分享10道家常菜,做法简单易学,不管是年夜饭还是过年吃着都不错,喜欢的可以收藏了,动手试一试。【电饭煲版酱牛肉】过年时,餐桌上总少不了一盘酱牛肉,酱香入味,调个碗汁,蘸食吃着更香!材料:牛腱子1条约900克,大葱1棵,姜1块,八角3颗,陈皮1块,香叶3片,良姜1块,草果2颗,栀子1颗,白蔻4颗,干红辣椒4个,冰糖1小把,黄酱1小碗约100克,酱油适量,老抽少许,盐1勺约8克,凉水适量1. 牛腱子一条,外带筋膜,内有筋,清洗干净即可;2. 因为牛腱子整条不易入味,所以香料的量可以略微大些;3. 黄酱准备一小碗,放适量水将黄酱稀释;4. 牛腱子入电饭煲内胆中,凉水量不宜过多,能没过肉块就可以;5. 将内胆入饭煲中,通电,选择普通焖饭档或者煲汤档,盖上盖子,直到有热气冒出时打开盖子,将浮沫撇出;6. 将稀释过的黄酱过滤,整颗的黄豆及渣子就留在了滤筛中,舍弃不用;7. 将上述提到的香料入锅中,再倒入适量的酱油和盐调味,少许老抽增色,盖上盖子,完成所设定的程序;8. 酱好的牛肉不要捞出来,就泡在汤中数小时,冰箱冷藏后切片食用,味道和口感俱佳;可直接食用,也可以蘸食料汁,料汁是由生抽、香醋、香葱、辣椒末、大蒜、辣椒油调制的。【凉拌菠菜粉丝】这是一道可口开胃的凉菜,花生米又香又脆,做成下酒菜,地道!材料:菠菜1把,粉丝2小把,花生米1小碗,油少许,生抽适量,米醋适量,盐少许,白糖1小勺1. 菠菜择洗干净;2. 粉丝在凉水中泡软再用;3. 花生米准备好;4. 菠菜切寸段;5. 炒锅中倒少许油,先将花生米小火炒熟,晾凉后使用;6. 坐一锅水,水开后,先将泡软剪短的粉丝焯烫一下,捞出过凉水,防止粘成一坨;7. 锅中的水再次煮开后,将菠菜入锅中焯烫,将其中的草酸去除掉;8. 焯水的菠菜过凉水,可保持颜色碧绿,和粉丝同入一盆;9. 将晾凉的花生米入盆中,根据口味加盐、白糖、生抽、米醋,拌匀即可食用。(现拌现吃,时间一久,汤汁被吸入粉丝中,没有水灵灵的口感,就大打折扣了)【烤鸡】令人垂涎欲滴的蜜汁烤鸡,是过年最佳的选择,配上洋葱、胡萝卜,又香又营养。材料:三黄鸡1只(750克),酱油25克,生抽30克,料酒10克,盐3克,黑胡椒粉2克,姜1块,葱半根填充料:土豆半个,胡萝卜半根,洋葱半个,酱油15克,盐1克表面刷蜂蜜10克,香菜一棵烘烤:200度50分钟1. 三黄鸡清洗干净,小爪子似兰花指,最好把它们去掉;2. 姜切片,葱切小段,倒入酱油、生抽、料酒、盐、黑胡椒粉,混合均匀,戴上一次性手套为鸡做按摩5分钟,然后放阴凉处腌制;3. 土豆、胡萝卜、洋葱切滚刀块,将少许酱油、盐混合均匀;4. 将土豆胡萝卜洋葱块塞入鸡肚子中;5. 用牙签将开口封严,这样能很好地保存住内部的热气,还能使鸡肚子饱满不瘪;6. 烤盘提前铺好一层锡纸,将鸡放在烤盘上,食物探针从开口缝隙处插入填充物中间;腌鸡剩下的料汁不要倒,后面刷汁要用到;7. 将烤箱连同食物探针一同送入烤箱中层,探针的另一端与内壁上方的连接插座接通;关上烤箱门,上下火分别设定200度,无需预热,时间定为40分钟;8. 将烤盘端出来,去掉牙签,用勺子将鸡肚内的土豆胡萝卜洋葱块扒在烤盘上;蜂蜜倒入腌鸡的料汁里,用毛刷刷在鸡身上;9. 