懒人菜谱家常菜

青椒炒虾仁,色泽美观,原汁原叶,虾仁鲜嫩Q弹,再搭配青椒、洋葱一起,飘香四溢,营养丰富。食材:活虾,青椒,洋葱

做法:

买来的虾先用清水冲洗一下,再用剪刀将虾须、虾枪、虾脚剪掉。拔掉虾头时,肠线也会慢慢跑出来,剥虾壳。(如果没有办法全拽出来,可以用牙签挑出肠线)虾仁清洗干净,放入盘中,备用。热锅倒油,油烧热后,放少许的大蒜末下去煸炒一下,倒切好的青椒和洋葱下去翻炒。把青椒和洋葱翻炒片刻,青椒有点变软。倒入虾仁下去一起翻炒。炒到虾仁变色(红色)。(如果炒时觉得太干,可加少许的清水下去)加入适量的盐下去翻炒入味,即可起锅。

肉末炒豆角

食材:

豆角一把、猪肉300克、小红椒8颗、蒜米4粒、食盐一勺、白糖一勺、生抽一勺、淀粉一勺。

做法:

1、把猪肉洗净后切碎倒入碗里,放入一勺淀粉、一勺白糖、一勺生抽搅拌均匀,腌制10分钟。

2、把蒜米去掉外皮后切碎、小红椒洗净后切碎,豆角洗净后切丁。

3、在平底锅里倒入适量的花生油,小火烧热后把腌制好的猪肉碎翻炒香,然后盛出备用。

4、重起锅,在锅里倒入适量的花生油,小火烧热,把蒜米和小红椒倒入爆香。

5、把豆角丁倒进去大火翻炒3分钟,把豆角丁炒软,放入一勺盐调味,翻炒均匀。

6、接着倒入小半碗水淀粉,翻炒收汁,倒入水淀粉炒出来的豆角更香嫩,看起来也更诱人!

7、出锅之前把猪肉碎倒进去一起翻炒均匀即可出锅。蒜香油麦菜

食材:

油麦菜1把、蒜米1颗、食盐1勺。

做法:

1、把油麦菜洗净后切段,蒜米去皮后切碎。

2、起锅,在锅里倒入适量的油,开小火烧热后把蒜米倒进去爆香。

3、先把油麦菜根部分倒进去一起翻炒,然后再把菜叶部分倒进去一起翻炒。

4、出锅之前放入一勺食盐调味,翻炒均匀即可出锅。

懒人菜谱家常菜做法

导语:懒人菜谱顾名思义专为懒人们准备的菜谱,其实就是一些烹制时间较快又不失美味的`菜式,这让人们对于烹饪会有更大的兴趣,下面就由我为大家带来5道懒人菜谱的做法大全,大家一起去看看吧。   5道懒人菜谱做法大全 1、豆豉蒸鸡翅 原料 鸡翅中350克(约8-10只)、葱1段、姜1小块、蒜1瓣、干辣椒3根、干豆豉1大匙、蚝油1小匙、生抽1/2大匙、料酒、香油、白糖各1/4小匙、盐少许。 做法 1、鸡翅放清水中浸泡15分钟,然后捞出,用牙签扎一些小孔。然后冲净,擦干水分。 2、把蚝油、生抽、料酒、香油、白糖、盐放小碗中混合调匀,成调味汁。 3、葱姜蒜切片,辣椒切段儿;干豆豉冲净沥干。 4、锅入少许油,小火爆香葱姜蒜、干辣椒和豆豉。 5、倒入鸡翅,中小火煸炒至上色微黄。 6、倒入"调味汁",炒匀后关火。 7、将炒好的鸡翅盛出,装入深一点的盘子中。上蒸锅,上气儿后中大火蒸6-8分钟。 2、蒜蓉粉丝蒸虾 原料 虾10只、粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙。 做法 1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。 2、绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面。 3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁。 4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上。 5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟。 6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可。 3、豆豉酱蒸鸡腿 原料 鸡腿、洋葱、葱姜蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。 做法 1、鸡腿洗净后切一刀方便入味。(或者用牙签戳小孔),洋葱切丝、葱姜蒜切碎。 2、洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐。拌匀。 3、装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜。 4、放入蒸锅中,水开后,中火蒸约20分钟左右即可。 4、粉蒸肉 原料 猪五花肉(500g)、大米(500g)、糯米(250g)、腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)。 做法 1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。 2、切成略厚一点的大片。 3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。 4、准备大米和糯米,按2:1的比例。 5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。 6、盛出后放凉。 7、分几次放在料理机里打成粉。 8、再混合在一起拌匀。 9、腌好的肉粘满米粉放在碗中。 10、放入方太蒸箱,调成蒸肉类模式,蒸二十分钟即可。 5、清蒸鲈鱼 原料 鲈鱼、葱段、火腿香菇块、盐、胡椒粉、黄酒、鱼豉油。 做法 1、鲈鱼收拾干净后擦干水分。 2、用盐、胡椒粉、黄酒擦匀后腌制半个小时。 3、香菇泡发、圆火腿切片,姜切片、葱切段备用。 4、将葱段塞进鱼肚子里,姜片码好,周边围上火腿和香菇块,蒸锅旺火烧开,放入盘子,蒸10分钟,关火,再虚蒸八分钟,端出盘子,去掉姜片,淋上蒸鱼豉油,另起锅,烧少许食用油,浇在鱼身上洒上葱丝即可。

