标准的农家饭菜谱

用野山鸡来做干锅鸡

鸡肉砍小块,用姜、盐、酱油腌制好

啤酒一瓶

水发木耳、香菇

葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及大量自己能买到的配菜(如白菜,生菜,菠菜,土豆,鱼丸,肉丸,宽粉,豆苗,豆腐等等)

1.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一面,继续煎。

煎到两面都金黄,肉的水分稍干。

2.把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里炒一下,放一点盐和鸡肉一起翻炒

3.倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖,焖到汤汁基本收干

4.锅里放蒜苗,香菜开小火慢慢的煮,并不停的翻动,若太干了,就加啤酒

5,等肉吃得差不多后,加上高汤(可以在超市里买),然后烫一些蔬菜、蘑菇,宽粉等你所买的大量配菜。

当然考虑到人数较多你也可买些专门的火锅面和粘糕最后下到锅里煮来吃,这样就省去煮饭了

祝会餐成功并开心!

标准的农家饭菜谱有哪些

凉菜: 凉拌萝卜苗 三色针菇

农家大拌菜 老醋蛰头

丁香鱼 五香肉卷

热菜: 干 烧 黄 花 鱼

白 灼 虾

鲫 鱼 氽 羊 肉 丸

铁 板 鲜 尤 仔

虾 酱 蝴 蝶 馍

老玉米柴鸡炖蘑菇

黑椒牛柳扒芦笋

鸡 茸 菜 心

汤: 西红柿牛尾汤

主食: 三鲜炒饼 糯米糍

红豆饭 糖三角 500元/桌

凉菜: 卤水豆干 农家拌木耳

小黄瓜沾酱 炝拌罗汉笋

盐水鸡心 五香熏鱼

热菜: 酸 汤 鲈 鱼 饺

山 峡 石 烹 腰 花

手 抓 羊 排

山 药 爆 牛 柳

樟 茶 鸭

乡 村 小 丸 子

虎皮鹑蛋红烧肉

上 汤 奶 白 菜

汤: 珍珠翡翠南瓜羹

主食: 什锦炒饭 茄 子 饼

蒸 红 薯 佛 手

标准的农家饭菜谱怎么做

答|百度派@杜桑

一、菜单有限。

餐厅有五十台桌子未必就有五十份菜单,毕竟现在餐厅越来越讲究,菜单越来越豪华,而且菜单还要经常更新,造价不菲,本着节约浪费降低成本的原则,菜单数量跟餐厅桌数肯定不是一致的。

五星级酒店有个硬标准,出菜率必须达到90%(《五星级酒店评级标准》的17大项73个小项的指标之一),不能总给客人说,这个菜我们没有吧?

这就意味着经常更换菜单成为必须要做的事情,只要是讲究的馆子就不会在一本旧菜单上贴贴胶布用用涂改液,太LOW。

二、桌子上留着菜单,会多出很多事儿。

等菜的时候,除了玩手机,你也可以看菜单。

唉····这个不错哦,刚才点的不想要了。于是你马上叫服务员,我要换菜。

哦···刚才我点了这个吗,现在看好像没什么胃口了,不要了算了。于是叫服务员,你要撤掉这个菜品。

当然有人会说,难道没有人看着要加菜的吗。当然也有,但真的多吗?做生意的粘上毛比猴都要精,要真有这么多加菜的,菜单多少也就不算事儿了。

三、菜单大,而桌子面积是有限的。

菜单考究啊,图片配文字,精美奢华,那必然不可能一张A4纸辣莫大,不太大的桌面上摆着一本硕大的菜单,立马显的桌子上面积有限。碰上吃西餐,各种盆盆碗碗碟子刀叉铺满整张桌,菜单就太多余了。

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