家常茄子的菜谱

这道菜其实很简单,大约需要2到3个茄子,重量在,400到500克左右,需要其他的配料,有黄酱,葱姜蒜,肉末,红辣椒,生抽和料酒,白糖等等,在家做不需要特别的讲究,一般家庭有什么材料,就怎么做就可以。

要把茄子切成条状,大蒜和葱,包括姜,都要切成片状,也可以切成条状,要根据自己的爱好来选择切成什么,比如如果不喜欢吃这些佐料,就可以切成片,如果喜欢吃,直接剁成末,切成条,在吃菜的时候,直接这些佐料都可以吃掉。

为了这道菜更好吃,可以把切好的茄子直接放在锅中炸一下,这样茄子更入味,更香,炒起来速度也快。焯好的茄子备用,然后在锅中放适量的油,爆香葱姜之后,就可以迅速把茄子放进去,再加入一些黄酱,老抽,料酒,白糖等一些佐料后,再加入一些清水,放入准备好的红辣椒,鸡精进行调味,在最后起锅时撒上葱花,这道菜就好了。青椒茄丝

这道菜不但好吃,而且十分下饭,是夏季家庭常做的一道美食,用料主要有茄子,青辣椒,大蒜,食盐,鸡精和味精,把准备好的茄子,包括青辣椒,都切成丝状,把大蒜可以切成片状,也可以拍扁,切成蒜末也可以。

锅中放油,加热之后,放葱姜蒜,放食盐,把切好的茄子直接下锅,煸炒之后,大约一分钟左右,就可以适当的加一点水,盖上锅盖,稍微捂一下,大约2到3分钟,这时下进去青辣椒,用盐鸡精调味,放一点香油,就可以起锅,大功告成。

家常茄子的菜谱大全

茄子的10种家常做法有如下:

准备材料:茄子3个、猪肉100克、盐适量、生抽2勺、蚝油2勺、生姜少许、胡萝卜少许、植物油适量、胡椒粉少许、葱适量

1、首先锅内加油热锅,下姜片炒香。2、然后加入肉片炒匀。3、接着倒入去皮撕成长条的茄子。4、淋上味极鲜酱油、蚝油。5、再加上一点胡萝卜丝,大火翻炒。6、当茄子炒软且颜色变深了,加入葱花、盐、胡椒粉。7、再次翻炒均匀,就可以关火装盘了。8、最后装盘上桌即可食用。

家常茄子的菜谱怎么做

茄子要好吃,除微涩是关键,所以它的做法其实样样皆宜,只是欠缺一点小技巧,只要把它的微涩味去掉,再配上任何菜谱,都是一道好佳肴。

而要除味,那就得把茄子微泡一下。在切茄子方面,要保证它接触空气的面积最大化,让它失去表皮的保护,但是却不能削皮,所以说切条是最合适的切法。茄子切好之后,放清水漂10分钟,之后捞出茄子,挤掉水分,沥干。这样的做法能把泡在茄子里面的水带出茄子的微涩味,这种微涩味除掉之后,就算是清炒,风味都比普通的味道好吃。并且这个操作能让做茄子的时候没那么费油。再分享这样操作后常规做法的一个食谱

材料:茄子1根,蒜米1瓣,盐,油,酱油,白糖,辣椒2只切段,葱1根切末。

做法:

1、大火热锅,放入1勺生油烧热;

2、放入蒜米,辣椒煸香;

3、倒入沥干水分后的茄子翻炒至变软(5分钟左右);

4、茄子变软后,放入盐1匙,白糖半匙;

5、继续翻炒(3分钟左右),直至茄子完全变色;

6、放入酱油上色,放葱花翻炒均匀(1分钟),出锅。这样的做法虽然简单,但是它做出来之后,因为已经除了那种微涩味,并且油量不多,所以它有茄子该有的那种风味,但是却不会像其他做法那样容易腻,并且不会整盘都是油,影响食欲。

茄子的口感与好吃程度,跟它的品种也有关系,一般青茄与白茄,要远比紫茄子要好吃,因为它们的茄肉要更为细腻,并且味道也比紫茄清新,所以说如果如果对茄子的烹饪不在行的话,可以选择青茄或白茄,它们的味道要更容易控制。