入烤箱中,200度上下火,烤10分钟即可,出炉后撒少许香菜增色添香。【蒸香嫩排骨】过年了,油炸或是煎的食物热量高,所以采用了蒸的方法,蒸出来的排骨,清淡入味不油腻!材料:小排骨600克,生抽30克,蚝油20克,料酒20克,盐少许,白糖15克,大葱半棵,姜1块,八角1颗,玉米淀粉30克,红辣椒1根,香葱2棵时间:大火上汽后蒸20分钟1. 排骨剁小块,块越小越好,洗去骨渣,泡凉水15分钟后捞出;2. 将生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、葱段、姜丝、八角入排骨碗中,用量随自己的口味来调整,加白糖是为了增鲜,因为生抽和蚝油都是咸的,所以盐适量加,八角掰成小瓣;3. 充分拌匀,放在阴凉处腌2个小时以上,中途可翻两次身,均匀入味;4. 蒸之前将腌好的排骨中舀入两勺玉米淀粉,拌均匀,放淀粉可以锁住肉汁,跟炒肉丝放淀粉腌制是一样的道理;5. 将排骨摆个盘,看起来会更漂亮些,如果不介意模样,摆不摆可随意;6. 将排骨入蒸锅中,大火上汽后蒸20分钟,出锅后撒红辣椒末和香葱末即可。【红烧罗非鱼】今天我带来的主角是罗非鱼,肉嫩刺少,全家老少吃着更放心。材料:罗非鱼1条,八角1颗,小葱2棵,大蒜1头,油适量,酱油适量,料酒30克,盐2克,白糖1小勺,水适量,淀粉10克1. 罗非鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑膜,清洗干净;用厨房纸将鱼身及鱼肚内的水吸净;2. 用刀斜着在鱼身两侧割两刀,便于入味,同时也会使鱼皮受热后不会崩皮;3. 大蒜切片,小葱切寸段,八角一颗准备好;4. 不粘锅加热,倒入适量植物油,油量比平时炒菜略多些,将鱼入锅中,先不要动它,中小火煎3分钟左右,用铲子将鱼身翻起来一些,鱼身能脱离开锅体不粘连,轻轻晃动锅子;5. 将鱼翻身,看这面,金黄微焦,鱼皮未破;6. 待底面也定型了,淋入料酒,带走一部分腥气,再倒入适量温水,将葱段、蒜片、八角、酱油、盐倒入汤中,大火煮开后转小火,盖盖子焖炖15分钟;7. 中途鱼不翻身,可用勺子将汤汁舀起来淋在鱼身上,这样鱼朝上的这面也能入味了;待锅中还有半碗汤时,将鱼盛入盘中;8. 将锅中的鱼汤煮开,适量水淀粉淋入小火再次煮开关火;9. 将鱼汤淋在鱼身上,再撒少许香葱末,色香味美的红烧罗。【啤酒鸭腿】鸭肉一直以来都是餐桌上的上乘佳肴,也是人们进补的优良食品。其肉性味甘,可滋补养胃,用啤酒炖几只鸭腿,醇香入味。主料:鸭腿3只调料:啤酒1听,酱油40克,植物油15克,盐3克,白糖8克,大葱半棵,姜4片,八角1颗,热水1碗1. 鸭腿清洗干净,啤酒1听,大葱切段,姜切片,八角一颗;2. 用利刀将鸭腿剁块;3. 铁锅中倒油,中火,油温5成热时将鸭块入锅中,不停翻炒,使鸭皮中的油脂炒出来,肉块略收紧;4. 将葱段、姜片、八角、盐、白糖、酱油倒入锅中,翻拌均匀上色;5. 将一听啤酒倒入锅中,大火烧至即将沸腾时转小火,盖盖子焖炖25分钟;6. 啤酒几乎都被鸭肉吸收了,除了肉香,还有淡淡的酒香。【炒合菜】炒合菜实为炒杂菜,几种蔬菜和粉丝炒在一起,口感清脆鲜嫩,粉丝也因不断吸收汤汁而变得有滋有味。