1、猪蹄洗净剁成小块,可以让超市的师傅剁。锅中放冷水,猪蹄,大火烧开(注意水开即可),此时汤水浑浊,且有浮沫。此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中,将猪蹄冲洗干净,放回锅内。

东北菜谱猪蹄汤

2、干净猪蹄加冷水大火烧开后,换中火,炖一小时到一个半小时,中间放泡好的黄豆。

3、用筷子戳猪蹄,戳得动就是烂了。加盐,喜欢的话放鸡精,我一般不放。好了完成!不喜欢黄豆的话,就在最后放盐前加平菇,或者土豆等等自己喜欢的蔬菜。还有猪脚的其他菜谱,你也可以试试:

1、黑豆焖猪蹄主料: 原料:黑豆400克,猪蹄750克,猪耳125克,猪尾125克,猪皮75克,猪肥膘100克,番茄125克,葱头75克,大米250克。

调料:食油75克,蒜炼油100克,精盐、胡椒粉各适量

特色: 营养丰富,味道香醇

制作方法: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块,番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。

(2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后,放入锅内用大火煮沸后,改用文火焖至熟透,加入少许蒜炼油调好口味;备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时,放入葱头末炒至黄色后,加入番茄块炒透后,盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时,放入大米炒至黄色后,盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后,改用小火焖熟。食用时,盛上黑豆焖猪蹄,配上番茄米饭即可。2、红烧猪蹄主料: 猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

特色: 味浓适口,肥而不腻。

制作方法: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。3、 灵芝炖猪蹄一、原料:

1.主料、灵芝10 克,猪蹄1 只。

2.调料:料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。

二、制法:

1.将猪蹄去净毛洗净,放入沸水锅焯段时间,捞出洗净。灵芝洗净切片。

2.锅放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、肉汤、料酒、味精、精盐、

灵芝武火烧沸,文火炖至猪蹄熟烂调味,出锅即成。

按:此菜肴用滋补强壮、补肺益肾、健脾安神的灵芝配健脾胃、生津益

血的猪蹄经烹制而成的健中安神的保健菜肴。常可作为气血不足,或阴血亏

虚所致的虚劳怔忡、不思饮食、或失眠健忘、神经衰弱等病症的食疗菜肴食

用。使用应注意到脾胃虚寒、便溏者不宜食用。4、可乐焖猪蹄

原料及准备原料:可乐一听,猪蹄两个,花生半斤,酱油、味精少许。辅料及准备

压力锅制作过程

1、猪蹄洗净切块,和花生、可乐等调味料一同放入高压锅内,再加一小碗清水。2、高压锅发出响声后,中火焖15分钟,即成。秘笈:红烧猪蹄不用另加糖,可乐中的糖浆比一般的食用糖来得更有风味;可乐中所含的二氧化碳,能使猪蹄肉酥骨烂。5、葱炖猪蹄葱50克 猪蹄4个 食盐适量。将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

【用法】可分顿吃猪蹄喝汤,佐餐食用。6、猪蹄金针菜汤·配 料: 猪蹄一对(约750克),金针菜100克,冰糖30克。

·特 色: 此汤具有养血生精、壮骨益骨、催奶泌乳的功效,对产妇乳汁分泌有良好的促进作用。

·操 作: 1、 将金针菜用温水浸泡半小时,去蒂头,换水洗净,切成小段,待用。2、 把猪蹄洗净,用刀斩成小块,放入沙锅内,再加清水适量,置于旺火煮沸,加入金针菜及冰糖,用文火炖至猪蹄烂时即可食用。·营养价值: 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一,也有促进女性激素合成的作用,对女性容颜有一定的益处。...

金针花 - 黄花菜,属百合科,多年生草本植物,又名金针花、黄花草、七星菜、安神菜。主要分布于东北东部地区,喜生于...7、美味卤猪蹄-厨房DIY原料:猪蹄4个 胡萝卜一根 水发花生适量 卤水汁(家世界超市有售)一瓶制作过程:1、猪蹄洗净,从中间一分为二;胡萝卜切成丁块,备用2、锅中放少量水,烧开,放入猪蹄,大火烧开,开锅后捞出备用,将水倒掉3、重新放入猪蹄、水发花生,加入净水至没过猪蹄,倒入多半瓶卤水汁(无需再放任何香料)、鸡精、盐,可依个人口味放少许辣酱,大火烧开后,加入改用中火慢炖,至八分熟时放入胡萝卜丁,将汤汁浓缩,出锅4、猪蹄捞出后,将汤汁晾凉,放入冰箱,6小时后即成肉皮冻,食用时取出切成小块,加入蒜茉,浇上醋,即可

