豆腐晚餐:二米粥、豆沙包、叉烧肉、拌黄瓜周五早餐:牛奶、面包、什锦豆芽午餐:大米饭、红烧鱼、牛肉炖土豆、西红柿汤晚餐:大米粥、花卷、溜猪肚、辣椒肉炒菜花、紫菜汤周六早餐:豆浆、芝麻烧饼、肉松、卤黄瓜午餐:赤小豆大米饭、红焖丸子、肉炒白菜、西红柿鸡蛋汤晚餐:菜肉蒸饺(肉末、角瓜)五香花生米拌海带、紫菜蛋花汤周日早餐:牛奶、赤小豆米粥、肉菜包子、拌黄瓜午餐:大米饭、肉炒土豆片、鱼片熘豆腐、虾仁香菇汤晚餐:面片汤、千层饼、胡萝卜炒肉丝、红烧鸡肝、蒸鸡蛋糕

一周素食营养菜谱

每周素食安排表

人的牙齿和下巴的结构,不利于撕咬,更适合咀嚼和磨碎食物;从人类胃肠等生理结构来看,亦适宜吃素。最好每周安排一个“ 素食 日”。素食日:素食境界清淡有节“素食,清淡有节”,中医认为很多病都是吃出来的,现代人嗜好过于鲜美、味厚的食物,比如摄入动物性食物过量,肠胃无法消化,淤积为营养垃圾,引发心血管疾病、痛风、慢性病、皮肤病,乃至呼吸道疾病。提倡素食、提倡合理饮食结构,是一种养生境界。素食日:动物性食物使人情绪不稳每周吃素2~3天,甚至不沾酒水,“吃素并不意味着身体瘦弱,长寿的老人往往都吃素。”很多研究证实,素食者比肉食者更为强壮、敏捷、耐力持久。美国耶鲁大学的欧文费舍尔博士曾召集32名素食者与15名非素食者参加举臂测试,结果发现非素食者中只有 2人举臂超过15分钟,素食者中,则有22人超过这一标准。美国饮食协会曾经发表过他们的观点,认为吃素是有益健康的。因为美国大量对素食者的研究表明,他们在一些慢性疾病,如肥胖症、糖尿病、结肠癌以及高血压等心血管疾病方面的死亡率确实比肉食者低。因为素食增加了人体对植物纤维以及碳水化合物的摄入量,降低了脂肪、胆固醇的摄取,改善了素食者的新陈代谢过程。素食被胃肠吸收以后,转换为人体所需的气、血和津液,为身体进补。有研究认为,正常人的体液呈弱碱性,而肉类中的脂肪、蛋白质等被分解后会产生酸性物质, *** 人体组织器官,让人感到疲惫。但蔬菜、水果大部分是碱性食物,有利于保持体内酸碱度平衡,消除疲劳。“素食让人心境更平和。”这是因为动物性食物更容易导致焦虑荷尔蒙的分泌,使人情绪不稳。“吃素虽好,也要讲究食物的结构,注意均衡营养”。吃素食如果不兼顾营养均衡,也可能导致贫血、免疫功能低下。有专家指出,单纯素食因为无法得到只有从荤食中才能获得的维生素B12,可导致记忆力下降等不良后果。长年吃素食的人,可定期进行身体营养检测,并服用一些必要的膳食补充营养品。专家提醒,素食者应该尽可能多吃未加工或未精加工过的谷类食品。吃素过程要循序渐进,以防营养失调给身体带来伤害。素食日:素食也要有节制1、甜食容易附着在肠道表面燕麦、荞麦、小米、黑豆、红薯、山药以及各种粗纤维蔬果等,都是不错的素食。一些人对甜食无法抗拒,甜食多为深加工食品,吃后容易长期附着在肠道表面,影响肠道卫生。素食日:素食也要有节制2、少放调味品天然素食颜色鲜艳,营养丰富,如何配搭则看你的技巧与本事。例如做汤可以加入:豆芽、西芹、番茄、陈皮、甘笋等等,可以不添加任何调味料或味精。运用多种不同材料,尝试不同配搭,就能品尝到不同的美味。素食日:素食也要有节制3、每餐只吃七分饱如果吃进肚里的食物过多,肠胃的消化功能就会减弱,倘若气不化食,就会淤积成不被消化的营养垃圾。不要因为你吃的素食很清淡,就无节制地进食、进补,否则不仅不能补气,反而会耗气。素食日:素食也要有节制4、水果每天不超过500克一些吃素女士喜欢超量吃水果,往往引起不适。因为除了红枣、栗子、荔枝、龙眼、芒果、葡萄、橙等少数水果,绝大部分水果都属寒性,易伤脾胃。吃水果,每天最好不要超过500克。素食日:素食也要有节制5、吃素不等于减肥对于减肥人士来说,坚果、巧克力等食物同样含有很高的热量,吃多了一样要发胖。如果不注意膳食搭配,很可能造成营养不良等问题。每周为自己安排一个素食日,不仅对身体健康,还可以保护地球喔!~真是一举两得呢!(摘自: 素食水饺 分享站)参考文献:1. 简世霖 2008 健康四素法─避免素食常犯的错误2. 郑育晶、黄秋惠 2011 营养均衡 素健康3. 台安医院营养课 素食者如何摄取均衡营养