用“合”来代替“杂”,不但使得这菜文雅了不少,也更能突出“团圆、和(合)美”之意。在节日的餐桌上,来一盘素炒合菜,不但省时,更能在大鱼大肉中成为抢手开胃菜。材料:绿豆芽100克,韭菜1把,圆白菜150克,绿豆粉丝1小捆,胡萝卜1根,油20克,盐1克,酱油15克,蚝油15克1. 绿豆芽、韭菜、圆白菜清洗干净;胡萝卜刮掉外皮清洗干净;绿豆粉丝用凉水泡软、剪短;2. 韭菜切寸段,圆白菜切细丝,胡萝卜先切片再改刀切细丝;3. 炒锅中倒适量油,油温6成热时先将胡萝卜丝入锅中扒拉一分钟变软,再将水分较大的绿豆芽倒入锅中翻炒一分钟;4. 撒少许盐翻炒均匀,胡萝卜丝和绿豆芽略微变软,倒入适量酱油;5. 将粉丝入锅中翻炒,使粉丝吸收了汤汁更加柔软有滋味;6. 将圆白菜丝和韭菜段同入锅中,再倒适量蚝油,充分翻拌均匀出锅。【清炒虾仁】这盘清炒虾仁,颜色衬托得漂亮,口感清脆鲜嫩,5分钟出锅,是一道营养丰富开胃的家常菜。材料:虾仁1盘,黄瓜1条,胡萝卜半根,油适量,盐适量,料酒少许,白胡椒粉1克1. 虾仁解冻;黄瓜洗净;胡萝卜刮皮洗净;2. 把虾仁冲洗干净,沥干水,撒少许白胡椒粉抓匀;白胡椒粉有去腥提鲜的效果;3. 胡萝卜、黄瓜切小丁;4. 炒锅中倒适量油,先将胡萝卜入锅煸炒2分钟,胡萝卜变色、变软;5. 将虾仁倒入锅中,大火炒,倒料酒去腥;6. 虾仁体积缩小成熟后,将黄瓜丁倒入锅中,根据口味撒适量盐,翻拌均匀,出锅。【肉丝青椒胡萝卜】这道菜,只用到里脊肉,胡萝卜青椒红绿搭配,口感脆嫩。肉丝和菜都切得细细,进锅一扒拉就熟,还脆嫩嫩,是一道经典的家常菜。材料:里脊肉1块,青椒2个,胡萝卜半根,油适量,酱油少许,生抽少许,盐适量,淀粉1小勺,料酒少许,葱花少许1. 里脊肉清洗干净,胡萝卜刮掉外皮,青椒去籽,冲洗干净;2. 肉切细丝,用少许淀粉、盐、料酒抓捏入味儿;3. 胡萝卜和青椒分别切细丝;4. 热锅凉油,将肉丝倒入锅中,迅速划散,将葱花倒锅中扒拉几下出香味,炒到肉外面变色;5. 倒少许酱油调色,肉丝很快上色入味;6. 将胡萝卜丝和青椒丝倒入锅中,快速翻炒几下后撒少许盐,稍一变软再淋生抽,混合均匀,出锅。【酸汤肥牛】酸汤肥牛是一道非常开胃的汤菜,撒少许香葱末,这红黄白绿全都有了,看着喜庆,吃着有料,年夜饭添光彩,老人小孩都喜欢。材料:肥牛300克,西红柿5个,金针菇1把,香葱2棵,油适量,盐适量,水适量1. 金针菇去根洗净,分成小撮,西红柿根据能接受的酸度来决定用量,香葱两棵;2. 肥牛放在室温下化冻后使用,量随食用来调整;3. 西红柿切小块,切得越细小越好;有人会问是不是用料理机打成糊更好?回答:不可以。打成糊后充满了气体,入锅中不但不会炒出红汤,还会出来很多的浮沫,影响了口感和品相;4. 热锅凉油,将西红柿翻炒出汤,这一步很重要,只有经过翻炒后汤才会变得浓香有滋味,如果是直接煮,汤会寡淡无味,而且也不会有成品中那层淡淡的黄色油星,何来“遍地黄金”哦;西红柿炒出浓汤后加热水大火煮开;5. 待汤煮开后将一撮撮的金针菇均匀撒入锅中;6. 无需等汤开,用筷子将肥牛卷均匀地铺撒在汤中,大火煮变色;7. 出锅前撒适量盐,也可以根据口味和天气寒冷度撒一点胡椒粉,再撒少许香葱末增色添香。

