粤东与粤西菜谱

回味无穷、垂涎欲滴、凤髓龙肝、珍羞美味、美味佳肴回味无穷【拼音】: huí wèi wú qióng【解释】: 回味:指吃过东西以后的余味。比喻回想某一事物,越想越觉得有意思。【出处】: 宋·王禹偁《橄榄》诗:“良久有回味,始觉甘如饴。”【举例造句】: 这篇文章含义深刻,使人回味无穷。垂涎欲滴【拼音】: chuí xián yù dī【解释】: 涎:口水。馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。【出处】: 唐·柳宗元《招海贾文》:“垂涎闪舌兮,挥霍旁午。”【举例造句】: 但是在我这样的一个穷小子看来,确觉得 这是一个不小的数目,而且老实说,确也有些垂涎欲滴!凤髓龙肝【拼音】: fèng suǐ lóng gān【解释】: 比喻珍奇美味。【出处】: 明·孙仁孺《东郭记·吾将瞷良人之所也》:“他故人情蔼,消受他凤髓龙肝;我寸舌应嚼坏,愧没归遗两女子。”【举例造句】: 老孙五百年前大闹天宫时,吃老君丹、玉皇酒,王母桃,及凤髓龙肝——那样东西我不曾吃过?珍羞美味【拼音】: zhēn xiū měi wèi【解释】: 珍贵而美味的食物。【出处】: 明·兰陵笑笑生《金瓶梅词话》第五十五回:“不一时,只见剔犀官桌上,摆上珍羞美味来,只好没有龙肝凤髓罢了,其余般般俱有,便是蔡太师自家受用,也不过如此。”【举例造句】: 珍羞美味,统罗缎疋,那一件好东西不拿来供给他?美味佳肴【拼音】: měi wèi jiā yáo【解释】: 指上等的、第一流的食品,精致可口的饭菜或味道鲜美的食品。【出处】:暂无【举例造句】: 我们望着面前的美味佳肴,还是没有食欲。描写植物香味的成语

鸟语花香 niǎo yǔ huā xiāng [释义] 鸟儿啼叫;花儿喷香;形容美好的景色。[语出] 清·李渔《比目鱼·肥遁》:“一路行来;山青水绿;鸟语花香;真个好风景也。

东北菜谱家常菜做法

1.猪肉炖粉条这个猪肉炖粉条用宽粉最好,没有宽粉用这种粗粉条也行,不能用粉丝。俺买了宽粉,但闻着味儿不对,就用了原来买的粗粉条。做法:1、五花肉切大块、葱、姜切片,花椒、八角备用;2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污;3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀, 放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色;4、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可,大火煮开,小火煮一个小时;5、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道, 将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。2.茄子炖土豆茄子炖土豆,作为东北特色菜,将土豆的软腻馨香发挥到极致。东北人吃这道菜喜欢多点汤,用来泡饭。做法:1、土豆去皮洗净滚刀块,泡清水里。茄子洗净用手掰开,为了好吃,吃的舒服,建议不用菜刀切茄子。肉切片,干红辣椒切小段,葱姜改刀。2、锅中放少量油,先下肥肉把油炒出来,(没有肥肉可直接放瘦肉),荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。少量花椒粉爆香。倒入茄子,茄子用小火慢慢炒。3、茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。倒入酱油。加清水末过土豆和茄子。小火,盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊,留点汤拌米饭特别好吃呢)。出锅前加点少量盐,鸡精。3.小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑,细杆小薄伞的那种,榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克 (最好是东北的榛蘑)调料:葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、少许糖、食用油做法:1、将小仔鸡洗净,剁成小块。用滚烫开水将鸡块焯3—5分钟(去掉鸡肉中血水并有除腥味的效果),捞出后控干、备用;2、将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;3、坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖加(一般的三黄鸡需要炖至5-20分钟之间,而老土鸡需要20-40分钟之间)即成。4.鲫鱼炖豆腐鲫鱼炖豆腐鲜美可口,营养含量很高,尤以热量、蛋白质和维生素含量最为丰富,汤味极美。做法:1、鲫鱼洗干净,葱姜片准备好2、平底锅放油,炒一下葱姜,鲫鱼稍煎3、豆腐稍微煎一下(这个过程可省略)4、鲫鱼,豆腐,金针菇,葱姜,放入炖锅,加水大火烧开转小火5、炖到汤汁浓郁,调入盐,胡椒粉,出锅放香油,香菜末即可5.酸菜炖排骨以酸菜、排骨等食材为原料经过炖煮过程做出的家常菜,将炖好的排骨蘸上蒜泥,味道没得说。做法:1、酸菜洗干净 排骨先用压力锅煮好 (因为不是很熟练前面没抓图)2、捞出排骨以后汤里加些水稀释 放少许盐 烧开后加入酸菜 放少许葱(因为直接是肉汤 所以我没有放油炝锅 直接放菜 这样做出来很清单)3、炖煮15分钟以后加入煮好的排骨继续炖煮10分钟 成熟以后洒葱 出锅5牛肉炖萝卜东北人常说的一句话就是“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方。”牛肉炖萝卜便是东北冬天最热捧的菜,吃完之后感觉特顺气。做法:1、准备好牛肉和白萝卜,以及香料。牛肉洗净,切成随意的小块。白萝卜洗净,切成方丁。2、牛肉放入砂锅中,放入姜片、葱白、八角、桂皮,调入少许油和老抽,拌匀。保持小火,经常翻抖。(不熟练翻抖可用筷子搅拌),煮待牛肉紧缩,香味浓郁。3、倒入没过牛肉的开水,加入干红椒和四物包。盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻,至外表微黄。把萝卜丁加入牛肉里。盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。调入少许食盐,加入青蒜,稍煮片刻即可。7.白菜炖冻豆腐白菜炖冻豆腐是一道家常菜式,主要原料是白菜和冻豆腐,冻豆腐要比普通豆腐更入味,而且能吸收身上的多余脂肪。做法:1、白菜撕成小块。冻豆腐稍化,切成块状。土豆去皮切片。大葱切花,蒜拍瓣,干红辣椒切丝。2、油锅烧热,下入蒜瓣,葱花,干红辣椒爆香。下入白菜翻炒两分钟。下入土豆片继续翻炒片刻。调入少许生抽,蚝油提鲜,加入适量温水,盖盖中火烧十分钟。下入冻豆腐轻轻推动,继续盖盖焖十分钟,调入适量盐,鸡精即可。8.酸菜炖白肉血肠酸菜炖五花肉已经够香了,再配上新鲜的血肠,热乎的一吃,爽翻了!原料:猪肠、五花猪肉、酸菜、粉丝。做法:1、将猪肠用碱水或盐水洗净,把鲜猪血搅开,去浮沫,加入葱、姜、蒜、盐、味精等作料后灌入猪肠,煮熟切段;2、将五花猪肉用开水紧透,去掉浮沫和血腥味,再重新换清水煮熟,切成薄片,然后将白肉、血肠,以及切好的酸菜和粉丝一道放进锅里用清水炖半小时即成。吃时蘸着韭菜花、豆腐乳、芝麻酱等调料。口味:这道美味的东北菜冬天吃最适合,此菜白肉不腻,血肠异香,营养十分丰富。9.倭瓜炖土豆倭瓜就是南瓜,和土豆在一起炖,都面面的,甜甜的,老香了。做法:将土豆和南瓜切成小块,下热油翻炒至两者颜色金黄,加适量盐、鸡精、少许胡椒粉,炒匀后加水刚没过土豆南瓜,中火炖至汤汁快收干就可以了!10.乱炖这是东北大炖菜中殿堂级的名菜,估计没有人能说出来“乱炖”中具体都有什么菜,总之就是平时能看见的菜都能在里面找到。大锅炖菜凉得慢,即使吃的时间稍长一点儿,菜仍然热乎。材料:五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等做法:1、锅加油烧热,放入肥的五花肉煸炒断生,放入大酱、葱花翻炒,放入西红柿继续煸炒出红油,放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮,翻炒1分钟2、先放入土豆,陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀,加少许水,盖上锅盖小火炖大概5分钟,放入粉条和白菜,继续炖至汤汁浓稠,放入适量的盐和鸡精。

