晚餐吃什么好,那么这些不错的菜谱,可以尝试一下!腐竹粉丝蒸

意外的晚餐菜谱

需要准备好腐竹、粉丝、肉末各适量,还有这些配料:蒜、料酒、盐、白胡椒粉、剁椒、生抽各适量。

然后需要把粉丝放水里浸泡至软,腐竹放温水浸泡至软,猪肉需要剁末,蒜切末、姜切小段。而肉末里需要加入料酒、盐、白胡椒粉等进行搅拌均匀,将其腌制10分钟左右使其入味。而碗里需要先排入泡好的粉丝,再在上面铺上腐竹。

还需要在腐竹上面排上腌制好的肉末,肉末上还需洒满蒜末,再加上剁椒,并淋上一些生抽,而后冷水上锅,大火开后再蒸上15分钟,蒸熟后取出,洒上葱花即可。小贴士:

这个粉丝和腐竹都需要提前半小时用温水将其浸泡至软,然后所有的调味品,以自家喜好来定量即可,不过生抽尽量可以多些,因为粉丝和腐竹中都没有加盐。

还有就是,在蒸的过程中,盘中也会出现一些水分的,如果感觉汤汁还是不够的话,可以再加一些高汤,如果没有高汤也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~清蒸鲤鱼

需要准备好这些材料:鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。

还有这些配料:精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。你知道吗?这个鲤鱼可是最为受中国人民欢迎的,每家每户的餐桌上可是少不了鲤鱼的身影,鲤鱼的烹饪方法比较多,一般是以红烧、干烧、糖醋、清蒸为主。

很多人喜欢吃鱼的原因就是吃鱼不会使我们发胖,而鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,是人体必须的脂肪酸,有重要的生理作用。下面就看看具体做法:我们需要将鱼进行剖斜刀,洗干净;而葱需要切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片进行切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂。

而番茄也需要用开水进行烫过,再将其去皮切斜块,再洗去籽;这个菜心也要用开水烫一下。下面需要把炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入鱼盆内。

