什锦锅仔系列菜谱

材料:油菜150克,玉米笋100克,胡萝卜150克,草菇、干香菇、冬笋各100克

调料:盐5克

锅仔什锦的做法

1、将油菜、玉米笋、草菇洗净;胡萝卜洗净,切片;干香菇洗净,浸泡至软,切块;冬笋洗;,切。

2、小锅中烧热水,下入所有原料。

3、最后调入盐,煮熟即可。

锅仔汤粉肉丸炖白菜

食材

主料

大白菜

200g

包芯牛肉丸

150g

汤粉

200g辅料

食油

适量

适量

老抽

适量

生抽

适量

黑胡椒粉

适量

洋葱

适量

大蒜

适量步骤1.大白菜除掉菜梗留叶子,洗净撕小块备用。2.包芯牛肉丸每个切两半备用。3.汤粉用温水泡发。4.洋葱。大蒜洗净、切好备用。5.锅中油热,爆香葱蒜。6.倒入大白菜叶,炒匀。7.倒入牛肉丸,炒匀。8.加入适量冷水。9.加入盐。10.大火煮开,小火炖煮10分钟。11.加入老抽,炒匀。12.倒入汤粉,炖煮5分钟。13.加入黑胡椒粉。14.淋入生抽调味。15.将粉丸白菜转入锅仔。16.加入大蒜,调好味;带酒精炉上桌食用。

小贴士

1、锅仔可随意选择自己喜欢的蔬菜来做,可以久煮的食材更好。2、喜欢吃辣椒可以加点。3、包芯牛肉丸切开炖煮味道比较鲜美。

金银酿豆腐锅仔煲

原料:需要油豆腐八个,水豆腐一块(这个用北豆腐容易煎些,我用的是水豆腐,但也不是特别嫩的那种),肉馅一两多点,还需要白菜芯或娃娃菜几根。小葱两三根,姜末少许。准备工作:

1.水豆腐如果太厚就对半剖开,约两厘米不超过三厘米厚,这样容易入味。

2.用小勺在豆腐里转一圈就能挖出个小洞,注意不要挖穿。

3.将挖出来的豆腐放入肉馅拌匀,从哪里来到哪里去,一点不浪费 徽州人的馅里常有豆腐。金银酿豆腐锅仔煲的做法

1.肉馅里加盐,蚝油,葱姜末顺时针大力拌匀,因为有豆腐的加入,这个馅不会是硬硬的肉团。2.油豆腐将顶端剪开,剪下的油豆腐碎块也没有浪费,都炒到当天的青菜里了。

3.将肉馅填入两种豆腐。4.准备一个碗汁,用到生抽,蚝油,盐,糖和一小碗高汤(没有就用水)。

5.将白豆腐版用油先略煎一下(这步可以省略,但煎下更香些)。

6.将白菜铺在锅仔底下,然后放上酿豆腐。7.倒入调好的碗汁。

8-9.盖上盖子小火焖。

10.最后大火略收收汁就可以了。白菜的营养价值

白菜四季常青,营养丰富,菜质鲜嫩,清爽可口,还具有一定的药用价值。白菜的营养价值:可预防动脉硬化或某些心血管疾病。白菜与姜、葱一起捣烂、炒热,可外敖治疗胃痛。白菜中含有较多的粗纤维,可通大便、防结肠癌。豆腐饱吸汤汁,味道很好,喜欢吃辣的朋友也可以添加点辣酱,菜的调味完全可以根据自己喜欢来。

底下的白菜抢着吃 锅子够大的话不妨多放几片。

特别提示:

底下铺白菜一举两得,既好吃入味又防沾锅。还有这里做过也同理。

那个银豆腐我用的是嫩豆腐,所以煎还有挪动到锅仔里去的时候都要小心,新手可以换成北豆腐,也很好吃。

锅仔子鸡

锅仔子鸡的制作食材:

仔鸡豆豉,味精,酱油和香油鸡粉,洋葱,本芹,生美片,大蒜片,高汤。

锅仔子鸡的做法详细步骤

先把一只小鸡仔切块,用豆豉、味精、一点点酱油和香油鸡粉腌制,再取一只锅加入洋葱、本芹、生美片、大蒜片加花生油炒香,然后加鸡块和适量高汤,盖上锅盖,放入酒精炉上桌。这道菜是边烧边吃,很有气氛的。