东北家常菜菜谱

东北地区家常菜肴的类型是十分多,但是东北地区菜式的作法全是非常简单,不需要那麼规定严苛,这也是东北地区菜式的一大特点,最普遍的便是地三鲜和蘑菇炖鸡,这两条菜式毫无疑问大伙儿在日常生活中的情况下全是品味过,仅仅从没吃到纯正的东北地区味儿,仅有纯正的味儿上边才会越来越更为全方位,更为美味。小鸡炖榛蘑生产特色菜疫苗 东北菜谱生产主要材料疫苗鸡脯肉生产作法疫苗 炖生产口味疫苗 咸香生产成菜疫苗 干锅菜1.东北榛蘑用清小水泡软,掐掉根处,清理干净,红薯粉条用清小水泡软预留;2.整鸡切块状绰水; 3.锅中油热后,放和葱、姜、麻椒、八角茴香炒成香气,放进鸡脯肉煸炒匀称;4.倒进米酒、酱油少量着色,放盐调料,倒进开水未过鸡脯肉;5.放进干蘑菇炖二十分钟,放进泡软的红薯粉条再次炖五六分钟就可以。另:在东北地区,小葱是关键的辅材。地三鲜生产原材料疫苗四季豆100克,小辣椒1/2个,青辣椒3个,马铃薯150克,姜片1一小块,蒜头5瓣,木薯淀粉适当调味品:植物油500克(实耗30克),食盐1小勺,白砂糖1/2小勺,鸡精1/2小勺生产作法疫苗1.先将土豆削皮,再把马铃薯、四季豆和朝天椒清洗,均切割成滚刀块,尺寸要一致,木薯淀粉放进碗里加适度的水调均匀,2.姜切沫,3.蒜剁碎茸,4.往锅内加点油,烧开,把四季豆、马铃薯炸好至橙黄色后捞出,沥油,5.锅内留少量底油,放进朝天椒、生姜沫拌炒,再往锅中倒进四季豆、马铃薯和别的调味品,起锅前放蒜茸,淋入木薯淀粉,水淀粉勾芡盛起就可以。生产特性疫苗地三鲜咸鲜香美,老少两相宜。主厨一点通:马铃薯、四季豆能够另外放进锅中炸(有的四季豆较为老,能够先过一遍油)。主要材料:东北拉皮,红萝卜,丝瓜,木耳,豆腐丝作法1、拉皮煮开,用凉小水泡好预留。2、红萝卜、丝瓜清洗切条。木耳泡发煮开切条。把丝袜高跟鞋,香肠丝或是榨菜丝一起拌。