美味小镇粤菜菜谱

【咸鱼茄子煲】,粤菜,6金,茄子,咸鱼,大蒜

【蒜香骨】,粤菜,6金,沙茶酱,排骨,大蒜

【黑椒牛柳】,粤菜,6金,牛肉,胡椒,菠菜

【盐焗鸡】,粤菜,6金,鸡肉,香菜,香葱

【客家酿豆腐】,粤菜,6金,白菜,猪肉,豆腐【东江窝全鸭】,粤菜,9金,鸭肉,香菇,河虾

【顺德拆鱼羹】,粤菜,9金,草鱼,粉丝,木耳

【菠萝咕咾肉】,粤菜,9金,猪肉,蕃茄酱,菠萝

【豉汁蟠龙鳝】,粤菜,9金,鳗鱼,香菜,豆豉

【碧绿桂鱼卷】,粤菜,9金,桂鱼,火腿,菜心

【五味鹅】,粤菜,9金,腐乳,鹅肉,白糖

【翡翠虾仁】,粤菜,9金,对虾,鸡蛋,豌豆

【文昌鸡】,粤菜,9金,鸡肉,火腿,高汤

【荷香多宝鸡】,粤菜,9金,瑶柱,鸡肉,莲藕

【蜜汁子姜兔】,粤菜,9金,生姜,兔肉,米酒

【赛螃蟹】,粤菜,9金,香菜,鸡蛋,黄鱼【瑶柱炖牛蛙】,粤菜,12金,瑶柱,牛蛙,冬瓜

【花雕鸡】,粤菜,12金,菜心,三黄鸡肉,花雕酒

【蟹黄狮子头】,粤菜,12金,青蟹,山黑猪肉,菜心

【潮州烧雁鹅】,粤菜,12金,五香料,香菜,鹅肉

【水晶蟹粉卷】,粤菜,12金,青蟹,黄瓜,胡萝卜

【深井烧鹅】,粤菜,12金,五香料,鹅肉,白糖

【一帆风顺】,粤菜,12金,对虾,海参,荸荠

【五福临门】,粤菜,12金,海参,鱿鱼,猪肚

【顺德小炒皇】,粤菜,12金,青蟹,韭花,辣椒

【避风塘炒蟹】,粤菜,12金,干辣椒,青蟹,大蒜

【龙凤呈祥】,粤菜,12金,蛇肉,火腿,三黄鸡肉

【生炒水鱼丝】,粤菜,12金,冬笋,水鱼,香菇【蜜汁叉烧粤菜,6金,猪肉,豆瓣酱,白糖

【八宝素菜】,粤菜,6金,冬笋,白菜,板栗【猪肚煲鸡】,粤菜,9金,生姜,鸡肉,猪肚

【桂侯蒸鲩鱼】,粤菜,9金,猪肉,草鱼,豆豉

【佛手排骨】,粤菜,9金,猪肉,对虾,排骨鱿鱼鲍粒炒饭】,粤菜,15金,鲍鱼,香菇,鱿鱼

【粤式凤吞翅】,粤菜,15金,鱼翅,高汤,三黄鸡肉

【蛟龙吐珠】,粤菜,15金,对虾,海参,排骨

【什锦冬瓜盅】,粤菜,15金,鲍鱼,青蟹,冬瓜

【麒麟海参鲍片】,粤菜,15金,鲍鱼,海参,火腿

【虎爪炖官燕】,粤菜,15金,燕窝,青蟹,高汤

【双菇炖南蛇】,粤菜,15金,蛇肉,蘑菇,金华火腿

【金瑶白玉卷】,粤菜,15金,瑶柱,鲍鱼,冬瓜

【状元及第汤煲】,粤菜,15金,鲍鱼,对虾,鱿鱼

【红扒鱼肚】,粤菜,15金,鱼肚,高汤,香葱

炒菜菜谱家常菜

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜,属于川菜。主料是豆腐,辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜,属于川菜系列。原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。,口味独特,色泽鲜红,肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料,砂锅为主锅。甜,软,有营养,入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜,味道辛辣。烹饪简单,味道鲜美,营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。以新鲜猪排为主料,肉质鲜嫩,成品菜色鲜亮油润。

