用羊肉做的菜谱

主料:羊肉700g

调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、料酒适量、调和油适量、排骨酱适量、香叶2片、草果1个枣(鲜)5粒

1、将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。取出控水,冷水入锅焯水。2、再用流动的水冲净浮沫。3、将桔子皮,香叶,草果,八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅,高压25分钟。4、时间到后将羊肉捞起。5、羊肉原汤备用。6、炒锅放油烧热,将葱,姜,排骨酱,放入炒香。7、将羊肉下锅,加白糖,酱油适量翻炒均匀。8、放小红椒、红枣入锅,加入羊肉汤,焖至汤汁浓稠即可。

用羊肉做的菜谱大全

羊肉菜谱有:

羊肉汤,红焖羊肉,孜然羊肉,胡萝卜炖羊肉,葱爆羊肉,羊肉汤锅,羊肉火锅,清炖羊肉,羊肉饺子,东坡羊肉,羊肉熏酱茄,香辣羊肉火锅,荷叶饼夹孜然羊肉,烤羊肉串,涮羊肉等。

做法举例:

一、酸菜羊肉包子

主料:自发粉

辅料:羊肉、酸菜、胡萝卜、鸡蛋、香菇、南瓜

调料:盐、味精、酱油、料酒、香油

1、将羊肉末中加入鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、香油、姜末、葱花拌匀,再依次加入酸菜末,南瓜丁、香菇末搅拌均匀制成馅;

2、面粉中加少许酸奶,用水和成面团醒发片刻,取面团下剂包成包子,胡萝卜片垫底刷一层油,放上包子,待蒸锅上汽后蒸15分钟即可。

特点:味道独特,软香可口。

二、奇香葱爆肉

主料:羊肉

辅料:口蘑、葱、蒜片

调料:盐、味精、白糖、酱油、醋、香油

1、将羊肉切片,加盐、味精、酱油、香油、胡椒粉拌匀腌制,口蘑切厚片,干锅放入煎至水分蒸发后淋入食用油,撒入盐、胡椒粉、炸蒜片煸匀出锅备用;

2、锅中加油,下入羊肉煸炒变色取出,放入大葱煸香,倒入炒好的口蘑、羊肉,大火翻炒均匀,调入盐、味精、醋出锅即可。

特点:葱香浓郁,鲜嫩适口。

三、生姜羊肉汤

主料:羊腿肉

辅料:竹荪、草菇、生姜、香菜

调料:盐、胡椒粉、香油、料酒

1、将羊肉切大块焯熟,竹荪用温水泡发,锅中加入适量清水,依次放入姜片、羊肉、竹荪、草菇,大火烧开后转小火炖40分钟;

2、煮制过程中去掉汤中的杂质,出锅前调入盐、胡椒粉、香油,撒入香菜即可。

特点:汤鲜味淡,营养丰富。

四、宫保羊肉

主料:羊里脊肉辅料:核桃仁、葱、姜、蒜调料:盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋、红油、水淀粉、干辣椒、花椒

1、将羊肉切成丁,加入盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油抓匀,逐渐加水打上劲,再放入水淀粉腌制 15分钟备用;

2、将核桃用温水浸泡1小时后剥去皮,过油炸至金黄取出,再将羊肉过油滑炒变色备用;

3、姜蒜片中加入白糖、味精、胡椒粉、料酒、醋、酱油、水淀粉、少许清水调成料汁,锅中加油,下干辣椒、花椒煸香,倒入羊肉、料汁、葱末、核桃仁,淋红油炒匀即可。特点:肉质鲜嫩,麻辣鲜香。

五、京味葱爆羊肉主料:羊肉

辅料:大葱、葱姜水

调料:盐、味精、酱油、香油、醋、料酒

烹制方法:

1、将羊肉切成片,大葱切滚刀块,羊肉中加入少许大葱、料酒、葱姜水、酱油、香油、味精、盐,白糖腌制片刻备用;

2、坐锅点火倒油,油烧热后倒入腌制好的羊肉,大火爆炒,加入大葱块,烹入酱油、醋、香油,出锅即可。

特点:鲜嫩爽口,葱香浓郁。

六、塞外手扒羊肉

主料:带骨羊肉

辅料:牛奶、芹菜、胡萝卜

调料:葱、姜、花椒、茴香、胡椒粉、盐、鸡精、醋、酱油、辣椒油、芝麻油

1、将带骨羊肉剁成二寸宽五寸长的块,用清水浸泡,葱、姜、芹菜都切成末,胡萝卜切厚片待用;