懒人菜谱家常菜大全

入夏之后,爽口开胃的的清淡菜逐渐占领餐桌,但是吃来吃去好像就那么两三样,不免过于乏味。我就给大家带来一份含有7道清淡菜的菜单,让你每天换着花样吃,天天不重样,关键是简单营养还便宜。【蒜蓉空心菜】1.准后一把洗净的空心菜,从中间切一刀,把叶和茎分开,空心菜的茎部比较硬挺,炒的时间长了容易发黑,我们用刀背把杆部拍一拍,这样炒的时候容易熟、也容易入味。2.大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,大蒜的量可以适当的多一点,更加出味,再放入一小把干辣椒备用。3.锅内烧水,放入少许植物油,植物油能保持空心菜翠绿的色泽、防止营养流失。水烧开以后,先把茎倒入锅中焯水20秒,茎比叶片难熟,要放早一点,再把叶片下锅继续焯水20秒、倒出来控水。4.锅内烧油,油烧热后倒入蒜末和干辣椒,开小火爆出香味,注意不要把辣椒炒糊了。5.然后把控过水分的空心菜下锅翻炒几下,空心菜油润以后起锅调味,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜、淋入一点白醋、防止变色发黑,加入食盐后,一定要开大火快速翻炒,防止空心菜出水,影响鲜嫩度。再勾入少许水淀粉,淀粉遇热糊化能使调料吸附在空心菜表面、这样更入味,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘了。阿飞有话说:1.空心菜杆比较硬挺,拍一拍更容易炒熟入味,防止出黑汤。2.加白醋能防止空心菜变色,又能使口感你更加脆嫩,但是不能放太多,容易窜味。【凉拌双耳】1.准备一朵银耳、一把木耳,提前用凉水浸泡两个小时,这里不能用热水,热水会影响涨发、也会流失营养。2.泡发以后洗干净,把银耳的根部去除,再切成均匀的小朵;木耳比较大的用手撕开备用。3.大蒜几粒,拍扁后切成碎末;红椒半个,去籽后切成丝;香菜一小把,随便切上几刀。4.锅里烧水,开大火把水烧开,倒入处理好的木耳和银耳,快速焯水20秒钟,捞出来用凉开水冲洗过凉,有条件的可以用矿泉水、纯净水冲洗,主要是为了保持木耳和银耳脆嫩的口感。5.把蒜末倒入调菜盆中,加入食盐,味精,白糖,生抽,香醋,辣椒红油,用勺子搅拌均匀化开调料。6.再倒入控干水分的木耳、银耳,用颠盆的方式拌匀,再倒入红椒丝和香菜,拌匀后就可以装盘了阿飞有话说:1.银耳和木耳一定要用凉水提前泡两个小时。不要用开水温水,以免泡烂影响口感,2.不喜欢吃辣的,最后的辣椒红油可以不放。【青瓜鸡丁】1.我们准备清洗干净的鸡胸肉一块,先切成厚片,再改刀成小丁。2.切好以后放入盆中,加入食盐2克,鸡精1克,白糖少许提鲜,胡椒粉1克,料酒5克去腥抓拌均匀,把料汁打入鸡丁里面。3.再打入一个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋能够锁住鸡丁中的水分,保持鲜嫩的口感,抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉,这样炸出来的鸡丁,口感外脆里嫩。最后加入植物油10克,抓拌均匀腌制10分钟,植物油能防止炸制时粘连。不想吃油炸的鸡丁,可以水煮之后再清炒。4.准备黄瓜两根,破成几半后去除瓜瓤,瓜瓤的水分比较大,容易影响成品的口感和卖相,然后把黄瓜改刀成丁备用。