湘菜家常菜菜谱

湘菜,凭借着一股辣劲行走江湖、闻名天下。不知道有多少人被麻辣美味的湖南湘菜征服了味蕾,染红了嘴唇。但依然爱不释手,手不停筷。这就是湘菜的独特之处,也是湖南美食的魅力所在,接下来我就给大家介绍几道去了湖南必吃的美食,让大家也领略一下湘菜的魅力。1、泡椒鸡杂 鸡杂是鸡杂碎的统称,包括鸡心,鸡肝,鸡肠,鸡珍等,可以说是最开胃的小菜之一,也是我的最爱,尤其是在夏天的时候,是很不错的下酒小菜。特点就是麻辣鲜香,特别软嫩入味。

泡椒的参与改变了鸡杂纤维的内部肌理,使得鸡杂都散发着酸辣的气息。搭配着鸡胗的脆韧,鸡肝的甜面,鸡肠的鲜嫩,彼此烘托,营造出酸辣爽脆的味觉体验。2、香煎口蘑 口蘑白脆、辣椒辛红,二者各自可以成就无数道美食两者结合那就是独属于湘味的珍馐佳肴。

口蘑在高温的侵袭下褪去了坚韧的外壳,与此辣椒的辛香也趁虚而入,攻占了口蘑的每一寸城池。口蘑软嫩而又脆韧,辣椒丰富了口蘑味道的层次感,辛香鲜嫩,香味十足。3、辣椒炒肉这道辣椒炒肉是湖南人桌上最常见的一道美食,虽然说只是有简单的辣椒和肉片,但在一起炒过以后却让人连下了三碗米饭也可以称作是销魂美食。

辣椒炒肉是湖南人最普通的家常小菜,却是湘菜厨师的试金石,讲究刀下生花,火候到家。辣椒是湖南人的精神图腾,一般作为作料使用,如此作为食材的并不常见,所以辣椒炒肉不只果腹,更是与湘菜沟通灵魂的桥梁。

辣椒翠亮,猪肉焦黄,辣椒挥发着辛辣的气味与猪油的香味交织在一起,香辣劲爽。夹一筷子放入口中,肉嫩椒香;两分的肥肉为瘦肉的劲爽增添了浓郁的荤香,一口辣椒脆嫩多汁,辣劲十足,满口留香。4、美味小田螺俗话说螃蟹阳春白雪、田螺下里巴人。太阳落山、田螺摆摊,田间溪头攒动的躬身光脚的身影,那是我们逝去的童年。小时候背着竹篓捡一筐,放清水里吐吐沙,减掉尾部,用辣椒爆炒,就是我们千载难逢为数不多的打牙祭经历。

用筷子夹起一个,田螺身子一口,田螺屁股一口,田螺盖里一口,三口汤下肚,热辣爆爽,螺肉筋道紧实、嚼劲十足,微微带着的土腥臭味被爆辣的香味全部遮住。一只螺一口酒,不只是舌尖上的美味,更是舌尖上的功夫。5、潇湘猪手 潇湘猪手的制作需要上卤水、下油锅,冷热交替、热胀冷缩。外面的猪手大多耙滑软糯,但如此经历打磨的潇湘猪手却紧致脆爽,真应了那句“千磨万击还坚韧,任尔东西南北风”

潇湘猪手外观紧实韧莹,红润透亮,肥而不腻,慢慢胶原蛋白的通透感。入口紧致脆爽,细细咀嚼猪手的原汁原香交织着卤料的醇香在口中氤氲开来,醇香诱人,回味无穷。6、东安子鸡 东安子鸡是湖南的特色名菜之一。东安子鸡是选用没有生过蛋的新母鸡制作而成。东安子鸡外观颜色是红、白、绿、黄,共四色,吃起来的口感:酸,辣,麻,咸,香,鸡肉肥嫩,非常下饭好吃。

做法:将子鸡宰杀处理好,洗净干净,放入锅中,加入生姜,料酒大火煮开,再煮鸡肉7成熟后,捞出来装盘,锅里倒入食用油,油热下入鸡块翻炒均匀,加入姜丝,醋,花椒,辣椒等,加入鸡汤焖煮20分钟后,加入食盐,生抽,胡椒粉,葱,麻油翻炒后出锅装盘即可。7、湘西外婆菜 外婆菜是在湘西,也叫腌菜,是湖南湘西地区的一道家常菜,做法也非常简单,食材也是非常普通的,但是味道却非常的好,而且土菜在某种程度上吃的是一种情绪,一种感觉。

