鸡肉炖粉条做法介绍菜谱

1、鸡肉跺成块,放在开水中焯一下,去掉表皮的脏油。2、热锅下少许油,将葱段、姜片炒出香味,放入拎干水的鸡块,翻炒,待鸡肉变色后,加水,没过鸡肉,加

拎干水的榛蘑。3、放入料酒、盐、醋少许、酱油少许调色、大料、花椒粉,大火烧开水,然后调成中火炖。4、炖大概10-15分钟,鸡肉9成熟的时候,加粉条,继续炖。5、等粉条熟了的时候,就可以关火出锅了。需要注意的是:如果是柴鸡,就需要炖更久,30分钟以上了。可以选择高压锅。

1、粉条泡软(最好用粗粉条);

小鸡炖粉条2、白菜手撕成块儿;3、鸡块焯水备用;4、锅中多放点儿油,葱姜爆锅,加入鸡块翻炒;5、然后加入泡好的粉条翻炒,调入酱油。炒一会儿加入热水,没过鸡

其他小鸡炖粉条图片(18张)

块;6、开锅后加入白菜。最后小火咕咚,直到水变少了,白菜鸡肉烂乎了,加盐调味即可。这个菜我没有放其他的调味品,因为本来就很鲜了。

东北家常菜——小鸡蘑菇炖粉条

原料:小鸡半只(约600克),榛蘑约200克,土豆1个,粉条1把。

调味料:葱1段,姜3片,八角1个,桂皮1小块,干红椒4个,生抽适量,盐适量、糖少许。

小鸡蘑菇炖粉条的做法:

1.榛蘑用水冲洗两遍略去除杂质,再用温水泡发,用剪刀剪去榛蘑的根部,再用流水冲洗去除泥沙及杂质,沥干备用。泡发榛蘑的水留用。

2.鸡肉斩块,用水冲洗干净,开水加料酒焯烫至变色捞出,洗净浮沫备用。

3.葱切段,姜切片备用;土豆削皮洗净切块备用,粉条用温水泡软备用。

4.炒锅注油烧热,下入葱、姜、八角、桂皮、干红椒炒出香味。

5.倒入鸡块煸炒一会儿,倒入料酒、生抽翻炒均匀上色。

6.加入泡榛蘑的水至没过鸡块,倒入榛蘑,烧开,转中小火焖30分钟。

7.放入土豆块调入盐和少许糖,继续用中小火焖至土豆熟烂。

8.加入泡好的粉条稍煮,最后大火稍收汤即可出锅,汤不要收得太稠。

特别提示:

1.榛蘑因为是野生的,泥沙较多,所以一定要洗净,根部一定要剪掉。

2.泡发榛蘑的水里还是会有一些细小的泥沙,所以一定要经过沉淀才可以加入锅中当汤用,倒时要轻,不要把沉淀物给倒进锅里。

3.不喜欢辣的可不放红干椒,一样好吃。

4.炖的时间根据鸡的品种不同可能炖的时间也不会一样,我用的鸡比较嫩所以30-40分钟就如果鸡比较老要炖到鸡烂为止。

5.汤要一次加足,中小火焖,如果实在汤不足了可续加些开水。

6.粉条一定要事先泡好,放里稍煮就如果是干粉条入锅会把汤都吸干可能粉条还没烂,那样就麻烦了。

7.小鸡炖蘑菇最后的汤不用收得很干,多些汤可以泡饭,味道很鲜美

鸡肉炖粉条做法介绍菜谱大全

鸡肉炖粉条

东北家常菜-鸡肉炖粉条,东北人的最爱,鸡块焯一下跟粉条一起炖。多放点水,炖出来很香。要选好的粉条,才不会粘锅,口感才好。粉条不需要提前泡,直接炖,才入味。

中文名

鸡肉炖粉条

主要原料

鸡肉,粉条

是否含防腐剂

制作难度

一般

快速

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做法营养价值

菜品特色

菜品口味:咸鲜 主要工艺:炖

主要食材:禽蛋类

所需时间:廿分钟

制作难度:普通

做法

食材明细

鸡肉

粉条

八角

生抽

烹饪步骤

1.准备好所需食材,蒜切末,姜切片,八角备好,鸡肉切块洗净。

2.油锅爆香姜、蒜、八角和生抽,下鸡块翻炒至变色。

3.加水,加盐。水多加一点,粉条很吸水,下粉条,粉条不用泡,直接放进去就可以。

4.过一会,粉条就软了,浸到汤里,大火烧开,转小火炖至锅中只留一点汤汁即可。

营养价值

鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡肉粉条怎么做好吃又简单窍门

主料

鸡肉

750克辅料

粉条

适量

玉米油

适量

大葱

适量

适量

老抽

适量

酱油

适量

料酒

适量

陈醋

适量

花椒

适量

大料

适量

绵白糖

适量

精盐

适量

味精

适量步骤1.将粉条用沸水煮几分钟,不要煮透,放在热水中泡,备用。2.将鸡肉切块洗净。3.将鸡肉放在冷水中,大火将水烧开,去除鸡肉里的杂质。4.撇去浮沫,将鸡肉捞出备用。5.锅内放入底油,放入鸡肉翻炒。6.放入葱姜煸香。7.淋上老抽提色。8.放入酱油。9.放入适量的水。10.放入料酒。11.放入陈醋。12.放入花椒大料。13.放入白糖。14.放入盐。15.放入粉条及足量的水,因为之前粉条没有煮透还是白芯,这次炖至要让粉条通过吸收鸡肉的汤汁来熟烂和膨胀,这样才入味,我买的粉条非常吸水所以放得水很多,如果不知道自己买的粉条该放多少水来炖,可以先放一些,看快干锅了再加些热水,当然这样没有加一次足量的水好吃。16.炖至汤收得差不多、鸡肉软烂、粉条Q滑可以用筷子掐断,放入味精调味即可。