煲汤食谱家常菜谱小炒

播放一些煲汤的做法

排骨鲜蔬汤原料:排骨、玉米、胡萝卜、鲜蘑、西红柿。

调味料:料酒、姜片、大料、胡椒粉、盐、葱花。

做法:

1. 排骨冲净后冷水下锅。

2. 烧开后撇去浮沫。

3. 捞出排骨冲净后放进电压力锅,加入料酒、姜片、大料和适量水压20分钟。以上步骤都在前一天晚上睡觉前搞定。

4. 将排骨连汤倒入汤锅。

5. 烧开后放入玉米和胡萝卜,玉米是煮熟的哦。

6. 鲜蘑撕成条放进去。

7. 待胡萝卜和鲜蘑煮烂以后,加入西红柿稍煮一会儿。

8. 最后加盐调味,撒入葱花即可。

玉米节瓜煲排骨

材料:排骨250克,玉米100克,节瓜150克

调味料:盐3克,鸡精5克

做法

1.排骨、玉米均洗净,斩件;节瓜去皮洗净,切厚片。

2.瓦煲注水烧开,放入排骨煲尽血渍,倒出洗净。

3.将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内,加适量水大火烧开,改小火煲炖2小时,加盐、鸡精调味即可。

苦瓜黄豆排骨汤

材料:排骨150克,苦瓜、黄豆各适量

调味料:盐3克

苦瓜黄豆排骨汤的做法

1.排骨洗净,剁块;苦瓜去皮洗净,切大块;黄豆洗净,浸泡20分钟。

2.热锅上水烧开,将排骨放入,煮尽血水,捞出洗净。

3.瓦煲注水烧开,下排骨、黄豆用大火煲沸,放入苦瓜,改慢小煲煮2小时,加盐调味即可。

猪排骨洋葱汤

材料:猪排骨750克,洋葱250克

调味料:姜丝、白糖各5克,植物油、盐、胡椒粉、味精各适量,酱油10克

猪排骨洋葱汤的做法

1、将洋葱洗净,切块;排骨洗净,斩块,加洋葱、酱油、胡椒粉、味精、姜、盐腌15~30分钟。

2、起油锅,将排骨煎至八成熟。

3、净锅上火注油,放入洋葱爆香后,倒入排骨及腌排骨的汁,加水,用小火炖1小时后,放白糖煮入味后出锅即可。

海带排骨汤

原料:干贝,排骨,海带

做法:

1.干贝温水泡发洗净,排骨入开水锅入汆汤掉血水后捞出。

2.海带洗净后改刀。

3.所有材料一起放入高压锅,上汽后八分钟关火,加盐调味。

排骨海带萝卜干

材料:排骨400克、海带300克、萝卜干200克、葱1小段、姜1片、枣、红椒适量。

调料:盐、老抽、料酒、花椒、八角、冰糖适量。

做法:

1.将排骨放进凉水里,烧开后去除血沫,冲洗干净待用。

2.海带和萝卜干泡12个小时后洗净待用,枣用水清洗干净。

3.锅中倒入油,爆香花椒、八角,放入排骨煸炒,加盐、老抽、冰糖上色出香。

4.将排骨、海带、萝卜干和枣一起倒入高压锅上汽后压20分钟即可。

苦瓜排骨汤

食材:苦瓜 2个排骨 约1/2磅姜 6-8片

调料:盐 适量生抽 适量料酒 适量糖 适量胡椒粉 适量

做法:

一、将排骨放在大碗,放生抽1茶匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙抓腌至起胶,手很粘的感觉,再加水1汤匙,手抓至水完全被吸收,加玉米淀粉1/2茶匙,抓匀,放在密实盒里过一夜;

二、开一锅,开火放冷水,3-4片姜,再立即放入排骨焯水,等到水烧开,骨肉内里的血水渗出,浮沫泛到水面,用勺把浮沫撇开,滚3-5分钟即可捞出,用热水洗去浮沫;

三、与时同时可放瓦煲于另一炉上,放3-4片姜,半煲水,烧开;

四、将洗干净的排骨放入瓦煲里,盖盖子慢火滚,此时可腾出手来处理苦瓜;

五、把苦瓜切成块,将苦瓜焯水,水里放1茶匙盐;

六 、排骨煮至较软时,倒入苦瓜,撒一点点胡椒粉(去腥味),盖盖子,慢火煮,煮至苦瓜和排骨酥软,大约20-40分钟,食用时才加盐。

清炖羊肉汤

羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐

做法:

1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水

2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块

3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中

4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒

5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂

6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后

7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐

8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了

牛肚粉丝汤

制作过程:

【原料】:

牛肚一小块

【配料】:

粉丝泡好一小碗,西红柿一个

【调料】:

食盐适量,鸡精少许,麻油适量

【步骤】:1-4

1.准备食材做汤所用的食材。。。建议粉丝提用冷水泡这样粉丝口感会比较Q些...

2.将牛肚斜刀切成薄片...

3.将西红柿切成块状...

4.锅中加入适量的食用油加热后倒入西红柿爆出汁...

【步骤】:5-8

5.西红柿出汁后加入两碗水及切好的牛肚片煮个五分钟让牛肚出味,加入适量的食盐...

6.在煮汤时另外准备些小青菜..这样可以色泽好看些也能让小宝吃些青菜...

7.汤煮差不多时加放青菜和泡好水的粉煮一两分钟...

8.煮好的牛腩粉丝汤出锅前放入鸡精提味,再滴入几滴麻油即可...

西红柿鸡蛋汤

做法:

西红柿鸡蛋汤

1. 西红柿洗净。2. 切成滚刀块。3. 葱、姜、蒜切碎。

4. 鸡蛋磕到碗里。5. 把鸡蛋搅拌均匀。6. 锅里放油,六成热放入葱、姜、蒜翻炒。

7. 放入西红柿翻炒。8. 添加少许凉水和盐。9. 开锅后倒入鸡蛋液片刻,放入鸡精和香油,即可出锅。

西红柿紫菜汤

食材:番茄,鸡蛋2个,紫菜10g ,酱油,葱,盐

做法:

1.做法肉切成沫,葱切成小块

2.西红柿用刀切成滚刀

3.油锅烧热后,放入肉进行翻炒,再放入葱末大料酱油,再放入西红柿进行炒,炒半分钟后加入适量开水

4.锅开后,打入蛋液,放入紫菜,最后加入适量的盐

家常鲫鱼汤

用料

主料;鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克

辅料;姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量

做法

1.将鲫鱼清洗干净;

2.放在厨房纸上吸干水分;

3.锅烧热后,放入食用油;

4.放入鲫鱼;

5.中火煎至两面金黄色;