湘西外婆菜是湖南特色名菜之一。湘西外婆菜原料是选用马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫制作而成。将马齿苋,萝卜丁,大叶青菜,湘西土菜洗净晒干后,腌制而成,再加以猪肉末,辣椒一起大火炒熟后食用。湘西外婆菜的口感:香,辣,咸,酸,脆,甜,非常下饭好吃。是湖南人最爱吃的下饭菜之一。8、花菇无黄蛋 花菇无黄蛋是湖南十大经典名菜之一。花鼓无黄蛋的无黄蛋煮熟后看起跟正常的煮鸡蛋差不多,但是咬一口下去,没有蛋黄,全是蛋清,非常好吃。花鼓无黄蛋制作工艺比较麻烦,但是非常有特色的一道名菜。

做法:将鸡蛋的壳弄一个洞,把鸡蛋黄和蛋清全都流到碗里,去掉蛋黄,将蛋清再装入蛋壳里,放入锅中隔水蒸熟后,剥去外壳,香菇和青菜洗净备用。锅里倒入食用油,油热下入香菇青菜炒香,加入无黄蛋,高汤,食盐,生抽,胡椒粉,煮10分钟出锅装盘即可。9、发丝牛百叶 这道发丝牛百叶考验的就是刀工火候的掌控,它的味道是非常的鲜、酸、脆、嫩,吃起来既有嚼劲,也有麻辣的鲜香,这也是我平时最爱吃的一道菜。

发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一,也是湖南传统名菜。是将新鲜的牛百叶用清水洗净,切成细丝,锅中倒入食用油,油热下入牛百叶大火爆炒,加入辣椒,醋,食盐等调味料,大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝,吃起来口感:咸,香,辣,酸非常好吃。 10、组庵鱼翅 祖庵鱼翅又名细煨鱼翅,由谭延闿的家厨曹敬臣所创,是湖南省的地方传统名菜之一,属于湘菜中重要菜系组庵湘菜的名肴。

组庵鱼翅是湖南传统名菜之一。组庵鱼翅是一道非常高档的菜谱,选用新鲜的鱼翅,放入砂锅中小火煨熟。外观颜色,淡黄色,汁明油亮,吃起来的口感:咸香,软糯滑嫩,鲜香味美,非常不错。11、邵阳猪血丸子 邵阳猪血丸子是湖南邵阳地方传统名菜之一。湖南邵阳人每年年底都会制作猪血丸子熏干后,用来过年过节或是平时食用。邵阳猪血丸子切片后和辣椒一起炒菜吃,非常下饭好吃。

做法:将新鲜的猪血和猪肉丁,加入食盐, 辣椒粉,五香粉,麻油,香油等调味料,拌均匀后,做成椭圆形的丸子,放在太阳下晒几天后,再挂起来,用柴火的烟熏干,熏的时间越长,味道越好。熏好的猪血丸子可以切片后蒸熟吃,用可以用来和辣椒,蒜薹等菜一起炒食。12、湘西酸肉 湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后,切成大块,加入食盐,胡椒粉腌制5小时后,再加入玉米粉,食盐和猪肉拌均匀,放入坛内,密封腌制15天后,味道就变酸了。吃的时候,拿一块猪肉出来,切片后,和辣椒,蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感:酸,辣,咸,香,非常下饭,开胃好吃。13、宁乡口味蛇 宁乡口味蛇是湖南的特色名菜。是将蛇肉处理后,洗净切成小段,锅中放油,油热下入蛇肉大火翻香装盘,下入辣椒,八角,桂皮,香油叶炒香,加入辣酱炒香,下入炒好的蛇肉翻炒入味倒入砂锅里,加入高汤,小火煨熟即可。宁乡口味蛇的口感:香,辣,咸,非常不错。14、小炒肉 小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片,青红辣椒洗净切块,锅里倒入食用油,油热下入五花肉炒出油,加入青红辣椒翻炒均匀,加入食盐,酱油,胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感:香,辣,咸,非常开胃下饭好吃。15、浏阳蒸菜宴 浏阳蒸菜宴是湖南的名菜,制作方法简单,保留的菜品的营养不容易流失,口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有,蒸素菜,蒸鱼,蒸肉,蒸鸡,蒸鸭等各种菜,都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火,不需要炒菜,将各种菜加入调味料,放入锅中蒸熟即可。

刘洋蒸菜宴以小碗蒸制见于全国各地的餐饮市场但是刘洋蒸菜不是只能做成小碗,同样可以做成大盘大碗的,去年五一,老家的侄子结婚请的当地的名厨掌勺,就让我们体验了一把酒席中的浏阳蒸菜。