一周素食几天有好处

素食,其实已经接触很久了。但是由于以前是个肉食主义者,一餐无肉不欢。甚至还鄙视素食的人。这一年的春天,我遭遇了很大的困难,全部都一塌糊涂,全部都是乱七八糟的。比乱麻还乱。纠缠不清。心情沉闷,一直不能走出来。吃什么也不高兴,也没有胃口吃东西。这个时候,素食很自然的出现。我们不能一开始就吃全素,这样只会加快我们的失败。可以慢慢的过度。从锅边素开始。目前的状态就是从锅边素,或者炒青菜开始,这样在生活中会比较方便,不会什么都不吃,跟身边的人会格格不入。然后阻挠的声音就会出现咯!会劝你要吃多点肉。补充蛋白质。会说缺乏各种微量元素之类的。 其实不用担心,植物的蛋白质和微量元素也一样丰富。说说吃了一周的素的变化(中间有吃过几块肉)。之前有了解到好多人在吃素的前四天发现自己打屁特别多,果然是这样的,嘻嘻。所以吃素者要做好心理准备。纤维食物摄取越多确实会造成一肚子屁这种尴尬的事情。体重开始在第三天的时候出现了变化。每天大概在0.2KG 的进度下降。这个是收获的最兴奋的激动的效果。一周下来,已经降了快2.2KG了。 这个应该会是最好的动力。每餐都吃的饱饱的哦!科学家又再次对素食12周后的人群进行了跟踪,他们发现素食后的糖尿病患者病情改善明显,血糖可降低28%!!!如果想减肥的,即使你不去刻意控制饮食的量,而只是改成吃素,那么14周后平均都会减少10斤!!!在16周后,胆固醇下降的平均指标是22%!!!另外一个效果明显的是,思维能力加强。突然发现混沌的思考开始变的清明,不再被困在里面,开始学会跳出来,站在外面思考问题。许多人担心吃蔬菜会中农药毒,却不知道会经由肉类食物吃更多毒农药进肚里。今天美国(和其他「先进」社会)的人民吃进肚里的有毒农药残余, 很大一部份是来自肉类的。这是因为现时畜养牲口的工业所「生产」出来的动物,长年累月吃的饲料,都用剧毒化学物喷过。动物把一生积聚下来的毒物留在体内,达到危险的浓度。道理非常简单:你吃蔬菜,最多是吃了一餐的农药;你吃肉,就是接收了该头动物一生那么多餐的农药的残留,远比蔬菜残留的农药浓度高。我们虽然不能保证马上做到全素,但是我们可以从一个月一天,到一周一天,到每天抽一餐。或者是没用抽连续的几天素食。你的身体会被净化,你会喜欢上这种感觉!感恩吃素!