然后再加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料,放入另一个盆内。

而后再将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软,鲜嫩清香。

意外的晚餐菜谱大全

晚上的晚餐菜谱 晚上的晚餐菜谱,一般而言,晚上多数人血液循环较差,所以可以选些天然的热性食物来补足此现象,例如辣椒、咖哩、肉桂等皆可。餐应选择含纤维多的食物。晚上的晚餐菜谱有什么? 晚上的`晚餐菜谱1 茄汁鲜藕片 做法: 1、将莲藕、西红柿、生姜、香葱洗净。 2、鲜藕去皮切片,西红柿洗净切成桔瓣,姜切末葱切粒。 3、爆香姜末,倒入西红柿翻炒成泥状。 4、倒入藕片,加入一丁点水,用锅铲将藕片磨出浆来。 5、等到汤汁粘稠,加盐、胡椒翻炒均匀即可。 醋溜白菜 做法: 1、白菜洗净切丝,红椒切丝,葱姜蒜切好放置一旁备用。 2、将花椒八角爆香,放入辣椒,葱姜蒜再次爆香。 3、放入白菜丝,翻炒成半熟,再依次放入盐,陈醋,生抽,糖调味。 4、加入薄芡,翻炒均匀即可出锅。 蚝油豆腐 做法: 1、先将豆腐切成均匀的小块,香菇西兰花洗净。 2、热油,倒入香菇煸炒出香味,盛出待用。 3、留少许底油,倒入之前准备好的豆腐块,加适量冷水。 4、等到豆腐煎到八分熟时,倒入适量蚝油,老抽翻炒,使豆腐均匀上色。 5、倒入香菇和西兰花翻炒一下即可 土豆沙拉 做法: 1、用高压锅蒸2~3个土豆,取出后,去皮压成泥。 2、将黄瓜洗净切片,将之前准备好的甜玉米粒和豌豆粒过水弄熟,拌上沙拉酱,即可。 温泉蛋配青菜米饭 做法: 1、白水煮蔬菜,时间不宜过长,否则菜会比较老,把菜捞起来撒点酱油香油还有芝麻。 2、锅里的水不要倒掉,关火,放入两个鸡蛋,泡十分钟。(注意是泡而不是煮,当蛋白凝固后蛋黄确实稀得,拌上米饭味道最佳。) 3、趁这个时间,可以将前一天剩下的米饭热一热或者用电饭煲蒸新米饭。 4、舀一碗饭,把鸡蛋打在饭上,加点美极鲜,搭配蔬菜,既健康又好看。 晚上的晚餐菜谱2 1、栗子米饭 材料:米或糯米35克。 配料:栗子、料酒、盐各少许。 做法: ①栗子剥去内皮,用盐水泡30分钟左右。 ②将米溢、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。 瘦身我点评:板栗是壳类果实中脂肪含量最低的,这款栗子炒饭可以强化肠道,促进肠胃蠕动,保持排泄系统 常运作,改善便秘、及时排出毒素。 2、番茄蛋 材料:水煮蛋1个。 配料:番茄酱少许、迷迭香少许。 做法: ①将水煮蛋切开1/3,挖出蛋黄部分。 ②将蛋黄淋上少许番茄酱,拌匀。 ③将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中,装饰上迷迭香即可。 瘦身我点评:番茄鸡蛋的减肥功效为许多人所熟知,而且番茄和鸡蛋的营养都是一级棒的,是节食减肥者不可多得的减肥食品。 3、百叶雪菜 材料:雪里蕻300克,百叶1束(约10片)。 配料:辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油各适量。 做法: ①1~2盆温热水把碱粉调融,放入一片片百叶浸泡至软,至颜色变白,捞出,反复用冷水漂洗干净。 ②沥干百叶后,剥成小片;雪里蕻去除茎部及老叶,洗净,挤干水分,切成细末;辣椒洗净,切小圈圈。 ③起油锅加5大匙油.加入辣椒炒香,放入雪里敲拌炒片刻,最后放入百叶拌炒,加调味料拌匀。 瘦身我点评:雪里蕻可以解毒消肿,促进肠胃消化,所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。加上滋阴润燥的百叶,最适合冬季减肥食用。 4、炒合菜 材料:去皮荸荠、冬笋肉、板栗、大白菜梗、虾仁、香千各适量。 配料:清油、黄酒、食盐、味精、淀粉各适量。 做法: ①将荸荠去皮切片;冬笋切片后投入沸水锅中焯一下捞出(用冷水下锅)。 ②板栗煮熟剥壳,再将板栗肉切成两半;虾仁用清水漂洗干净;大白菜梗洗净后切碎;香干切片。 ③炒锅放油烧热(油量也不宜多),倒入荸荠片、大白菜梗、冬笋肉和板栗略炒,然后放入香干片炒和,加入黄酒、食盐,放入少量汤水,加入虾仁烧约两分钟,加入味精,勾芡出锅。 瘦身我点评:炒合菜由六种原料合炒,原料中的虾仁和香干提供了较高的动物蛋白和植物蛋白,其他的四种原料也补充了很多营养素,而且纤维素丰富,是减肥者的保健菜肴。 5、乳香茄汁虾 材料:草虾4尾,圣女果5个。 配料:蒜泥、牛奶、番茄酱、高汤、料酒各适置。 做法: ①草虾略炸,蒜泥炒香加入番茄酱及牛奶。 ②调味料入虾,转小火收干即可盛盘,撒上些许圣女果装饰即可。 瘦身我点评:虾是出了名的高蛋白低脂肪,所含的锌、硒等矿物质帮助排出毒素,减少脂肪在体内堆积。 6、清蒸鲤鱼 材料:鲤鱼1条、玉兰片50克、香菇50克、番茄50克、菜心50克、鸡油50克。 配料:精盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、植物油、茴香各适量。 做法: ①鱼剖斜刀;葱切斜块;姜蒜去皮切片;玉兰片切片;香菇开水泡发洗净,切去根蒂;番茄用开水烫过,去皮切斜块,洗去籽;菜心也用开水烫一下。 ②炒锅置旺火上,倒入植物油,烧至六成热时,将鱼下锅,急速捞出,放入鱼盆内。加入料酒、精盐、味精、鸡油、玉兰片、香菇、葱块、姜片、茴香、蒜片,放少许水,上笼大火蒸20分钟;取出拣去调料,放入另一个盆内。 ③将原汤倒入汤锅内上火,加菜心、番茄,最后放鸡油少许。煮沸后将汤浇在鱼身上即可食用。此药膳佳肴鱼肉松软,鲜嫩清香。 晚上的晚餐菜谱3 一、香菇炒肉 材料:新鲜香菇,带皮五花肉,蒜瓣,生姜。 做法: 1、新鲜香菇去蒂,清洗几道,切成细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末。 2、事先煮熟几个鸡蛋,剥壳,身上划几刀备用;生菜叶子洗净,沥干水份备用。 3、带皮五花肉过一道清水漂洗干净,放入冰箱冷冻室冻至几乎全硬,拿出来切成细丁,至肉丁完全解冻。 4、坐锅热油,爆香蒜末、姜末,入五花肉丁,小火煸至肉丁出油;下入香菇丁,翻炒均匀,倒入适量温水,加盐、生抽、老抽,放入鸡蛋,小火煨至汤汁基本收干,加一点白糖提鲜,即可关火起锅装盘。 二、红米孜然炒饭 材料:红米50g,玉米(小个)1个,鸡胸50g,芥兰梗50g,番茄50g,紫甘兰1片,孜然粒3g,盐2g,料酒10ml,干淀粉5g,洋葱5g。 做法: 1、玉米洗净剥粒,与红米一起入电饭煲焖成米饭,焖好后翻散自然冷却。 2、鸡胸切小粒,用料酒、干淀粉腌制片刻。 3、芥兰梗斜刀切小段,番茄切小粒,紫甘兰切丝,洋葱切丝。 4、炒锅中放油,将鸡丁滑至八成熟后盛出备用。 5、炒锅中留底油,油温至五成热时,放入洋葱丝煸香。 6、下入红米饭,翻炒至松散,让水分尽量挥发。 7、放入芥兰梗和孜然粒,继续翻炒至芥兰梗变软。 8、放入滑好的鸡胸粒,继续翻炒,加一点点盐调味。 9、出锅前放番茄和紫甘兰,稍微翻炒两下便可出锅。 三、干烧鲳鱼 材料:鲳鱼1条,姜丝,干辣椒,蒜片,香辣豆豉酱,生抽,水淀粉,料酒。 做法: 1、将鲳鱼洗净后,在鱼身上切刀花,加入料酒腌制20分钟。 2、入油锅煎至两面金黄色后盛出。 3、锅中下油,姜丝、干辣椒、蒜片放入爆香。 4、加入香辣豆豉酱、清水、生抽、水淀粉煮沸。 5、放入鲳鱼,煮至入味即可。