5.接着准备碗料,生姜一块、切成姜末;大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中,加入番茄酱20克,陈醋10克,料酒5克去腥,白糖15克,食盐2克,鸡精2克,搅拌均匀备用。6.我们把鸡丁炸一下,锅内烧油,油温五成热、油面轻微冒烟时起锅,把鸡丁一个一个放入锅中避免粘在一起,起锅炸制能防止前后下入的鸡丁 色泽和生熟不一。鸡丁下完以后,把锅放在火上,保持小火,轻轻的推动让其均匀受热,大约炸制3分钟,炸出鸡丁中的水分,鸡丁定型以后捞出。7.然后升高油温至6成热,把鸡丁倒入锅中快速复炸30秒钟,鸡丁呈金黄色时捞出控油,这一步的目的是把鸡丁炸酥炸香。8.锅内再烧油,倒入调好的碗料翻炒出香味,倒入黄瓜丁,开大火翻炒至黄瓜断生,这一步一定要大火,火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。9.然后勾入少许水淀粉把料汁收浓,倒入炸好的鸡丁,快速颠锅翻炒均匀,让鸡丁均匀裹满料汁,再淋入少许明油、使菜品更加油润发亮,翻匀后即可出锅装盘。最后撒上少许白芝麻就能上桌食用了。阿飞有话说:1.黄瓜的瓤一定要去除,否则会大量出水;炒黄瓜时要用大火,同样是为了避免出水,影响口感和卖相;2.鸡丁要经过二次复炸,才能达到外酥里嫩的口感。【养生秋葵】1.准备一把秋葵,清洗干净后切去两头,放置盆中备用。秋葵表面有一层绒毛、容易沾染灰尘,最好用淡盐水浸泡一下,清洗的更加干净。2.我们把秋葵焯一下水,锅内烧水、水烧开后倒入秋葵焯水1分钟,秋葵中含有很多的草酸和鞣质,焯水可以减少涩感。一分钟以后把秋葵捞出,用清水快速冲洗过凉,这样秋葵吃起来才能有脆感。3.大蒜拍扁后切成碎沫,红椒去籽后先切成颗粒备用。小米椒切成辣椒圈用来摆盘。4.准备一个小盆,倒入白醋,蒸鱼豉油,红油,再倒入蒜沫和红椒粒,搅拌均匀备用。5.把沥干水分的秋葵按照顺序摆放在盘中,均匀浇上调好的料汁,再把红椒圈放在盘子上面用来点缀一下,等待激油。6.锅内烧油,把油烧至7成热后起锅,把热油均匀的倒在秋葵上面、美味即成。阿飞有话说:生秋葵若是直接食用,不但有一种粘粘的感觉,还带点涩感,经过焯水处理口感会好很多,焯过水后快速冲洗吃起来口感更脆。【芦笋炒虾仁】1.我们准备大虾500克,去除虾头以后,把虾皮剥掉取出虾肉,然后划开虾背,放入清水中剔除虾线2.再把虾仁用清水多洗几遍,洗干净以后放在干净的毛巾上吸干水分,放入盆中。3.然后加入食盐2克,胡椒粉2克,料酒5克抓拌均匀给虾肉码味,打入一个鸡蛋清摔打抓匀,鸡蛋清能使虾肉的口感更嫩,加入一小勺淀粉继续搅拌,淀粉能有效锁住虾肉中的水分。4.芦笋一小把,洗净以后切成大小均匀的滚刀块,红椒半个切成菱形片、用来配色。5.生姜一小块、切成片;大葱白一段,切成马蹄片备用。6.食材准备好以后,我们把芦笋焯一下水,锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开后倒入切好的芦笋、红椒焯水20秒,芦笋断生返青以后倒出用清水冲洗、冷却备用,清水冲洗能使芦笋色泽更加青翠。7.锅内再烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后把虾肉依次下入锅中,快速焯水30秒、虾肉微红打卷以后捞出,用清水冲洗干净备用。