2、取一小碗,将葱姜末、酱油、醋、鸡精、胡椒粉、盐、芝麻油加点水调成汁;

3、锅内加入清水,将泡好的羊肉放进去,用旺火烧开后,撇去浮沫,接着放入备好的葱段、姜片、胡萝卜片、茴香、花椒、牛奶后盖好锅盖,转入小火煮到肉烂时为止,出锅时再加入盐、鸡精,将肉捞出后盛入盘中,吃时蘸调好的汁。

特点:此菜肉质鲜嫩,味鲜香,肥而不腻,滋补强身,因吃时用手抓着羊骨头,故此得名。

天天提示:选用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可制作手扒肉。

七、天冬冬瓜羊肉汤

辅料:天冬、冬瓜、香菜

调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、香油

1、将羊肉凉水下锅,加料酒煮沸后,捞出放入沙锅中,冲入适量热水,加葱姜、天冬,小火炖40分钟;

2、开盖后加入冬瓜煮熟,调入盐、胡椒粉,碗中放香菜、味精、香油,将炖好的羊肉汤倒入碗中即可。

特点:滋补润燥,营养丰富。

八、栗子炖羊蹄

主料:羊蹄

辅料:草菇、枸杞、栗子

调料:盐、胡椒粉、料酒、白糖、水淀粉

1、将羊蹄放入锅中,加葱姜焯制片刻,捞出用料酒、胡椒粉腌制,去骨切块,再用清水略煮备用,草菇、栗子、枸杞焯水备用;

2、锅中加入高汤,放入羊蹄、草菇、栗子、枸杞炖10分钟,调入盐、胡椒粉、白糖,水淀粉勾芡出锅即可。

特点:汤味醇厚,营养丰富。

用羊肉做的菜谱有哪些

烤全羊是新疆传统的宴席菜肴,选用整只羊,经过腌制后用大火烤制,色泽金黄、肉质鲜嫩,还有羊腿和羊排等多种部位的块肉可以供应。搭配上新疆特有的大盘鸡、拌面等美食,是一道不可错过的美味。拉条子羊肉泡馍是陕西特色美食,由皮薄、筋道的面条、肥瘦相间的羊肉、香菜、葱等等搭配组成的。先将面条拉成细条,煮熟就可以和煮好的羊肉一起搭配,加上辣椒、大葱等佐料,配上软硬适中的烤馍,浓郁的味道让人回味无穷。羊薄片火锅是重庆最受欢迎的火锅,使用主要以羊肉为原料的各种配菜,而且几乎所有的部位都可以当做火锅食材。最特别的是羊薄片,当肉片放入火锅内,瞬间就能融化在口中,外焦里嫩,芬芳可口,让人流连忘返。羊汤面是云南特色美食,也是云南人民爱吃的早餐。面条选用云南特产的炸过的米线,放入热腾腾的羊汤内,其香味四溢,入口细腻多汁。搭配上卤水牛肉、卤鸡腿等特色小吃,是人们生活中必不可少的美食。羊角藕汤是湘西的传统菜肴,选择当地新鲜的羊肉,配以藕、豆腐、酸笋等蔬菜,煮成一碗香气扑鼻的美味汤,口感鲜美,给人们带来温暖舒适的美食享受。羊肉串是一种著名的中式烧烤美食,选用肥瘦相间的羊肉,切成长条形,串在木棒上,再加上特制的香料,用中火炭火烤制,肉质香鲜、美味可口。羊肉炖花菜是放在宜宾市区内的一道家常菜,选用新鲜的羊肉和花菜作为主食材,再放上鲜嫩的香菇和草鱼,用酱油和盐等各种调料炖煮而成。汤汁清爽、羊肉鲜香,给人一种口腔内的美妙享受。羊肉烧土豆是一道地道的青海菜肴,选用青海高原特有的草原羊肉和当地土豆作为原料,还要加上酸菜和其他蔬菜作为搭配。经过老祖宗几百年的传承,这道美味保留了传统的烹调方式和口感,吃起来香糯可口,回味无穷。羊骨头汤是一种特色汤品,选用新鲜的羊骨头和药材搭配煮制而成。其色泽浅黄,口感醇厚,有助于增强身体的免疫力和食欲。羊肉臊子是一种来自山西太原的美食佳品,是由新鲜的羊肉碎加上黄豆、花生、葱等辅料制成,这种浓郁的臭味是其原料特有的风味。炒好之后,所释放出的香气会让人回味无穷,成为许多吃货们的最爱。