简单年夜饭菜谱:冬瓜胡萝卜丸汤、糖醋鲤鱼、红烧肉、蒸年糕、胡萝卜元宝饺、炸麻叶等。

简单的年夜菜谱

1、冬瓜胡萝卜丸汤

食材:冬瓜,胡萝卜汁。 调料:猪油,精盐,鸡精,调味鲜,香葱,香油。可以将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟,可以减少腥味,在肉馅中加入适量的姜末,盐, 胡椒, 味精, 生粉等调料,要顺着一个方向搅拌均匀上劲。

2、糖醋鲤鱼

据说此菜最早起源于济南泺口,后逐渐流传至山西、河南等地。在河南时,形成了糖醋熘鱼、鲤鱼焙面等菜品。据《东京梦华录》记载:北宋时期,鲤鱼焙面在市场上已流行。鱼肉色泽枣红,软嫩鲜香;焙面细如发丝,蓬松酥脆。3、红烧肉

红烧肉是一道著名的大众菜肴,属于热菜。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,做法多达二三十种。红烧肉的烹饪技巧,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广,具有一定的营养价值。4、蒸年糕

蒸年糕是中国北方许多地区过春节时候的一项节日民俗传统,过节吃年糕有吉祥的寓意。明崇祯年间刊刻的《帝京景物略》一文中记载当时的北平人每于"正月元旦,啖黍糕,曰年年糕"。甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。5、胡萝卜元宝饺

饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳",是我国南阳人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。

简单的年夜菜谱大全

1、红烧肉(1)材料:五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。(2)准备材料,五花肉洗净,切成麻将块大小。(3)锅烧热放火麻油,爆香姜片大蒜花椒八角。(4)倒入五花肉翻炒至两面微焦,加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。(5)转入砂锅加适量开水,慢火焖一个小时,要注意经常翻身,一方面均匀上色,另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。2、可乐鸡翅(1)鸡翅500克、可乐一罐。(2)将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。(3)锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅。3、麻婆豆腐(1)豆腐(300克)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、黄酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。(2)豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,用温水浸泡。(3)青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎。(4)锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入黄酒,再加入豆瓣酱炒出红油。(5)加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味。(6)汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

简单的年夜菜谱怎么做

1、蒸蒸日上:

(1)准备食材:日本豆腐3根、虾仁适量、鸡蛋一个、盐少许、蒸鱼豉油少量、食用油少许。

(2)日本豆腐切成1CM左右的薄片,围着盘子摆一圈,剩下的边角余料摆到中间。

(3)虾仁去除虾线,依次放入中间。然后一个鸡蛋加入1.5倍温水,加一勺盐搅匀过筛倒入盘子中。

(4)上锅大火蒸10-15分钟,出锅淋少许蒸鱼豉油,浇上热油既可以。

2、富贵吉利虾:

(1)准备食材,大虾、粉丝、葱姜蒜、料酒、蒸鱼豉油、盐。

(2)大虾洗净去掉虾腿,虾枪,虾须,开背取出虾线,用葱姜、料酒、盐腌制20分钟。

(3)粉丝提前用温水泡发,然后剪成两段,铺在盘子底部。

(4)将腌制好的大虾沿着盘摆成一圈。

(5)另起锅放油倒入蒜末,蚝油炒香,然后淋到盘子中。

(6)放入蒸锅大火蒸5分钟,出锅撒葱花点缀即可。

3、孔雀开屏鱼:

(1)准备食材,鲈鱼1条、生姜1块、小米辣适量,盐、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油、白糖、食用油、香葱。

(2)将鲈鱼处理干净,头部和尾部切断,将鱼切成一公分左右的宽度,肚子的地方不要切断。

(3)葱段、姜、白胡椒、盐、白糖、料酒、生抽,腌制十分钟左右。

(4)腌制好的鱼摆入盘,鱼头和鱼尾放在一起。

(5)将葱段,姜丝放到鱼身上,上锅蒸8-10分钟,根据鱼大小决定时间。

(6)出锅后捡出姜丝葱段,放上小米辣,淋上蒸鱼豉油,再浇上热油。

(7)撒上葱丝点缀即可开吃。

4、吉祥如意:

(1)准备食材:鸡翅中12个、粉丝1捆、白菜叶少许、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、姜1块、花椒少量、盐适量、水淀粉。

(2)鸡翅中清洗干净,两面各拉两刀,倒入姜切片,料酒,生抽,老抽,盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时以上。

(3)将白菜叶铺盘子底层,上面再放上泡好的粉丝。

(4)将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面,撒上花椒。另起锅倒入少许油,加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁,浇到鸡翅上面。

(5)冷水上锅,大火蒸20分钟,关火再焖5分钟就可以出锅了。