意外产生的美食

文/章早早电影好看是靠故事情节和拍摄手法,好看的图片也需要光和影的配合,好听的音乐通过动听的旋律来演绎。而当我们吃到惊艳的美食的时候会有时被好吃到感动,怎么可以这么好吃?好吃到感动是靠什么来完成的?难道仅仅是凭着食材、调料和火候就能轻松完成吗? 假期时看了一部BBC有关化学的纪录片,本以为只是一部科普影片,但这部记录片却把“化学”这个概念讲的诙谐生动又幽默,它颠覆了以往对化学晦涩难懂的认知,惊喜的是还意外的收获了,啊~,食物“好吃”原来是这么回事啊…。原来做饭只是单纯的做饭,并没有想到其中的科学道理,看了这部纪录片后才明白,做饭也能像化学实验一样,通过温度和时间的完美配合就能把食材最香的部分激发出来,任何人只要掌握了这些原理,都能从料理小白瞬间变成料理达人。 如果把厨房当成一个实验室,那么锅就是反应器,因为在烹饪的过程中会产生很多化学反应,比如做淀粉类食物的时候,会发生糊化反应,做酸辣土豆丝的时候,会发生中和反应,其实在烹饪过程中不止发生一个反应有时会发生多个反应,比如做红烧时,会发生糊化、中和和美拉德三个反应。而好吃的关键就是食物发生了美拉德反应 。比如说煎牛排,如果火候、温度和时间掌握不好,口感就会很差,如果把握好温控和时间,牛排就会焦嫩可口。这其中就是涉及到了一个化学反应:美拉德反应。美拉德反应是一种非酶褐变,比如做红烧肉时最后收汁时肉香四溢伴着的坚果香,烤面包出炉时怡人的焦香,烘焙咖啡时馥郁香醇的可可香,这些都是美拉德反应后带来的特殊香气。 影响美拉德反应最关键的因素是温度,美拉德反应最佳温度是110—170度之间,煎牛排时温度要控制在这个范围内,因为牛肉在遇到高温的情况下,会不断产生深褐色大分子物质,温度越高反应速率就越快,这时热量会蒸发掉多余的水分,温度越低就会延缓它的反应速率,影响梅拉德反应的形成。如果温度过高就会有焦糊的苦味,就会产生对人体有危害的物质苯并芘,具相关实验数据表明温度超过180度的情况下才产生苯并芘,所以温度的把控至关重要。 美拉德反应的原理是食物里的氨基酸和糖类化合物发生反应,并生成一系列中间化合物,这时候这些化学产物的结构就会被重组最后得到其他的化合物,而中间化合物就变成了各种鲜味和芳香族化合物,而这种芳香就赋予了牛排焦香的风味。曾看过的谈话类节目《圆桌派》主持人窦文涛说:“去台湾宜兰采访时,当地人请他吃本地的烤鸭,当一块烤鸭卷着一小块薄饼放在嘴里咀嚼的那一刹那,顿时脑子嗡的一声,香味在口腔中炸裂的感觉。”他说当时吃嗨了。 其实这就是烤鸭的油脂经过高温烤制后产生的美拉德效应,通过咀嚼后会分泌多巴胺就会感觉吃嗨了,好吃的被感动了。了解了吃的科学,才真正感受到科学的吃是一件这么神奇的事情。 看来从被动的吃到知道怎么去吃,又到怎样科学的吃,这是吃的进阶课程啊,课程还在继续…而且科学的烹饪也让做料理变得越来越有趣了… 正如清华大学校长施一公曾说:“科学的理解并不能取代我们的日常思维方式,但可以扩展并强化我们的思维。”当我们能够更加全面地认识这个世界时,在真理的光芒映衬下,彩虹更加绚丽,星空更加璀璨,人的思想也更加迷人。”