家常大锅菜菜谱

提起食堂大锅菜经典菜谱,大家都知道,有人问500种食堂大锅菜菜谱教程,还有人想问食堂大锅菜经典菜谱有哪些?,你知道这是怎么回事?其实食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠,下面就一起来看看种食堂大锅菜菜谱教程,希望能够帮助到大家! 食堂大锅菜经典菜谱 1、种食堂大锅菜菜谱教程 炒大锅菜,炒不码芡不勾芡的大锅菜,如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时,应将主料(肉类或禽类)事先用精炼油拌匀,以防原料下锅后相互粘连;辅料(蔬菜)应选含水量较少、吸油性较大的原料,如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等;炒菜时的用油量也应稍大一些。食堂菜1000例菜谱。 炒既码芡又勾芡的大锅菜,如青笋肉片、青椒肉丝、鱼香肉丝、宫保肉丁等。炒这类菜时,主料(肉类或禽类)码芡要厚一些、干一些,且主料**先下锅用热油滑熟捞出后,再下锅与辅料一起炒制成菜;若是主料的量太大,则可分几次下锅滑熟;辅料(蔬菜)则应事先用少量精盐码味,再挤去部分水分,以使其下锅后水分较少且容易成熟;也可将辅料事先焯水、过油或煸炒至断生,再与主料一起烹制成菜,以缩短其正式烹调时间并保证其充分地成熟。勾芡用的滋汁也应事先调制好,滋汁的用量也应少于小锅菜,但滋汁要调得比小锅菜的一些。 2、食堂大锅菜经典菜谱有哪些? 食堂大锅菜经典菜谱:大锅菜1000例菜谱。 1、地三鲜。 地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无佳肴。 2、西红柿炒鸡蛋。 西红柿炒鸡蛋,又名番茄炒蛋,是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹饪方法简单易学,营养搭配合理。色泽鲜艳,口味宜人,爽口、开胃,深受大众喜爱。其营养价值丰富,具有营养素互补的特点以及健美抗衰老的作用。 3、海米烧冬瓜。 海米烧冬瓜是以海米、冬瓜为主要食材制成的一道美食。白烧口味,清香味类别:家常菜,肠炎调理,防暑调理,主料:冬瓜克,配料:虾米50克,调料:植物油40克,盐3克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)15克。 4、香菇油菜。 香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜系。夏季大锅菜菜谱大全。 香菇油菜是以香菇和油菜为主要食材的家常菜,色香味俱全,营养价值丰富,容易上手。做法一制作食材主料:鲜香菇。 5、红烧豆腐。大锅菜菜单100例食堂菜。 红烧豆腐是一典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品,具有益气、补虚等多方面的功能,现代营养学证明豆腐属于碱性食物,对改善体质有帮助。 3、食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠 红烧豆腐大葱爆羊肉红烧带鱼红烧排骨木樨肉(黄瓜炒肉片炒鸡蛋) 红烧茄子肉片烧茄子肉片炒黄瓜冬瓜丸子汤干炸小黄鱼干炸带鱼 炸丸子芫爆里脊丝(香菜炒肉丝)溜肉片小白菜氽丸子 食堂大锅菜经典菜谱便宜实惠 菠菜炒粉丝猪肉白菜炖粉条素炒胡萝卜片黄瓜炒猪肝 火爆腰花麻辣豆腐白菜豆腐汤炒白菜肉片炒肉片 炒平菇肉片炒青笋素炒豆芽菜鸡蛋炒菜花鸡蛋炒黄瓜鸡蛋 炒尖椒鸡蛋炒口蘑鸡蛋炒菠菜鸡蛋炒韭菜鸡蛋炒青笋 以上就是与种食堂大锅菜菜谱教程相关内容,是关于500种食堂大锅菜菜谱教程的分享。看完食堂大锅菜经典菜谱后,希望这对大家有所帮助!

家常菜系列素食菜谱

鲜蘑炒南豆

主料:炒锅 (300克) 蘑菇 (100克) 韭菜 (80克)

辅料:盐 (适量) 味精 (适量) 水淀粉 (少许)

制作方法:

1、南豆洗净,然后蘑菇切片,韭菜切段。

2、上油锅,先放入南豆煸炒片刻,然后加蘑菇,少许水。

3、然后加盐排骨精调味,在然后加入韭菜翻炒均匀,勾个勾芡即可出锅(勾芡很薄的芡即可)。

芦笋炒百合

主料:青芦笋 (200克) 鲜百合 (5颗)

辅料:盐 (少许) 食用油 (少许)

制作方法:

1、百合剥开去掉根和黑色的部分,芦笋根部去除切斜刀。

2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。

3、锅中入油先放入百合快速翻炒,再加入芦笋。

4、炒30秒左右加少许盐调味即可。

清炒荷兰豆

主料:荷兰豆 (适量)

辅料:红椒 (适量) 蒜头 (适量)

制作方法:

1、主料准备好,荷兰豆洗净,撕去两边的老筋。

2、锅里烧开水后,放入适量盐和少量油,随后放荷兰豆焯水,待荷兰豆变色后立刻捞起。

3、随后放入凉水中,浸泡一会,蒜头切沫,红椒切丝。

4、锅里放适量油,烧热后,爆香蒜蓉,随后放红椒拌炒。

5、放荷兰豆一起拌炒,炒至断生后,调入适量盐即可。

鲍汁豆腐

主料:老豆腐 (250克) 鸡蛋 (一个)

辅料:油 (适量) 鲍鱼汁 (30ml) 寿喜烧酱油 (15ml) 白糖 (6克) 小香葱 (一根) 清水 (适量)

制作方法:

1、先做调味汁,把寿喜烧酱油、鲍鱼汁、白糖全部放入调料碗里,放入适量清水搅拌均匀待用。

2、豆腐一块,流水下稍微一冲洗。

3、豆腐切小块;一个鸡蛋打散,放入豆腐沾满蛋液。

4、不粘锅放少许的油,温热时放入豆腐。

5、一面煎黄后,翻面煎另一面。

6、所有的豆腐两面全部煎黄,全部放入平底锅里,到入调好的料汁。

7、汤汁与豆腐齐平,小火慢炖。

8、炖至汤汁浓稠时,撒上小香葱,即可出锅。