东北家常小炒菜谱

东北菜是中国八大菜系之一,也是北方菜系中极具代表性的一种。以本土食材为主,于烹饪方式、口味的掌握上有着独特的技巧。东北人讲究大口吃肉,丰富的肉食料理口味鲜美,又带有浓厚的地方特色。这里推荐100道东北家常菜谱,简单易学,营养又美味。1. 地三鲜 材料:茄子4条,马铃薯2个,青椒半个,胡萝卜1个,葱姜蒜适量,盐、糖、生抽、料酒少许,淀粉适量,色拉油。2. 红烧肉材料:五花肉500克、葱姜蒜、酱油、白糖、香叶、料酒、冰糖、水。3. 清炒豆腐干 材料:豆腐干200克,青椒半只、红椒半只、姜1块、蒜2瓣、香菜少许、盐、鸡精、色拉油。4. 松鼠桂鱼 材料:鲤鱼一条,淀粉、盐适量,鸡蛋清1个,红椒、绿椒各半只,干山楂25克、姜丝、葱花、酱油、醋、料酒、味精、糖适量。5. 爆炒萝卜糕材料:萝卜糕、鸡蛋、青蒜、盐、酱油、香油、糖、辣酱油。6. 焖锅鸡 材料:鸡腿肉、青椒、红椒、玉米粒、洋葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、色拉油。7. 鱼香肉丝 材料:猪里脊肉200克、木耳50克、胡萝卜、青椒适量,葱、姜末、油、盐、糖、鸡精、老抽、生抽、醋少许。8. 清炖黄花鱼 材料:黄花鱼1斤、冬菇3~4朵、姜丝、小葱、黄酒、清水或高汤、盐和胡椒粉。9. 干煸土豆丝 材料:土豆、青辣椒、红辣椒、蒜、姜、盐、白芝麻、料酒、鸡精、糖、油。10. 夫妻肺片 材料:牛肚、牛肺、花生芝麻酱、花椒粉、蒜、姜、郫县豆瓣、香菜、鸡精、料酒、盐、醋、白糖、葱、辣子油。11. 石锅拌饭 材料:米饭、五花肉、淀粉、半个鸡蛋、豆角、胡萝卜、黑木耳、葱姜丝、盐、酱油、糖、鸡精。12. 东坡肉 材料:五花肉750克左右、八角3个、干辣椒4个、姜蒜适量、料酒、老抽、生抽各适量、冰糖适量。13. 烤鸭 材料:鸭子2000克、冰糖20克左右、盐、花椒、白胡椒、生姜、鸡精、料酒、味精、郫县豆瓣酱、甜面酱、葱姜。14. 麻婆豆腐 材料:豆腐300克、牛肉末100克、辣椒酱40克、花椒1/2小勺、姜蒜葱适量、盐、酱油、糖、生抽适量、淀粉、色拉油。15. 辣白菜鸡蛋汤 材料:白菜半颗、土豆1个、鸡蛋2个、5片辣白菜、生姜、葱姜蒜适量、盐、鸡精适量。16. 小炒羊肉 材料:羊肉片250g左右、胡萝卜、小葱、青辣椒、干辣椒、姜蒜末、料酒、盐、老抽、生抽、糖、鸡精、油。17. 家常茄子 材料:茄子300克,瘦肉末适量、大葱1支、姜2片、蒜2瓣、生抽、盐、糖、水淀粉、色拉油。18. 剁椒鱼头材料:新鲜鲢鱼头一个、蒜茸、姜末、剁椒、葱姜、红点椒、白胡椒粉、盐、鸡精、料酒。19. 肉末茄子 材料:肉末100G,茄子2个,葱姜蒜适量,干辣椒2根,盐,酱油,料酒,糖,醋,生抽,白胡椒粉。20. 红烧茄子 材料:茄子500克,葱姜末,生抽、老抽各适量,盐、糖,番茄酱。21. 拔丝山药 材料:山药2根(500g左右),白砂糖150g左右,玉米油。22. 清

东北农村大席菜谱

首先要准备这些食材:400克五花肉、200克梅干菜、适量红烧酱油、一勺耗油、适量生抽、半勺花椒、18克白沙糖、3大勺料酒、几滴白酒、半勺豆瓣酱、2片生姜片、适量盐、适量食用油。

步骤如下:

1. 五花肉清理干净,放入冷水锅,加入生姜片和花椒,大火烧开后,焯6分钟。捞出,沥干水。

2. 将适量红烧酱油倒入容器,把五花肉放入,把肉的各个表面抹上酱油,肉皮多抹几遍。

3. 接着多翻几面,让每个表面都抹上酱油,放置10分钟。

4. 冷锅放油,中火烧至8成热时,放入抹好酱油的五花肉,肉皮朝下,煎2分钟,注意是中火2分钟,不可超过这个时间,否则会焦,不用翻面,注意,一定要盖上锅盖煎,防止油溅到皮肤上。

5. 2分钟后,捞出,肉皮表面如上图所示。煎好表皮的五花肉放凉。

6. 将五花肉肉皮朝上,用切片刀,从肉皮开始切,切成5~6mm宽的肉片。

7. 将红烧酱油,耗油,生抽,料酒,白糖,郫县豆瓣酱(提前剁碎)混合搅拌匀,加入几滴白酒,做成酱料。郫县豆瓣酱的加入,可以去油腻,提升口感层次,但不可多放!!

8. 把酱料倒入盘子里,把五花肉放进去,不停翻动,使得每面都抹上酱料,用勺子把酱料浇在肉片缝隙里,让肉片两面都抹上酱料,放置20分钟。这样做,是为了上色和入味。

9.把事先泡好(泡30-60分钟)的梅干菜洗净,沥干水分,切碎,放入油锅,加入生姜片和一点点盐,翻炒1分钟,备用。把五花肉肉皮朝下摆好,上面用炒好的梅干菜覆盖好,放入蒸锅,大火烧开后转小火,蒸90分钟。

10. 蒸好后,放置至不烫手,上面盖一自己喜欢的大小合适的盘子,压紧,然后慢慢拿出,然后整个再翻过来。

11. 翻过来后,加适量油,生姜,翻炒梅干菜。