不可以哦亲 要炸出好吃的鸡腿,油的选择很重要,建议把几种不同的油混合后用来油炸,即可炸出特殊的香味和口感,但搭配时需要按一定的比例,下面介绍的是几种能让炸鸡腿更美味的混合油的比例,你可以按此比例试一试。混合油炸时要控制油温,最好不要超过180摄氏度,以免温度太高变质,油炸后的油建议直接倒掉,不要反复使用,才能吃得健康吃得放心。炸鸡腿更美味的混合油搭配比例1、大豆沙拉油2杯 香油1杯 花生油1杯2、大豆沙拉油2杯 花生油1杯3、大豆沙拉油2杯 奶油1杯4、猪油6杯 香油1杯油炸鸡腿更美味的技巧炸鸡腿技巧:擦去表面水分擦除鸡腿表面的水分,如果外层为裹粉,入锅前要轻轻抖掉多余的裹粉。因为水分、调味料、肉汁都是油品加速变差的因素。另外要注意的是,不要用筷子测试油温,因为这样会使筷子的渣子掉入油中,油品也容易变质。炸鸡腿技巧:沥干再炸防油爆油炸物需要沥干表面的水分再下锅,以防发生油爆。如果是没有裹面衣的食物,如油爆虾时,下锅后要立即盖上锅盖,等爆裂声变小后再稍微掀开锅盖把材料翻动下避免烫伤。炸鸡腿技巧:少量油炸食物刚下锅油炸时油温会稍微降低10-15摄氏度左右,所以如果一次加入太多的食物,会使油温急速下降,这样就无法炸出酥脆的口感,因此要分批加入,让同一批油炸物同时起锅,才能控制成品的油炸程度。不过如果是裹面衣的油炸物,则需要个别放进以防黏在一起。为了确保油温一定,锅里的油炸物材料以不超过油的表面积的1/3为佳。炸鸡腿技巧:控制油温油炸时如果油温太低食物容易成为糊泥状,而且炸熟后比较油腻;油温过高时,食物的外层容易呈焦黑状,内部却还未熟透。如果是不易炸透的猪排,要先低温慢炸,起锅前再调高油温以逼出油分,这样外皮才会香酥可口。如果需要炸的材料比较多,油炸的顺序为先下需要高温的鱼贝类,再把油温调低后,再放进需要油温比较低的蔬菜类油炸。炸鸡腿更美味的其他注意事项油炸时火力为什么要转小火?炸鸡腿时,如果长时间持续用大火,油温会不断升高,容易造成鸡肉表面快速焦黑,里面却还是半生不熟的状况,所以鸡腿放进锅里后,要先转小火慢炸,起锅前1分钟,再转中火,以逼出油即可。怎么判断鸡腿是否该出锅了?鸡腿炸至水分消除,油锅表面气泡大量减少,油炸声音逐渐减弱,且鸡腿表面呈金黄酥脆状的样貌时,这时就是起锅的时候。

炸鸡腿香哈菜谱

炸鸡腿中的家常做法大全家常

1、准备食材:鸡腿8个、奥尔良腌制料、面包糠、裹粉等。

2、首先要把买回来的鸡腿处理干净,用冷水泡过之后用温水清洗,这样可以去除鸡腿的腥味儿。接着用牙签在鸡腿上扎入各种孔洞,使得鸡腿在煮的过程中更为入味,控干鸡腿中的水分。

3、在锅中加入葱姜大料过油炒熟,这时把晾干水分的鸡腿儿,放入油中煎制一下,两面稍稍煎制变色即可。在锅中加入蚝油生抽及料酒,使得鸡腿上色入味。锅中添水,水没过鸡腿就可以,水开之后加入咸盐调味,大火煮沸小火焖制十分钟左右。炸鸡腿,一定要多加这一步,否则炸出的鸡腿又干又柴,很多人还不知道。

4、趁鸡腿煮熟的这个时间可以准备其余调料,取两个鸡蛋在碗中打散面包糠倒入盘子中。煮熟的鸡腿儿捞出之后控干水分,加入裹粉随后放入蛋液中,使鸡腿整个融入蛋液再捞出,裹粉不要太多薄薄一层即可。再把鸡腿放入成面包糠的碗中,把鸡腿全部都裹上面包糠油炸的时候更为酥脆。鸡腿全部裹上面包糠之后,放在盘中备用。

5、在锅中加入食用油,感觉食用油可以没过鸡腿即可,开火烧油,油温达到五六成热就可以,太热的时候直接下鸡腿表面会变成焦黑色。油温五成热之后下入裹好面包糠的鸡腿,下入鸡腿后即可转成中火,慢慢炸制使得表面全部变为微金色,随后调大火炸至金黄色捞出,炸完的鸡腿可蘸番茄酱吃。

炸鸡腿的神仙做法

炸鸡可以配米饭主食,这样既能够达到鲜甜可口的味道和进食效果,同时又具有高的营养价值。

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。

鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较,含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸,能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

食用功效

1、强身健体:鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

2、提高免疫力:现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。

鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3、补肾精:可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4、促进智力发育:具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面,更是有较好的作用。

鸡肉的选购技巧

1、新鲜的鸡肉,眼球饱满,皮肤富有光泽,肌肉切面也具有光泽,且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干,不黏手,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复;

劣质的鸡肉,眼球皱缩凹陷,皮肤色泽转暗,体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味,表面黏手、腻滑,

用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。

2、优质冻鸡肉,解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似,眼球饱满,皮肤和肉的切面有光泽,表面不黏手,具有正常气味,不过用手指压后恢复慢,不能完全恢复;

劣质冻鸡肉,解冻后,眼球干缩,体表和肉的切面都没有光泽,头颈部呈暗褐色,表面黏手,指压后凹陷不但不能恢复,

还容易因此把鸡肉戳破,劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。

3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。

新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多,白里透红,有亮度,手感光滑。

如果鸡肉注过水,肉质会显得特别有弹性,皮上有红色针点,周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐,会明显感到打滑。

注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平,好像长有肿块,而未注水的鸡摸起来很平滑。