6.煎鱼过程中,烧一壶开水;

7.当鱼煎好后直接倒入开水;

8.加入姜汁和盐;

9.盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟;

10.煲汤过程中,将香菜切碎备用;

11.最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉,关火盛出即可。

白萝卜肉片汤

用料

主料;瘦肉300克、白萝卜1000克

辅料;大蒜6瓣、小米辣4个、生抽15克、盐25克、熟油辣子5克、香菜10克、鸡精4克、老姜8克、小葱8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克

做法

1.备好原材料:白萝卜,猪瘦肉。白萝卜削掉外皮,猪瘦肉洗净。

2.白萝卜切块,猪瘦肉切薄片。

3.猪肉用适量、盐、淀粉抓匀;老姜拍扁切末。

4.锅里倒入清水,放入姜末烧开。

5.放入白萝卜煮至8成熟。

6.肉片用筷子一片一片放进锅里,不要全部倒进去,肉片会粘连再一起,汤色也很浑浊。肉片、萝卜煮熟后,调入适量盐,关火盛出。

7.如果觉得这道汤比较清淡,可以调碗蘸水。蘸水的原材料备好:小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。

8.小米辣切圈,大蒜切末,老姜切末,香菜切碎。熟油辣子碗里调入适量生抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋,搅拌均匀即可。

萝卜丝丸子汤

用料

主料;猪肉馅300克、白萝卜600克

辅料;植物油、适量食盐2茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉少许、胡椒粉少许、料酒1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙、鸡汤1份

做法

1.锅内放少许食用油,下葱白炸至金黄出香味

2.倒入鸡汤(如果家里没有鸡汤,可选用骨头汤或是开水)

3.接着把白萝卜丝放入锅内,开火煮

4.这个时候,把剁好的猪肉馅放入盆中

5.加入适量的盐、糖、生粉、料酒、胡椒粉,充分摔打上劲

6.这时锅内的白萝卜丝也煮至透明软烂了,调入适量的盐即可

7.接着把肉末搓成小丸子,放入锅内

8.中小火煮熟

9.食用前可洒上小葱花增香

汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法 如何煲汤 平时在家应该如何煲汤呢?汤的做法多种多样,网络中有很多汤的100种做法,煲汤食谱大全及做法,现在我们就推荐几款最营养也是最常见的煲汤食谱大全及做法吧。 一、汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法之浓白鱼头汤的

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平时在家应该如何煲汤呢?汤的做法多种多样,网络中有很多汤的100种做法,煲汤食谱大全及做法,现在我们就推荐几款最营养也是最常见的煲汤食谱大全及做法吧。

一、汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法之浓白鱼头汤的做法:

1.先将鱼头清洗干净后擦干水分,再将油倒入锅里烧热后放入鱼头

2.然后2面煎好,再将谁倒入锅里烧开后放入鱼头和葱姜

3.大火烧开后转成小火,炖煮至白色,一般炖煮40分钟左右即可

4.然后放入盐,撒些胡椒粉调味就可以了。

煲汤食谱大全及做法之浓白鱼头汤的贴心提示:

1.鱼头彻底清洗干净后一定要擦干水分,否则容易溅油烫伤。

2.水开之后放入食材和调味料颜色会更浓白。

二、汤的100种做法 煲汤食谱大全及做法之冬瓜丸子汤的做法:

1.先将猪肉洗干净后切成碎末,然后将鱼肉切成碎末,猪肉要是鱼肉的2倍

2.然后放入葱花,倒入蛋清,再撒些胡椒粉,倒入蚝油搅拌均匀至浓稠

3.再将冬瓜洗干净后去皮切成块状,水倒入锅里放入冬瓜

4.放入姜片和虾,倒入少许油,放入盐,中火煮几分钟,然后再将揉好的肉丸放入锅里

5.等水烧开之后再中火煮9分钟左右,撒些香菜,放入盐,倒入大碗里面

6.撒些香菜叶装饰就可以了。

煲汤食谱大全及做法之冬瓜丸子汤贴心提示:

大家去除猪毛可以先将猪脚放入火中烤一下,然后就可以轻松去掉猪毛了。

煲汤食谱100种做法大全夏天

广东夏天煲汤食谱 夏季天气炎热,很多人的食欲下降,吃什么都没胃口,所以夏天喝点汤是最好的,那么最会煲汤的广东人夏天喝什么汤呢?来看看我给大家分享的广东夏天煲汤食谱吧。 广东夏天煲汤食谱 一、玉米萝卜大骨汤 原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许 作法: 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟 二、豆苗蘑菇汤 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦) 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。 做法: 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火 要点: 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。 2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。 三、冬瓜丸子汤 煲汤原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量 制作过程: 1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。 4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。 四、排骨海带汤 原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒 做法: 1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟, 2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。 注意: 1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。 3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。 五、金针鸡汤 用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许 作法: (1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。 (2)金针洗净泡软后放置一旁(也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。 (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。 六、竹笋香菇汤 用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。 作法: 1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。 七、栗子莲藕汤 材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无) 作法: 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味) 八、猪舌西洋菜汤 材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 功效:清肝润肺 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。 九、巴戟杜仲海龙瘦肉汤 用料:巴戟60克,海龙15克,杜仲15克,猪瘦肉300克。 功效:补肾壮阳。用于肾虚阳衰,症见性欲减退、举而不坚、早泄遗精、腰膝酸软者。 方法:将巴戟、海龙、杜仲洗净;猪瘦肉洗净,切块。全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味即可。饮汤吃肉。 十、剑花猪肺汤 用料:剑花30克,猪肺300克,蜜枣4枚 作用:清肺润燥、止咳、化痰。 做法:1.猪肺洗净切小块,用少许食油在铁锅中炒透。 2.然后加少量开水,与剑花(用清水浸泡过)、蜜枣同放入锅内,煲2小时。 3.以少许盐调味,便可食用。   广东夏天吃什么好 Ⅰ、凉性菜(首当其冲的,开凉解暑热) 顾名思义,大家都是由于天气的原因感觉到燥热难耐,心浮气躁,所以食欲不佳多是因为这些所导致的。因而凉性的菜便能很好的解决泻火排毒、暑热难忍的问题。夏天适当的多吃一些有利于生津止渴的食物可以刺激食欲,并且对胃也有不小的`好处。 例如:芦笋、西红柿、茄子、生菜、西红柿等都属于凉菜蔬菜。 Ⅱ、蒜葱类(能有效的抑菌,对了,大家别认为能杀菌,这个世界上除了84消毒液、漂白剂这些的强酸强碱能够杀菌外,就剩高温高压这些绝对的环境了。) 夏天是一个会很容易让人变黑的季节,同时也是一个会闹肚子的季节,这时候如果吃点抑菌的东西最不为过了。像大蒜、韭菜、洋葱这类的食物都会有一定的抑制菌活性的作用。夏天常常吃这类的食物不仅能对身体有益,更是能刺激我们食欲和促进消化的功效,把体内一些不干净的东西同时也算加速排出体外了。 Ⅲ、瓜果类(也是能有效的补充体内的水份,还能提供不少身体所需的维生素) 夏天温度的逐渐升高,大家就会流失很多的汗,这时候就需要补充很多的水分还有一些身体所需要的维生素。所以就需要吃很多的含水量很高的瓜果类食物,例如:丝瓜、南瓜、苦瓜、黄瓜。。。。 其实夏天食用这些都是变相的等于在喝水,所以多喝水也是一个不错的选择。 Ⅳ、凉拌菜(人如其名,这个是最直接的了,之所以要把它单独列出来,是因为我个人在夏天最喜欢吃。) 夏天吃这类凉爽的食物不仅在最大的程度上保持了食物最本真的口感,还能保持原有的营养不会进过油炸、高温等因素流失。 ;