8.锅内烧油,油烧热以后倒入葱姜、爆出葱香味,倒入控干水分的芦笋、虾仁颠锅翻炒均匀。9.然后从锅边淋入少许清水、开始调味,加入食盐1克,白糖少许,胡椒粉1克,开大火快速翻炒给食材入味,淋入少许水淀粉、淀粉遇热糊化能使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油提亮色泽,翻匀后即出锅装盘。阿飞有话说:焯水的时候,加入植物油和食盐,为芦笋提底味的也使芦笋色泽更加鲜亮。【手撕包菜】1.我们准备半颗包菜,去除根茎,把包菜撕成均匀小块、剔除里面的硬杆,处理好以后放入清水中洗干净、沥干水分备用.2.大蒜切成薄片,小米椒从中间破开,放在同一个盆中,再准备一小块肥一点的猪肉、切成丝备用,也可以直接用猪油来炒。3. 锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、加入凉油,热锅凉油可以防止炒菜时粘锅。然后倒入切好的肉丝,充分煸炒出里面的肥油,把肉丝炒香、炒至微微焦黄。4.再倒入蒜片和小米椒一起翻炒出蒜香味,然后放入控干水分的包菜,转大火快速翻炒30秒钟,让包菜中的水分快速蒸发,这样炒出来更加清脆。5.包菜断生、微微塌软以后,加入生抽5克提鲜快速翻匀,加入食盐2克,鸡精1克,胡椒粉1克,白糖少许提鲜,白糖量以吃不出甜味为宜,从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮,继续颠锅翻炒,把所有调料翻匀 即可装盘上桌。阿飞有话说:1.猪肉一定要充分煸炒出猪肉,这样成菜更香。2.包菜一定要控干水分再下锅,方便快速炒干水分,保留清脆鲜嫩的口感。3.此菜要大火爆炒、快速出锅,以免久炒出水,影响口感和卖相。【蒜片丝瓜】1.我们准备一根新鲜的丝瓜,把丝瓜皮刮干净,然后切成一样长的丝瓜条,切好以后用清水泡上,以免氧化变黑。2.青椒、红椒各一片,切成丝用来配色,再准备几粒大蒜切成薄片备用。3.食材全部准备好以后,我们把丝瓜滑一下油,油温四成热时,把丝瓜放入锅中,快速滑油10秒钟,丝瓜返青以后立即倒出,滑油能够减少炒制的时间,口感更鲜嫩,同时能防止丝瓜变黑、出汤。4.锅内烧水,加入一勺食盐入底味,水烧开以后把丝瓜放入锅中焯水10秒钟倒出,快速过一下凉水,沥干水分备用,这一步是为了取出多余的油脂。5.锅内加少许底油,放入蒜片翻炒几下,再放入青红椒丝继续翻炒,把蒜炒成金黄色、炒出香味。6.然后倒入控过水分的丝瓜,加入食盐2克,味精1克,白糖少许提鲜,勾入一点水淀粉,让调料和丝瓜更好的融合在一起,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。阿飞有话说:1.切好的丝瓜要放在清水中浸泡,以免氧化变黑;2.丝瓜要先滑油再焯水,直接焯水的话,丝瓜容易大量吸水,影响口感;而且滑过油之后,丝瓜表面会有一层油膜,炒的时候不会发黑;3.出锅前要勾入一点水淀粉,这样成菜更加入味。每天一道菜,七天不重样,营养清淡还美味。关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!8.2万阅读

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